Drob de Pui cu Ciuperci, fara Organe

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 02.04.2025 - 11:15
Vizualizari: 416
Etichete: piept de pui , ciuperci , carne de pui , ceapa verde , usturoi verde , marar , patrunjel , oua , unt , piper , drob , Paste , familie , simplu , usor , festiv , traditional , copii , gustare , pranz , chiftea , rulada de carne , aperitiv , chec sarat , drob cremos , aperitiv cu ciuperci , placinta

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Gatire:

50 minute

Timp Total:

80 minute

Numar Portii:

2 bucati de 30x12 cm (20 felii)

Drobul de pui cu ciuperci este pentru noi de cativa ani, reteta traditionala de aperitiv, nelipsit de pe masa de Paste. Asta pentru ca este un drob de pasare suculent si cremos, dar cu un plus de savoare. La fel de delicios ca si drobul de miel, zic cei care le-au incercat pe amandoua.

Sincera sa fiu, nici nu-mi pot imagina Pastele fara un platou cu drob, cu ridichi si ceapa verde alaturi si, imediat dupa ce ciocnim ouale rosii, drobul este primul aperitiv pe care il gustam cu o pofta greu de descris. Dar, ca in aproape orice familie, suntem cu totii oameni si cu totii avem slabiciuni si pofte: Lore vrea drob fara organe, eu vreau drob de pui. Sigur ca este o chestiune de gusturi, insa am observat ca nu suntem chiar singurii.

Alternativa agreata de toti ai casei este un drob de pui cu ciuperci fara ficat sau alte organe, un fel de chiftea festiva la cuptor, coapta la fel ca si drobul, un chec aperitiv din carne numai bun de stat pe orice masa. E fraged, cremos, deloc inecacios sau sfaramicios si tare gustos. Se feliaza frumos, aduna arome grozave de ceapa si usturoi, piept de pui, ciuperci rumenite, toate intr-o muscatura! Si stiti cum miroase? Pe cuvant de Ina de nu zici ca drobul de ciuperci cu piept de pui este unul traditional! Si se pregateste super repede, cel mai mult la genul asta de drob cu ciuperci dureaza sa toci ciupercile. In plus este mai lejer, mai usor digerabil si mai potrivit pentru copii.

E spornic si, desi nu se face greu, multi spun ca drobul din carne de pasare iese uneori fad si fara gust, dar, ca orice lucru simplu, are cateva secrete care fac diferenta intre un drob bun si unul bunicel. In primul rand, un drob bun are nevoie de multa verdeata si sa fie bine condimentat pentru a fi un aperitiv cu adevarat gustos.

Acum, ca faceti drobul pentru Paste sau in orice alta zi, eu zic ca merita sa incercati un drob de pui fara ficat. E cremos, e aromat, cu ingrediente la indemana, ce sa mai, drobul cu carne de pui se potriveste tare bine la orice petrecere. In plus, genul asta de rulada de carne poate fi pregatita oricand, fara sa fie nevoie de o ocazie speciala sau de o masa festiva. Gospodinele care tin la traditie or sa zica ca ce e asta: drob fara prapur? Sau ce gust are drobul de pui fara organe? Cum sa faci drobul de pui fara oua fierte (da, nu le-am pus, pentru ca de Paste consumam mai multe oua decat de obicei)? Insa stiti ceva? Totul tine de gusturi si cel mai important este sa gatesti cu drag pentru cei dragi, ca doar avem gusturi diverse. Sa va fie de folos!

Alte retete de drob pe care va recomand sa le incercati:
Drob cu Ficat si Piept de Pui
Drob de Pui cu Ciuperci si Ficatei
Drob de Ficat de Pui
Drob de Ficatei si Piept de Pui in Foi de Placinta
Drob de Ficatei si Piept de Pui in Aluat Fraged
Drob de Ciuperci
Drob de Carne de Porc si Ficat
Chiftea cu Oua Fierte la Cuptor - Drob de Carne

INGREDIENTE:
1 kg de piept de pui, fara piele si os
1 kg de ciuperci proaspete
5 legaturi de ceapa verde
3 legaturi de usturoi verde
o legatura mare de patrunjel
o legatura mare de marar
8 oua
5 linguri cu ulei
30 g de unt
piper proaspat macinat
sare
60 g de unt
8 oua fierte tari (optional)

SFATURI:
1. Cantitatile din reteta sunt pentru doua bucati de drob din carne de pui si ciuperci, pentru o singura bucata, injumatatiti cantitatile.

