Risotto (reteta de baza)

Video reteta |        

Rating: 4.56 (Voturi: 9)

Risotto corect pregatit este bogat si cremos, dar totusi cu o anumita rezistenta (al dente). Nu se aseamana nici cu orezul asiatic (desfacut bob cu bob si uscat), dar nici cu pilaful (cu bobul foarte moale). Principalul secret pentru un risotto  perfect este fierberea prelungita a boabelor de orez scurt (Arborico, Carnaroli sau Vialone Nano) prin adaugarea treptata a vinului si a supei. Risotto se poate face folosind atat legume, cat si carne, peste sau fructe de mare.
INGREDIENTE RISOTTO
750 ml de supa de pui sau de legume
250 gr. de orez cu bob scurt
2 linguri de ulei de masline
o ceapa curatata si spalata
3 catei de usturoi curatati si spalati
70 gr. de parmezan ras
40 gr. de unt
un pahar de vin alb sec (sau de vermut alb sec)
sare
piper proaspat macinat
MOD DE PREPARARE RISOTTO
PASUL 1
Tocam marunt ceapa. Taiem fin usturoiul.
PASUL 2
Pregatim aragazul si o cratita in care punem supa la fiert.
PASUL 3
Pregatim o alta cratita, de preferat cu margini mici, in care punem uleiul.
PASUL 4
Peste ulei adaugam ceapa si amestecam.
Punem usturoiul si calim la foc mic timp de 10 minute, amestecand continuu, astfel incat legumele sa nu se rumeneasca.
PASUL 5
Adaugam orezul si marim flacara.
PASUL 6
Amestecam continuu timp de 1 minut, pana cand orezul devine usor transparent.
PASUL 7
Adaugam vinul sau vermutul si continuam sa amestecam pana cand alcoolul se evapora.
PASUL 8
Punem primul polonic de supa fierbinte.
PASUL 9
Condimentam cu sare.
PASUL 10
Micsoram flacara, fierbem si amestecam pana cand toata supa este absorbita de orez.
PASUL 11
Adaugam in continuare supa, polonic cu polonic si amestecam. De fiecare data cand mai punem supa asteptam intai ca supa pusa anterior sa fie absorbita de catre orez.
PASUL 12
Condimentam cu sare si piper macinat.
PASUL 13
Gustam si verificam daca orezul este fiert (moale, dar inca putin tare la mijloc).
PASUL 14
Daca orezul este gata, inchidem aragazul.
PASUL 15
Adaugam untul.
Punem parmezanul si amestecam.
PASUL 16
Acoperim cratita cu un capac si lasam orezul sa se odihneasca minim 2 minute. Acesta continua sa se gateasca!
PASUL 17
Servim fierbinte.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Risotto.

  POFTA BUNA!

SFATURI
Intregul proces de incorporare a supei ar trebui sa dureze 15-20 de minute. Daca supa se termina inainte ca orezul sa fie gata, adaugam apa fierbinte.
Daca folosim supa din cuburi concentrate respectam instructiunile de pe ambalaj si suntem atenti cata sare folosim. Aceastea sunt in general destul de sarate.
Este recomandat ca risotto sa se serveasca imediat ce a fost pregatit, pentru ca altfel va deveni uscat si cu boabele de orez foarte moi.
Exista o mare varietate de retete de risotto, cu ingrediente diferite, dar toate se bazeaza pe aceasta reteta de baza. In general daca folosim si alte ingrediente este bine ca acestea sa fie pregatite separat si adaugate peste orez cand acesta este gata pe jumatate si cand timpul de fierbere, atat pentru orez cat si pentru celelalte ingrediente (legume, fructe de mare, peste, carne) devine acelasi.
 

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Risotto (reteta de baza)

Risotto (reteta de baza)

Dati un share pe:

Retete similare

Iepure Marinat
Vezi rapid
DUMINICA 08.09.2013 - 21:33
Ardei umpluti cu branza si rosii
Vezi rapid
JOI 14.03.2013 - 15:26
Vinete umplute cu legume
Vezi rapid
MIERCURI 24.07.2013 - 21:09
Cartofi Acordeon
Vezi rapid
MARTI 03.03.2015 - 17:59
Orez Prajit cu Sardine
Vezi rapid
VINERI 06.02.2015 - 16:52
Socata
Vezi rapid
DUMINICA 25.05.2014 - 19:22

Toate campurile sunt obligatorii.