Pui Vanatoresc (Pui alla Cacciatora)

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           45 minute
Timp de Gatire:
           30 minute
Timp Total:
           75 minute
Numar Portii:
           5
Reteta de pui vanatoresc este inspirata de una clasica italiana - Pollo alla Cacciatora. O intalnim insa foarte des cu denumirea de pui cacciatore. Practic este o mancare de pui cu sos cu origini in regiunea Toscana. Cacciatora (alla cacciatora) este un termen care se refera la un stil de a gati carnea (pui, iepure, vanat) cu usturoi, rozmarin sau salvie, vin si, de cele mai multe ori, cu sos de rosii. Tradus, pollo alla cacciatora inseamna pui in stil vanatoresc.
Este un fel de tocanita de pui cu ceapa, simpla si destul de rapida, dar cu o savoarea speciala. Cred ca aproape fiecare gospodina din Umbria, Marche sau Toscana are propria sa versiune. Asta mai ales datorita faptului ca este un fel de mancare taraneasca in care pui ce ai la indemana, care se gateste intr-o singura cratita, insa care iti da o stare de bine cum numai lucrurile simple iti pot da. Unii pun masline, altii pun ciuperci, apio sau morcovi, vin alb sau vin rosu, am vazut retete si cu fileuri de ansoa, insa modul de preparare e intotdeauna acelasi.
Si cum, de cand ma stiu, imi este greu sa refuz o portie de tocana de pui cu sos de rosii si usturoi, de mult vroiam sa o pregatesc. Un fel de mancare care mi-a mers la suflet, mai ales ca langa portia mea de pui cu legume am pus o mamaliga cremoasa. Am ales sa fac puiul la cuptor insa merge, la fel de bine, pregatit si pe aragaz.
Si, desi ma gandeam ca o sa avem doua zile masa asigurata, ei bine, pulpe de pui la cuptor cu sos rosii, usturoi si ardei s-au terminat intr-o zi. Pentru ca ai mei au declarat ca de mult timp nu au mancat un pui mai fraged, mai suculent si mai ales mai gustos. Acum nu stiu daca l-au laudat ca sa mai primeasca o portie, dar pe cuvant ca puiul la cuptor cu rosii si usturoi chiar este (a fost) bun. Ma gandesc ca secretul a fost rumenirea pulpelor de pui in tigaie si apoi coacerea lor lenta, in sosul de legume aromat. Bine, pe de alta parte, este o tocana celebra in toata lumea, asa ca era greu sa nu le placa.
Stiti ce am facut? Am scos fata de masa in carouri alb si rosu, ne-am pus un pahar cu vin si, in timp ce savuram fiecare bucatica de pulpe de pui cu sos, ne-am simtit exact ca la un restaurant italian! Doar ca mult mai confortabil, ca eram acasa. Parca eram in vacanta! Singura diferenta a fost ca dupa ce am mancat puiul la cuptor cu usturoi si rosii, a trebuit sa strangem masa si sa spalam vasele.
Iar daca pana acum nu ati incercat genul acesta de tocana de pui cu usturoi si legume, v-o recomand cu tot dragul. Zic eu ca e o alegere excelenta pentru un pranz sau o cina rapida si cred ca o sa va cucereasca prin simplitate, gust si aroma. Sa va fie de folos!
 
