Tarta Sarata cu Branza Camembert si Aluat Fraged

Video reteta |

Rating: 4.88 (Voturi: 16)

Categorie: Placinte sarate
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 15.06.2017 - 18:07
Vizualizari: 7992
Etichete: faina , unt , oua , branza camembert , branza , branza moale , smantana

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

45 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

8-10 (diametrul 26 cm)

Sigur ca nu mai este niciun secret pentru nimeni cat de mult ne plac noua tartele sarate. Asta pentru ca se pregatesc extrem de usor, sunt un pranz grozav langa o salata, o cina super rapida, caci aluatul fraged poate fi facut inainte iar seara doar intins si placinta e gata de pus in cuptor, merg perfect in pachetelul pentru serviciu sau la un picnic cu oameni dragi. Nu mai zic ca pot sa fie aperitivul vedeta la orice petrecere. Suficiente motive, cred! As putea spune ca e un fel de quiche nepretentios, pe care de cele mai multe ori il fac cu ce gasesc prin frigider. Asaaaaa, deci idea aceastei tarte cu branza camembert a pornit de la a face curatenie si ordine, nu de alta dar aveam nevoie de spatiu pentru a indesa alte minuni la rece. Si cum bine stiti deja, nimic nu se arunca ci totul se transforma: o rotita de branza camembert statea intr-un coltisor, gata-gata sa expire! Pai nu-i pacat de ea? Nu s-ar potrivi mai bine intr-o placinta sarata cu branza? Si inca cum!!!! Perfect chiar! Asa ca dati un ochi prin frigider si daca gasiti o bucatica de branza faceti o deliciosenie de tarta! Nu neaparat cu branza frantuzeasca, cu mucegaiuri sau alte chestii pe care nu le agreeaza toata lumea, caci merge cu orice fel de branza mai moale, ca sa fie umplutura mai cremoasa. Si daca aluatul fraged pentru tarta va intimideaza (stiu, ca am fost si eu acolo!!!!), va spun sigur ca nu aveti cum sa dati gres! Faina, unt rece, un ou scos direct din frigider si in 5 minute este gata! Unt cat mai gras pentru un aluat fraged, amestecate toate doar cat sa se adune, apoi lasat totul sa se odihneasca in frigider. V-am zis ca e super simplu! Acest pate brisee, cum ii spun francezii, sau shortcrust pastry, cum ii spun englezii, poate fi pastrat in frigider, in folie alimentara, cateva zile bune sau chiar si doua luni in congelator. Deci oricand va e pofta de ceva bun, incalziti cuptorul, intindeti aluatul, faceti o umplutura rapida si in maxim 30 de minute pregatiti-va sa va asezati la masa! Sper sa va fie de folos!

INGREDIENTE TARTA SARATA CU ALUAT FRAGED SI BRANZA CAMEMBERT

200 g de faina

100 g de unt foarte rece, cu minim 80% grasime, taiat in cubulete

un ou scos direct din frigider

200 g de branza camembert

100 ml de smantana pentru gatit

3 oua

sare

piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE TARTA SARATA CU BRANZA CAMEMBERT

PASUL 1

Facem intai aluatul fraged - in vasul robotului pregatit pentru framantat punem faina, un sfert de lingurita cu sare si untul foarte rece, scos direct din frigider si cu minim 80% grasime si mixam folosind functia pulse pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste frimituri. Punem oul scos direct din frigider si continuam sa mixam pana cand aluatul incepe sa se lege si sa se stranga. Din cand in cand adunam aluatul sfaramicios de pe peretii vasului si continuam sa mixam. Nu framantam mult ci doar pana cand aluatul pentru crusta incepe sa se stranga intr-o bila. Rasturnam compozitia pe o folie alimentara, o strangem rapid, pentru a nu se incalzi, pana cand obtinem o bila, o impachetam in folie alimentara si o punem in frigider pentru minim o ora.

PASUL 2

Dupa acest timp incalzim cuptorul.

Scoatem bila de aluat fraged din frigider, o desfacem din folie, o punem intre doua hartii pentru copt si o intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini pana cand obtinem o foaie cu grosimea de 4-5 mm si diametrul de aproximativ 40 cm, adica cat diametrul tavii pe care o sa o folosim plus marginile. Daca aluatul nu este suficient de rece, acesta se va lipi, iar daca este prea rece se va sfarama. Daca se rupe putin il adunam la loc in forma de bila, timp in care il incalzim usor cu mainile si o luam de la capat. Daca devine lipicios, il mai lasam putin in frigider. Cel mai simplu il intindem intre doua hartii pentru copt, dar puteti sa o faceti si pe masa presarata cu faina, cat mai aproape de forma tavii pe care o folositi. Rulam foaia de aluat pe sucitor si o desfacem deasupra formei pe care nu este nevoie sa o ungem (aluatul frantuzesc este suficient de gras), lasand-o sa cada usor. Apasam incet pe margini pentru ca aluatul sa nu se micsoreze la copt si il mulam pe forma pentru tarta, ridicandu-l si pe margini pana sus. Taiem aluatul in exces si il intepam din loc in loc cu o furculita. Asezam deasupra o bucata de hartie pentru copt (cat sa il acopere) si distribuim peste ea uniform boabe de fasole, naut, orez sau bilute speciale, pentru ca aluatul sa nu se umfle la copt si punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 12-13 minute (procedeul se numeste “coacere in orb”).

PASUL 3

Pregatim umplutura pentru tarta – punem cele 3 oua intr-un castron, condimentam cu sare si piper macinat si le batem bine. Turnam smantana pentru gatit si omogenizam.

Taiem branza in bucatele.

PASUL 4

Intre timp aluatul fraged a prins culoare, asa ca il scoatem din cuptor, indepartam hartia de copt impreuna cu greutatile puse deasupra. Turnam umplutura peste crusta de aluat si din loc in loc punem bucatele de branza.

PASUL 5

Punem tarta in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute pana cand se rumeneste usor iar umplutura este legata.

PASUL 6

O lasam sa se racoreasca si presaram deasupra cateva rondele de ceapa verde.

PASUL 7

Feliem si servim cu un sos de iaurt (si as indrazni sa zic un pahar cu vin rosu).

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tarta Sarata cu Aluat Fraged si Branza Camembert.

POFTA BUNA!