Chec cu Pere Rasturnat

Video reteta |

Rating: 4.83 (Voturi: 6)

Categorie: Checuri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 21.10.2021 - 12:29
Vizualizari: 1821
Etichete: pere , oua , unt , scortisoara , lapte , faina , vanilie , prajitura rapida , prajitura pufoasa , toamna , iarna , chec pufos , prajitura cu fructe , chec cu fructe , prajitura umeda , caramel , prajitura rasturnata , tarta cu fructe , desert cu fructe , prajitura simpla , prajitura usoara

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

45 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

12-14 felii

(o forma cu diametrul de 23 cm)

Checul cu pere rasturnat este desertul acela de toamna care te face sa iti doresti sa deschizi cuptorul si sa pregatesti ceva bun. Nu este deloc complicat, insa arata putin diferit de clasicul chec cu pere, mai simpatic, zic eu. Insa este la fel de bun! Practic este o prajitura rasturnata cu pere, ca la ea m-am gandit prima data, evident. Desi seamana foarte mult cu o prajitura rasturnata cu pere si caramel, este mult mai rapida. O sa vedeti!
Iubesc perele, sunt printre fructele mele preferate si, fara sa ma straduiesc prea mult, reusesc sa mananc 2-3 intr-o zi. Dar, povestea eterna, cand merg in piata si vad oferta bogata, adevarul este ca iau, nu gluma. Asa ca se intampla sa-mi mai ramana cateva si de cate ori dau cu ochii de ele le intreb “oare ce prajitura cu pere sa fac cu voi?” De data asta insa parca mi-au si raspuns: prajitura cu pere rasturnata! Si cu ce se potrivesc mai bine? Pai intr-o prajitura cu pere, caramelul si scortisoara merg perfect, clar!
Parca aveam pofta de ceva cu mai putin zahar, caci pe principiul nici o masa fara dulciuri, de cele mai multe ori incerc sa-l reduc pe cat pot. Pandispan cu pere? Delicios, dar am tot facut in ultima vreme. O prajitura cu pere caramelizate? Buna, buna, dar tocmai ce ziceam ca asa vrea ceva cu mai putin zahar, iar caramelul are din belgug! Asa ca am improvizat putin si am pornit de la un fel de pandispan cu unt si oua intregi, cel mai simplu posibil, pe care l-am turnat peste fructe. De fapt, reteta acestei prajituri pufoase cu pere este varianta simplificata a unei prajituri rasturnate, extrem de rapida dar, in acelasi timp, oarecum eleganta si sofisticata prin aspectul sau.
Dupa ce am scos-o din cuptor si am ridicat tava, o explozie de arome au inundat casa si deja ma gandeam cum o sa savurez eu o ditamai felia din tarta rasturnata cu pere, cu o cana mare de cafea alaturi, cuibarita in varful patului si cu o carte in mana. Insa nu m-a lasat sufletul sa nu o impart cu fetele cucuiete care stau deasupra noastra, le stiti, Raluca si Diana.
Sucul lasat de fructe in timpul coacerii a insiropat si a parfumat prajitura pufoasa cu miresme minunate de toamna, chiar daca nu a fost o prajitura cu pere caramelizate, in adevaratul sens al cuvantului. Insa a avut tot ce-i trebuie! Asa au zis fetele si, trebuie sa va spun, pana si Diana care este fan prajituri cu ciocolata. Raluca, fan prajituri cu fructe a mai cerut o felie, asa ca nu mai am nimic de zis in plus.
Mai rapida decat o tarta cu pere caramelizate, cu ingrediente putine si ieftine, parca ti se topeste in gura, iar la partea superioara e usor lipicioasa si dulce, datorita crustei de zahar caramelizat si scortisoara. Si pufoasa si deloc inecacioasa, chiar usor umeda. Dupa mine, aceasta prajitura rapida cu pere este perfecta la orice ora, la micul dejun cu o cafea sau un ceai, gustarea de langa un pahar cu lapte sau iaurt, de luat la pachet, sau de savurat dupa o masa de pranz in familie. Este genul acela de chec simplu din care este imposibil sa te opresti dupa prima felie!
Pe mine combinatia dintre parfumul perelor coapte si scortisoara aromata, caramelul nu foarte dulce si gustul subtil de unt este una care ma face sa devin melancolica. Iar de fiecare data cand coc o prajitura rasturnata, mi se pare ca fac o magie. Sa rastorn tava pentru a dezvalui fructele feliate frumos este unul dintre acele momente „oooooh, ahhhhhh” . Si daca nu le credeti pe Diana si Raluca, atunci e musai sa incercati prajitura rasturnata cu pere si caramel! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Checul cu fructe poate fi facut si cu mere, gutui, piersici, ananas sau mango. In cazul checului cu pere, este bine sa alegem pere coapte, dar tari (Anjou, Bartlett, Bosc).
2. Cu cat feliile de fructe sunt mai egale, cu atat checul rasturnat cu fructe va arata mai bine.
3. Putem sa facem prajitura cu pere intr-o forma de guguluf, intr-o forma de chec obisnuita, intr-o tava rotunda cu diametrul de 21-22 cm, dar care nu are peretii detasabili (altfel sucul lasat de fructe va curge). Inainte de a incepe pregatirea prajiturilor de casa, incalzim cuptorul si ungem tava cu un cub de unt.
4. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.
5. Pentru un chec cu pere pufos si aromat, folosim unt cu minim 80% grasime.
6. In aluatul pentru chec mai putem adauga cateva nuci, alune sau migdale tocate.
7. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru checul cu pere, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, cat sa nu mai avem pungute de faina, pentru ca altfel nu vom avea o prajitura pufoasa.
8. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala, pentru a nu se pierde volumul de aer incorporat in aluat, altfel nu vom obtine un chec pufos.
9. In primele 15 de minute de coacere nu deschidem usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura cu pere sa se lase.
10. Prajitura cu fructe trebuie rasturnata in maxim 10 minute dupa ce este scoasa din cuptor, pentru ca altfel se va intari crusta de caramel de la baza. Folosim manusi de bucatarie pentru ca este fierbinte!

