Placinta Creata cu Crema de Smantana, Lapte, Vanilie si Fructe cu Foi Subtiri - Placinta Greceasca Soufra cu Fructe

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Placinte dulci
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 14.07.2026 - 16:21
Vizualizari: 17
Etichete: foi de placinta , foi subtiri , oua , smantana , unt , lapte , piersici , vanilie , desert rapid , prajitura rapida , prajitura simpla , placinta simpla , placinta rapida , prajitura cu fructe , crema de smantana , crema de oua , crema de lapte , crema de vanilie , placinta cu fructe

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Coacere:

55 minute

Timp Total:

75 minute

Numar Portii:

O tava cu diametrul de 30 cm

(10 portii)

Placinta creata cu foi subtiri din comert, crema de smantana, lapte si oua si multe fructe este cea mai rapida si mai simpla placinta din cate stiu eu. Cunoscuta si ca placinta greceasca Soufra, ma duce cu gandul la vacanta. Fiind atat de gustoasa si de usor de facut, placinta Soufra a devenit foarte populara, de unde si aparitia multor variante. Cea mai simpla contine doar foi subtiri de placinta, crema cu lapte, oua si smantana parfumata cu vanilie sau coaja de citrice, insa poate fi oricand transformata intr-o placinta cu fructe de sezon.

Si pe cat de bine arata, pe atat de buna este, pe cuvant! Bine, recunosc, eu am o mare slabiciune pentru genul asta de placinta cu foi cumparate, ca e sarata sau dulce. De ce? Pentru ca poti sa o faci chiar daca ai doar 20 de minute la dispozitie, de fapt dureaza chiar mai putin pana cand placinta cu foi filo (phyllo) ajunge in cuptor. Bine, asta daca faci placinta cu foi din comert, cum am facut-o eu, ca daca faci foile de placinta in casa lucrurile se complica putin. Aluatul nu se face greu, dar uneori nu ai nici timpul, si nici rabdarea (vorbesc despre mine) sa le intinzi.

Ce este special la placinta creata cu crema de smantana? Modul de aranjare al aluatului, care e pliat sau incretit. Iar incretiturile alea nu sunt doar pentru aspect, ii dau o textura grozava placintei, crocanta la suprafata, iar crema turnata deasupra o face aerata si cremoasa in interior, cu multe straturi si umplutura generoasa. Oricat de priceput ai fi, insa, de multe ori pica tare bine sa poti incropi ceva rapid, nu-i asa? Ei bine, fix asa e aceasta placinta cu foi incretite!

Eu am facut placinta cu piersici si foi subtiri (ca era sezonul lor), insa se poate face si simpla, fara fructe, dar e placut sa gasesti o supriza printre pliurile de aluat cu crema de smantana, lapte si unt, parca fac prajitura sa fie si mai eleganta si aduc echilibru.

Se face atat de repede, ca nici nu realizezi cand te trezesti savurand o bucata de placinta! Pudrata cu zahar vanilat sau nu, e buna si calda, dar cand se raceste si aromele si gusturile se intrepatrund mai bine, parca e si mai grozava (si se taie si mult mai usor)! Una din acele prajituri de casa potrivite si pentru desertul in familie, si pentru musafiri, pentru pachet sau de luat la picnic, de pus langa cafea. Cam asa as zice ca este aceasta placinta cu aluat cumparat!

Parca si temperaturile de vara sunt mai usor de suportat cand savurezi o bucata de placinta greceasca cu fructe in tihna, cu o limonada mare langa ea. Orice ai gresi, oricum ar fi foile sau umplutura, un lucru e sigur: placinta tot bine va iesi! Este simpla, fara pretentii, dar versatila. O sa vedeti cat de buna si rapida este!

Acum nu ca vreau sa va pun la treaba, dar o poate face si un copil (si ar putea sa fie chiar super distractiv). Dar cata bucurie aduce unei mese de familie o tava mare de placinta? La noi multa, multa! Sa va fie de folos!

Aboneaza-te la canalul meu de YouTube pentru mai multe retete video explicate pas cu pas, cu rabdare.

INGREDIENTE:
un pachet de foi subtiri de placinta (400 g)
60 g unt topit si racit
4 oua
70 g zahar
200 ml smantana pentru frisca
200 ml lapte dulce
o lingurita cu vanilie
coaja rasa de la o lamaie bio
sare
3 piersici

SFATURI:
1. Stiu ca cele mai bune foi sunt cele facute in casa, asa ca, daca faceti placinta cu foi subtiri de placinta din comert, cititi eticheta si alegeti un produs care sa contina doar apa, faina si sare.

2. Intr-un pachet de foi de placinta sunt cel putin 12 foi, maximum pe care eu l-am gasit a fost de 15, asta depinde de brandul pe care il folositi (de data aceasta, eu am avut 13 foi subtiri).

