Prajitura Umeda cu Iaurt si Fructe (Afine si Piersici)

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 4)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 24.08.2022 - 14:35
Vizualizari: 9974
Etichete: piersici , afine , faina , oua , iaurt grecesc , unt , vanilie , prajitura rapida , ieftin , desert rapid , prajitura de casa , prajitura rapida , prajitura pufoasa , chec , chec umed , chec pufos , chec cu fructe , prajitura umeda , pandispan cu fructe , desert cu fructe

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

Diametrul 23 cm (10-12 portii)

O prajitura umeda cu iaurt si fructe, rapida si aromata… ce poti sa-ti mai doresti langa o ceasca de cafea? Vorbesc despre mine: pe langa faptul ca ador prajiturile cu fructe, mai sunt si dependenta de cafea. Este genul acela de desert simplu din care este imposibil sa te opresti dupa prima bucata. Si nu doar ca este o prajitura simpla si rapida, dar, daca va uitati prin frigider si camara, sigur gasiti toate ingredientele.

Aveam niste afine, luate de pofticiosul casei la oferta, si niste piersici nu foarte coapte (daca tot le mananc rar, imi plac cele coapte, coapte de atunci cand musti din ele iti curge zeama pe barba). Nu mai erau ele prea aratoase, dar nici de aruncat nu erau, ca doar totul se transforma. Aaaaa, si pofta de ceva bun, dupa cum ma stiti. Asa ca, in doi timpi si trei miscari, au ajuns intr-o prajitura cu piersici si afine. Un mixer, o spatula, un tel, doua castroane si o tava au fost tot ce am avut nevoie.

Mi-e greu sa descriu in cuvinte cat de gustoasa a fost (da, a disparut rapid) aceasta prajitura cu fructe si iaurt! Are un blat umed si aerat, completat perfect de fructele parfumate, ca acum stau si ma gandesc ca am ales o tava prea mica in care sa o coc. Cum mi se intampla de fiecare data cand fac genul asta de prajitura cu iaurt grecesc.

A iesit la fel de pufoasa ca un pandispan cu fructe, doar ca si putin umeda, cat sa nu fie inecacioasa, perfecta pentru mesele in familie, pentru acele dupa-amiezi mai domoale, pentru micul dejun al unei dimineti tarzii de weekend sau ca gustare intre mese.

Inca de cand am pus prajitura cu piersici si iaurt in cuptor, ma si vedeam savurand-o! Tare grea a fost asteptarea pana cand prajitura pufoasa si umeda s-a racit. Grea, grea! Caci daca desertul cu fructe a fost gata cat ai zice “afine”, mai ca-mi venea sa-l tai caldut.

V-am spus ca este o prajitura usoara si economica? Te scoate din incurcatura cand ai pofta de ceva bun, dar nici nu vrei sa stai cu orele in bucatarie ca sa faci ceva sofisticat. Efort minim, ingrediente putine si la indemana, cum imi place mie! Chiar si unui incepator ii iese sigur, este genul de prajitura umeda cu fructe care se face in doi timpi si trei miscari.

Asa ca, daca vreti ceva dulce si ieftin, o prajitura pufoasa cu fructe e cel mai simplu de facut! Nu mai stiti ce sa puneti in pachetelul pentru scoala? O bucatica din genul asta de prajitura simpla cu iaurt si afine sau orice alte fructe, de la capsuni, cirese, visine, caise, coacaze, mure, zmeura, prune, mere sau pere, este salvatoare! Mai ales daca cei mici nu prea mananca fructe, dar le plac prajiturile, este o buna solutie sa-i “pacaliti”. Vreti un moment de tihna doar pentru voi? Sa nu ziceti ca nu v-am zis! O prajitura simpla si rapida cu fructe, o cana de ceai si o carte buna sunt tot ceea ce aveti nevoie!

