Cheesecake fara Coacere cu Ciocolata Alba si Fructe de Padure

Video reteta |

Rating: 4.89 (Voturi: 19)

Categorie: Cheesecake
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 23.08.2018 - 17:45
Vizualizari: 14534
Etichete: biscuiti , unt , frisca , mascarpone , crema de branza , ciocolata , ciocolata alba , fructe de padure , mure , zmeura , coaceze , cirese , visine , fragi , afine , fistic , blat , fara coacere , prajitura fara coacere , desert fara coacere , prajitura cu ciocolata , prajitura cu branza , vara

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

5 minute

Timp Total:

25 minute

Numar Portii:

6-8 (diametrul 20 cm)

Cheesecake fara coacere cu ciocolata alba si fructe de padure, ei bine, pot sa spun, cu mana pe inima, ca este cea mai buna reteta de cheesecake la rece pe care eu am facut-o vreodata. Racoritor si cremos, nu este doar un desert usor de facut, rapid, fara coacere si fara oua, ci si unul cu multa ciocolata. Nu pornim cuptorul, folosim putine ingrediente si ne rasfatam cu o prajitura cu ciocolata si branza perfecta.

Si da, este un cheesecake fara gelatina, nu doar unul fara coacere. Stiu ca stiti deja, dar nu prea folosesc gelatina, mi se pare ca schimba gustul oricarei prajiuri fara coacere, asa ca o cam evit. Desi intr-o prima faza ma gandeam ca am cam dat-o in bara si, in dorinta mea de a face cel mai fain cheesecake cu ciocolata la rece, o sa ma trezesc cu o crema pe care o s-o mancam cu lingurita, dupa ce a stat in frigider si l-am taiat, m-am linistit. GENIAL!!! (Stiu, stiu, sunt modesta!

)

Serios vorbind, ciocolata alba face toata treaba si transforma ca prin minune cel mai simplu cheesecake fara coacere intr-un deliciu racoros, perfect intr-o zi calduroasa de vara sau atunci cand vrei ceva bun si rapid cu ciocolata. Sau, de ce nu, cand vrei un tort rapid de care toata lumea sa-si aduca aminte. Stiu, exista riscul ca cei care-l gusta sa va ceara sa-l tot repetati. Dar, nu-i problema! Asta pentru ca in 20 de minute cheesecake-ul fara coacere cu ciocolata alba, branza mascarpone si fructe este gata.

Am tot zis ca prefer cheesecake-ul la cuptor, dar parca incet, incet ma razgandesc. Cand esti ocupat si in mare graba, un cheesecake cu ciocolata fara coacere este solutia ideala. Si pentru ca nu are gelatina, ca asta era marea mea problema, are acel gust de branza adevarata, perfect echilibrat si proaspat.

Va ispitesc, dar trebuie sa-l incercati!!!! Daca la mine a ajuns sa fie pe primul lor in topul cheesecake-urilor fara coacere, eu sper ca la fel sa se intample si la voi. Aaaa, stiti cu ce merge bine? Cu un sos de caramel sarat! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE CHEESECAKE FARA COACERE CU CIOCOLATA ALBA SI FRUCTE DE PADURE

150 g de biscuit maruntiti

70 g de unt topit

200 ml de smantana naturala proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime

250 g de branza mascarpone

200 g de crema de branza

300 g de ciocolata alba

150 g de fructe de padure

50 g de fistic maruntit

MOD DE PREPARARE CHEESECAKE FARA COACERE CU CIOCOLATA ALBA SI FRUCTE DE PADURE

1. Cum pregatim blatul – peste biscuitii maruntiti turnam untul topit si racorit si amestecam pana cand obtinem o compozitie ca un nisip ud. In functie de biscuitii folositi este posibil sa mai avem nevoie de 10-20 g de unt topit. Rasturnam compozitia pentru blatul de biscuiti intr-o forma cu diametrul de 20 cm si cu peretii detasabili, la baza careia am aranjat hartie pentru copt, si o presam bine cu un pahar cu baza plata sau cu o lingura pana cand obtinem un strat omogen si compact. Apoi punem blatul de biscuiti in frigider pana cand pregatim crema, cat sa se intareasca putin.

