Rulouri de Vinete Umplute cu Branza, in Sos de Rosii

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Preparate diverse
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 07.09.2023 - 14:51
Vizualizari: 306
Etichete: vinete , branza de vaci , branza proaspata , crema de branza , branza , suc de rosii , marar , menta , busuoic , rozmarin , usturoi , parmezan , cascaval , mozzarella , ricotta , feta , branza de capra , telemea , usor , simplu , vara , rapid , cina , pranz , vegetarian , ieftin , toamna , legume

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

Rulourile de vinete cu branza de vaci, in sos de rosii cu usturoi, desi sunt o reteta vegetariana simpla, au fost trecute pe lista mea de facut inca de la inceputul verii, insa abia acum s-au aliniat planetele. In mod sigur ati observat cat de mult ne plac retetele cu vinete, de la clasica salata de vinete (preferata mea), pana la musaca de vinete (preferata lui Lore).

Va spun sincer, am tot facut reteta de rulouri de vinete umplute cu branza sau cascaval si de fiecare data le-am devorat. Intre noi fie vorba, nu ne-am limitat niciodata doar la o portie. Vinetele si rosiile fac casa buna, vinetele cu branza la fel, nu mai zic de sosul de rosii si branza. Asa ca de ce nu le-as combina si as face vinete cu rosii si branza la cuptor?

Am facut intai vinetele la cuptor, le-am umplut cu branza de vaci amestecata cu putina verdeata, le-am asezat pe un strat de sos de rosii si le-am mai pus putin in cuptor. Simplu, ca buna ziua! E drept ca in reteta video de rulouri de vinete cu branza de vaci m-am lungit foooarte mult (chiar cum preferati, filme mai scurte sau mai lungi?), insa v-am povestit inclusiv cum aleg vinetele.

Si, ca sa nu mai lungesc din nou si la reteta scrisa, va mai zic asa: rulourile de vinete cu branza la cuptor sunt foarte gustoase si se fac extraordinar de rapid. Modul de preparare este simplu, in ciuda faptului ca aparent rulourile cu branza par migaloase. In plus, stiti de cate ingrediente avem nevoie? Ei bine, pentru niste vinete la cuptor cu branza de vaci grozave de stergi farfuria cu paine dupa ce le termini, am avut nevoie doar de PATRU ingrediente de baza, fara sa pun la socoteala condimentele. Suna binisor, nu-i asa?

Sunt dovada clara ca poti sa gatesti cu ingrediente putine, proaspete, ca o masa delicioasa nu trebuie neaparat sa contina o lista lunga de cumparaturi, ca poti sa faci vinete rulouri aperitiv, sa te rasfeti cu ele la pranz sau pot fi cina cea mai potrivita si gustoasa pe care o poti pregati rapid. Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Cum alegem vinetele? Eu ma uit sa aiba codita verde, coaja lucioasa, neteda, fara pete sau lovituri. Chiar daca sunt mari, incerc sa aleg vinete cat mai usoare (se spune ca daca sunt mai usoare au mai putine seminte). Uneori le nimeresc, alteori nu. Daca aveti alte trucuri, va astept in comentarii sa mi le spuneti si mie.

2. Putem sa facem rulourile de vinete cu cascaval? Sigur! Branza de vaci poate fi inlocuita cu telemea de oaie sau de vaca, putin sarata si nu foarte uscata. La fel de bine, putem sa facem vinetele cu mozzarella, ricotta, branza de capra sau branza feta. Daca avem o branza mai tare, este foarte posibil sa mai avem nevoie de cam 50 g de crema de branza.

3. Crema de branza poate fi inlocuita cu cottage cheese. Pe de alta parte, umplutura vinetelor poate varia in functie de preferinta, putem sa facem o combinatie intre mai multe branzeturi (cascaval, branza de vaca, parmezan ras, mozzarella rasa),

4. Ce verdeturi folosim? Cele mai potrivite sunt mararul, menta, busuiocul sau oregano, dar merge chiar si patrunjelul.

5. Este obligatoriu sa facem rulourile de vinete cu branza si usturoi? Nu, daca nu va place usturoiul, puteti renunta la el.

6. Adaugam sare cu atentie, in functie de cat de sarate sunt branzeturile folosite.

7. Parmezanul este optional, insa va sfatuiesc sa nu renuntati la el, sos de rosii devine si mai aromat, si mai consistent, si mai cremos, si mai gustos.

8. Cum taiem vinetele in felii subtiri? Daca aveti o mandolina, folositi-o cu incredere! Daca nu, pot fi feliate si cu un cutit bine ascutit. Eu, aproape de fiecare data cand trebuie sa tai legumele in felii subtiri si uniforme, folosesc doua bete pentru mancare chinezeasca.

9. Pentru rulouri curatam vinete de coaja? Nu, le lasam cu tot cu coaja, aceasta ne va ajuta sa avem felii de vinete intregi.

10. Ce facem cu bucatile de vinete taiate? Pai eu le-am pus intr-un ghiveci de legume. Daca mai aveti pe langa ele 1-2 vinete, puteti sa faceti o mancarica, o tocanita sau puteti sa va inspirati din retetele pe care le-am lasat mai jos.