Va sfatuiesc sa o incercati, va promit ca nu veti regreta! Pur si simplu, pufosenia asta aromata se topeste in gura si dispare rapid din farfurie! Fie ca o faci in forma de guguluf, de prajitura sau o pregatesti in forma de chec cu iaurt , chiar nu conteaza, gustul este acelasi, bun de pus in pachet, bun de luat la iarba verde, bun la cafea, cu un pahar cu lapte, un ceai sau cu o limonada. Ca daca nu ma laud eu, pai atunci cine? Dar serios, chiar e delicioasa! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Prajitura umeda cu fructe se poate pregati si cu capsuni, cirese, visine, caise, nectarine, zmeura, coacaze, mure, prune, struguri, mere sau pere, gutui, ananas, mango, de un singur fel sau combinate. Cantarim fructele dupa ce au fost curatate. Daca folosim fructe mari, gen piersici, prune, mere sau pere, trebuie sa le taiem in felii subtiri.

2. Putem sa facem prajitura cu iaurt cu fructe congelate sau cu fructe din compot? Da! Exista insa doua reguli simple: fructele trebuie decongelate si scurse foarte, foarte bine, la fel si cele din compot. Eventual, daca sunt foarte zemoase, inainte sa punem fructele in prajitura cu iaurt, presaram peste ele o lingura cu faina, altfel fructele congelate se vor inmuia in cuptor si vor lasa sirop. Faina are rolul de a absoarbe acest sirop si astfel umiditatea nu va ajunge sa inmoaie aluatul. Fructele proaspete trebuie spalate bine si tamponate cu un servetel din hartie.

3. Putem sa facem prajitura intr-o forma de guguluf, intr-o forma de chec obisnuita, intr-o tava dreptunghiulara, in una rotunda sau in forme de briose. Inainte de a incepe pregatirea prajiturilor de casa, incalzim cuptorul si ungem tava cu un cub de unt.

4. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat, si abia apoi separam albusul de galbenus.

5. Ce fel de iaurt folosim? Iaurtul grecesc este perfect, trebuie sa fie un iaurt cat mai gras si cu cat mai putin zer (il putem pune cu cateva ore inainte intr-o sita si il lasam sa se scurga bine zerul).

6. Folosim unt cu minim 80% grasime, o sa vedeti ca gustul este special.

7. In aluatul pentru prajitura cu fructe si iaurt mai putem adauga cateva nuci, alune sau migdale tocate.

8. Putem sa mixam galbenusurile cu mixerul? Da, putem sa folosim mixerul sa batem galbenusurile cu iaurtul grecesc si cu untul topit. Dupa ce adaugam faina insa, va recomand sa folositi un tel, aluatul va fi destul de gros pentru mixer. Daca va este mai usor, puteti pune faina in mai multe transe.

9. Folosim praf de copt? Nu folosim praf de copt pentru ca introducem aer in aluat in mod natural, mixand albusurile pana cand devin spuma, intai cu sare, apoi cu zahar. Aluatul pentru prajitura va fi suficient de aerat, dar si putin umed si fraged datorita fermentilor din iaurt.

10. Pentru o prajitura pufoasa este important ca spuma de albusuri cu zahar sa fie foarte bine batuta, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si castronul poate fi intors cu capul in jos, fara ca spuma sa cada. Bolul, dar si paletele mixerului, trebuie sa fie curate, degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse.

11. Adaugam spuma de albusuri in compozitia cu galbenusi in transe. Initial punem putina si amestecam energic, pentru a fluidiza aluatul. Daca totusi vi se pare ca alutul ramane gros, puteti sa-l subtiati cu 1-2 linguri de lapte (depinde de faina folosita).

12. Dupa ce adaugam urmatoarea transa de albusuri in prajitura umeda, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, pentru ca altfel nu vom avea o prajitura pufoasa.

13. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala, pentru a nu se pierde volumul de aer incorporat in aluat, altfel nu vom obtine o prajitura aerata.

14. In primele 15 de minute de coacere nu deschidem usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura umeda cu iaurt si fructe sa se lase.