2. In loc de piept de pui, puteti face drobul cu piept de curcan sau cu pulpe de pui dezosate.

3. Ce tip de ciuperci folosim pentru drob?
Ciuperci proaspete, champignon albe sau brune (sunt cele mai ieftine si se gasesc tot timpul anului), galbiori, ghebe, hribi, porcini, portobello, pleurotus, etc. Indiferent de tipul de ciuperci pe care il alegeti, puteti folosi un singur fel sau le puteti combina, pentru o textura si aroma mai bogata. Pana la urma, se pot folosi si ciuperci din conserva, foarte bine scurse, gustul insa va fi diferit.

4. Cum alegem ciupercile?
Ciupercile proaspete nu trebuie sa fie patate, zbarcite sau lipicioase la atingere. Un semn de prospetime este ca gulerasul (palaria) este inca prins de picior.

5. Se spala ciupercile?
Recomandarea este sa le curatam cu un prosop de bucatarie usor umed, un prosop de hartie sau o periuta pentru a indeparta murdaria. Putem insa sa le si spalam, una cate una, fie sub jet rapid de apa sau intr-un castron, insa trebuie apoi sa le usucam bine, cred ca pana la urma este alegerea fiecaruia. Ciupercile sunt ca un burete si, daca absorb apa, atunci cand le punem in tigaie, apa va iesi din ele si se vor fierbe, nu se vor rumeni. Nu le spalam insa cu mult timp inainte de gatire, daca nu sunt folosite imediat, se innegresc.

6. In loc de ceapa verde, puteti folosi ceapa uscata, fie intreaga cantitate, fie partial. Gustul va fi insa mai proaspat cu ceapa verde.

7. Daca nu aveti usturoi verde, este bun si cel uscat sau il puteti inlocui cu leurda.

8. Daca nu va place mararul, puneti mai mult patrunjel, sau invers.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente pentru drob.
Taiem ceapa verde si usturoiul verde in rondele si punem partile alb-verzui separat de frunzele verzi, care sunt mai fragede si au nevoie de mai putina gatire.
Tocam marunt o legatura mare de marar si una de patrunjel.
Taiem pieptul de pui in cubulete de cam 1,5-2 cm, aproximativ egale pentru a se gati in acelasi timp.
Taiem ciupercile in cubulete.

2. Pregatire umplutura pentru drob cu pui si ciuperci.
Punem intr-o tigaie 3 linguri cu ulei.
In uleiul incins, adaugam partile alb-verzui de la ceapa verde, amestecam si o calim 2-3 minute, la foc mediu, cat sa se inmoaie putin, fara sa se rumeneasca.
Punem si partile albe de la usturoiul verde, amestecam si mai calim 2 minute.
Adaugam bucatile de piept de pui si gatim totul, la foc mediu, amestecand din cand in cand, cat carnea de pui sa se patrunda si sa isi schimbe putin culoarea, apoi le lasam sa se raceasca.
Ca sa mearga treaba mai repede, intre timp, intr-o alta tigaie cat mai mare punem 2 linguri cu ulei si 30 g de unt.
Adaugam ciupercile, condimentam cu sare si, la foc mare, amestecand des, le lasam sa se gateasca pana cand tot lichidul lasat este evaporat complet si ciupercile sunt rumenite.
Cand ciupercile sunt rumene, adaugam frunzele de ceapa verde si de usturoi.
Amestecam si mai calim 1 minut, apoi le lasam sa se raceasca.

3. Pregatire compozitie pentru drob.
Incalzim cuptorul si pregatim doua tavi de chec (ale mele au 30x12 cm si inaltimea de 7 cm) in care aranjam hartie pentru copt si le ungem cu un cub de unt.
Batem ouale, cat sa se desfaca.
Dupa ce s-a racit, dam jumatate din cantitatea de piept de pui sotat cu ceapa, prin masina de tocat cu sita mai mare sau il maruntim cu ajutorul robotului, cu cateva pulsuri scurte.
Intr-un castron mare, punem bucatile de piept de pui, pieptul de pui maruntit, ciupercile sotate si racite, mararul, patrunjelul si ouale batute.
Condimentam cu piper proaspat macinat si sare si omogenizam.
Gustam si condimentam, daca mai este nevoie. Compozitia pentru drob nu trebuie sa fie tare sau densa, ci moale si cremoasa.

