Turta Dulce Glazurata

Video reteta |        

Rating: 4.5 (Voturi: 6)

Timp de Pregatire:
           40 minute
Timp de Gatire:
           20 minute
Timp Total:
           60 minute
Numar Portii:
           24 bucati
Sa nu radeti de mine, dar cred ca desertul pe care-l mancam cu cea mai mare placere in copilarie era turta dulce. Si nu cea colorata, gen biscuit, care in primul rand nu se gasea, ci cea moale si pufoasa. Cumva in mintea mea asociam turta dulce cu Craciunul, cu Sarbatorile de Iarna, cu momentul cand ne adunam cu totii. Si mai cred ca o asociam cu bucuria cadourilor, pentru ca de fiecare data cand vroiam ceva bun (si eram trista), scoteam banii din pusculita si imi cumparam o punga cu turta dulce glazurata. Asa ca trebuia neaparat sa gasesc reteta perfecta de turta dulce pufoasa, macar ca sa-mi aduc aminte de copilarie. Din aluatul de mai jos puteti sa pregatiti insa si celebrii biscuiti din turta dulce, daca intindeti o foaie cam de 5 cm grosime si taiati cu formele dorite, sau chiar o casuta din turta dulce. Timpul de coacere va fi insa mai mic, maxim 10 minute, pentru ca altfel va deveni tare. Condimentele pe care le putem folosi sunt pe gustul fiecaruia: scortisoara, cuisoare, anason, cardamom, nucsoara, piper sau ghimbir. Pentru ornat eu am facut royal icing, pentru ca asa aratau in punga de la magazin , dar putem sa punem deasupra inainte de coacere seminte de floarea soarelui, fulgi de migdale, alune, nuci, susan. O alt decor dragut este cu ciocolata topita (alba si neagra), daca faceti dungi subtiri, sau pasta de zahar colorata, fiecare cum doreste. Royal icing-ul poate fi colorat, dar nu uitati ca atunci cand faceti aceasta glazura din albusuri si zahar trebuie sa folositi un vas de inox, sticla sau portelan bine degresat (cu o lamaie taiata si apoi sters bine).Turta dulce e moale si parfumata, si nu se intareste stand, ba din contra devine si mai frageda dupa cateva zile. Puteti sa o pastrati minim o saptamana, intr-un recipent de plastic cu capac ermetic, sau intr-o punga din plastic. Sper sa va placa reteta mea de turta dulce glazurata si sa o incercati. Ca parca nu-i Craciun fara o reteta traditionala de turta dulce.
 
INGREDIENTE TURTA DULCE GLAZURATA
330 g de faina
o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu
50 g de unt topit si racit
un ou
150 g de faina
260 g de zahar
125 ml de apa clocotita
coaja rasa de la o portocala (sau lamaie)
un varf de lingurita cu nucsoara rasa
un varf de lingurita cu praf de ghimbir
o jumatate de lingurita cu scortisoara
100 g de zahar pudra
un albus
2 linguri cu apa fierbinte
sare
2 linguri cu faina

MOD DE PREPARARE TURTA DULCE GLAZURATA
PASUL 1
Punem bicarbonatul de sodiu si un varf de lingurita cu sare peste cele 330 g de faina si amestecam bine.
PASUL 2
Pregatim aragazul si o cratita in care punem o lingura (cu varf) cu zahar. Amestecam si lasam sa se topeasca la foc mediu.
PASUL 3
Cand zaharul devine maroniu inchis, turnam cu atentie cei 125 ml de apa clocotita si amestecam pana cand zaharul caramelizat se topeste.
PASUL 4
Punem praful de ghimbir, nucsoara rasa, scortisoara si zaharul ramas, amestecam si fierbem la foc mediu pana cand zaharul se topeste si obtinem un sirop.
PASUL 5
Inchidem aragazul si putem incet in siropul fierbinte cele 150 g de faina, in timp ce amestecam cu un tel. Incorporam cele 150 g de faina si amestecam energic, pana cand compozitia devine omogena si fara cocoloase, apoi o lasam sa se raceasca.
PASUL 6
Cand amestecul de zahar si condimente este rece, incalzim cuptorul.
PASUL 7
Punem oul peste faina amestecata cu sare si bicarbonat. Adaugam untul topit, coaja rasa de portocala si amestecul de zahar racit si omogenizam.
PASUL 8
La inceput am folosit o spatula (amestecul este lipicios), dar apoi am framantat cu mana, pana cand am obtinut un aluat omogen.
PASUL 9 
Adaugam putin cate putin din cele 2 linguri cu faina (daca este si cat este nevoie) pentru a avea un aluat elastic si nelipicios. Puteti sa framantati intr-un bol sau direct pe blatul de lucru.
PASUL 10
Ungem o tava cu putina apa si aranjam in ea hartie pentru copt.
PASUL 11
Formam bile din aluatul pentru turta dulce, cam cat o nuca, pe care le aranjam in tava, cam la 2 cm una de cealalta. Cat timp pregatim turta dulce, avem grija ca cele deja facute sa fie acoperite cu un prosop umed, pentru a nu se intari si usca. Daca nu au loc intr-o singura tava, aluatul ramas trebuie pastrat acoperit cu folie.
PASUL 12
Introducem tava in cuptorul incalzit la 220 de grade pentru 15-20 de minute.
PASUL 13
Cand turta dulce este usor rumenita, dar inca moale la atingere, scoatem tava din cuptor si le lasam sa se raceasca complet.
PASUL 14
Pregatim glazura – punem albusul intr-un bol si-l batem bine, pana cand obtinem o spuma ferma.
PASUL 15
Adaugam treptat zaharul pudra si mixam de fiecare data, pana cand in final avem o spuma ferma si lucioasa, ca o bezea.
PASUL 16
Punem pe rand cele 2 linguri cu apa fierbinte si mixam putin, de fiecare data. Asta pentru a subtia usor glazura si a putea lucra mai usor cu ea.
PASUL 17 
Tavalim turta dulce prin glazura. Putem sa punem 2-3 linguri de royal icing intr-un bol cu capac, sa adaugam prajiturile si sa scuturam bine cutia, iar in acest fel turta dulce se va glazura peste tot. Sau putem  sa glazuram turta dulce cu royal icing doar pe suprafata bombata.
PASUL 18
Le scoatem apoi pe o farfurie sau pe o folie.
PASUL 19
Cand glazura este tare, servim. Sunt foarte bune peste cateva zile, langa ceai, cafea sau lapte.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru
Turta Dulce Glazurata.

POFTA BUNA!
 

Comentarii

Scrie un comentariu

Turta Dulce Glazurata

Turta Dulce Glazurata

Dati un share pe:

Retete similare

Aluat pentru Tarta
Vezi rapid
MARTI 16.09.2014 - 20:13
Turta Dulce Glazurata
Vezi rapid
VINERI 21.11.2014 - 16:02
Biscuiti din Turta Dulce fara Gluten
Vezi rapid
VINERI 12.12.2014 - 15:49
Minitarte cu Crema de Vanilie si Fructe
Vezi rapid
VINERI 29.05.2015 - 16:55

Toate campurile sunt obligatorii.