Drob de Ficatei si Piept de Pui in Foi de Placinta

Video reteta |

Rating: 4.75 (Voturi: 8)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 18.04.2019 - 15:36
Vizualizari: 7283
Etichete: piept de pui , ficatei , carne de pui , ficat , ceapa verde , usturoi verde , foi de placinta , aluat , marar , patrunjel , oua , ienibahar , piper , dafin , drob , Paste , familie , simplu , usor , festiv , traditional , copii , carne de pasare , carne tocata , placinta sarata , gustare , pranz

Timp de Pregatire:

50 minute

Timp de Gatire:

50-55 minute

Timp Total:

100 -105 minute

Numar Portii:

6-8 (diametrul 20 cm)

Drobul de ficatei si piept de pui in foi de placinta este o alternativa a clasicei retete de drob de miel, la fel de delicios, dar mai lejer. Desi este un aperitiv nelipsit de pe masa de Paste, pentru ca seamana mai mult cu o placinta de pui, il putem savura oricand si ca gustare, la micul dejun, la un brunch sau la picnic. Si, dupa cum stiti, este preferatul nostru!

Eu recunosc ca nu mananc deloc carne de miel (nici macar branza de oaie, dar nu ma intrebati de ce…) si totusi, in ultimii ani, am incercat sa gust ca sa nu-mi mai zica (aproape) toata lumea ca sunt fraiera. Insa, cand este vorba despre drob, tot cel de pasare este castigator.

Fiind atat de mofturoasa, mama a pregatit de cand ma stiu pe langa “drobul lor” si drob de pui, ca doar o singura fata are

. Si ce sa vezi? “Drobul meu” se termina primul! Si pentru ca, inevitabil, prapurele nu-i ajungea, fie facea drob in foi de placinta, fie il facea simplu in tava de chec. Dintre toti eu eram mereu in avantaj, pentru ca pregatea drob de ficat si piept de pui nu doar de Paste.

Insa mama punea in el si inimi si pipote, lucru pe care eu nu pot sa-l fac. Asta pentru ca sotul meu nu se atinge de organe (de orice fel, cu exceptia ficatului), l-am mai “parat” eu, asa ca drobul de pui cu ficat este considerat traditional la noi. Sigur ca este o chestiune de gusturi, insa am observat ca nu suntem chiar singurii. Mai ales pentru copii, drobul din piept de pui este mai usor de digerat.

Iar cand tata nu reusea sa faca rost de ficatei de pui, ca se putea intampla in vremurile alea, mama ne facea drob de porc sau uneori un fel de drob din carne tocata. In orice caz, nu ne lipsea de pe masa! Si fie ca facea drob de ficat de pui, drob de miel sau de porc, era obligatoriu cu muuulta ceapa si usturoi. Toca in cantitati industriale, sau cel putin asa mi se parea mie. Daca Pastele era mai devreme sau daca il facea cu alta ocazie si nu era mai era sezonul de ceapa verde, tot cu multa ceapa era. Si usturoi, caci eu cred ca de atunci sunt dependenta de el.

Sigur ca puteti sa faceti drobul in aluat de foietaj, mie mi-a placut mai mult varianta cu foi subtiri de placinta. Mi se pare ca foile de deasupra usor crocante au completat de minune umplutura de drob cremos. Multi spun ca le iese drobul uscat, sfaramicios si inecacios, nu am patit-o niciodata, chiar daca am fiert organele si carnea sau chiar daca ca am ales sa le calesc. Secretul este tocanita de ceapa. Care este preferatul vostru: drobul de pui cu ficatei, drobul de miel sau de porc?