2. Cum se topeste ciocolata – Punem ciocolata alba, rupta in bucatele, intr-un bol termorezistent pe care il asezam deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet si amestecam pana cand ciocolata se topeste. Bolul in care topim ciocolata trebuie sa se aseze perfect peste craticioara cu apa, dar sa nu atinga apa fierbinte care trebuie sa fiarba cat mai incet. Lasam apoi ciocolata alba sa se racoreasca pana cand ajunga la temperatura camerei, amestecand in ea, din cand in cand.

3. Cum se face crema de branza pentru cheesecake – turnam smantana proaspata pentru frisca intr-un castron mare si o batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand telul incepe sa lase urme adanci in ea. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider. Intr-un alt castron punem branza mascarpone si crema de branza, ambele la temperatura camerei, si le batem la viteza mica, cat sa devina cremoase. Adaugam frisca batuta si mai mixam la viteza mica timp de cateva secunde, cat sa se omogenizeze.

4. Cum se incorporeaza ciocolata topita in crema – turnam ciocolata alba topita si racorita si amestecam usor, cu o spatula, pana la omogenizare. Adaugam fructele si amestecam incet, tot cu spatula, pana la incorporarea lor completa in crema.

5. Cum pregatim cheesecake-ul cu ciocolata, branza mascarpone si fructe de padure – scoatem blatul de biscuiti din frigider, turnam peste el crema de ciocolata, branza si fructele de padure si o nivelam. Ornam marginile prajiturii cu fistic maruntit si o punem in frigider pentru 6 ore, cel mai bine peste noapte.

6. Cum se taie cheesecake-ul - dupa acest timp desfacem cu grija si indepartam inelul detasabil al formei si transferam prajitura cu fructe si branza pe un platou, tinand de hartia de copt. Feliem cheesecake-ul cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa fierbinte si sters, cu o miscare ferma mai ales in dreptul blatului. Daca fructele sunt proaspete, desertul fara coacere poate fi pastrat in frigider pana la 3 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cheesecake fara Coacere si fara Gelatina cu Ciocolata Alba, Branza Mascarpone si Fructe de Padure.

POFTA BUNA!

SFATURI:

1. Cheesecake-ul cu branza si ciocolata alba, fara coacere, poate fi facut cu orice fructe de sezon: fructe de padure (mure, zmeura, fragi, afine, coacaze), cirese, visine, piersici, nectarine sau caise taiate in bucatele.

2. Baza tortului fara coacere poate fi facuta si din piscoturi sau dintr-un blat de pandispan simplu, pe care nu este nevoie sa le insiropati, pentru ca se vor inmuia de la crema.

3. Nu incercati sa topiti ciocolata alba direct pe foc, este foarte delicata si instabila! Tocmai de aceea nu trebuie incalzita mai mult decat este necesar.

4. Va recomand sa folositi smantana naturala proaspata pentru frisca cu minim 30% grasime, nu frisca vegetala si, mai ales, nu frisca indulcita.

5. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider.

6. Branza mascarpone si crema de branza trebuie sa fie la temperature camerei, scoase din frigider cu o ora inainte de a incepe sa pregatim cheesecake-ul, pentru a se putea bate usor.

7. Crema de frisca si mascarpone nu trebuie batuta in exces, doar cateva secunde, pentru ca altfel riscam sa se taie.

8. Atat crema de branza, cat si ciocolata topita trebuie sa aiba aceeasi temperatura.

9. Pentru ca forma de tort sa se desprinda usor, o incalzim putin cu mainile sau o infasuram intai cu un prosop cald.