Muschiulet de Porc cu Sos de Rosii, Ciuperci, Vin si Usturoi

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 17.02.2026 - 16:41
Vizualizari: 154
Etichete: muschiulet de porc , carne de porc , unt , ceapa , ciuperci , suc de rosii , usturoi , vin , cimbru , piper , cina , pranz , familie , simplu , rapid , usor , porc la tigaie , porc la cuptor , friptura de porc , mancare cu sos , iarna , busuioc , oregano , dafin , sos de ciuperci , sos de rosii

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

60 minute

Timp Total:

75 minute

Numar Portii:

5 portii

Muschiuletul de porc cu sos de rosii, ciuperci, vin si usturoi este unul dintre acele feluri de mancare care te salveaza in zilele aglomerate, ca e pranz sau ca e cina, cand n-ai prea mult timp de petrecut in bucatarie, dar totusi vrei sa mananci ceva gustos. Mancare de suflet, i-as zice. Totul se intampla intr-o singura tigaie, in care vom avea la final una dintre cele mai delicioase fripturi de porc cu ciuperci, sos de rosii si usturoi, gata in aproape o ora. Ca toate retetele cu muschiulet de porc se prepara rapid si se manca rapid!

Doar ca, asa cum se intampla de obicei, orice mancare simpla are cateva secrete, care fac diferenta intre o carne de porc cu sos pe care sa o mananci cu placere si una mai putin reusita. Ca faci muschiuletul de porc cu sos de rosii, vin si usturoi, ca-l faci simplu, este o carne foarte frageda, care trebuie gatita cu putina atentie.

Sunt cativa pasi de urmat, carnea de porc cu ciuperci, sos de rosii si usturoi nu e cea mai sofisticata reteta, o sa vedeti ca totusi se face usor. Intai facem muschiuletul de porc la tigaie, cat sa-l rumenin. Apoi, in aceeasi tigaie pregatim sosul de ciuperci si rosii, pentru ca mai apoi sa punem muschiuletul de porc cu ciuperci la cuptor. Nu, nu este complicat si sa va explic totul pe indelete in reteta video.

Finalul? Carnea se topeste efectiv in gura, este moale, frageda si gustoasa, iar sosul cu ciuperci, usturoi si rosii i se potriveste perfect. Adevarul este ca muschiuletul de porc cu sos de vin este o adevarata desfatare pentru papilele gustative. Bine, aici vorbim despre carnivori, sa fie clar, si in special despre cei care considera ca o felie de muschiulet de porc cu sos la tigaie este masa perfecta!

Bun la cina, cand ajungi obosit acasa si vrei ceva delicios si rapid, bun la pranz, cand te ia foamea rau, sau intr-un weekend cand vrei sa petreci mai mult timp cu familia, dar sa-i si rasfeti. Ce sa ma mai lungesc, un muschiulet de porc cu sos de ciuperci, rosii si usturoi te scoate din incurcatura oricand! Sper sa va fie de folos!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Daca aveti nevoie de inspiratie, va las aici si alte retete cu muschiulet de porc:
Muschiulet de Porc Invelit in Bacon la Cuptor
Muschiulet de Porc Impletit cu Carnati la Cuptor
Muschiulet de Porc la Cuptor
Muschiulet de Porc cu Ciuperci si Sos de Smantana
Muschiulet de Porc Impletit

INGREDIENTE:
2 bucati muschiulet de porc (750 g)
2 linguri ulei
20 g unt
o ceapa mare
500 g de ciuperci proaspete
2-3 catei de usturoi
100 ml vin rosu sec
400 g rosii in suc propriu
o foaie de dafin
o lingurita cimbru uscat
piper proaspat macinat
sare
100 ml de apa calda

SFATURI:
1. Alegeti muschiuleti de porc micuti (400 g fiecare, eu am calculat 150 g de carne pentru fiecare portie). Carnea trebuie sa fie de un roz pal, fara pete sau zone uscate la suprafata.

2. Fiind o bucata de carne foarte frageda, muschiuletul nu trebuie sa aiba multa grasime, la atingere, carnea trebuie sa fie ferma si sa revina la forma imediat dupa apasare.

3. Ceapa - puteti sa folositi ceapa rosie, ceapa galbena sau ceapa verde.

4. Ce fel de ciuperci folosim? Puteti sa faceti muschiuletul de porc cu ciuperci champignon, albe sau brune, care se gasesc tot timpul anului, galbiorii, hribii sau ghebele sunt minunate, dar si ciupercile pleurotus. Puteti folosi de un singur fel sau le puteti combina.