INGREDIENTE CHEC CU PERE RASTURNAT
60 g de unt topit
80 g de zahar brun
o lingurita cu scortisoara
4-5 pere mari, coapte dar tari
3 oua
150 g de zahar
100 g de unt topit
100 ml de lapte dulce
200 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
o lingurita cu praf de copt (10 g)
sare

MOD DE PREPARARE CHEC CU PERE RASTURNAT
1. Cum se pregateste “caramelul” pentru chec rasturnat cu pere. Incalzim cuptorul. Peste cele 60 g de unt topit punem zaharul brun si scortisoara si amestecam bine. Intr-o forma de guguluf cu diametrul de 23 cm, unsa cu unt, turnam amestecul de unt, zahar brun si scortisoara, cat sa fie uniform si o lasam deoparte.
2. Cum se pregatesc fructele pentru prajitura rasturnata. Curatam perele de coaja, le indepartam casuta cu seminte si partile lemnoase. Le taiem pe lungime in felii groase cam 2 cm. Aranjam feliile de pere in tava pregatita, uniform, de jur imprejurul ei, cu parte mai groasa la baza, astfel incat sa le “fixam” in amestecul de amestecul de unt si zahar, cat mai aproape de centrul formei.
3. Cum se pregateste blatul pentru prajitura cu pere. Peste lapte turnam cele 100 g de unt topit si racorit si amestecam bine cu un tel. Punem ouale intr-un castron mare. Adaugam zaharul si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, devine albicios si are consistenta unei creme (8-10 minute). Turnam ingredientele lichide (laptele amestecat cu untul topit) si extractul de vanilie si mixam la viteza mica pana la omogenizare. Asezam deasupra castronului o sita in care punem faina si praful de copt si le cernem. Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
4. Cum se face checul rasturnat cu pere. Turnam compozitia de chec peste perele aranjate in tava si nivelam usor deasupra.
5. Cum si cat se coace prajitura rasturnata cu pere. Punem checul cu fructe in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 40-45 de minute, pana cand este rumenit si trece testul scobitorii.
6. Cum se rastoarna prajitura cu pere si caramel. Dupa ce scoatem prajitura din cuptor o lasam sa se racoreasca 10 minute in forma, asezam deasupra ei o farfurie mai mare si, folosind manusi de bucatarie, tinem strans cu ambele maini si de tava si de platou si o rasturnam brusc pe farfurie. Ridicam tava de deasupra si lasam tarta rasturnata cu fructe sa se raceasca complet.
7. Servire prajitura rasturnata cu pere, scortisoara si caramel. Servim prajitura cu pere simpla, cu un mot de frisca deasupra, o cupa cu inghetata sau un sos de vanilie. Poate fi pastrata 2 zile intr-o cutie inchisa ermetic.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Chec Rasturnat cu Pere, Caramel si Scortisoara.
POFTA BUNA!