INGREDIENTE DROB DE FICATEI SI PIEPT DE PUI IN FOI DE PLACINTA

500 g de piept de pui, fara os

500 g de ficatei de pui, bine spalati

3 legaturi de ceapa verde

2 legaturi de usturoi verde

3 oua

7 foi subtiri de placinta

o legatura de marar

o legatura de patrunjel

4 linguri cu ulei

2 linguri cu pesmet

cateva boabe de ienibahar

cateva boabe de piper

o frunza de dafin

piper proaspat macinat

sare

MOD DE PREPARARE DROB DE FICATEI SI PIEPT DE PUI IN FOI DE PLACINTA

1. Cum de pregateste umplutura de drob de pui cu ficatei. Taiem ceapa verde si usturoiul verde in rondele. Tocam marunt mararul si patrunjelul. Pregatim o cratita in care punem apa, boabe de ienibahar, pe cele de piper, foaia de dafin si sare. Adaugam carnea de pui si o lasam sa fiarba. Intr-o alta cratita, doar cu apa, punem ficateii de pui si ii lasam si pe ei sa fiarba, tot la foc mic. Adunam si indepartam des spuma care se formeaza deasupra pieptului de pui, dar si pe cea de deasupra organelor de pui si le lasam sa fiarba. Intr-o tigaie punem doua linguri cu ulei, adaugam ceapa verde, amestecam si o calim pana cand se inmoaie, fara sa se rumeneasca. Punem usturoiul verde, amestecam si mai calim 2 minute.

2. Cum se toaca ingredientele pentru drobul de pui. Pieptul de pui fiert si racorit, fie il tocam marunt, fie il taiem in bucati mai mari, fie il dam prin masina de tocat cu sita mai mare. Eu am maruntit carnea de pui cu ajutorul robotului, cu cateva pulsuri scurte. La fel si ficateii de pui, scursi si racoriti.

3. Cum se face drobul de ficat si piept de pui. Peste pieptul de pui maruntit adaugam ficateii (inimile si pipotele, daca folositi), ceapa verde si usturoiul verde calite, impreuna cu uleiul ramas in tigaie, mararul si patrunjelul, ouale, pesmetul (sau doua felii de paine inmuiate, stoarse si date prin masina de tocat), condimentam cu piper macinat si omogenizam.

4. Cum se face drobul de ficat si piept de pui in foi de placinta. Incalzim cuptorul. Intindem o foaie de placinta, o ungem cu putin ulei si deasupra ei punem inca 5 foi, stropindu-le bine cu ulei pe fiecare. Mutam teancul de foi de placinta format intr-o tava cu peretii detasabili, cu diametrul de 20 de cm, in care am pus hartie de copt. Aranjam foile de placinta cu atentie, sa nu le rupem, cat sa acoperim bine baza, dar si peretii formei, lasand marginile sa atarne. Punem compozitia pentru drob si o nivelam, apasand usor. Intindem ultima foaie de placinta, o ungem cu ulei, o impaturim in doua, o mai ungem o data si o mai impaturim inca o data. O asezam peste umplutura si aducem apoi toate marginile de aluat deasupra. Le “ciufulim” putin cu mana si stropim placinta de pui cu un strop de ulei.

5. Cum se coace drobul in foi de placinta. Punem drobul de pui cu ficatei in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 50-55 de minute, pana cand este este rumenit.

6. Servire drob de ficat si piept de pui. Lasam drobul sa se raceasca complet in forma, apoi il transferam pe un platou. Poate fi pastrat in frigider 3-4 zile. Drobul de pui se serveste rece, feliat cu un cutit bine ascutit, de obicei cu mustar.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Drob de Ficatei si Piept de Pui in Foi de Placinta.

POFTA BUNA!

SFATURI:

1. Daca in drobul de pui vreti sa puneti si alte organe, inimi si pipote, trebuie sa le fierbeti separat in apa cu sare, pentru ca au timp de fierbere diferit.

2. Inainte de a pregati drobul cu ficatei de pui, este bine sa ii tineti 30 de minute in lapte rece, apoi sa ii scurgeti.

3. Atunci cand fierbeti sau caliti ficatul de pui, nu adaugati sare, pentru ca se intareste.

4. Atat pieptul de pui cat si ficateii pentru drob pot fi calite, fiecare impreuna cu jumatate din cantitatea de ceapa, cat sa fie patrunse.

5. In loc de ceapa si usturoi verde puteti folosi ceapa si usturoi uscate.

6. In drobul de pui cu ficat puteti adauga si cateva ciuperci tocate marunt si putin sotate.

7. Nu tocati foarte marunt (mai ales cu masina de tocat) nici pieptul de pui, dar nici ficateii, pentru ca riscati sa faceti un pate in loc de drob.

8. Pesmetul poate fi inlocuit cu doua felii de paine inmuiate, stoarse si date prin masina de tocat.

9. Daca vi se pare ca nu se leaga compozitia pentru drob sau daca ouale au fost mici, mai adaugati inca unul.

10. Daca incercati sa feliati drobul din piept de pui cu ficat cat este cald, este foarte posibil sa se sfarame.