Placinta cu Spanac si Branza

Video reteta |

Rating: 4.7 (Voturi: 33)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 24.03.2016 - 17:46
Vizualizari: 17189
Etichete: spanac , telemea , branza de vaci , ricotta , urda , smantana , unt , oua , ceapa , marar , aluat , pranz , cina

Timp de Pregatire:

45 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp de Asteptare:

4 ore

Timp Total:

85 minute

Numar Portii:

8-10

Ca-mi place spanacul sunt sigura cu mai aveti nici un dubiu. Cred ca se vede si dupa numarul retetelor cu spanac… Singura problema a mea cu el este curatatul sau mai degraba spalatul, ca sunt cam obsedata…(stiu, se vede si asta!) Bun este si spanacul congelat, dar daca il gasiti proaspat, e pacat. Cel mai surprinzator este ca desi culoarea verde este pe lista de “nu o sa ma imbrac niciodata”, in farfurie este pe lista de “atat de bun”. Cam ciudat, nu? De data asta m-am gandit sa-l pun ca si umplutura intr-o placinta cu spanac si branza. Ochisem o reteta de aluat pentru placinta intr-o carte de bucate veche. De fapt una dintre cartile bunicii mele, cu putintel mai tanara decat mama

. Este prima data cand il fac, dar cu siguranta o sa-l folosesc si pentru alte placinte sau pateuri, umplute fie cu legume, cu carne, cu branza sau cu fructe. Nu este aluatul clasic pentru foietaj, asta pentru ca pe langa unt are si smantana si nu este nevoie sa-l impaturim si sa-l intindem de prea multe ori. Se lucreaza foarte usor si este fraged, fraged. Are o consistenta mai elastica comparativ cu aluatul sfaramicios de tarta, chiar si cateva foite asa cum este cel de foietaj. Cu cat il lasam mai mult la rece cu atat devine mai fraged, deci bine ar fi sa-l faceti cu o zi inainte. Sa nu uit! Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, iar untul (ca pentru orice aluat fraged) sa aiba minim 80% grasime! Cu ce umpleti apoi foaia de placinta? Pai cu spanac si branza, cu carne, cu ciuperci, cu cascaval, cu sunculita, doar cu branza (de la branza de vaci proaspata, urda sau ricotta pana la telemea) sau puteti sa inveliti niste crenvusti sau niste carnaciori in aluat. Deci aperitivul perfect pentru orice masa de Sarbatoare, un pranz consistent sau o cina usoara, langa o salata sau un pahar cu lapte batut. Dar orice umplutura incercati, treceti pe lista si pe cea de spanac si branza. Pe bune, e minunata!

INGREDIENTE PENTRU PLACINTA CU SPANAC SI BRANZA (20x25 cm)

ALUAT FRAGED CU UNT SI SMANTANA

250 g de faina

200 g de smantana

200 g de unt la temperatura camerei

un varf de lingurita cu sare

o lingura de faina pentru intins aluatul

INGREDIENTE UMPLUTURA PENTRU PLACINTA

700 g de spanac, curatat si spalat

2 legaturi de ceapa verde, curatata si spalata

400 g de branza telemea, rasa pe razatoarea mare

2 oua

100 g de smantana

2 linguri cu ulei

o legatura de marar, spalat

sare

piper proaspat macinat

un ou pentru uns placinta

un cub de unt pentru uns tava

MOD DE PREPARARE PLACINTA CU SPANAC SI BRANZA

PASUL 1

Pregatim aluatul - cernem faina intr-un bol incapator, adaugam un varf de lingurita cu sare, smantana si untul si amestecam rapid. Incorporam toata faina si framantam cam 2-3 minute pana cand obtinem o bila de aluat neteda si moale, cam ca o plastilina.

PASUL 2

Acoperim bila pentru aluat fraged cu folie alimentara si o punem in frigider pentru minim 4 ore, sau mai bine peste noapte.

PASUL 3

Pentru umplutura placintei cu spanac si branza pregatim aragazul si o cratita mare in care turnam apa cam pana la jumatate, adaugam sare si o lasam sa fiarba.

PASUL 4

Taiem ceapa verde in rondele.

PASUL 5

Cand apa din cratita clocoteste adaugam frunzele de spanac, le apasam usor (daca nu au loc de la inceput le punem in 2-3 transe) si le lasam maxim 2 minute, cat sa se inmoaie.

PASUL 6

Pregatim o strecuratoare, rasturnam spanacul oparit si il scurgem bine. Il rasturnam inapoi in cratita si o umplem cu apa rece, pentru a opri gatirea spanacului si pentru a-i pastra culoarea verde. Il scurgem din nou si il strangem puternic cu mana, pentru a scoate toata apa din el.

PASUL 7

Taiem mare spanacul racit si bine scurs.

PASUL 8

Pregatim aragazul si o tigaie maricica in care punem uleiul. Adaugam rondelele de ceapa (si 2-3 catei de usturoi zdrobiti sau tocati marunt), amestecam si le calim pana cand se inmoaie.

PASUL 9

Punem spanacul, amestecam si mai calim 2 minute. Inchidem aragazul si lasam umplutura de spanac si ceapa sa se racoreasca.

PASUL 10

Tocam marunt mararul.

PASUL 11

Pregatim umplutura de branza – intr-un bol incapator punem ouale. Condimentam cu piper macinat si sare (cu atentie, daca folositi branza telemea!) si le batem bine. Adaugam smantana si omogenizam. Punem branza si amestecam.

PASUL 12

Adaugam compozitia de spanac si ceapa racita, punem mararul si omogenizam.

PASUL 13

Presaram faina pe blatul de lucru. Scoatem aluatul din frigider si il intindem intr-o foaie cu grosimea de o jumatate de cm. Impaturim foaia in trei si inca o data in trei, dar in sens invers, o intindem iar si o impaturim din nou, apoi lasam aluatul sa se odihneasca 15-20 de minute, de preferat in frigider.

PASUL 14

Incalzim cuptorul.

Batem oul pe care o sa-l folosim pentru uns placinta si ungem cu unt tava.

PASUL 15

Intindem din nou aluatul intr-o foaie cu grosimea de o jumatate de cm si dimensiunile de doua ori mai mari decat cele ale tavii (mimin 60x50 cm).

PASUL 16

Strangem foaia pentru placinta pe sucitor si o desfacem deasupra tavii, incepand cu una dintre laturi. O aranjam in tava, astfel incat sa o acoperim complet, inclusive marginile.

PASUL 17

Punem umplutura si o nivelam usor. Taiem si indepartam marginile de aluat in exces, daca este cazul si tragem deasupra jumatatea de foaie ramasa, ca un capac.

PASUL 18

Indepartam aluatul in exces si ii bagam usor marginile spre interior, cu o furculita.

PASUL 19

Ungem placinta deasupra cu oul batut si o punem in cuptorul incalzit la 190 de grade pentru 30-40 de minute.

PASUL 20

Cand este frumos rumenita o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca pana cand ajunge la temperatura camerei, feliem si servim.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Placinta cu Spanac si Branza.

POFTA BUNA!