Drob de Pui cu Ciuperci si Ficatei

Video reteta |

Rating: 4.64 (Voturi: 14)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 02.04.2020 - 15:32
Vizualizari: 8056
Etichete: piept de pui , ficatei , ciuperci , carne de pui , ficat , ceapa verde , usturoi verde , marar , patrunjel , oua , unt , piper , drob , Paste , familie , simplu , usor , festiv , traditional , copii

Timp de Pregatire:

60 minute

Timp de Gatire:

45 minute

Timp Total:

105 minute

Numar Portii:

10 (30x11 cm)

Drobul de ficatei si piept de pui este la noi reteta traditionala de aperitiv, nelipsit de pe masa de Paste. Doar ca anul asta m-am gandit sa-l imbogatesc putin, asa ca am pregatit un drob de pui cu ciuperci. Adica un drob de pasare la fel de suculent si cremos, dar cu un plus de savoare. Si mai lejer, mai usor digerabil si mai potrivit pentru copii.
Daca e sa ma intrebati pe mine, este cel mai bun drob de pui cu ficat pe care l-am incercat! Dar sunt subiectiva! Asta pentru ca eu nu mananc drob de miel, deci aici chiar m-ati pierdut! Poate ca am fost si rasfatata, caci de cand ma stiu, mama mi-a facut poftele si, pe langa drobul lor (cel clasic din carne si organe de miel), fie imi facea drob de porc sau uneori un fel de drob din carne tocata sau, cel mai des, o tava cu drob de pui cu ficatei.
In teorie se numea “drobul fetei”, caci eram singura mofturoasa din casa, insa in practica era cel care se termina primul. Asta pentru ca atunci cand il taia, toata lumea vroia si cate o feliuta din drobul de ficat si piept de pui. Doar ca spre deosebire de ei, eu tot in avantaj eram! Pentru ca drobul din piept de pui putea fi pregatit oricand, fara sa fie nevoie de o ocazie speciala sau de o masa festiva. Este perfect ca aperitiv sau gustare, la micul dejun sau la un brunch, mai ales in weekend. Doar ca atunci nu facea drobul cu oua fierte, ci simplu, ca un chec din carne.
Mama mai punea cateodata si pipote sau inimi, ca sa-l inmulteasca cred. Ei bine, asa cum stiti, Lore nu se atinge de organe, asa ca obligatoriu trebuie sa fac drob de ficatei si atat. Dar nu ma plang, ca si mie imi place! E mai cremos si mai fin, parca. Sigur ca este o chestiune de gusturi, insa am observat ca nu suntem chiar singurii.
Spre deosebire de alta data cand faceam drobul de pui cu carne fiarta, acum l-am calit putin. Mi-am adus aminte ca asa-l facea bunica si era grozav, pentru ca isi pastra toate gusturile. Si la fel am facut si cu ficateii, un fel de tocanita cu multa ceapa, dar fara sa-i gatesc complet, pentru ca oricum drobul se mai coace. A iesit o pasteta super aromata.
Multi spun ca le iese drobul uscat, sfaramicios si inecacios, nu am patit-o niciodata, chiar daca am fiert organele si carnea, sau chiar daca am ales sa le calesc. Insa sincer, varianta asta de drob de ficat de pui cu ciuperci mi se pare ca e cea mai buna. Are si carne si ficatei si legume, multa ceapa si multa verdeata cat, chiar daca nu-i reteta traditionala, e greu sa refuzi o felie! Macar de pofta, sau ca sa vezi cum e un drob cu ciuperci, piept de pui si ficat! Eu vorbesc, care sunt atat de mofturoasa… Sa va fie de folos!

INGREDIENTE DROB DE PUI CU CIUPERCI SI FICATEI
300 g de piept de pui, fara os
300 g de ciuperci
500 g de ficatei de pui, bine curatati si spalati, tinuti 30 min in lapte rece
3 legaturi de ceapa verde
3 oua
3-4 oua fierte tari
o legatura de marar
o legatura de patrunjel
6 linguri cu ulei
70 g de unt
piper proaspat macinat
sare
Optional:
2 legaturi de usturoi verde

