Pulpa de Curcan la Cuptor in Sos de Iaurt

Video reteta |

Rating: 4.81 (Voturi: 21)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: LUNI 03.10.2016 - 17:28
Vizualizari: 21435
Etichete: curcan , pulpa de curcan , pui , pulpe de pui , aripioare , iaurt , ulei de masline , lamaie , usturoi , menta , patrunjel , scortisoara , boia , paprika , carne de curcan

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

120 minute

Timp Total:

130 minute

Timp de marinare:

minim o ora

Numar Portii:

Cand vrei o friptura de curcan la cuptor frageda si aromata o faci cu sos de iaurt. Este atat de buna, carnea are o crusta rumena si crocanta dar este atat de moale incat nu ai nevoie de tacamuri. Pur si simplu se rupe in fasii doar cu o furculita! Este cea mai simpla reteta, aproape banala, dar rezultatul este delicios. Multi se feresc sa pregateasca o friptura de curcan la cuptor, caci uneori carnea ramane fada si uscata, dar marinata in sos de iaurt se transforma intr-o bunatate adevarata. Sos care poate fi folosit inclusiv pentru a marina un pui intreg, pulpe, aripioare sau piept dar merge de minune si pentru carnea de miel. Secretul este sa tinem carnea in marinada de iaurt, cu cat mai mult cu atat mai bine. Daca va grabiti insa, puteti marina curcanul macar o ora, la temperatura camerei. Daca alegeti sa-l lasati peste noapte in frigider, inainte de a-l pune in cuptor este bine sa ajunga la temperatura bucatariei, caci astfel se sa gati mai repede. Sosul cu iaurt este gata in maxim 10 minute, apoi face singur treaba. Eu am avut o pulpa de curcan, si cum ma stiti cu obsesia de “curatat si spalat”, obisnuiesc sa o parlesc cu o torta de bucatarie, dar este minunat si un piept de curcan. Orice alegeti, friptura va trebui sa stea in cuptor minim o ora pentru fiecare kilogram de carne de curcan. Daca aveti carne de pasare de curte, verificati ca atunci cand o intepati cu o furculita elibereaza sucuri clare, fara urme de sange. Asta inseamna ca este gata, iar daca alegeti sa faceti pui cu iaurt la cuptor, timpul de coacere va fi mai mic. Condimentati carnea dupa placul vostru, eu am ales scortisoara caci sunt dependenta de ea, dar puteti pune fulgi de ardei iute, seminte de chimen, coriandru macinat, cimbru, chimion, oregano,rozmarin, curry sau nucsoara. Insa nu renuntati la frunzele de menta, caci in combinatia cu iaurt si lamaie sunt perfecte! Simplu si rapid, cea mai frageda friptura de curcan la cuptor asteapta sa fie savurata.

INGREDIENTE PULPE DE CURCAN LA CUPTOR IN SOS DE IAURT

o pulpa de curcan de cam 1,5 kg, curatata, spalata si bine stearsa

400 g de iaurt cu minim 3% grasime

3 linguri cu ulei de masline

zeama stoarsa de la o lamaie

coaja rasa de la o lamaie

6 catei mici de usturoi, curatati si spalati

10-12 frunze de menta, tocate marunt

o legatura mica de patrunjel, taiat fin

o lingurita cu scortisoara macinata

o lingurita cu boia

sare

piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE PULPA DE CURCAN IN SOS DE IAURT

PASUL 1

Pregatim marinata - peste iaurt zdrobim usturoiul, adaugam coaja rasa de lamaie, menta, patrunjelul, boiaua si scortisoara. Condimentam cu piper macinat si sare, turnam uleiul de masline si zeama de lamaie si amestecam bine toate ingredientele.

PASUL 2

Punem carnea de curcan intr-o tava incapatoare si turnam peste ea marinada pregatita. Intoarcem carnea de pasare in sosul de iaurt, astfel incat sa fie bine acoperita de acesta (eventual mai punem cateva linguri deasupra ei).

PASUL 3

Acoperim vasul cu folie alimentara si lasam carnea la marinat peste noapte in frigider sau minim o ora la temperatura camerei.

PASUL 4

Dupa acest timp incalzim cuptorul.

PASUL 5

Punem friptura, cu pielea in sus, acoperita cu folie de aluminiu sau cu hartie pentru copt, in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru o ora si jumatate.

PASUL 6

Dupa 45 de minute scoatem friptura de curcan, intoarcem carnea si pe cealalta parte si o mai lasam in cuptor pentru inca 45 de minute, tot acoperita.

PASUL 7

Dupa acest timp, o scoatem din nou, o intoarcem cu pielea in sus si o mai lasam in cuptor, de data aceasta neacoperita, pentru inca 30 de minute.

PASUL 8

Cand friptura de curcan este rumenita si bine patrunsa, iar daca o intepam cu o furculita elibereaza doar sucuri clare, fara urme de sange, o scoatem din cuptor.

PASUL 9

O lasam sa se odihneasca 15 minute, apoi o putem servi cu orice garnitura, de la piure de legume pana la orez si salata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pulpa de Curcan la Cuptor in Sos de iaurt.

POFTA BUNA!