Prajitura Simpla cu Ciocolata, fara faina

Video reteta |        

Rating: 3.67 (Voturi: 3)

Timp de Pregatire:
           20 minute
Timp de Gatire:
           55 minute
Timp Total:
           75 minute
Numar Portii:
           10-12 (diametrul 26 cm)
Reteta de prajitura de ciocolata fara faina am vazut-o in urma cu ceva vreme, sa tot fie vreo 3 ani. Si tin minte ca a fost mult timp unul dintre deserturile cu ciocolata preferate in bucataria mea. Doar ca, dintr-un motiv care imi scapa, am uitat de ea. Lucru grav asa putea sa spun, pentru un dependent de prajituri cu ciocolata.
Noroc ca am salvat reteta si, intr-o zi cand aveam chef de ceva cu multa ciocolata, am dat peste ea. Si cum aveam tot ce-mi trebuia in casa, am purces la treaba. Daca este sa ma intrebati pe mine, as putea sa spun ca este printre cele mai rapide prajituri cu ciocolata. Si buna! Acum nu stiu daca si cea mai buna, pentru ca imi este greu sa aleg. Cu siguranta insa este printre cele mai usoare prajituri cu ciocolata! Parol!
Insa daca sunteti dependenti de ciocolata, asa cum sunt eu, va avertizez ca nu o sa va puteti opri dupa prima felie. Are o consistenta cremoasa si o textura umeda, diferite de ceea ce numim o negresa pufoasa, dar te duce cu gandul la cea mai decadenta brownie cu ciocolata. Plina de gust, densa si foarte satioasa, ca orice reteta cu ciocolata!
Desi este o prajitura fara faina, gustul este unul deosebit, iar efortul sa o pregatim este minim. Este adevarat ca este plina de ciocolata, insa nu in sensul greoi, pentru ca este o prajitura de casa surprinzator de aerata si de usoara. Este perfecta pentru cei care au intoleranta la gluten, cei care cauta un desert fara faina, si va spun eu ca daca o incercati o sa va indragostiti de ea la prima muscatura. Dar, repet, asta se va intampla doar daca va plac prajiturile cu cacao si ciocolata. Pentru ca fiind o negresa fara faina, gustul de ciocolata este muuult mai intens.
Sigur ca daca vrem ceva mai sofisticat si un plus de arome, banala prajitura fara gluten se poate transforma intr-una care sa arate spectaculos. Daca ii punem deasupra o crema de fructe, o crema de vanilie, una de ciocolata sau o crema de mascarpone si frisca, deja devine si mai frumusica. Sau daca o taiem in doua poate sa devina un blat de tort cu ciocolata si cacao care poate fi umplut cu orice crema. Tine doar de imaginatie si de pofte ca dintr-o negresa cu ciocolata sa avem o prajitura cu o noua infatisare de fiecare data. Eu am preferat insa sa las prajitura cu ciocolata simpla, stiti ca nu sunt un mare fan al cremelor. Si am vrut sa-i simt gustul, sa ma bucur de ea. A fost numai buna pentru aceea dupa-amiaza lenesa in care vroiam ceva bun, dar nu aveam nici timp si nici chef sa stau prea mult in bucatarie.
In teorie rezista 3 zile intr-un loc racoros, dar la noi nu a apucat niciodata sa stea atat. Mereu am gasit motive! Frig si urat afara, o zi grea la serviciu? Remediul perfect o bucatica de prajitura simpla cu ciocolata! Aroma intensa de ciocolata si textura umeda te fac sa uiti de ziua nu prea buna pe care ai avut-o. Ca printr-o magie! Soare si frumos, o zi cu spor, pai trebuie sa sarbatorim cumva, nu? Mai ales ca este lucru stiut de toata lumea ca ciocolata are darul de a elibera endorfinele, acele substante care ne fac sa ne simtim bine. Asa ca, zic eu, de ce sa nu ne inveselim fiecare zi? Ca e langa o cafea la micul dejun, ca e in pachetel, ca e la iarba verde sau dulcele de weekend in familie, o felie mica de prajitura cu ciocolata e mereu binevenita si primita! Sa va fie de folos!
 