INGREDIENTE PUI VANATORESC (POLLO ALLA CACCIATORA)
5 pulpe de pui cu os (superioare sau inferioare)
2 cepe, tocate marunt
un ardei gras, feliat
400 g de rosii intregi (o conserva cu tot cu suc)
200 ml de sos de rosii pasate (passata)
100 ml de vin rosu sec
2 linguri cu ulei de masline
5-6 catei mici de usturoi, tocati marunt
o crenguta de rozmarin
o frunza de dafin
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE PUI VANATORESC (PUI ALLA CACCIATORA)
1. Cum se rumenesc pulpe de pui. Incalzim cuptorul. Condimentam carnea de pui, curatata si bine stearsa, cu sare si piper macinat pe toate partile. Turnam uleiul de masline intr-o cratita incalzita care poate fi pusa si in cuptor. Punem pulpele de pui, cu pielea in jos in grasimea nu foarte incinsa si le lasam sa se rumeneasca la foc mediu, pentru 5-6 minute. Le intoarcem si pe cealalta parte si le lasam pana cand au o crusta aurie. Le scoatem din cratita si le pastram calde, acoperite cu o farfurie.
2. Cum se face sosul de rosii si ceapa pentru tocanita de pui. In aceeasi cratita punem ceapa si usturoiul, amestecam si razuim, pe cat putem, si “arsurile” care au ramas pe fundul cratitei. Le lasam sa se gateasca, la foc mic, 5-6 minute, pana cand devin moi. Adaugam ardeiul si mai calim legumele 2-3 minute. Turnam vinul, dam focul la mediu si fierbem 3-4 minute, cat alcoolul sa se evapore. Adaugam rosiile intregi, cu tot cu suc si sosul de rosii pasate. Punem frunza de dafin si rozmarinul si amestecam bine. Condimentam cu sare si piper macinat si lasam sosul de legume sa ajunga la fierbere.
3. Cum se fac pulpele de pui cu sos de rosii la cuptor. Deasupra sosului asezam pulpele de pui rumenite, cu pielea in sus si turnam si orice lichid pe care l-au lasat. Punem puiul cu sos de legume, neacoperit, in cuptorul incalzit la 175 de grade pentru cam 30 de minute, pana cand puiul este fraged, carnea se desprinde de pe oase si sosul de ingroasa.
4. Servire pui in stil vanatoresc. Scoatem frunza de dafin si rozmarinul si presaram deasupra patrunjel tocat. Servim pulpele de pui la cuptor cu sos calde, cu piure de cartofi, paste, orez, o mamaliga calda cremoasa sau cu felii de paine proaspata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pui Vanatoresc (Pollo alla Cacciatora).
POFTA BUNA!


SFATURI:

1. Tocanita de pui cu legume la cuptor poate fi facuta cu aripioare, pulpe de pui inferioare sau superioare sau piept de pui, de preferat cu os si piele, sau chiar il puteti inlocui cu curcan si mai ales cu iepure.
2. Inainte de a incepe sa pregatim carnea de pui, de fapt orice fel de carne, trebuie sa o scoatem din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Inainte de a o condimenta, o stergem bine.
3. Pulpele de pui se aseaza in cratita cu pielea in jos, care este partea cea mai grasa, astfel incat grasimea sa se topeasca cat mai mult, tocmai de aceea uleiul nu trebuie sa fie foarte incins. Daca focul este mare, pielea se rumeneste inainte ca grasimea sa se topeasca. Daca vrem ca pielea pulpelor de pui sa fie crocanta, aceastea se rumenesc la foc mediu.
4. Daca facem mai multe bucati de pui, nu aglomeram cratita, este bine sa le gatim pe rand. Altfel, apa lasata de carne va fierbe si pulpele de pui nu se vor rumeni.
5. Folosim intotdeauna un cleste de bucatarie pentru a intoarce carnea in tigaie.
6. Pe langa ceapa, ardei si rosii, in tocana de pui mai putem adauga ciuperci, apio, masline, chiar si morcovi.
7. In lipsa lui, rozmarinul poate fi inlocuit cu cimbru sau salvie.
8. Vara este bine sa folosim rosii proaspete, de preferat decojite si tocate marunt.
9. Condimentam sosul de legume cate putin, de fiecare data.
10. Tocanita de pui cu ceapa si rosii poate fi facuta si pe aragaz. O fierbem la foc mic, acoperita, cam 30-40 de minute pana cand pulpele de pui sunt fragede. 

Comentarii

Scrie un comentariu

Pui Vanatoresc (Pui alla Cacciatora)

Pui Vanatoresc (Pui alla Cacciatora)

Dati un share pe:

Retete similare

Piept de Curcan la Cuptor
Vezi rapid
JOI 13.07.2017 - 16:49
Pui cu curry si smantana
Vezi rapid
JOI 30.05.2013 - 15:29
Pulpe de Pui la Cuptor in Vin Rosu
Vezi rapid
MIERCURI 20.11.2013 - 20:11
Pui cu mar si portocala
Vezi rapid
DUMINICA 15.09.2013 - 20:48
Pastrav la cuptor en papillote
Vezi rapid
DUMINICA 29.12.2013 - 21:07

Toate campurile sunt obligatorii.