Prajitura cu Rubarba si Crusta Crocanta

Video reteta |

Rating: 4.6 (Voturi: 10)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 12.05.2016 - 16:59
Vizualizari: 9693
Etichete: rubarba , rabarbar , revent , rabarbara , oua , unt , faina , zahar , vanilie , amidon , capsuni , visine , kiwi , cirese , ananas , dulciuri , desert

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

10-12

Prajitura cu rubarba este printre preferatele mele si parca nu este primavara fara ea. Cunoscuta si sub denumirea de revent, rubarba, rabarbar sau rabarbara, este o planta, mai bine spus o leguma, cu niste tulpini lungi, rozalii si acrisoare, numai bune de pus in deserturi. Putin ciudat sa pui legume in prajituri, dar poti sa faci din rubarba si gem sau compot. Parese ca originile ei sunt de prin China, dar este foarte des intalnita in Ardeal. Cred ca de aici si pasiunea mea pentru deserturile cu rubarba, caci bunica mea (v-am mai spus) era o ardeleanca strasnica. Gasiti rubarba in supermarket si are chiar un pret decent in aceasta perioada, dar am vazut chiar si congelata. Dulce acrisoara si simplu de preparat, in plin sezon merita sa incercati o delicioasa prajitura cu rubarba. Puteti sa o faceti si cu alte fructe usor acrisoare: capsuni, visine, cirese, ananas sau kiwi sau sa le combinati. Daca ii mai puneti si o crusta crocanta deasupra succesul este garantat. De data aceasta nu am facut crusta cu unt rece, adica celebrul crumble englezesc, ci ceva pe aproape, adica cum zic nemtii – streusel. Diferenta este ca se foloseste unt la temperatura camerei, dar in principiu este vorba tot despre o crusta din aluat sfaramicios. In orice varianta alegeti sa o faceti, nu aveti cum sa dati gres, caci o placinta cu rubarba nu are cum sa nu placa. E genul de comfort food din care nu te mai poti opri din mancat, caci cel putin in cazul meu orice tarta cu rubarba imi aduce aminte de copilarie.

INGREDIENTE PRAJITURA CU RUBARBA (16x25 cm):

300 g de tulpini de rubarba, doar partea rosiatica

4 oua

130 g de faina

50 g de unt cu minim 80% grasime, topit

100 g de zahar

o lingura cu amidon alimentar Gustin Dr. Oetker

o lingura cu zahar brun

1 lingurita cu esenta de vanilie Dr. Oetker

50 g de unt la temperatura camerei

100 g de faina

4 linguri cu zahar pudra Dr. Oetker

sare

MOD DE PREPARARE PRAJITURA CU RUBARBA (16x25 cm):

PASUL 1

Taiem rubarba in bucati de 1-2 cm. Peste bucatelele de rubarba punem zaharul brun si amidonul, amestecam bine si lasam deoparte.

PASUL 2

Incalzim cuptorul.

PASUL 3

Punem un varf de lingurita cu sare peste cele 130 g de faina, amestecam si apoi le cernem.

PASUL 4

Pregatim blatul - punem ouale intr-un bol incapator, adaugam cele 100 g de zahar si esenta de vanilie si mixam pana cand zaharul se topeste, amestecul isi tripleaza volumul si devine albicios.

PASUL 5

Punem faina, amestecata cu sarea si cernute, in trei transe si mixam putin dupa fiecare noua adaugare.

PASUL 6

Punem 3 linguri cu aluat peste untul topit si amestecam bine, apoi rasturnam in compozitia pentru blat si amestecam incet cu o spatula.

PASUL 7

Pregatim o tava cu dimensiunile de 16x25 cm in care aranjam hartie pentru copt.

PASUL 8

Turnam in tava compozitia pentru blat, punem deasupra bucatile de rubarba si lasam putin deoparte.

PASUL 9

Pregatim crusta crocanta – punem cele 100 g de faina intr-un bol, un varf de lingurita cu sare, 3 linguri cu zahar pudra si cele 50 g de unt la temperatura camerei si amestecam rapid, cu varful degetelor, pana cand obtinem o compozitie nisipoasa (puteti sa folositi si doua furculite).

PASUL 10

Intindem topping-ul crocant deasupra prajiturii si punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute

PASUL 11

Cand desertul este rumenit il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca complet in tava, apoi presaram deasupra o lingura cu zahar pudra.

PASUL 12

Feliem si servim cu frisca sau mascarpone usor batute, sos de fructe, dulceata sau inghetata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Rubarba si Crusta Crocanta.

POFTA BUNA!