15. Nu trebuie sa exageram cu coptul pentru ca prajitura cu fructe se poate usca prea tare, ea trebuie sa ramana usor umeda in interior. Daca facem testul scobitorii, aceasta trebuie sa aiba cateva firimituri de aluat pe ea, este o prajitura cu multe fructe, frageda si usor umeda in interior, nu uscata.

16. Dupa ce scoatem prajitura cu iaurt si fructe din cuptor nu o lasam in forma, pentru ca va face condens si va deveni cleioasa. Dupa ce se racoreste 5 minute, o scoatem din tava fierbinte, eventual cu tot cu hartia de copt, o asezam pe un gratar de bucatarie si o lasam sa se racoreasca complet.

17. In cazul in care nu aveti o forma cu peretii detasabili, este mai bine sa lasati prajitura cu fructe sa se raceasca in tava, este super frageda si se poate rupe usor.

18. Putem felia prajitura cu piersici si afine doar dupa ce s-a racit complet.

Va las mai jos si alte retete de prajituri de casa la fel de simple, rapide si cu putine ingrediente:
Prajitura Umeda cu Afine si Iaurt
Prajitura Umeda cu Mere
Placinta cu Piersici, Iaurt si Branza cu Foi Subtiri
Prajitura cu Ciocolata si Piersici
Chec Umed cu Mere Caramelizate
Chec Umed cu Iaurt si Capsuni

INGREDIENTE:
5 albusuri
5 galbenusuri
120 g de zahar
100 g de iaurt grecesc
100 g de unt topit
160 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
sare
450 g de fructe (150 g de afine si 300 g de piersici, taiate in bucatele)

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregatesc ingredientele pentru prajitura cu iaurt si fructe. Incalzim cuptorul. Ungem cu unt o tava cu diametrul de 23 cm, si baza si marginile, pe fundul careia aranjam hartie pentru copt.
Punem galbenusurile intr-un castron mare si le amestecam putin cu un tel, cat sa se desfaca. Adaugam extractul de vanilie si iaurtul grecesc si amestecam bine, tot cu telul pana la omogenizare. Peste galbenusuri turnam uleiul, iaurtul grecesc si extractul de vanilie si amestecam cu un tel pana la omogenizare. Punem untul topit si racorit si amestecam tot cu telul, tot pana la omogenizare.
Peste aceasta compozitie cernem faina si amestecam cu telul pana la incorporarea completa.

2. Cum se face spuma de albusuri. Punem albusurile intr-un alt castron, curat si degresat, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma. Cand spuma este tare, adaugam zaharul si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand obtinem o bezea tare, densa si lucioasa, care nu mai cade de pe paletele telului si face moate.

3. Cum se face prajitura cu iaurt. Punem doua linguri din spuma de albusuri peste compozitia de galbenusuri si amestecam energic cu o spatula. Adaugam spuma de albusuri si zahar ramasa si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.

4. Cum se face prajitura cu iaurt si fructe. Turnam compozitia in tava pregatita si nivelam usor deasupra. Peste prajitura punem fructele, distribuindu-le pe toata suprafata. Unele le punem mai de sus, pentru a ajunge mai adanc in aluat, altele mai de jos pentru a ramane la suprafata si le impingem usor cu spatula.

5. Temperatura si timp de coacere prajitura cu piersici, afine si iaurt. Punem prajitura cu fructe in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute, pana cand este rumenita.

6. Servire si pastrare prajitura cu iaurt. Dupa 5 minute scoatem prajitura din forma si o lasam sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie, cu tot cu hartia de copt (este foarte frageda si se poate rupe usor). Dupa ce s-a racit complet, ii putem face o glazura sau putem lasa prajitura simpla, pudrata cu zahar.
Poate fi pastrata intr-un loc racoros, in cutii inchise ermetic, 2-3 zile. Este o prajitura umeda, pufoasa, frageda si aromata, perfecta langa o cafea aburinda, o cana cu ceai, un pahar cu lapte caldut sau o limonada rece.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Umeda cu Iaurt Grecesc si Fructe.
POFTA BUNA!