MOD DE PREPARARE DROB DE PUI CU CIUPERCI SI FICATEI
1. Cum de pregateste umplutura de drob de pui cu ciuperci si ficatei. Taiem ceapa verde (si usturoiul verde, daca folositi) in rondele. Taiem ciupercile in cubulete. Tocam marunt mararul si patrunjelul. Taiem pieptul de pui in cubulete, aproximativ egale pentru a se gati in acelasi timp. Taiem ficatul de pui in bucatele, asta dupa ce l-am scurs si l-am sters bine. Punem intr-o tigaie 3 linguri cu ulei, adaugam jumatate din ceapa verde, amestecam si o calim 2-3 minute, cat sa se inmoaie putin, fara sa se rumeneasca. Daca folosim, adaugam si usturoiul verde, amestecam si mai calim 2 minute. Punem pieptul de pui si le gatim, la foc mediu, cat sa se patrunda si sa isi schimbe putin culoarea. Intr-o alta tigaie punem 50 g de unt, adaugam ciupercile si le sotam la foc mare, pana cand sunt rumenite. Punem 3 linguri cu ulei intr-o alta tigaie, adaugam ceapa verde ramasa, dar pastram cateva cozi si o calim la foc mic, pana cand devine sticloasa. Punem ficateii de pui si ii sotam 4-5 minute, la foc mediu, pana cand scade zeama lasata si incep sa se rumeneasca usor. Adaugam cozile de ceapa, amestecam si mai calim 1-2 minute. Le lasam pe toate sa se racoreasca si incalzim cuptorul.
2. Cum se toaca ingredientele pentru drobul de pui si ficatei. Dam pieptul de pui sotat cu ceapa, racorit, prin masina de tocat cu sita mai mare sau il maruntim cu ajutorul robotului, cu cateva pulsuri scurte. La fel si ficateii de pui.
3. Cum se face drobul de piept de pui cu ciuperci si ficatei. Punem pieptul de pui maruntiti intr-un castron mare, adaugam ficatul de pui, ciupercile sotate, cele 3 oua, mararul si patrunjelul. Condimentam cu piper macinat si sare si omogenizam. Gustam si condimentam, daca mai este nevoie.
4. Cum se face drobul de pui cu ciuperci si ficat. Punem cam jumatate din compozitia pentru drob, intr-un strat gros cam de un deget, la baza unei tavi de chec (30x11 cm) in care am aranjat hartie pentru copt. Presam bine cu lingura pentru a nu ramane goluri de aer. Asezam din loc in loc ouale fierte si curatate de coaja, apasandu-le usor si le acoperim cu amestecul pentru drob ramas. Nivelam bine si deasupra punem din loc in loc bucatele din untul ramas.
5. Cum se coace drobul de pui. Punem drobul de pui cu ciuperci si ficatei in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 40-45 de minute, pana cand este este rumenit.
6. Servire drob din piept de pui cu ciuperci si ficatei. Lasam drobul sa se raceasca complet in forma, apoi il transferam pe un platou. Poate fi pastrat in frigider 3-4 zile. Drobul de ficatei si piept de pui se serveste rece, feliat cu un cutit bine ascutit, de obicei cu mustar.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Drob de Pui cu Ciuperci si Ficatei.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Drobul de pui cu ciuperci si ficatei poate fi pregatit si in forme mici de briose sau savarine, nu este obligatoriu sa-l faceti in tava de chec.
2. Pentru drobul cu ciuperci puteti sa folositi ciuperci champignon albe sau brune, dar merg foarte bine si combinate cu pleurotus sau hribi.
3. In drobul de pui mai puteti adauga si un ardei kapia sau un ardeu gras rosu taiat in bucati mici.
4. Daca in drobul de pui vreti sa puneti si alte organe, inimi si pipote, trebuie sa le fierbeti separat in apa cu sare, pentru ca au timp de fierbere diferit.
5. Inainte de a pregati drobul cu ficatei de pui, este bine sa ii tineti 30 de minute in lapte rece, apoi sa ii scurgeti.
6. Atunci cand caliti ficatul de pui, nu adaugati sare, pentru ca se intareste. Puteti pune insa putin vin alb.
7. In drobul de pui puteti adauga si 2 legaturi de usturoi verde sau cateva fire de leurda.
8. In loc de ceapa si usturoi verde, puteti folosi ceapa si usturoi uscate. Gustul va fi insa mai proaspat cu ceapa si usturoi verde.
9. Nu tocati foarte marunt (mai ales cu masina de tocat) nici pieptul de pui, dar nici ficateii, pentru ca riscati sa faceti un pate in loc de drob. Lasati bucatelele de ficat cat de mari va plac.
10. Daca vi se pare ca nu se leaga compozitia pentru drob sau daca ouale au fost mici, mai adaugati inca unul.
11. Pentru o cremozitate aparte, puteti adauga in compozitia pentru drob o lingura de smantana grasa.
12. Ouale fierte le puteti pune intregi sau taiate cubulete, pentru un efect de mozaic.
13. Puteti sa faceti drobul cu oua fierte de gaina, fierte 6-7 minute sau cu oua de prepelita, fierte 2 minute.
14. Daca incercati sa feliati drobul din piept de pui cu ficat cat este cald, este foarte posibil sa se sfarame.