Chiftele de Cartofi Dulci la Cuptor

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 7)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 14.10.2021 - 13:47
Vizualizari: 2907
Etichete: cartofi , cartofi dulci , ceapa , oua , pesmet , marar , usturoi , boia , aperitiv , gustare , garnitura , rapid , simplu , usor , economic , legume , pranz , cina , sanatos , legume la cuptor , chiftelute

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

55 minute

Numar Portii:

16 bucati

Chiftele de cartofi dulci la cuptor, cum va suna? Diferit de clasicele chiftele de cartofi, nu? Ei bine, nu este chiar asa. Asta pentru ca putin exoticul cartof dulce il poate inlocui cu mare succes pe cel neaos, romanesc de acum. Inca de cand l-am incercat prima data, cartoful dulce a devenit treptat un ingredient obisnuit in bucataria mea.
Si cum ne plac tare mult chiftelutele din legume, care au trecere mai mare decat cele din carne, de ce nu as fi incercat si chiftelute din cartof dulce? Dulceata cartofului merge atat de bine cu restul condimentelor, iar textura este atat de moale ca practic se topesc in gura. Se fac incredibil de usor, din doar cateva ingrediente. Si sunt gata cat ai zice chiftele de cartofi!
Retetele de chiftele de legume sunt, evident, multe, in functie de regiune, de gospodina si de preferinte. Cred ca cele mai pregatite sunt chiftelele de cartofi si cele de dovlecei. Simple, numai din legume, cu ceapa calita sau cruda, cu multe verdeturi sau deloc, cu branza dulce, cu telemea, de post sau de dulce, variantele sunt multe. Plate sau rotunde, prajite in ulei, chiftelele la cuptor sunt un deliciu simplu de preparat, cu ingrediente ieftine si cu gust delicios.
Cum va spuneam, la noi sunt mereu un succes. Iar cele din cartof dulce au fost atat de bune ca, desi le-am facut sa le mancam la aperitiv, s-au dovedit a fi putine. Ne-au placut tare mult cu un sos de iaurt si usturoi, putin ulei de masline si marar, ca pana cand sa ne asezam la masa mai erau jumatate din ele. Si pana seara au disparut. E adevarat ca am facut “doar” 16 bucati, dar mai faceam ce faceam, si mai ne lipeam de cate o chifteluta.
Stiu, mi-au murit laudatorii, dar pe cuvant ca aceste chiftelute de cartofi dulci sunt musai de incercat. Sunt satioase, pot fi facute dupa gustul fiecaruia si merg la orice masa. Sunt si cele mai pufoase chiftele de legume la cuptor pe care le-am incercat si, recunosc, am o lista lunga: din dovlecei, cartofi, vinete, fasole, morcov, naut, linte, conopida, quinoa, porumb, ciuperci , simple sau combinate, dar clar am am de bifat. Cu toate ca in majoritatea magazinelor alimentare gasim unul sau doua tipuri, in intreaga lume exista peste 6500 de soiuri de cartofi dulci, care difera de la culoare, textura si gust, pana la forma si dimensiuni. Pe la noi am vazut doar cartofii dulci portocalii si mov. Buni si astia!
Spre deosebire de cartofii albi, cartofii dulci nu contin grasimi si colesterol si au mai putine calorii. Asa ca pot sa spun ca genul asta de chiftele de cartofi la cuptor sunt si sanatoase. Daca ii alaturam ingrediente care ii echilibreaza gustul dulceag, asemanator cu cel al dovleacului placintar, sunt sigura ca toti le vor aprecia. Plus ca are un indice glicemic redus, este bogat in beta-caroten si antioxidanti, aduce un plus de nutrienti si este chiar gustos. Deci numai de bine despre cartoful dulce! Reteta sanatoasa, care tine si de foame! Da, exista! Chiftele de cartofi dulci la cuptor! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Cartofii dulci pot inlocui cartofii clasici cam in toate retetele in care apar acestia: supa, piure, copti, prajiti, umpluti, chips, la cuptor.
2. In chiftelele de cartof dulce la cuptor mai putem adauga: 100-150 g de branza rasa, carne tocata (de pui sau de curcan), bucatele de afumatura, de friptura ramasa de la alte preparate, peste maruntit (somon sau ton), dar si alte legume: un dovlecel ras bine stors de apa, morcov sau sfecla rosie rase, fasole, linte, naut, mazare sau cateva buchetele de conopida sau de broccoli fierte, o mana cu spanac tocat. Sunt niste chiftelute super versatile, care pot fi facute dupa gustul fiecaruia.
3. Chiftelutele cu cartof dulce si branza au un plus de gust. Putem sa folosim cam orice branza rasa: telemea, cas de vaci sau de oi, branza de burduf, cascaval, parmezan, mozzarella. Daca branza este sarata, adaugam mai putina sare in chiftelele de legume.
4. Nu este obligatoriu sa sotam legumele. Cartofii dulci pot fi copti, cu tot cu coaja, infasurati in hartie de copt, in cuptorul incalzit la 180 de grade pane cand devin moi, apoi curatati si transformati in piure. La fel de bine putem sa-i curatam, sa-i taiem in cubulete si sa-i fierbem in apa cu sare, pana cand o furculita intra usor in ei si apoi sa-i pasam.
5. Putem sa calim ceapa sau o putem adauga cruda.
6. Eu prefer sa sotez putin legumele, mi se pare ca este mai rapid decat sa coc cartofii dulci, iar daca ii fierb parca devin aposi. In plus calite, chiftelele din legume au un plus de gust.
7. Adaugam condimente dupa gustul nostru.
8. Pesmetul poate fi inlocuit cu faina, insa el face chiftelutele mai pufoase si absoarbe umiditatea. Faina, avand o putere de absorbtie mai mica, trebuie adaugata intr-o cantitate mai mare, in loc de doua linguri cu pesmet cam 3 linguri cu faina.
9. Mararul se potriveste foarte bine in compozitia acestor chiftelute de cartofi, insa poate fi inlocuit cu patrunjel sau cateva cozi de ceapa verde.
10. Compozitia pentru chiftelele de legume trebuie sa fie una putin lipicioasa, dar care poate fi modelata. Este posibil sa mai avem nevoie de inca o lingura cu faina.
11. Nu este obligatoriu sa facem chiftelele din cartof dulce la cuptor. Acestea pot fi si prajite (este adevarat ca vor fi mai gustoase) la foc mediu, cateva minute pe fiecare parte, fara sa aglomeram tigaia.

