Tarta cu Nuci

Video reteta |

Rating: 4.88 (Voturi: 8)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 30.01.2020 - 12:16
Vizualizari: 3957
Etichete: faina , unt , oua , sirop de artar , amidon , scortisoara , vanilie , nuci , alune de padure , arahide , migdale , nuci pecan , desert , ceva bun , prajitura simpla , prajitura rapida , desert rapid , dulciuri , desert usor , prajitura usoara , aluat fraged , tarta , festiv , American

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Asteptare:

60 minute

Timp de Gatire:

65 minute

Timp Total:

145 minute

Numar Portii:

8-10 (diametrul 26 cm)

Tarta cu nuci e una la care visez de cativa ani. Cam de cand o tot vad pe la americani de Thanksgiving Day, caci la ei asa e traditia, in asa zi importanta pe masa trebuie obligatoriu sa fie si o placinta cu nuca (Pecan Pie). Doar ca parca nu gaseam momentul potrivit. O asociam cu o masa festiva, cu un moment special in care prajitura cu nuci sa fie vedeta.
Si tot asteptand eu, simteam ca imi pierd rabdarea si prajitura cu nuca si aluat fraged nu o sa ajunga prea curand la mine in cuptor. Asa ca weekendul trecut m-am facut ca uit de orice alt plan pe care-l aveam si bine am facut, ca uite asa s-a intamplat sa-mi fac pofta si sa ma bucur de una dintre cele mai simple si mai rapide prajituri cu nuca.
Una extravaganta as putea sa spun! Desi la prima vedere nu e cea mai aratoasa prajitura cu nuca, dar gustul a compensat cu varf si indesat! E carameloasa, crocanta, dar in acelasi timp cremoasa si lipicioasa. Si de la prima bucatica m-a facut sa ma intreb de ce oare am asteptat eu atata timp pana cand sa-mi suflec manecile si sa fac bunatatea asta de desert cu nuci. Ce fraiera am fost!
Poate pentru ca am gasit retete in care in lista de ingrediente se gasea siropul de porumb (corn syrup), care pe la noi e mai greu de gasit? Poate pentru ca o tarta cu nuca nu e chiar acea prajitura care sa-i dea pe spate pe toti, cu blaturi perfecte si straturi abundente de crema? Habar nu am! Cert este ca acum, dupa ce am facut-o, mi-a venit mintea la cap. Da, nu e super frumoasa, dar e super delicioasa!
Si, surprinzator poate, aceasta prajitura cu nuca poate fi facuta fara prea mult efort si cu ingrediente accesibile, pe care le avem tot timpul in camara sau pe care le gasim la magazinul din colt, pana si siropul de artar. Singura problema pe care am avut-o a fost cu autocontrolul odata ce am scos-o din cuptor si a trebuit sa astept sa se raceasca. Dar apoi a fost acel ceva dulce perfect pentru masa de duminica, dar si acel ceva bun langa cafeaua de dupa-amiaza (e adevarat ca o felie mai mica).
Sper sa vi se intample si voua cat mai curand o tarta cu nuci si sirop de artar ca asta. O sa vedeti ce textura interesanta are si poate ca o sa o treceti pe lista prajiturilor cu nuca preferate, cum am patit-o eu. Caci pe cat de decadenta pare, pe cuvant de Ina ca e cea mai simpla si mai rapida prajitura cu nuca, una pentru care nu trebuie sa asteptati o ocazie speciala! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU TARTA CU NUCI
Pentru aluatul fraged:
200 g de faina
150 g de unt rece, cu minim 80% grasime, taiat in bucatele
3-4 linguri cu apa rece
sare

Pentru umplutura prajiturii cu nuci:
3 oua
100 g de zahar brun
200 ml de sirop de artar
15 g de amidon de porumb
100 g de unt topit si racorit
250 g de nuci (alune de padure, arahide, migdale, nuci pecan)
o lingurita cu scortisoara
o lingurita cu extract de vanilie
sare

