Biban de Mare cu Ierburi Aromatice la Cuptor

Video reteta |

Rating: 4.83 (Voturi: 23)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 06.12.2018 - 17:17
Vizualizari: 8439
Etichete: biban , lamaie , rozmarin , cimbru , usturoi , pastrav , dorada , cod , chefal , peste , simplu , rapid , usor , Revelion , pranz , cina , festiv , dietetic , mediteraneene , lavrac , lup de mare

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

50 minute

Numar Portii:

Sa faci biban de mare la cuptor e cel mai simplu mod in care poti sa pregatesti o reteta cu peste. Succes garantat, fara multa bataie de cap! Prima data l-am incercat in Grecia, la o taverna pe malul marii, e adevarat ca la gratar, dar si acum imi aduc aminte ca a fost cel mai bun! Iar ei ii spuneau lavraki si pe atunci nu stiam ca e acelasi lucru cu bibanul de mare.

Mie mi se pare ca cel mai complicat nu este sa faci peste la cuptor, ci sa-l alegi. De asta depinde cel mai mult! Caci daca pestele nu este proaspat, degeaba te straduiesti. Cum alegem pestele? Daca esti atent la cateva detalii, este usor. Ochii trebuie sa fie limpezi, solzii stralucitori, branhiile rosii, iar pestele sa miroasa a mare (in cazul pestilor marini). Carnea trebuie sa fie ferma, daca o apasam usor cu degetul revine imediat inapoi.

Buuun! De aici pana la un peste la cuptor delicios mai sunt doi pasi. Unul mai maricel si unul mic, mic. Dar primul poate fi rezolvat rapid! In ultima perioada, asa cum si trebuie, in toate magazinele puteti cere vanzatorilor sa va curate pestele (e parte din job-ul lor!). Asa ca nu va sfiiti sa le cereti! Daca nu si nu, il curatam de solzi, il evisceram si-l spalam cu apa rece. Si ii scoatem branhiile, dar atentie ca inteapa! Toate astea sunt valabile in cazul oricarei specii de peste, indiferent cum vreti sa-l pregatiti.

Pasul cel mic este sa gatim pestele. Iar lamaia, usturoiul si ierburile aromatice sunt cele mai potrivite, fie ca il facem la cuptor, in folie sau pe gratar. Pur si simplu umplem pestele cu busuioc, rozmarin, cimbru, felii de lamaie si catei de usturoi si asta este tot. Nu mai zic ca este o reteta dietetica.

Eu am ales biban de mare, dar la fel se poate pregati si dorada, pastravul, codul sau chefalul, depinde ce peste proaspat gasim si ne place. De mult aveam in plan sa fac biban la cuptor, dar parca tot nu gaseam unul pe placul meu. Are o carne suculenta, gustoasa, este usor de pregatit si foarte persimiv cu garniturile. Si are si putine oase, motivul pentru care multi nu gatesc peste sau prefera file-ul.

Cel mai adesea, cel putin la noi, pentru ca provine din import din Turcia sau Grecia , in galantar o sa-l gasiti cu denumirea de levrek, lavrac sau lup de mare (din franceza – loup de mer) sau sea bass, cum ii spun britanicii. Mai multe denumiri, de fapt acelasi peste. Carnea alba si dulce se preteaza excelent pentru retetele cu arome mediteraneene.

Nu stiu cum este la voi, dar mie tot mi se pare ca nu mancam suficient peste. Asta desi este super bun! E nelipsit de pe masa de Revelion, ca sa spune traditia, e pranzul perfect mai ales cand se aduna toata familia la masa sau e cina rapida. Gatit la cuptor, pestele cu lamaie, ierburi aromatice si usturoi este gata in 30 de minute si isi pastreaza fragezimea, carnea este moale si frageda, iar pielea crocanta. Trebuie sa-l fac mai des! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE BIBAN DE MARE CU IERBURI AROMATICE LA CUPTOR

4 bibani de mare (250 - 300 g bucata), curatati de solzi si branhii, eviscerati

8-10 felii subtiri de lamaie

4-5 crengute de rozmarin

4-5 crengute de cimbru

12-15 catei mici de usturoi

2 linguri cu ulei de masline

o lingurita cu cimbru uscat

piper proaspat macinat

sare

MOD DE PREPARARE BIBAN DE MARE CU IERBURI AROMATICE LA CUPTOR

1. Cum se pregateste bibanul de mare la cuptor. Incalzim cuptorul. Spalam pestele si il stergem bine, si la exterior si in interior, cu servetele absorbante. Cu un cutit ascutit facem cateva crestaturi oblice pe fiecare peste, nu foarte adanc, doar pe o parte. Condimentam exteriorul, pe ambele parti, dar si interiorul bibanilor cu sare si piper macinat si ii umplem pe fiecare cu cate o crengura de cimbru, una de rozmarin, 3-4 catei de usturoi si 2-3 felii de lamaie. Inchidem cat putem de bine pestii, pentru ca toate aromele sa ramana in interior si ii asezam, cu crestaturile in sus, intr-o tava in care am aranjat hartie de copt. Presaram deasupra lor cimbru uscat si cate o lingurita cu ulei de masline pe fiecare.

2. Cat se coace pestele la cuptor. Punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 25-35 de minute. Apoi marim temperatura la 200 de grade si ii mai lasam 5 minute cat sa se rumeneasca usor.

3. Servire peste la cuptor. Lasam lavracul sa se odihneasca 5-10 minte, apoi il servim cu un sos de lamaie, piure de legume sau la gratar, orez si un pahar cu vin alb.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Biban de Mare cu Ierburi Aromatice la Cuptor.

POFTA BUNA!

SFATURI:

1. Pestele copt prea mult isi pierde savoarea. Ca sa fiti siguri ca este copt in profunzime, dar carnea nu este seaca, trageti de inotatoarea dorsala, acolo unde este carnea cea mai groasa. Daca se desprinde fara efort, atunci pestele la cuptor este perfect gatit!