Placinta cu Piersici

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 3)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           55 minute
Timp Total:
           70 minute
Numar Portii:
           6-8 (diametrul 20 cm)
De ce o placinta cu piersici? Pai, desi imi plac si as vrea sa ma bucur nu numai vara de o piersica bine coapta si zemoasa din care atunci cand musti ti se scurge zeama pe barba, am o mica problema. Sunt “paroase” si, cum sunt alergica, ori le curat de coaja, ori fac o prajitura cu piersici. Cand astea sunt variantele. Imi pare si nu-mi pare rau, caci asta inseamna mai multe deserturi cu piersici!
E mai degraba o tarta cu piersici, in stilul placintelor americane cu fructe. Ei nu prea fac foi de placinta, cum se face pe la noi, si inspiratia mi-a venit dintr-un film, Labor Day, pe care trebuie sa-l vedeti sau sa-l revedeti. Secventa in care Adele si Frank (Kate Winslet si Josh Brolin) fac o placinta cu aluat fraged si piersici este memorabila, desi nu ma dau in vant dupa filmele siropoase. Insa surprinde exact esenta a ceea ce inseamna sa faci o prajitura de casa: dragostea.
Este o tarta cu piersici simpla, nu are cine stie ce ingrediente speciale si se pregateste rapid, insa este una dintre cele mai bune placinte cu fructe pe care le-am incercat (sa fie oare si influenta filmului?). Dar spuneti si voi, un aluat fraged de tarta si umplutura de piersici din belsug, fara o alta crema, garantat nu are cum sa nu se transforme intr-o placinta de vara greu de refuzat.
Si cum tarabele sunt inca pline, si cum in restul anului putem sa facem o multime de alte prajituri, este chiar pacat sa nu profitati si sa va bucurati de dulciurile cu piersici! Nu exista nicio scuza mai buna decat fructele de sezon parfumate si aromate. E adevarat ca placinta poate fi facuta si cu nectarine, caise, mere, pere sau prune, insa acum dispar si ele si nu le mai gasim atat de ieftine si cu gust adevarat.
Mie imi place prajitura cu fructe calduta, este mai greu de taiat, insa cu o cupa de inghetata langa sau cu un mot de smantana este o placere nevinovata, fie dupa un pranz, fie langa o limonada sau o cafea. Si recunosc, cand am facut prima data placinta cu piersici, nu m-am putut opri dupa prima felie. Dar abia ce vazusem filmul si nu-mi puteam lua gandul de la ea. Sper sa o incercati si o sa vedeti despre ce vorbesc . Sa va fie de folos!
 
INGREDIENTE PENTRU PLACINTA CU PIERSICI SI ALUAT FRAGED
Pentru aluatul fraged de placinta:
400 g de faina
250 g de unt rece, cu minim 80% grasime
50 g de zahar
4-6 linguri cu apa foarte rece
sare
Pentru umplutura placintei cu piersici:
700 g de piersici
120 g de zahar
50 g de amidon de porumb
50 g de pesmet
2 linguri cu zeama de lamaie
un galbenus
un albus
o lingura cu zahar brun
o lingurita cu scortisoara macinata
 