4. Asamblare drob de ciuperci si pui.
Punem compozitia pentru drobul cu ciuperci in tavile pregatite. Presam bine cu lingura pentru a nu ramane goluri de aer.
Batem tavile de masa de cateva ori, tot pentru a nu avea goluri de aer.
Deasupra fiecarui drob punem 30 g de unt.

5. Temperatura si timp de coacere drob.
Punem drobul de pui cu ciuperci in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 45-50 de minute, depinde de cuptor. Trebuie sa fie rumenit, dar nu uscat, moale la atingere iar marginile usor desprinse de forma.
Dupa ce il scoatem din cuptor, trebuie sa lasam drobul sa se raceasca complet in forme. E foarte fraged si suculent si, cand este cald, se poate rupe usor.

6. Servire si pastrare.
E bun si cald dar, daca vreti felii frumoase si sa-l rasturnati fara sa se imprastie, taiati drobul numai dupa ce se raceste foarte bine, cel mai bine de pe o zi pe alta, cand il puteti rasturna cu usurinta pe un platou sau pe un tocator si sa ii indepartati tava si hartia de copt.
Eu l-am decorat simplu, cu ceapa verde si felii de ridiche. Arata tare bine in sectiune, se simt si bucatile de carne, dar si ciupercile ii dau aroma, feliile se taie usor, cu un cutit bine ascutit. E fraged, cremos si gustos.
Merge bine cu mustar, o salata sau cu legume proaspete pe masa de Paste sau poate fi un aperitiv potrivit pe orice masa, la micul dejun, de luat la picnic sau la pachet.
Se pastreaza in frigider, acoperit, 3-4 zile.

SFATURI:
1. Drobul de pui cu ciuperci poate fi pregatit si in forme mici de briose sau savarine, nu este obligatoriu sa-l faceti in tava de chec, dar reglati timpul de coacere.

2. Tigaia in care caliti ciupercile pentru drob trebuie sa fie cat mai mare si incapatoare pentru a permite evaporarea rapida a umezelii.
Daca nu aveti o tigaie suficient de mare, caliti ciupercile in doua transe. Nu aglomerati tigaia pentru ca ciupercile vor lasa multa apa. Daca rumeniti ciupercile in doua transe, o sa vedeti ca treaba merge mai repede si ciupercile se rumenesc frumos. Cu cat sunt mai rumene, cu atat au o aroma mai intensa.

3. Nu puneti ciupercile crude in amestecul pentru drob deoarece acestea contin foarte multa apa pe care o vor elibera in tava in timpul coacerii si va inmuia compozitia.

4. Puteti sa maruntiti intreaga cantitate de piept de pui sotat cu ceapa, noua ne place sa avem si bucati de carne in drob.

5. Nu tocati foarte marunt (mai ales cu masina de tocat) pieptul de pui, pentru ca riscati sa faceti un pate in loc de drob.

6. Daca vi se pare ca nu se leaga compozitia pentru drob sau daca ouale au fost mici, mai adaugati inca unul.

7. Pentru o cremozitate aparte, puteti adauga in compozitia pentru drob o lingura de smantana cat mai grasa.

8. Putem sa facem drobul cu ciuperci si oua fierte? Da, puteti pune in fiecare drob cate 3-4 oua fierte intregi, ca sa arate mai apropiat de drobul traditional, sau taiate cubulete, pentru un efect de mozaic. In acest caz, puneti in fiecare tava un sfert din compozitia pentru drob si presati bine cu lingura pentru a nu ramane goluri de aer. Asezati din loc in loc ouale fierte si curatate de coaja, apasandu-le usor si apoi le acoperiti cu amestecul pentru drob ramas. Puteti sa faceti drobul cu oua de gaina, fierte 6-7 minute, sau cu oua de prepelita, fierte 2 minute.

9. Nu renuntati la untul pus deasupra drobului de ciuperci si pui, acesta nu va lasa checul aperitiv sa se usuce in timpul coacerii si va crea un invelis care il va pastra suculent.

10. Peste drobul cu ciuperci si piept de pui, inainte de a-l pune la cuptor, puteti turna si un ou batut, pentru un aspect mai frumos.

11. Daca incercati sa feliati drobul din piept de pui cat este cald, este foarte posibil sa se sfarame. Trebuie lasat sa se raceasca in tava, abia apoi il putem scoate intreg si frumos.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Drob de Pui cu Ciuperci, fara Ficat sau Organe.
POFTA BUNA!