MOD DE PREPARARE TARTA CU NUCI
1. Cum se pregateste aluatul pentru tarta cu nuci. In vasul robotului pregatit pentru framantat punem faina, un sfert de lingurita cu sare si untul rece, scos direct din frigider, cu minim 80% grasime si taiat in cubulete, si mixam pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste firimituri. Punem apa rece, lingura cu lingura, si mixam rapid dupa fiecare adaugare. Mixam doar pana cand aluatul incepe sa se lege si sa se stranga intr-o bila (cantitatea de apa adaugata depinde de faina folosita). Rasturnam aluatul pentru tarta pe o folie alimentara si il strangem rapid, pentru a nu se incalzi, pana cand obtinem o bila. O aplatizam usor cu palmele, o impachetam in folie alimentara, si o punem in frigider pentru minim o ora.
2. Cum se intinde aluatul fraged. Dupa o ora incalzim cuptorul. Scoatem aluatul fraged din frigider, il desfacem din folie, il asezam intre doua hartii pentru copt si il intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini, pana cand obtinem o foaie cu grosimea de 4-5 mm si diametrul de aproximativ 35 cm.
3. Cum se “coace in orb” foaia de aluat pentru tarta. Rasturnam foaia pentru prajitura intr-o tava cu diametrul de 26 cm, pe care nu este nevoie sa o ungem (aluatul fraged este suficient de gras). Apasam incet pe margini pentru ca aluatul sa nu se micsoreze la copt si il mulam pe forma pentru tarta, ridicandu-l si pe margini pana sus. Taiem marginile de aluat in exces si intepam crusta din loc in loc cu o furculita. Asezam deasupra o bucata de hartie pentru copt (cat sa il acopere) si distribuim peste ea uniform boabe de fasole, naut, orez sau bilute speciale, pentru ca aluatul sa nu se umfle la copt si punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 15 minute.
4. Cum se pregateste umplutura pentru tarta cu nuca. Peste oua punem zaharul brun, un sfert de lingurita cu sare, extractul de vanilie, scortisoara, amidonul si siropul de artar si mixam pana la incorporarea completa a tuturor ingredientelor. Turnam untul topit si racorit si mai mixam pana la omogenizare. Punem nucile si amestecam usor cu o spatula.
5. Cum se face prajitura cu nuci si aluat fraged. Dupa 15 minute crusta pentru tarta a prins culoare, asa ca o scoatem din cuptor si indepartam hartia de copt impreuna cu greutatile puse deasupra. Turnam umplutura de nuci peste crusta de aluat si distribuim nucile uniform pe toata suprafata.
6. Cum si cat se coace placinta cu nuca. Punem tarta cu nuca inapoi in cuptor, tot la 180 de grade, pentru 40-50 de minute, pana cand este rumenita.
7. Servire tarta cu nuci si sirop de artar. Lasam prajitura sa se raceasca complet pe un gratar, apoi o putem felia si servi cu un mot de frisca sau cu o cupa cu inghetata. Poate fi pastrata in frigider 3-4 zile, acoperita.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tarta cu Nuci si Sirop de Artar.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Folositi unt cu minim 80% grasime pentru ca, avand o cantitate mai mica de apa, crusta pentru tarta va fi mai frageda.
2. Cu cat ingredientele pentru aluatul fraged vor fi mai reci, cu atat foaia de placinta va fi mai crocanta.
3. Daca nu folositi robotul de bucatarie pentru a face aluatul pentru tarta, framantati rapid cu 2 furculite sau 2 cutite sau chiar si cu varful degetelor, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu faina, insa trebuie sa amestecati cat mai repede pentru ca untul sa nu se incalzeasca. Nu se framanta nici mai mult decat e nevoie si nici nu se pune mai multa apa, caci nu trebuie sa avem un aluat umed, doar cat sa se adune si sa se lege. Daca untul se incalzeste sau daca framantati sau mixati prea mult coaja tartei, ea va deveni elastica, iar dupa coacere tare.
4. Aluatul pentru prajitura cu nuca poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider, impachetat in folie alimentara.
5. Daca aluatul fraged nu este suficient de rece cand il intindeti, acesta se va lipi si va trebui sa-l mai lasam putin in frigider, iar daca este prea rece se va sfarama si atunci il strangem din nou sub forma de bila, il incalzim putin cu mainile si o luam de la inceput. Poate fi intins si pe blatul de lucru presat cu faina. Foaia de aluat pentru tarta trebuie sa fie cat mai apropiata de forma tavii pe care o vom folosi si sa abia dimensiunile putin mai mari decat aceasta (diametrul plus marginile).
6. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor.
7. Puteti sa folositi nuci romanesti, alune de padure, arahide, migdale, nuci pecan… dupa gust.
8. In umplutura tartei cu nuci si sirop de artar puteti sa mai adaugati si 2 linguri cu rom brun, cateva bucatele de ciocolata sau o lingura cu fulgi de sare.
9. Folositi o tava cu marginile mai inalte pentru ca prajitura cu nuci se va umfla la copt. Imediat ce o scoateti din cuptor va incepe sa se lase.
10. Pentru un efect de luciu putem sa ungem tarta cu nuci cu putin gem de caise incalzit.