MOD DE PREPARARE PLACINTA CU PIERSICI SI ALUAT FRAGED
1. Cum se pregateste foaia pentru placinta. In vasul robotului pregatit pentru framantat punem faina, cele 50 g de zahar si un sfert de lingurita cu sare si mixam scurt, cat sa se amestece. Adaugam untul rece, scos direct din frigider, cu minim 80% grasime si taiat in cubulete, si mixam folosind functia pulse pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste frimituri. Punem apa rece, lingura cu lingura, si mixam rapid dupa fiecare adaugare. Mixam doar pana cand aluatul incepe sa se lege si sa se stranga intr-o bila (cantitatea de apa adaugata depinde de faina folosita). Impartim aluatul in doua bucati aproximativ egale, una putin mai mica, le punem pe cate o folie alimentara si le strangem rapid, pentru a nu se incalzi, pana cand obtinem cate o bila. Le aplatizam usor cu palmele, le impachetam pe fiecare in folie alimentara si le punem in frigider pentru minim o ora.
2. Cum se pregateste umplutura pentru placinta cu fructe. Taiem piersicile in cubulete. Adaugam peste ele zeama de lamaie, zaharul, amidonul de porumb si scortisoara si amestecam usor cu o spatula, apoi le lasam putin deoparte.
3. Cum se intinde foaia de placinta. Dupa ce aluatul s-a odihnit la rece o ora incalzim cuptorul. Scoatem bucata mai mare de aluat fraged din frigider, o desfacem din folie, o punem intre doua hartii pentru copt si o intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini pana cand obtinem o foaie cu grosimea de 4-5 mm si diametrul de aproximativ 35 cm, adica cat diametrul tavii pe care o sa o folosim plus marginile. Bucata mai mica de aluat o lasam la rece. Rasturnam foaia de placinta intr-o tava cu diametrul de 20 cm si inaltimea de 6-7 cm, pe care nu este nevoie sa o ungem (aluatul frantuzesc este suficient de gras. Apasam incet pe margini pentru ca aluatul sa nu se micsoreze la copt si il mulam pe forma pentru tarta, ridicandu-l si pe margini pana sus.
4. Cum se face placinta cu piersici. Presaram peste foaie pesmetul, rasturnam fructele (cu tot cu zeama lasata) si ungem marginile de aluat cu albusul de ou usor batut. Intindem aluatul pastrat in frigider intr-o foaie tot cu grosimea de 4-5 mm, de data aceasta putin mai mare decat dimensiunea tavii si o asezam deasupra umpluturii de fructe. Unim cele doua foi si le presam usor cu degetele, taiem marginile de aluat in exces si apasam cele doua foi de placinta cu o furculita sau cu degetele pentru a le sigila bine. Ungem placinta cu galbenus si cu un cutit taiem cateva fante superficiale, doar in foaia de deasupra, pentru ca aburul din umplutura sa aiba pe unde sa iasa.
5. Cat de coace placinta cu fructe. Punem tarta cu fructe in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 15 minute, apoi reducem temperatura la 175 de grade si mai lasam prajitura cu fructe in cuptor pentru inca aproximativ 40 de minute, cat sa se rumeneasca.
6. Cum se serveste prajitura cu piersici. Dupa ce o scoatem din cuptor si inca este fierbinte, presaram deasupra zaharul brun si o lasam sa se raceasca minim 2 ore. O feliem si o servim cu inghetata, un mot de frisca sau un sos de vanilie.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Placinta cu Piersici si Aluat Fraged.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Folositi unt cu minim 80% grasime, avand o cantitate mai mica de apa, crusta pentru placinta va fi mai frageda. 
2. Aluatul pentru placinta poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider.
3. Daca nu folositi robotul de bucatarie pentru a face foile de placinta, framantati rapid cu 2 furculite sau 2 cutite sau chiar si cu varful degetelor, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu faina, insa trebuie sa amestecati cat mai repede pentru ca untul sa nu se incalzeasca. Nu se framanta nici mai mult decat e nevoie si nici nu se pune mai multa apa, caci nu trebuie sa avem un aluat umed, doar cat sa se adune si sa se lege. Daca untul se incalzeste, aluatul pentru tarta devine elastic, iar dupa coacere tare.
4. Daca aluatul fraged nu este suficient de rece cand il intindeti, acesta se va lipi si va trebui sa-l mai lasam putin in frigider, iar daca este prea rece se va sfarama si atunci doar il incalzim putin cu mainile. Poate fi intins si pe blatul de lucru presat cu faina.
5. Placinta cu fructe poate fi facuta si cu nectarine, caise, mere, pere sau prune.
6. Daca va deranjeaza coaja, puteti curata piersicile de coaja, insa aceasta va da desertului culoare, textura si o aroma placuta. Este important, insa, sa le spalati bine, inainte sa le folositi.
7. Daca nu vreti sa pregatiti placinta cu fructe proaspete, puteti sa folositi 400-450 g de gem gros.

Comentarii

Scrie un comentariu

Placinta cu Piersici

Placinta cu Piersici

Dati un share pe:

Retete similare

Placinta cu Piersici
Vezi rapid
JOI 30.08.2018 - 16:29
Placinta cu dovleac
Vezi rapid
JOI 23.05.2013 - 14:25
Tarta Rustica cu Mure si Piersici
Vezi rapid
JOI 01.09.2016 - 16:50
Placinta cu struguri si nuci
Vezi rapid
JOI 23.05.2013 - 15:56
Tarta cu Caise si Migdale
Vezi rapid
SAMBATA 26.10.2013 - 21:47
Tarta cu prune si aluat fraged
Vezi rapid
JOI 25.07.2013 - 21:50

Toate campurile sunt obligatorii.