Tarta cu Branza si Sparanghel cu Aluat Foietaj

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 3)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           35 minute
Timp Total:
           50 minute
Numar Portii:
           4
Tarta cu branza si sparanghel cu aluat foietaj este fix, dar fix, genul de reteta rapida si usoara care te scoate din multe incurcaturi. Pe langa faptul ca este gustoasa si atat de simplu de pregatit, genul aceasta de tarta sarata noua ne asigura de multe ori pranzul, cina, ba chiar si pachetul pentru serviciu. In 15-20 minute tarta cu legume este gata de bagat in cuptor. Mai grea este asteptarea ca tarta cu branza sa se coaca decat sa o faci.
Nu stiu cum sunteti voi, dar eu parca nu simt ca a venit primavara fara o tarta cu sparanghel. Mi se pare ca este o leguma foarte delicata si cu totul speciala. Si foarte simplu de gatit. Gustul sau se simte cel mai bine daca-l rumenim cateva minute pe grill, uns cu putin ulei de masline si apoi asezonat cu sare, piper macinat si cativa stropi de zeama de lamaie. In ultima vreme il gasim la supermarket tot timpul anului, insa fidela teoriei mele ca cele mai bune sunt legumele de sezon, incerc sa pregatesc sparanghelul cand este sezonul lui, adica in mai si iunie. Plus ca este perioada cand are un pret decent. Asa ca de fiecare data cand mergem la cumparaturi, este imposibil sa nu mi se “lipeasca” de mana si o legatura de sparanghel, ca sigur gasesc eu ceva de pregatit cu el.
Ei bine, si saptamana trecuta s-a intamplat la fel. Aveam in frigider sparanghel, cateva resturi de branza de care nu se mai apropia nimeni si o foaie de aluat foietaj proaspat pe care nici nu mai stiu de ce-l luasem, pentru ca nu prea folosesc. Si uitandu-ma eu la ele, mi-am zic ca nu are rost sa le mai plimb de colo colo si cel mai bine este sa le adun pe toate si sa fac o tarta cu foietaj si sparanghel. Si trebuie sa recunosc ca ne-a placut! Acum na, ori ca suntem noi dependenti de tartele sarate rapide, ori de sparanghel, ori ca ne era super foame. Dar eu zic ca a fost suuuper bine, tinand cont de faptul ca a fost o tarta facuta practic din resturile din frigider.
Una la mana, este o tarta usoara si versatila. Nu doar ca poate fi un aperitiv rece numai bun si la micul dejun, dar si de efect la  o petrecere sau de pus in cosul pentru primul picnic al sezonului, dar merge si ca gustare calda, plina de culoare, fina si delicioasa. Din doar cateva ingrediente, taiata in bucati mai mari sau mai mici, o tarta aperitiv din aluat foietaj cu branza este potrivita oricand. Si cand nu prea ai timp, si cand nu mai ai idei, si cand vrei sa faci curatenie in frigider si cand iti e dor de o intalnire cu prietenii. Sa va fie de folos!
 
INGREDIENTE TARTA CU BRANZA SI SPARANGHEL CU ALUAT FOIETAJ
o foaie de aluat pentru foietaj, proaspat sau decongelat – 400 g
180 g de crema de branza, la temperatura camerei
30 g de parmezan, ras pe razatoarea mica
un ou, la temperatura camerei
12-16 fire de sparanghel
2-3 linguri cu zeama de lamaie
2 lingurite cu ulei de masline
o lingurita cu oregano
un ou
2 linguri cu apa rece sau lapte
piper proaspat macinat
sare
coaja rasa de la o lamaie bio, pentru servit

