Tarta Sarata cu Branzeturi

Video reteta |        

Rating: 4.62 (Voturi: 13)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           35-40 minute
Timp Total:
           50-55 minute
Numar Portii:
           10 portii - diametrul 28 cm
O tarta sarata cu branzeturi este un bun moment sa facem curatenie in frigider. Cred ca si voua vi se intampla sa mai aveti bucatele de branza pe care nu le mai vrea nimeni, de ce sa nu le putem mai bine intr-o placinta cu branzeturi, cu aluat fraged si umplutura cremoasa. Se pregateste rapid si usor si puteti folosi orice combinatie de branzeturi (telemea, Gouda, cascaval, Emmentaler, parmezan,…), insa acestea nu trebuie sa fie apoase, cu zer. Sigur ca puteti pune si cateva bucatele de bacon sau felii de sunca afumata, dar si legume: ardei, masline, sparanghel, spanac, buchetele de broccoli, dovlecei scursi de zeama, ceapa, praz sau ciuperci usor calite. Cu cat mai multe, cu atat mai bine, caci tarta voastra va fi si mai delicioasa! E un fel de quiche. Asta pentru ca are exact ce-l defineste – aluat frantuzesc, fraged si sfaramicios (pate brisee) si umplutura de oua, smantana dulce si branza. Al meu e mai mult un quartre fromages  (telemea de vaca, cascaval, parmezan si branza de capra). Tot ce trebuie sa facem pentru tarta aperitiv de inspiratie frantuzeasca este un blat pe baza de unt. Care nu trebuie sa fie tare, ci pufos. Turnam umplutura si practic tarta cu branza este gata. Este buna, buna si calduta dar si rece. Calduta la micul dejun sau ca si fel principal langa o salata, mai ales daca sunteti ovo-lacto-vegetarieni sau rece la picnic ori in pachetelul pentru serviciu sau scoala.

INGREDIENTE TARTA APERITIV CU BRANZETURI
250 g de faina
125 g de unt foarte rece, taiat in cubulete
un ou rece
150 g de branza telemea rasa
100 g de cascaval ras
50 g de parmezan razuit
50 g de branza moale de capra
200 ml de smantana pentru gatit
4 oua
o lingurita cu seminte de chimen
sare
piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE TARTA SARATA CU BRANZETURI
PASUL 1
Facem crusta crocanta pentru tarta – in vasul robotului pregatit pentru framantat punem faina, un sfert de lingurita cu sare si untul foarte rece, scos direct din frigider si cu minim 80% grasime si mixam. Cu cat untul este mai gras si deci contine mai putina apa, cu atat aluatul va fi mai fraged. Daca nu aveti robot folositi 2 furculite sau 2 cutite sau chiar si varful degetelor insa, trebuie sa amestecati foarte rapid pentru ca untul sa nu se incalzeasca. Din cand in cand adunam aluatul de pe peretii vasului si continuam sa mixam. Nu framantam mult, ci doar pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste frimituri. Punem oul scos direct din frigider sau, pentru un aluat mai light, 4-5 linguri cu apa foarte rece puse una cate una, si continuam sa mixam pana cand aluatul incepe sa se lege si sa se stranga. Rasturnam compozitia pe o folie alimentara si o strangem rapid, pentru a nu se incalzi, pana cand obtinem o bila pe care o punem in frigider pentru minim 30 de minute.
PASUL 2
Pregatim umplutura pentru tarta – punem oule intr-un castron, condimentam cu piper si sare (in functie de cat de sarate sunt branzeturile folosite) si le batem bine. Turnam smantana dulce, cu minim 30% grasime si omogenizam. Punem branza rasa, cascavalul si cam trei sferturi din parmezanul razuit si amestecam bine.
PASUL 3
Incalzim cuptorul.
Dupa cele 30 de minute scoatem aluatul fraged din frigider, il desfacem din folie, il punem intre doua hartii pentru copt si il intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini pana cand obtinem o foaie cu grosimea de 4-5 mm si diametrul de 35 cm, adica cat diametrul tavii pe care o sa o folosim plus marginile. Daca aluatul nu este suficient de rece, acesta se va lipi, iar daca este prea rece se va sfarama. Daca se rupe putin il adunam la loc in foma de bila, timp in care il incalzim usor cu mainile, si o luam de la capat. Daca devine lipicios, il mai lasam putin in frigider. Cel mai simplu il intindem intre doua hartii pentru copt, dar puteti sa o faceti si pe masa presarata cu faina, cat mai aproape de forma tavii pe care o folositi.
PASUL 4
Rulam foaia de aluat pe sucitor si o desfacem deasupra formei pe care nu este nevoie sa o ungem (aluatul frantuzesc este suficient de gras). Apasam usor pe margini pentru ca aluatul sa nu se micsoreze (prea mult) la copt si il mulam pe forma pentru tarta, ridicandu-l si pe margini pana sus. Decupam marginile in exces, il intepam din loc in loc cu o furculita (pentru a nu se umfla la copt), punem deasupra o hartie pentru copt si umplem forma cu boabe de fasole, naut, orez sau bilute speciale.
PASUL 5
Punem aluatul pentru tarta in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 12-13 minute, cat sa prinda culoare.
PASUL 6
O scoatem din cuptor, indepartam hartia si greutatile puse deasupra si turnam peste ea compozitia pentru umplutura. Din loc in loc punem bucatele de branza moale de capra, presaram parmesanul ramas si semintele de chimen.
PASUL 7
Punem tarta sarata in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute, pana cand umplutura este legata, dar totusi putin moale, si rumenita.
PASUL 8
O lasam sa se racoreasca 15-20 de minute, apoi o putem felia frumos, fara sa se sfarame.
PASUL 9
Servim tarta ca aperitiv la masa de pranz, la cina sau micul dejun sau, daca mai ramane, putem lua o feliuta din ea si a doua zi la birou sau scoala.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tarta Sarata cu Branzeturi.
POFTA BUNA!

Comentarii

Scrie un comentariu

Tarta Sarata cu Branzeturi

Tarta Sarata cu Branzeturi

Dati un share pe:

Retete similare

Tarta cu peste afumat (sprot) si masline
Vezi rapid
VINERI 25.10.2013 - 17:39
Tarta Sarata cu Branzeturi
Vezi rapid
VINERI 03.03.2017 - 18:01
Tarta cu spanac si urda
Vezi rapid
MARTI 03.09.2013 - 22:02
Placinta cu Peste
Vezi rapid
LUNI 13.06.2016 - 16:45
Tarta cu masline si peste
Vezi rapid
VINERI 30.08.2013 - 21:02
Placinta cu peste si ciuperci
Vezi rapid
JOI 26.09.2013 - 21:19

Toate campurile sunt obligatorii.