5. Putem sa folosim ciuperci congelate? Da, dar trebuie sa le decongelati inainte si sa le lasati sa se scurga bine. Nu va recomand ciupercile din conserva, parca nu mai au gust insa, daca nu gasiti si nu gasiti ciuperci proaspete, la puteti folosi (atentie, ciupercile din conserva au un timp de gatire mai mic).

6. Cum alegem ciupercile? Ciupercile proaspete nu trebuie sa fie patate, zbarcite sau lipicioase la atingere. Un semn de prospetime este ca gulerasul (palaria) este inca prins de picior.

7. Se spala ciupercile? Recomandarea este sa le curatam cu un prosop de bucatarie usor umed, un prosop de hartie sau o periuta pentru a indeparta murdaria. Putem insa sa le si spalam, una cate una, fie sub jet rapid de apa sau intr-un castron insa, apoi trebuie sa le usucam bine, cred ca pana la urma este alegerea fiecaruia. Nu le spalam insa cu mult timp inainte de gatire, daca nu sunt folosite imediat, se innegresc. Ciupercile sunt ca un burete, nu doar contin multa apa, dar o si absorb.

8. Usturoiul este foarte important atunci cand gatim carnea de porc cu ciuperci, pentru ca se potriveste foarte bine, depinde cat de mari sunt cateii de usturoi si cat de mult va place.

9. Rosiile - muschiuletul de porc cu sos poate fi facut cu rosii in suc propriu, passata de rosii, un suc de rosii mai gros, sau daca aveti, rosii proaspete, decojite si taiate cubulete.

10. Nu renuntati la vin, completeaza perfect savoarea sosului si delicatetea muschiuletului. Chiar daca gatiti pentru copii, alcoolul se evapora.

11. Condimente - muschiuletul de porc la tigaie cu sos se potriveste bine cu piper, sare, cimbru, busuioc sau aregano. Mie imi place sa pun si o frunza de dafin si, uneori, putina boia de ardei dulce.

12. Apa calda poate fi inlocuita cu supa de legume calda.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente.
Cu un cutit bine ascutit indepartati pielitele, membranele albe care inconjoara muschiul, si stergeti bine bucatile de carne, cu servetele din hartie.
Condimentati muschiuletii de porc cu sare si piper proaspat macinat, pe toate partile, ii masati bine ca sa distribuiti condimentele peste tot, si ii lasati sa stea la temperatura camerei, acoperiti, minim 30 de minute.
Tocati marunt o ceapa mare.
Taiati ciupercile in felii.

2. Pregatire muschiulet de porc la tigaie.
Incalziti bine o tigaie mare cu fundul gros sau o cratita, care poate fi pusa si in cuptor, in care turnati uleiul.
Puneti bucatile de carne de porc in tigaia incinsa si le rumeniti 2 minute pe o parte, la foc mare. Le intoarceti si le mai lasati si pe cealalta parte inca 2 minute (in functie de cat de groase sunt), apoi pe fiecare laterala cam 1 minut, cat sa capete o cruta rumena care pastreaza sucurile carnii in interior, ceea ce va face ca muschiuletul de porc sa fie fraged si suculent.
Cand muschiuletii au o crusta rumena, ii scoateti pe o farfurie si ii acoperiti lejer cu o hartie de copt, pentru a ramane calzi.
Incalziti cuptorul.

3. Pregatire sos de ciuperci cu usturoi, rosii si vin.
In aceeasi tigaie, fara sa scurgeti grasimea din ea, puneti untul.
Cand untul s-a topit, adaugati ceapa si o caliti la foc mic 5 minute, pana cand se inmoaie, fara sa se rumeneasca.
Amestecati des si razuiti, pe cat puteti, si "arsurile" de la carne care au ramas pe fundul tigaii.
Cand ceapa este moale, puneti ciupercile, condimentati cu sare si piper proaspat macinat si caliti-le la foc mare 5-6 minute. Amestecati, din cand in cand, si lasati-le pana cand nu mai lasa apa si au usoare urme de rumenire.
Zdrobiti peste ciuperci usturoiul (dupa gust), amestecati bine si mai lasati ciupercile cu usturoi 30 de secunde, cat aromele sa se combine.
Dati focul la mediu si turnati in tigaie vinul rosu sec.
Fierbeti 3-4 minute, cat alcoolul sa se evapore.
Puneti rosiile in suc propriu si apa calda.
Adaugati o foaie de dafin, daca va place, si condimentati cu cimbru, busuioc sau oregano, piper proaspat macinat si sare, dupa gust.
Amestecati, dati focul la minim si lasati sosul de rosii sa fiarba, neacoperit, 15-20 de minute. Din cand in cand amestecati.