INGREDIENTE PRAJITURA SIMPLA CU CIOCOLATA FARA FAINA
285 g de ciocolata neagra, cu mimin 40% cacao
190 g de unt, cu minim 80% grasime
6 albusuri
150 g de zahar
6 galbenusuri
70 g de cacao
o lingurita cu extract de vanilie
sare

MOD DE PREPARARE PRAJITURA SIMPLA CU CIOCOLATA FARA FAINA

1. Cum se pregateste ciocolata pentru prajitura fara faina. Incalzim cuptorul. Punem ciocolata neagra rupta in bucatele, si untul, taiat in cubulete, intr-un bol termorezistent si asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam si lasam untul si ciocolata sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie lucioasa si omogena. O dam deoparte, o lasam sa se racoreasca 10 minute si mai amestecam in ea din cand in cand.
2. Cum se pregateste prajitura simpla cu ciocolata. Punem albusurile intr-un castron mare, curat si degresat, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma. Adaugam zaharul si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand obtinem o spuma tare, densa si lucioasa, care nu mai cade de pe paletele telului. Peste amestecul de ciocolata si unt racorit punem galbenusurile, unul cate unul, si mixam la viteza mica cateva secunde, dupa fiecare galbenus adaugat. Adaugam extractul de vanilie si mai mixam cateva secunde.
3. Cum se face negresa cu ciocolata. Luam un sfert din spuma de albusuri, o punem peste compozitia de ciocolata si amestecam energic cu o spatula. Adaugam spuma de albusuri in inca trei transe si amestecam usor, de fiecare data cu o spatula, cu miscari lejere de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana aproape la incorporare. Cernem pudra de cacao si amestecam usor, tot cu spatula, tot cu miscari de jos in sus, pana la incorporarea completa, cat sa nu mai avem “pungi” de cacao.
4. Cum si cat se coace prajitura simpla cu ciocolata. Turnam compozitia pentru brownie cu ciocolata intr-o tava cu diametrul de 26 cm si cu peretii detasabili, tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt, si baza si marginile, si nivelam usor deasupra. Punem prajitura cu ciocolata in cuptorul incalzit la 170 de grade pentru 50-55 de minute, cat sa ramana usor moale. Desertul cu ciocolata trebuie sa aiba o crusta si fisuri pe suprafata, iar o scobitoare infipta in mijlocul ei sa iasa umeda, dar curata (fara sa aiba pe ea bucati de aluat).
5. Servire prajitura simpla cu ciocolata fara faina. Lasam negresa sa se raceasca in forma, asezata pe un gratar de bucatarie, pentru ca inca este moale, apoi o rasturnam pe o farfurie. Presaram deasupra zahar pudra si o servim simpla, cu un sos de caramel, de fructe, de vanilie, de ciocolata, de branza sau cu o cupa cu inghetata. Poate fi pastrata la temperatura camerei, acoperita, 2-3 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Simpla cu Ciocolata, fara faina.
POFTA BUNA!


SFATURI:

1. Pentru prajitura simpla cu ciocolata folosim ciocolata neagra cu 40% cacao si unt cu minim 80 % grasime.
2. Bolul in care topim untul si ciocolata la bain-marie trebuie sa se potrivesca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului nu trebuie sa nu atinga deloc apa. Nu le lasam sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, ci doar pana cand sunt topite si amestecul este omogen.
3. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat, si abia apoi separam albusul de galbenus.
4. Fiind un blat de prajitura sau de tort fara praf de copt, este important ca spuma de albusuri cu zahar sa fie foarte bine batuta, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si castronul poate fi intors cu capul in jos, fara ca spuma sa cada. Bolul, dar si paletele mixerului, trebuie sa fie curate, degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse.
5. Amestecam energic cu o spatula primul sfert din spuma de albusuri pusa peste compozitia de ciocolata pentru ca aluatul sa devina mai moale. Restul de albusuri le incorporam cat mai incet, cu miscari largi si lejere, tot cu spatula.
6. Dupa ce adaugam pudra de cacao in compozitia pentru negresa nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat in albusuri si prajitura nu va mai creste.
7. Nu trebuie sa exageram cu coptul pentru ca prajitura cu ciocolata se poate usca prea tare, trebuie sa ramana usor umeda in interior.
8. Desi negresa cu ciocolata fara faina creste in timpul coptului, cand o scoatem din cuptor se lasa. Este normal, fiind o prajitura fara faina, motiv pentru care apar si crapaturile la suprafata.
9. Lasam prajitura cu ciocolata la racorit in forma in care s-a copt, este inca moale si foarte frageda si se poate rupe. Pe masura ce se raceste, marginile incep sa se desprinda de forma.
10. Daca taiati blatul de prajitura in doua (dup ace s-a racit complet), il puteti transforma intr-un blat de tort umed cu ciocolata si cacao.

Comentarii

Scrie un comentariu

Prajitura Simpla cu Ciocolata, fara faina

Prajitura Simpla cu Ciocolata, fara faina

Dati un share pe:

Retete similare

Prajitura Simpla cu Ciocolata
Vezi rapid
JOI 07.03.2019 - 17:54
Prajitura cu morcov
Vezi rapid
LUNI 27.05.2013 - 17:30
Pasca fara Aluat - Cheesecake la Cuptor
Vezi rapid
Negresa cu visine si ciocolata
Vezi rapid
SAMBATA 23.11.2013 - 23:35

Toate campurile sunt obligatorii.