Pandispan cu Fructe (Zmeura)

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           20 minute
Timp de Gatire:
           35 minute
Timp Total:
           55 minute
Numar Portii:
           O forma de 24x24 cm (16 bucati)
Pandispanul cu fructe este, dupa mine, cea mai simpla, mai rapida si mai economica prajitura de casa. Imi place ca poti oricand sa faci o prajitura pufoasa cu fructe. Cu fructe confiate, din compot, congelate sau fructe proaspete de sezon. Nu cred ca am ratat ceva, de la capsuni, cirese, visine, caise, piersici, mure, afine, pana la mere, pere, prune sau struguri, sau cand au ramas prin frigider cateva din fiecare, puse toate la un loc.
Si, cum in weekend am fost la mama si toata gradina era plina de zmeura, ea este vedeta de astazi! De cand o culegeam, gandul la o prajitura simpla cu zmeura nu-mi dadea pace. Abia am asteptat sa ajung acasa, unde am facut cel mai usor pandispan fara praf de copt, dar in care fructele nu se scufunda si creste ca voinicul din poveste.  Exista un singur secret pentru a avea o prajitura pufoasa cu zmeura: spuma de albusuri. Ea tine fructele deasupra si tot ea face pandispanul cu zmeura sa creasca.
Stiu ca nu-i nimic iesit din comun la aceasta prajitura cu zmeura, are acel gust “de casa” si ingrediente de „gospodina”, dar este una din retelele copilariei mele caci, asa cum v-am mai povestit, de fiecare data cand vroiam ceva dulce si nu prea avea timp, mama ne facea repede un pandispan pufos cu fructe. Se topea in gura, dar si din tava, pentru ca de cele mai multe ori nu mai aveam rabdare sa lasam prajitura cu fructe sa se raceasca.
Asa ca, pentru copilul din mine pandispanul este mai mult decat o prajitura simpla cu fructe. Ii iubesc parfumul, pufosenia si simplitatea. Imi place ca fara prea mult efort si din ingrediente care nu-mi lipsesc din camara, in 15 minute pot sa-mi savurez prajitura pandispan langa o cana cu ceai sau o cafea. Sau, de ce nu, o limonada.
Nu e placere mai mare decat sa stai sa pandesti cuptorul, sa tragi cu ochiul si sa vezi cum prajitura se umfla, si abia sa astepti sa scoti desertul cu fructe din cuptor si aroma lui sa inunde toata casa. E simpla, e delicioasa, fie ca o tai in bucati mari sau mici, fie ca o iei in pachet la birou, la scoala sau la picnic. Este din categoria dulciurilor de casa aproape banale, dar gustul, ei bine gustul, este prea bun ca sa nu o refaci cat de des poti cu orice fructe. Caci intotdeauna e bine-venita o reteta simpla si buna de prajitura cu fructe, nu-i asa? Sa va fie de folos!
 
INGREDIENTE PRAJITURA PANDISPAN CU FRUCTE - ZMEURA
5 albusuri
5 galbenusuri
120 g de zahar
50 ml de ulei (de floarea soarelui)
180 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
sare
350 g de zmeura

MOD DE PREPARARE PRAJITURA PANDISPAN CU ZMEURA
1. Cum se pregateste pandispanul cu fructe. Incalzim cuptorul. Punem albusurile intr-un castron mare, curat si degresat, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem pana cand obtinem o spuma tare. Cand spuma este tare, punem zaharul (pe tot o data) si continuam sa mixam, pana cand obtinem  o spuma tare, densa si lucioasa, care nu mai cade de pe paletele telului. Adaugam galbenusurile, extractul de vanilie si uleiul si mixam, la viteza mica, 20-30 de secunde, dar nu mai mult. Cernem faina peste aceasta compozitie si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
2. Cum se pregateste prajitura simpla cu zmeura. Turnam compozitia pentru prajitura cu fructe intr-o tava cu dimensiunile de 24x24 cm, tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt, o intindem pe toata suprafata si nivelam usor. Peste blatul de pandispan, distribuim fructele.
3. Cum si cat se coace pandispanul cu fructe. Punem prajitura cu fructe in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute, pana cand este rumenita si trece testul scobitorii.
4. Servire prajitura simpla cu fructe. Dupa ce prajitura cu zmeura este aurie o scoatem imediat din tava fierbinte, o asezam pe un gratar de bucatarie si o lasam sa se racoreasca complet. Presaram peste ea zahar pudra si o servim simpla, cu o cupa de inghetata sau cu un mot de frisca, langa o cafea, un ceai, o limonada sau un pahar cu lapte. Poate fi pastrata intr-un loc racoros, in cutii inchise ermetic, 2-3 zile.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pandispan Pufos cu Fructe - Zmeura.
POFTA BUNA!


SFATURI:

1. Pandispanul pufos poate fi facut la fel cu orice alte fructe, un mix de fructe sau de un singur tip. Daca folosim fructe mari, ca piersici, mere sau pere, le taiem in bucatele, iar in cazul fructelor care se oxideaza repede, le scufundam in apa rece si turnam peste ele zeama de la o jumatate de lamaie. Fructele se cantaresc dupa ce au fost curatate si se scurg in strecuratoare, daca sunt foarte zemoase. Iarna putem face acest pandispan cu fructe din compot sau congelate, insa acestea trebuie foarte bine scurse.
2. Putem sa facem prajitura si intr-o forma de chec sau intr-o tava rotunda. Inainte de a incepe pregatirea prajiturilor de casa, incalzim cuptorul, tapetam tava cu hartie de copt si o ungem cu un cub de unt.
3. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat, si abia apoi separam albusul de galbenus.
4. Fiind un pandispan fara praf de copt, cheia succesului acestei prajituri de casa este baterea temeinica a spumei de albusuri cu zahar, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si castronul poate fi intors cu capul in jos, fara ca spuma sa cada. Castronul, dar si paletele mixerului, trebuie sa fie curate, degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse.
5. Folosim un ulei neutru: de floarea soarelui, de germeni de orez, de rapita, cele cu un gust intens, cum este ulei de masline, vor schimba gustul prajiturii.
6. Dupa ce adaugam faina in compozitia pentru pandispan, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, pentru ca altfel nu vom avea o prajitura pufoasa. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala, pentru a nu se pierde volumul de aer incorporat in aluat.
7. Peste fructe mai putem adauga cateva nuci, alune sau migdale tocate.
8. In primele 20 de minute de coacere nu deschidem usa cuptorului, pentru ca socul termic va face pandispanul cu fructe sa se lase. Daca prajitura cu zmeura se rumeneste prea repede, o acoperim cu o hartie de copt usor umezita.
9. Dupa ce scoatem pandispanul cu zmeura din cuptor nu il lasam in forma, pentru ca va face condens si va deveni cleios. Dupa ce se racoreste 2-3 minute, il scoatem din tava fierbinte, il asezam pe un gratar de bucatarie si il lasam sa se racoreasca complet. Putem felia prajitura cu fructe, doar dupa ce s-a racit complet.

Comentarii

Scrie un comentariu

Pandispan cu Fructe (Zmeura)

Pandispan cu Fructe (Zmeura)

Dati un share pe:

Retete similare

Budinca de Dovleac
Vezi rapid
JOI 04.02.2016 - 16:02
Prajitura Umeda cu Mere
Vezi rapid
JOI 24.09.2020 - 14:39
Rulada de Cacao si Crema de Ciocolata
Vezi rapid
JOI 07.02.2019 - 16:10
Negresa cu visine si ciocolata
Vezi rapid
SAMBATA 23.11.2013 - 23:35

Toate campurile sunt obligatorii.