4. Pregatire muschiulet de porc cu ciuperci in sos de vin la cuptor.
Cand sosul este consistent, puneti in tigaie peste sos muschiuletii de porc rumeniti. Turnati in tigaie si toata zeama pe care acestia au lasat-o in farfurie.
Puneti tigaia in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, neacoperita, pentru 15-20 de minute.
La jumatatea timpului, intoarceti bucatile de carne, ca sa se rumeneasca frumos peste tot.
Sosul sigur este gata, veti sti ca si carnea este perfecta daca, temperatura sa interna este intre 60 si 65 de grade, e util un termometru pentru carne si nu este scump, pentru ca depinde de grosimea muschiuletilor de porc.
Presarati deasupra verdeata tocata si aproape ca va puteti aseza la masa.

5. Servire si pastrare.
Scoateti muschiuletul de porc din sos si lasati-l sa se odihneasca macar 10 minute, acoperit lejer.
Apoi puneti in farfurii sosul de rosii si ciuperci aromat si deasupra asezati felii de muschiulet.
Carnea e frageda, suculenta si rozalie, servita cu sos din belsug, presarata cu patrunjel tocat, alaturi de paine proaspata, cartofi natur, orez, mamaliguta sau piure de cartofi, aduna toata familia la masa.
E bun cald, dar, daca mai ramane, dupa ce s-a racit, se pastreaza in frigider, de preferat muschiuletul netaiat (pentru a nu se usca), intr-o caserola cu capac, 2-3 zile. Se reincalzeste usor in tigaie sau in cuptor.

SFATURI:
1. Inainte de a incepe sa pregatiti carnea de porc, de fapt orice fel de carne, trebuie sa o scoateti din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Este unul dintre secretele unei fripturi de porc frageda si moale incat pur si simpu se topeste in gura. De ce va tot spun asta? Pentru ca cu cat este mai mica diferenta de temperatura intre carnea cruda si temperatura la care o gatim, cu atat friptura este facuta uniform.

2. Este important sa indepartati pielitele albe care inconjoara muschiuletul, pentru ca la gatire acestea se vor strange.

3. Pentru un muschiulet de porc cu o crusta rumena si un interior moale, nu uitati sa stergeti carnea inainte de gatire. Cu cat este mai uscat, condimentele se vor lipi mai bine de el.

4. Daca muschiuletii au un capat mai subtire il indoiti dedesubt si il legati cu o sfoara de bucatarie, cat sa obtineti o bucata cu aceeasi grosime.

5. Folositi o tigaie mare cu fundul gros sau o cratita, care poate fi pusa si in cuptor.

6. Desi initial muschiuletul de porc se va lipi de tigaie si veti fi tentati sa-l miscati, nu o faceti! Cand este exact cum trebuie, se va desprinde singur.

7. Ca sa obtineti un muschiulet de porc perfect, intoarceti carnea cu un cleste de bucatarie, caci, daca il intepati, toate sucurile si toata bunatatea din el se vor scurge.

8. Pregatirea muschiuletului de porc la tigaie face fum serios, porniti hora sau deschideti fereastra.

9. Daca nu aveti o tigaie suficient de mare, puteti taia muschiuletii de porc in jumatate.

10. Nu inghesuiti bucatile de carne in tigaie, caci vor elibera mai intai apa si, in loc sa se prajeasca, vor fierbe. Daca aveti mai multe bucati, cel mai bine este sa le puneti in doua ture.

11. Muschiuletul este o carne foarte frageda, devine gumos daca e gatit prea mult.

12. Pentru ca ciupercile lasa multa apa care e bine sa se evapore rapid, caliti-le la foc mare.

13. Daca folositi rosii din conserva, zdrobiti-le cu o lingura din lemn, astfel incat sa se formeze sosul.

14. Daca sosul de rosii scade prea mult, adaugati putina apa fierbinte, depinde de cat de zemoase sunt rosiile.

15. Cum stim ca muschiuletul de porc este gatit. Daca il intepati cu un bat de frigaruie, lichidul care iese din el este fara sange si usor transparent sau, mai sigur, folositi un termometru pentru carne. Puteti face proba apasarii, rezistenta trebuie sa fie ca atunci cand apasati in palma, in dreptul degetului mare cu un alt deget.

16. Nu taiati muschiuletul de porc imediat ce il scoateti din cuptor, lasati-l sa se odihneasca macar 10 minute, acoperit lejer, timp in care devine si mai fraged, fibrele se relaxeaza, sucurile interne se redistribuie si se mai si gateste.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Muschiulet de Porc cu Sos de Ciuperci, Rosii, Vin si Usturoi.
POFTA BUNA!