Placinta cu Piersici, Iaurt si Branza cu Foi Subtiri

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 5)

Categorie: Placinte dulci
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 28.07.2022 - 16:09
Vizualizari: 1963
Etichete: foi de placinta , piersici , branza de vaci , branza proaspata de vaci , branza dulce , oua , iaurt grecesc , unt , vanilie , desert rapid , prajitura rapida , economic , dulciuri , placinta , ceva bun , simplu , desert , desert usor , prajitura de casa , prajitura simpla

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

60 minute

Timp Total:

80 minute

Numar Portii:

O tava de 30x35 cm (18-24 bucati)

Aceasta placinta cu piersici, branza dulce de vaci si iaurt, cu foi subtiri a fost pentru noi dragoste la prima degustare. De fapt, sincera sa fiu, ne-am indragostit de genul asta de placinta cu branza si iaurt mai pe la inceputul verii, cand am facut-o cu visine, doar ca nu am mai reusit sa v-o arat. S-a mancat atat de repede, incat nu am mai apucat sa fac nici macar o poza. Drept este ca ne-a fost tare greu sa rezistam, caci mirosea naucitor in toata casa in timp ce placinta cu fructe se cocea.

Asa ca m-am mobilizat si m-am tinut tare pe pozitii, am decis de data asta sa fac o placinta cu iaurt, branza si piersici, sa o tai abia dupa ce se raceste si dupa ce fac macar 2-3 poze. Dar ce credeti? Evident ca am taiat prajitura cu piersici calduta, nu am avut scapare!
Nu este o reteta complicata, ba as spune ca este cea mai banala prajitura cu fructe. Este rapida, economica si nu necesita tehnici speciale de gatire, mai ales ca este o placinta cu foi din comert, adica nici macar nu m-am complicat sa fac un blat.

Trebuie sa va spun ca este una dintre cele mai usoare prajituri cu branza pe care am incercat-o. Iar rezultatul, desi nu este unul spectaculos, este foarte gustos. Este genul acela de placinta rapida care se face in 20 de minune, este frageda si aromata si pare ca ai muncit la ea ore in sir. Bine, asta este valabil in cazul in care faci placinta cu branza dulce cu foi filo (phyllo) cumparate, asa cum am facut-o eu. Pentru ca, daca faci foile in casa, lucrurile se schimba putin. Mie imi lipseste rabdarea de a intinde foile de placinta subtiri, dar poate se va intampla candva si asta. Bine, imi lipseste rabdarea pentru orice inseamna intins de foi pentru prajituri.

Totul a pornit de la niste piersici, de fapt l-am trimis pe Lore dupa fructe in piata. Si s-a intors incarcat: piersici, caise, pepene rosu, pepene galben si cateva prune. Bogatie!!! Dar acum ce facem cu ele, ca frigiderul e pline de fructe? Lore a decis ca in primul rand o prajitura rapida cu piersici, ca anul asta am facut doar pandispan si apoi mai vedem noi. Bun, o prajitura cu piersici, dar cu mai ce? Si cum iubim cheesecake-ul, stiu ca se vede, si cum aveam in frigider niste iaurt si niste branza de vaci, m-am gandit rapid: o placinta cu iaurt grecesc si piersici! Combinatia de texturi si arome s-a potrivit perfect! Parol!

Si se face atat de repede, ca nici nu realizezi cand te trezesti savurand o bucata de placinta cu iaurt si fructe! Pudrata cu zahar vanilat sau nu, e buna si calda, dar cand se raceste si aromele si gusturile se intrepatrund mai bine, parca e si mai grozava (si se taie si mult mai usor)! Una din acele prajituri de casa potrivite si pentru desertul in familie, si pentru musafiri, pentru pachet sau de luat la picnic, sau de pus langa cafea. Cam asa as zice ca este aceasta prajitura cu iaurt, piersici si branza!

Si uite-asa, parca am suportat si mai usor temperaturile (afara erau 43 de grade), caci ne-am savurat prajitura simpla cu piersici in tihna, cu o limonada mare langa ea. Noroc cu Lore si poftele lui nestavilite!

Si cum o placinta e intotdeauna o idee buna de desert cu care sa multumesti toata familia, va recomand sa incercati si aceasta prajitura cu iaurt si fructe! Este simpla, fara pretentii, dar versatila. O poate face si un copil (si ar putea sa fie chiar super-distractiv). O sa vedeti cat de buna si rapida este! Si sper sa va indragostiti si voi, asa cum am patit noi, de aceasta delicioasa tarta cu fructe si branza dulce de vaci si sa o faceti cat e vara de lunga, parca in ciuda caldurilor! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Placinta cu fructe poate fi facuta cu foi subtiri de placinta facute in casa, foi yufka, foi filo (phyllo) sau foi de lavas (lavash).

2. In loc de piersici, placinta cu branza dulce de vaci poate fi facuta si cu visine,caise, afine, nectarine, prune, mere, pere, stafide, dupa sezon si dupa gust. In cazul fructelor mici, le vom folosi intregi. La fel de bine putem face placinta cu fructe congelate sau din compot, insa foarte bine scurse.

3. Eu am pus in placinta cu piersici si cateva cirese (uitate in frigider), insa puteti renunta la ele sau le puteti inlocui cu visine, zmeura, coacaze, mure sau afine.

4. Branza dulce de vaci trebuie sa fie cat mai grasa si foarte bine scursa. Eu o tin peste noapte in frigider, intr-o sita fina.

5. Inainte de a incepe sa aranjam foile in tava, le numaram si le impartim la trei. Prajitura cu branza va avea astfel trei straturi egale de foi subtiri.

