Cheesecake cu Dovleac la Cuptor

Video reteta |

Rating: 4.83 (Voturi: 6)

Categorie: Cheesecake
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 24.10.2019 - 14:58
Vizualizari: 4588
Etichete: dovleac , dovleac copt , dovleac placintar , branza , crema de branza , unt , smantana , frisca , scortisoara , nucsoara , cuisoare , ghimbir , vanilie , toamna , blat de biscuiti , biscuiti digestivi , branza de vaci , prajitura simpla

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

75 minute

Timp Total:

95 minute

Numar Portii:

6-8 (diametrul 20 cm)

Cheesecake-ul cu dovleac la cuptor a fost desertul perfect al unei zile insorite de toamna blanda, langa o cana maaare de cafea. Am stat afara si l-am savurat pe indelete! Dovleacul copt i-a adus arome de toamna, iar condimentele m-au dus cu gandul la iarna (pe care, sincer, nu o astept cu nerabdare!) si la mirosul de turta dulce care o sa invaluie in curand toata casa. S-au combinat insa perfect intr-una dintre cele mai bune prajituri cu dovleac pe care am incercat-o.
Si pentru ca este sezonul dovleacului placintar, si pentru ca de-a lungul timpului am incercat tot felul de retete cu dovleac, am zis sa ies putin din tipare si, desi cei mai multi il vad in placinta, de ce sa nu fac un cheesecake cu dovleac copt? Cunosc putini oameni carora sa nu le placa cheesecake-ul, ca e cu sau fara coacere, ca e la pahar, ca e rotund, ca e patrat, asa ca de ce sa nu-i aduc un plus de gust (m-am gandit eu) acestei prajituri cu branza atat de iubita?
Nu este foarte dulce, pentru ca l-am facut dupa gustul nostru, iar daca va intimideaza ideea unui desert cu dovleac, pot sa va spun ca aromele de scortisora, ghimbir, nucsoara si cuisoare or sa-l faca irezistibil! Ca sa nu mai zic ca, daca va place dovleacul copt, atunci cu siguranta o sa-l indragiti. Eu clar fac parte din aceasta categorie, adica l-am pus in brownie, in prajitura cu crema de branza, in budinca si chiar in hummus. Asta desi multa vreme nu l-am apreciat la adevarata lui valoare.
De fiecare data cand merg in piata imi propun sa nu mai aleg chiar cel mai mare dovleac pe care-l gasesc, dar nu stiu cum se intampla ca tot la el ajung. Asa ca e musai, musai sa se transforme in bunatati! Si, desi imi place mult mirosul de dovleac copt care inunda bucataria in timp ce stau langa cuptor, ei bine, poate ca nu va asteptati, dar nu ma omor dupa gustul lui, asa simplu. Dar nu-i bai, ca dupa ce l-am copt, o parte a ajuns intr-o supa crema, o parte intr-o salata de cuscus si, cum trebuia si ceva dulce, o parte in acest minunat cheesecake la cuptor.
Si nu ca ma laud, dar este catifelat, cremos si aromat, asa cum trebuie sa fie un cheesecake cu dovleac! Un alint pentru pofticiosi! Pur si simplu delicios! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU CHEESECAKE CU DOVLEAC LA CUPTOR
250 g de biscuiti digestivi maruntiti
125 g de unt topit
600 g de crema de branza (sau branza de vaci foarte bine scursa de zer)
120 g de zahar brun
50 ml de smantana proaspata pentru frisca
200 g de piure de dovleac
3 oua
o jumatate de lingurita cu scortisoara
o jumatate de lingurita cu nuscoara rasa
un sfert de lingurita de cuisoare macinate
un sfert de lingurita de pudra de ghimbir
o lingurita cu extract de vanilie
sare