INGREDIENTE CHIFTELE DE CARTOFI DULCI LA CUPTOR
2 cartofi dulci mari (ai mei au avut 1 kg cu tot cu coaja)
o ceapa medie, tocata marunt
2 oua mari (sau 3 mici)
3 linguri cu faina
2 linguri cu pesmet
4 linguri cu ulei
o legatura de marar, tocat marunt
o lingurita cu boia de ardei dulce
5-6 catei mici de usturoi
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE CHIFTELE DE CARTOFI DULCI LA CUPTOR
1. Cum se pregatesc ingredientele pentru chiftele de cartofi dulci la cuptor. Radem cartofii dulci, curatati de coaja, pe razatoarea mare sau folosim un robot de bucatarie. Incalzim o tigaie mare antiaderenta. In tigaia bine incinsa punem 2 linguri cu ulei, ceapa si cartofii dulci rasi. Amestecam des si sotam legumele la foc mediu 5-6 minute, pana cand devin moi. Lasam legumele sa se racoreasca si incalzim cuptorul.
2. Cum se fac chiftelutele de cartofi dulci. Punem ouale intr-un castron mare, condimentam cu piper proaspat macinat si sare, adaugam boia de ardei (sau paprika afumata) si le batem bine. Adaugam legume sotate (piureul de cartofi si orice alte ingrediente vrem sa mai adaugam in chiftelutele de legume) si mararul. Condimentam cu piper proaspat macinat si sare, dupa gust, si zdrobim usturoiul. Punem pesmetul si, pentru inceput, 2 linguri cu faina si amestecam bine. Daca mai este nevoie, mai adaugam treptat faina (eu am mai avut nevoie de inca o lingura), astfel incat compozitia pentru chiftelele de cartof dulce sa nu fie umeda.
3. Cum se fac formeaza chiftelele de legume la cuptor. Ca sa fie egale, cu o lingura pentru inghetata luam din compozitia de chiftele si asezam gramajoare, nu foarte apropiate, intr-o tava tapetata cu hartie de copt si stropita cu putin ulei. Aplatizam cu o spatula fiecare chifteluta de cartofi, ca sa aiba o grosime uniforma. La fel de bine putem sa formam chiftelele si cu mana, luam in causul palmei din compozitie si, cu mainile usor umezite, o modelam sub forma de bila de marimea unei mingi de ping-pong. Aplatizam usor bila cu palmele si le aranjam marginile, daca este cazul.
4. Cum se fac chiftelele de cartofi la cuptor. Picuram peste fiecare chifteluta cativa stropi de ulei si le punem in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Dupa acest timp le scoatem, le intoarcem si pe cealalta parte si le punem inapoi in cuptor, tot la 180 de grade, pentru inca 15-20 de minute, pana cand sunt rumenite.
5. Servire chiftelute din cartofi dulci la cuptor. Sunt bune calde, dar si reci, la micul dejun, ca aperitive, la pranz sau la cina, la pachet sau in sandwich-uri, simple sau garnitura langa fripturi sau tocanite, peste sau mancaruri de legume. Se potrivesc tare bine cu un sos de iaurt, dar le putem inmuia in orice alt sos. Se pastreaza in frigider, intr-o caserola cu capac, 3-4 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Chiftele din Cartof Dulce la Cuptor.
POFTA BUNA!