6. Intr-un pachet de foi de placinta sunt cel putin 12 foi, maximum pe care eu l-am gasit a fost de 15, asta depinde de brandul pe care il folosim. Daca avem mai multe foi in pachet, putem forma mai multe straturi, avand insa grija sa impartim si foile de placinta, dar si umplutura de branza si iaurt in mod egal si sa marim cantitatea de fructe. De exemplu, pentru 4 straturi de foi, impartim umplutura pentru placinta la patru.

7. Trebuie sa tinem foile subtiri de placinta acoperite inainte sa le umplem, pentru a nu se usca si a deveni casante.

8. Daca tava in care coacem placinta cu branza este mai mica decat dimensiunea foilor, le pliem in interiorul tavii.

9. Pentru a fi siguri ca obtinem straturi de branza egale, cantarim la inceput castronul gol, cel in care facem umplutura pentru placinta cu iaurt si branza. Apoi il cantarim cu tot cu umplutura de branza si impartim diferenta dintre ele la trei, afland astfel ce cantitate de compozitie trebuie sa punem in fiecare strat.

10. Daca renuntam la zahar, la fructe si la vanilie, putem sa transformam placinta intr-un aperitiv, foarte asemanatoare cu burekul cu branza dulce sau borek, dar nu chiar la fel.

11. Putem sa facem placinta si cu branza sarata de vaci, feta, branza de burduf sau urda. In functie de cat de sarata este branza, mai adaugam sau nu sare. Pe langa acestea mai putem pune marar, cozi de ceapa verde sau usturoi, boia dulce, chimen, busuioc, cimbru, oregano, sau felii de rosii uscate. Daca nu vrem placinta cu branza sarata, putem sa facem o placinta cu carne tocata sau cu legume calite.

12. Pe masura ce placinta cu branza se raceste, aceasta se va lasa: este normal.

Alte placinte usoare si la fel de bune gasiti aici:
Placinta cu Mere si Aluat Fraged
Placinta cu Prune, Branza Dulce si Iaurt
Placinta Creata cu Branza Dulce si Stafide
Placinta cu Piersici
Placinta cu Iaurt si Portocale (Portokalopita)
Placinta cu Mere de Post

INGREDIENTE:
1 pachet cu foi subtiri pentru placinta (400 g)
5 oua
230 g de zahar
650 g de iaurt grecesc
800 g de branza dulce si grasa de vaci foarte bine scursa (sau crema de branza)
130 g de unt topit
o lingurita cu extract de vanilie
sare
700 g de piersici
100 g de cirese fara samburi (optional)

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregatesc fructele pentru placinta cu branza si iaurt cu foi din comert. Incalzim cuptorul. Taiem piersicile in jumatati, le scoatem samburele, apoi le taiem in felii groase de cam 0,5 cm.

2. Cum se pregateste umplutura pentru placinta cu iaurt si branza. Punem ouale intr-un castron mare, adaugam zaharul, extractul de vanilie si un sfert de lingurita cu sare si le batem, la viteza medie, pana cand cristalele de zahar nu se mai simt. Adaugam iaurtul grecesc si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare. Punem branza dulce de vaci, foarte bine scursa, si mixam, tot la viteza mica, doar pana la omogenizare.

3. Cum se face placinta cu prune si branza dulce. Numaram foile subtiri de placinta si le impartim la trei. Ungem cu unt topit o tava cu dimensiunile de 30x35 cm, in care am aranjat hartie pentru copt. Punem o foaie de placinta in tava, iar foile ramase le pastram acoperite. Ungem bine foaia fina de placinta cu unt topit. Pune o noua foaie de placinta in tava si o ungem cu unt. Eu am avut in pachet 15 foi subtiri, asa ca am pus la baza tavii 5 foi fine si am uns-o pe fiecare cu unt topit.
Peste primul strat de foi punem o treime din umplutura de branza si iaurt, pliem marginile foilor (daca este cazul) si o intindem uniform pe toata suprafata prajiturii. Deasupra punem intr-un strat jumatate din feliile de piersici si printre ele presaram ciresele sau alte fructe mici (daca folositi).
Peste fructe aranjam un nou strat de foi de placinta, fiecare unsa cu unt topit (in cazul meu, inca 5 foi subtiri puse una peste alta). Punem jumatate din umplutura de iaurt si branza ramasa, pliem foile (daca este cazul) si intindem „crema” pe toata suprafata. Peste ea aranjam un nou strat de felii de piersici si punem printre ele si ciresele (daca folositi) .
Formam si ultimul strat din foi subtiri de placinta, fiecare unsa cu unt topit (in cazul meu, inca 5 foi). Deasupra punem compozitia de branza si iaurt grecesc ramasa si o intindem pe toata suprafata prajiturii. Cu un cutit bine ascutit, taiem placinta cu branza in patrate la suprafata (doar ultimul strat de foi).

4. Temperatura si timp de coacere placinta cu piersici, branza dulce de vaci si iaurt. Punem prajitura cu piersici, iaurt si branza in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru cam 60 de minute, pana cand este rumenita. Lasam apoi placinta cu piersici si iaurt cu foi subtiri sa se raceasca minim o ora, apoi o pudram cu zahar si o putem felia.

5. Servire placinta cu iaurt si branza cu foi subtiri. Este buna si calda, dar si rece, langa un iaurt, un pahar cu lapte batut, un ceai, o cafea sau o limonada. Poate fi pastrata in frigider 2-3 zile, acoperita.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Placinta cu Piersici, Branza Dulce de Vaci si Iaurt!
POFTA BUNA!