MOD DE PREPARARE CHEESECAKE CU DOVLEAC LA CUPTOR
1. Cum se pregateste tava pentru cheesecake la cuptor. Incalzim cuptorul. Pregatim o tava cu diametrul de 20 cm, cu peretii detasabili, in care aranjam hartie de copt si pe care o infasuram in folie de aluminiu (in strat dublu sau triplu).
2. Cum se face crusta (blatul) de biscuiti. Peste biscuitii maruntiti (cu robotul sau zdrobiti cu sucitorul) punem untul topit si amestecam bine pana cand obtinem o compozitie omogena, ca un nisip ud. Rasturnam amestecul in tava pregatita si presam blatul de biscuiti cu o lingura, fundul plat al unui pahar plat sau cu palmele acoperite cu o punga, creand un strat uniform la baza tavii si de jur imprejur, cu o inaltime de aproximativ 3 cm. Punem blatul de biscuiti in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 15 minute, cat sa se rumeneasca usor, apoi il lasam sa se racoreasca.
3. Cum se face compozitia pentru cheesecake cu dovleac la cuptor. Peste crema de branza punem zaharul brun si mixam 5 minute, la viteza medie, cat branza sa devina cremoasa, iar zaharul sa fie incorporat. Turnam smantana pentru frisca, punem scortisoara, ghimbirul, nucsoara, un sfert de lingurita cu sare, extractul de vanilie, cuisoarele si piureul de dovleac si mixam, la viteza medie, pana cand toate ingredientele sunt incorporate. Adaugam ouale, unul cate unul, si batem la viteza mica maxim 30 de secunde, dupa fiecare ou adaugat, pana la incorporare, dar nu mai mult.
4. Cum se pregateste cheesecake-ul la cuptor. Turnam crema de branza pentru cheesecake peste blatul de biscuiti racorit si batem incet tava de 4-5 de masa, pentru a elimina bulele mari de aer. O asezam intr-o alta tava mai mare si turnam apa fierbinte in tava mai mare, cu atentie ca sa nu ajunga si in prajitura, cat sa fie pana la jumatatea tavii cu cheesecake.
5. Cat si la ce temperatura se coace cheesecake-ul la cuptor. Punem cheesecake-ul in cuptorul incalzit la 170 de grade pentru 60-65 de minute. Este gata cand marginile sunt usor ridicate si desprinse de tava, iar mijlocul ferm, insa inca usor moale. Oprim caldura, dar nu scoatem cheesecake-ul cu dovleac din cuptor, ci il lasam sa mai stea o ora, cu usa cuptorului intredeschisa (sprijinita cu coada unei linguri din lemn). Dupa acest timp, il scoatem din cuptor si din tava cu apa si il lasam sa se raceasca, fara sa-l scoatem din forma, pana cand ajunge la temperatura camerei. Apoi il punem in frigider pentru 4-6 ore sau mai bine peste noapte.
6. Servire cheesecake cu dovleac copt. Scoatem desertul cu branza de la rece, desfacem inelul detasabil, eventual trecand cu un cutit de jur imprejur, si lasam cheesecake-ul sa alunece pe un platou, ajutandu-ne de baza tavii. Il decoram, fie doar cu cateva nuci, fie cu rozete din frisca sau turnam deasupra un sos de caramel. Il taiem dintr-o singura miscare, de sus pana jos, cu un cutit ascutit inmuiat in apa calda si sters cu un servetel, dupa fiecare taietura. Poate fi pastrat 2-3 zile in frigider, acoperit.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cheesecake cu Dovleac la Cuptor.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Puteti sa folositi pentru blat orice alti biscuiti fara crema (insa nu va recomand biscuitii populari).
2. Daca va plac deserturile mai dulci, puteti sa mariti cantitatea de zahar.
3. Va puteti face combinatia de condimente pentru cheesecake-ul cu dovleac exact dupa gustul vostru.
4. Piure-ul de dovleac copt se pregateste foarte simplu. Coacem dovleacul taiat in bucati mari la 180 de grade pentru 30 de minute, apoi il curatam de coaja, iar pulpa o pasam cu o furculita. Daca ati copt prea mult, piureul de dovleac poate fi pastrat in congelator pentru alte retete.
5. Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate usor.
6. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei.
7. Umplutura pentru cheesecake trebuie sa arate ca o smantana, iar in locul cremei de branza putem folosi si branza de vaci foooarte bine scursa de zer, insa in niciun caz crema de branza light.
8. Spre deosebire de alte prajituri cu branza, in cazul cheesecake-ului la cuptor, branza nu trebuie batuta mult si la viteza mare caci, desi vrem sa fie cremos, nu vrem sa acumuleze mult aer. Altfel la copt acesta se va umfla si cheesecake-ul se va crapa.
9. Coacerea cheesecake-ul pe baie de apa va face ca exteriorul sa nu se coaca mai repede decat umplutura de branza din mijloc.
10. Daca o tinem prea mult la cuptor, riscam ca prajitura cu branza sa se crape.
11. Daca cheesecake-ul se rumeneste prea repede, il acoperim cu o hartie de copt pentru a evita arderea.
12. Lasati cheesecake-ul sa se raceasca incet si complet inainte de a-l taia.