MOD DE PREPARARE TARTA CU BRANZA SI SPARANGHEL CU ALUAT FOIETAJ

1. Cum alegem sparanghelul. Alegem sparanghelul cu o tija neteda, lucioasa si ferma, cu varful verde intens si fraged, cu inflorescentele cat mai stranse in jurul tulpinii, iar partea unde a fost taiat usor uscata la suprafata, dar fara crapaturi.
2. Cum se pregateste sparanghelul. Incalzim cuptorul. Prindem de cele doua capete ale fiecarei tije de sparanghel si o indoim incet, pe unde se rupe (plesneste) in mod natural, pe acolo este partea fibroasa. Indepartam “solzisorii” visinii de pe tulpini cu un cutit pentru curatat legume. Picuram peste sparanghelul curatat uleiul de masline si il condimentam cu sare.
3. Cum se pregateste umplutura pentru tarta sarata cu branza. Batem bine oul, cel care trebuie sa fie la temperatura camerei. Adaugam crema de branza, tot la temperatura camerei si parmezanul ras. Punem oregano (busuioc sau rozmarin) si condimentam cu piper proaspat macinat. Adaugam 2-3 linguri cu zeama de lamaie si amestecam bine umplutura pentru tarta.
4. Cum se pregateste aluatul foietaj pentru tarta. Peste oul ramas adaugam 2 linguri cu apa rece sau lapte si il batem bine. Punem foaia de aluat direct pe o hartie de copt si trecem de cateva ori cu sucitorul peste ea ca sa o netezim putin. Nu insistam, doar cat foietajul sa fie uniform. Il mutam, cu tot cu hartia de copt, intr-o tava si ii ungem marginile cu oul batut, acoperind cam 2 cm de jur imprejur. Pliem marginile unse, apasand usor, astfel incat sa formam o bordura de 2 cm, de jur imprejur. Ungem si bordura formata cu oul batut, insistand la colturi.
5. Cum se pregateste tarta cu branza si sparanghel. Punem in mijlocul aluatului umplutura de branza si o intindem uniform pe toata suprafata, fara sa acoperim si bordura de aluat. Deasupra aranjam firele de sparanghel, unul langa altul, intr-un singur strat, pe toata suprafata umpluturii de branzeturi.
6. Coacere tarta sarata cu sparanghel si branza cu aluat foietaj. Punem tarta in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 35-40 de minute, pana cand umplutura este inchegata, iar marginile sunt rumenite frumos.
7. Servire tarta cu branza si sparanghel cu aluat de foietaj. Dupa ce o scoatem din cuptor, presaram coaja de lamaie peste tarta cu legume. Servim tarta cu sparanghel calda, dar merge si rece, stropita cu zeama de lamaie, ca aperitiv dar si la pranz (cu pui la cuptor sau salata) sau la cina, sau in pachetul de luat la serviciu. Poate fi pastrata in frigider, in cutii inchise ermetic, 2-3 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru
Tarta cu Branza si Sparanghel cu Aluat Foietaj.
POFTA BUNA!


SFATURI:

1. Daca nu gatim sparanghelul imediat ce il cumparam, taiem cam 1 cm din capete, si il punem intr-un borcan larg cu apa rece, cat toate firele de sparanghel sa ajunga la ea. Rezista in frigider cam 4 zile, dar ne mai uitam la el si, daca apa devine tulbure, este cazul sa o schimbam.
2. Daca alegem sa pregatim sparanghel la cuptor sau supa crema cel mai potrivit este cel cu tulpina mai groasa, iar pentru gratar, tarte sau salate cel cu tija subtire se face si mai repede si arata si mai bine.
3. Pentru tarta aperitiv este bine sa alegem sparanghel cu tije subtiri cam de aceleasi dimensiuni, si ca grosime si ca lungime, pentru a se gati in acelasi timp.
4. Eu am folosit sparanghelul crud in aceasta tarta pentru ca se gateste suficient la cuptor si pentru ca ne place textura lui usor crocanta. Daca avem fire mai groase de sparanghel fie le despicam in doua pe lung, fie dupa ce la curatam le punem la fiert timp de 2 minute in apa cu putina sare. Dupa cele 2 minute, scoatem tijele intr-un castron cu apa rece (in care punem cateva cuburi de gheata). Apa rece va opri procesul de gatire, iar tijele vor ramane crocante si cu o culoare verde frumoasa.
5. Nu aruncam capetele tari ale sparanghelului pentru ca pot fi transformate intr-o delicioasa supa crema de sparanghel.
6. Tarta cu branza si sparanghel poate fi pregatita cu aluat foietaj facut in casa, este si mai buna.
7. Crema de branza pentru umplutura tartei sarate poate fi inlocuita cu o branza moale de capra sau de vaca sau cu ricotta.
8. In functie de cat de sarate sunt branzeturile, adaugam sau nu putina sare in umplutura de branza. Eu nu am pus deloc sare pentru ca parmezanul a fost suficient de sarat.
9. Tarta sarata poate fi facuta si cu alte combinatii de legume sau carne: branza de capra si ciuperci sotate, ricotta si rosii uscate, crema de branza si cateva bucatele de friptura de pui la cuptor sau la gratar, cateva felii de ciuperci sotate si sunca afumata.
10. Putem condimenta umplutura pentru tarta aperitiv cu branza si cu alte ierburi aromatice: busuioc, rozmarin, salvie.
11. Pentru a lucra mai usor cu aluatul foietaj si pentru a creste frumos este bine ca acesta sa fie rece.

Comentarii

Scrie un comentariu

Tarta cu Branza si Sparanghel cu Aluat Foietaj

Tarta cu Branza si Sparanghel cu Aluat Foietaj

Dati un share pe:

Retete similare

Tarta cu Sparanghel
Vezi rapid
MARTI 26.05.2015 - 17:19
Tarta cu Praz, Bacon si Branza de Capra
Vezi rapid
Tarta cu peste afumat (sprot) si masline
Vezi rapid
VINERI 25.10.2013 - 17:39
Aluat pentru Tarta Sarata
Vezi rapid
MARTI 19.05.2015 - 18:04
Tarta cu spanac si urda
Vezi rapid
MARTI 03.09.2013 - 22:02

Toate campurile sunt obligatorii.