3. Puteti sa faceti placinta cu foi subtiri proaspete sau congelate, dar nu cu aluat fraged sau foietaj. Daca folositi foi fine congelate, lasati-le sa se decongeleze inainte lent in frigider, apoi le scoateti si le lasati pe blat, pana cand ajung la temperatura camerei.

4. Untul il puteti inlocui cu ulei, dar daca tot folositi o grasime, macar sa fie una care sa contribuie si la gustul placintei, aroma de unt e minunata. Este de preferat sa folositi unt cu 80% grasime, este cel care rumeneste foile subtiri si le face crocante.

5. Ouale - ale mele au fost marimea M. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor.

6. Daca vreti o placinta mai dulce, puteti pune mai mult zahar.

7. Folositi smantana naturala proaspata pentru frisca cu minim 30% grasime, nu frisca vegetala. Nu trebuie sa fie rece, ci la temperatura camerei.

8. Laptele trebuie sa fie la temperatura camerei, cu cat mai gras, cu atat mai bine.

9. Pentru o placinta cu mai putine calorii, puteti folosi pentru umplutura 400 ml de lapte dulce, adica inlocuiti smantana pentru frisca cu lapte, aceeasi cantitate.

10. Folositi vanilie si coaja de lamaie sau de portocala bio in umplutura!

11. Placinta greceasca poate si facuta atat simpla, cat si cu alte fructe.

12. Piersicile pot fi inlocuite cu caise, nectarine, mere, pere, prune, smochine, taiate subtire, sau cu visine, cirese, coacaze, capsuni, zmeura, afine, mure, struguri, stafide, merisoare, un amestec de fructe de padure sau puteti renunta la fructe. In cazul fructelor mici, le folositi intregi, in cazul celor mari le taiati in felii subtiri. Placinta poate fi facuta atat cu fructe proaspete, cat si cu fructe congelate.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire fructe pentru placinta.
Taiem piersicile in felii subtiri.
Lasam fructele deoparte, topim untul si incalzim cuptorul.
Ungem bine cu unt topit o tava cu diametru de 30 cm.

2. Cum se incretesc (pliseaza) foile subtiri de placinta?
Luam o foaie de placinta si o ungem cu unt topit, pe toata suprafata. Peste ea punem inca una sau doua foi de placinta, la fel, fiecare unsa cu unt topit. Le asezam una peste alta astfel incat sa formeze o stea, le punem pe diagonala, ca sa obtinem o suprafata mai mare, aceasta va fi baza placintei.
Ridicam usor pachetul de foi format, il punem la baza tavii pregatite si indoim orice aluat care depaseste tava inapoi in tava pentru a forma o margine.
Luam o noua foaie de placinta, o ungem cu unt topit si asezam peste ea o noua foaie, de data aceasta le suprapunem. Ungem si a doua foaie cu unt topit.
Incretim pachetul de doua foi, pe lung, ca si cum am forma un acordeon, un evantai.
Apoi il rulam lejer, formand o spirala, ca un melc si il asezam in mijlocul tavii.

3. Asamblare placinta greceasca cu foi pliate si fructe.
Si tot asa, ungem o foaie cu unt, asezam peste ea o noua foaie, o ungem cu unt si le incretim.
Pentru ca mi-au ramas 10 foi, dupa ce am facut baza, am facut 5 pachete de foi incretite.
Aranjam foile pliate circular, in jurul ruloului central.
Le punem una in prelungirea celeilalte, sub forma de melc, cat sa umplem tava. La final, placinta rotunda arata ca o floare, ca un trandafir.
Ungem placinta deasupra cu untul topit ramas.

4. Coacere foi de placinta.
Aranjam feliile de piersici pe lung printre straturile de aluat, printre crestele pilurilor, impingandu-le in jos.
Punem viitoarea placinta cu fructe in cuptorul incalzit, la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 15 minute sau pana cand foile se rumenesc usor deasupra si devin crocante iar fructele incep sa se inmoaie usor.

5. Pregatire crema.
Peste oua punem putina sare si zaharul si le batem bine.
Turnam smantana pentru frisca si laptele dulce.
Punem o lingurita cu extract de vanilie si coaja de la o lamaie sau de la o portocala bio si omogenizam.

6. Timp si temperatura de coacere placinta creata.
Dupa ce foile s-au copt, scoatem placinta din cuptor, fara sa oprim cuptorul.
Cu un polonic, cu o lingura sau dintr-o cana cu cioc, distribuim peste foi toata crema, care ar trebui sa patrunda printre pliurile foilor.
Scuturam putin tava pentru a ne asigura ca crema este distribuita uniform.
Punem din nou placinta la cuptor, pentru 40-50 de minute, tot la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, sau pana cand este rumenita si crema se coaguleaza perfect.