11. Trebuie sa presaram sare peste vinete? Da, coaja vinetelor este amara, iar sarea scoate acest gust din ea.

12. Cum facem vinetele la cuptor? Feliile obtinute sunt subtiri, insa nu suficient de flexibile ca sa le putem rula. Nu este nici o problema daca feliile de vinete se suprapun in tava in care le coacem. Scopul nostru este doar sa se inmoaie. La fel de bine, vinetele pot fi rumenite intr-o tigaie grill, 2-3 minute, pe fiecare parte, cat sa devina moi, asta dupa ce le ungem cu ulei. Eu prefer sa fac vinetele la cuptor, pentru ca nu trebuie sa stau cu ochii pe ele, nu fac fum si nici miros in casa.

13. Umplutura de branza pentru rulouri trebuie sa se intinda usor, sa nu fie foarte moale, dar nici tare. Ii reglam consistenta, fie adaugand putina crema de branza, fie folosind mai multa branza de vaci. Depinde de tipul si marca de branza utilizata.

14. Cum facem rulourile de vinetele? Avem grija sa nu punem nici prea putina umplutura, ca sa avem pana la urma vinete umplute cu branza, dar nici prea multa, pentru ca altfel nu vom putea rula cu usurinta feliile de vinete.

15. Putem sa facem rulourile de vinete cu sunca, bacon sau prosciutto? Da, e drept ca nu vom mai aveam un preparat vegetarian, insa putem sa punem si cate o felie subtire de sunca, bacon sau prosciutto peste umplutura de branza inainte de a forma rulourile.

16. In functie de preferinte, putem sa punem un strat de suc de rosii si deasupra rulourilor cu branza si vinete.

Alte retete cu vinete, musai de incercat, gasiti aici:
Pui cu Vinete, Rosii si Mozzarella la Cuptor
Vinete la Cuptor cu Sos de Iaurt si Usturoi
Vinete Evantai
Pizza cu Vinete
Supa Crema de Vinete
Vinete Umplute cu Pui si Cascaval
Salata de Vinete cu Ardei Copti si Usturoi
Musaca de Vinete

INGREDIENTE:
2 vinete mari si lunguiete (cam 600 g)
275 g de branza proaspata de vaci
50 g de crema de branza
150 ml de suc de rosii mai gros sau passata
2 linguri cu ulei de masline
o legatura de marar, menta, busuioc sau oregano
8-10 catei mici de usturoi
piper proaspat macinat
sare
50 g de parmezan, ras pe razatoarea mica (optional)

MOD DE PREPARARE:

1. Pregatire vinete.
Incalzim cuptorul.
Spalam si stergem vinetele, le taiem codita si taiem o felie din ele, astfel incat sa formam o baza plata si stabila.
Taiem vinetele pe lungime, in felii de 3-4 mm grosime. Daca folosim un cutit, punem vanata cu partea taiata, cea plata, intre doua bete pentru mancare chinezeasca. O feliem tinand strans si de vanata si de cele doua betisoare, mergand cu cutitul fix peste betele chinezesti.
Presaram feliile de vinete cu sare si le lasam 10-15 minute.

2. Coacere vinete.
Tamponam apoi fiecare felie de vanata cu servetele din hartie, ca sa adunam lichidul lasat, si le asezam in tava cuptorului, acoperita cu hartie de copt.
Ungem vinetele cu ulei de masline si le punem in cuptorul incalzit la 190 de grade, pentru 10 minute.
Lasam vinetele sa se racoreasca, dar nu oprim cuptorul.

3. Pregatire umplutura de branza.
Tocam marunt mararul.
Sfaramam branza de vaci cu o furculita (sau daca este mai tare o radem pe razatoarea mare).
Peste branza de vaci punem crema de branza, mararul si zdrobim usturoiul. Condimentam cu piper macinat si sare (dar cu atentie) si amestecam bine.

4. Pregatire rulouri de vinete cu branza si rosii.
Turnam intr-o tava sucul de rosii si il intindem pe toata suprafata.
Pe fiecare felie de vanata coapta, punem 1-1,5 linguri de umplutura (in functie de cat de mari sunt) si o intindem uniform pe toata suprafata.
Rulam strans feliile de vinete, cu umplutura de branza in interior.

5. Temperatura si timp de coacere rulouri cu vinete si branza.
Peste stratul de suc de rosii pus in tava aranjam rulourile de vinete si le punem in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru cam 15-20 de minute.
Le scoatem din cuptor si presaram peste ele parmezanul ras.
Punem vinetele inapoi la cuptor, tot la 180 de grade, pentru inca 10 minute, pana cand parmezanul este topit.

6. Servire si pastrare.
Vinetele la cuptor sunt bune calde (cu smantana pe deasupra), dar si reci, la pranz, brunch sau cina, ca aperitiv sau fel principal. Merg de minune alaturi de o salata mare sau cu cateva felii de paine prajita, numai buna de inmuiat in sos.
Pot fi pastrate in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 2 zile si fie reincalzite, fie servite reci.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Rulouri de Vinete Umplute cu Branza, in Sos de Rosii.
POFTA BUNA!