7. Servire placinta creata cu crema si foi subtiri.
Inainte de a o servi, trebuie sa o lasam placinta sa se raceasca atat cat sa fie abia calduta.
Ceea ce face aceasta placinta speciala este contrastul dintre foile crocante, umplutura cremoasa si fina si fructele aromate.
Daca vreti sa faceti din placinta Soufra un desert spectaculos, serviti-o cu o cupa de inghetata.
Eu am presarat placinta creata cu zahar pudra vanilat si am portionat-o. Placinta cu fructe este excelenta atat calduta, dar e buna si rece, de la frigider.
Simpla, stropita cu miere in loc de zahar pudra, cu un mot de frisca sau o lingura de iaurt grecesc, este desertul perfect pentru un pranz cu familia sau o cina cu prietenii, mai ales intr-o zi de vara.

8. Pastrare placinta creata cu smantana si fructe.
Placinta greceasca se pastreaza in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 2-3 zile si se poate reincalzi. Totusi, in timp, foile crocante se vor mai inmuia, insa placinta va fi tot delicioasa.

SFATURI:
1. Eu nu am curatat piersicile de coaja, doar le-am spalat si le-am indepartat tot puful. Coaja da si culoare si aroma placintei.

2. Placinta greceasca cu crema si fructe poate fi facuta intr-o tava rotunda cu diametrul de 30 cm sau o tava dreptunghiulara de cam 20-25 30 cm.

3. In cazul in care gasiti foi de placinta rupte, acestea pot fi folosite pentru ca oricum in placinta ele se vor aseza bine. Chiar si daca se rup cand le faceti evantai sau le puneti in tava, nu-i nici o problema.

4. Nu uitati sa tineti foile de placinta ramase acoperite cu un prosop usor umezit cu apa, pentru a nu se usca si a deveni casante.

5. Faceti baza placintei din 2-3 foi, pentru ca depinde de cate aveti in pachet, ideea este sa ramaneti cu un numar par de foi. Daca aveti mai multe foi, de exemplu 15, faceti baza din 3 foi subtiri, apoi incretiti pachetele de cate 2 foi, le asezati in tava si le umpleti cu fructe.

6. Nu strangeti foile de placinta tare, lasati-le lejere.

7. Verificati ca foile incretite aranjate in tava sa aiba ceva spatiu printre ele, sa fie rasfirate, sa aiba ca niste buzunare, astfel incat aluatul filo pentru sa se coaca si atunci cand turnati crema de lapte si smantana sa aiba pe unde sa intre.

8. Daca aveti o tava dreptunghiulara, pur si simplu asezati pachetele de foi pliate unul langa altul.

9. Incercati sa distribuiti fructele peste tot, astfel incat sa fie cat mai multe in fiecare bucata de placinta.

10. Piersicile se potrivesc de minune in placinta, asa ca folositi-le cu generozitate.

11. Daca aveti, turnati compozitia pentru crema intr-o cana cu cioc, o sa va fie mai usor de distribuit umplutura printre foile incretite.

12. Turnati crema de lapte, oua si smantana incet si cu rabdare, ca sa fiti siguri ca ati turnat umplutura peste tot in mod uniform. Foile o vor absorbi pe toata.

13. Ca sa fiti siguri ca umplutura pentru placinta ajunge peste tot in mod uniform si intra bine prin fiecare foaie de placinta incretita, este de preferat sa folositi o cana cu cioc, un polonic sau o lingura.

14. Nu uitati sa scuturati bine tava cu placinta cu smantana inainte sa o puneti in cuptor, asta pentru ca umplutura sa patrunda peste tot.

15. Temperatura si timp de coacere. Acesta depinde de cuptor, insa placinta trebuie coapta lent. Daca vi se pare ca se rumeneste prea repede, in ultimele 10-15 minute o acoperiti cu o hartie de copt umezita si bine stoarsa. Daca vi se pare ca nu este rumenita suficient, o mai lasati putin. Important este ca deasupra ei sa se formeze o crusta crocanta si crema sa fie perfect inchegata.

16. Cand scoateti soufra din cuptor o sa vedeti ca a crescut si s-a umflat ca un sufleu, dar se va lasa dupa racire, este normal.

17. Lasati placinta creata sa se raceasca putin inainte de servire! Stiu ca in general o placinta este buna cand e fierbinte, insa va sfatuiesc sa o serviti putin calduta sau chiar rece. Aromele din umplutura au timp sa se aseze si se vor simti mai bine si, in plus, se taie si mai frumos.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Placinta Creata cu Piersici, Crema de Smantana si Lapte si Foi Subtiri.
POFTA BUNA!