Prajitura cu Capsuni, Blat Umed cu Ciocolata, Crema de Branza si Unt

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 14.05.2025 - 12:52
Vizualizari: 286
Etichete: unt , ciocolata , oua , cacao , oua , vanilie , capsuni , capsune , crema de branza , mascarpone , negresa , brownie , desert cu ciocolata , prajitura cu crema , prajitura rapida , prajitura simpla , desert cu fructe , prajitura cu fructe , blat de tort , blat cu ciocolata , crema de unt

Timp de Pregatire:

25 minute

Timp de Gatire:

25 minute

Timp Total:

50 minute

Numar Portii:

O tava de 24x24 cm (9-12 portii)

Prajitura cu capsuni, blat umed de ciocolata si crema de branza si unt a aparut in bucataria noastra din mai multe motive. In primul rand, pentru ca sunt dependenta de prajiturile negresa. Apoi, stiti ca imi plac prajiturile cu capsuni, asta pentru din cauza alergiei nu prea pot sa ma bucur de ele proaspete. Insa, principalul motiv al acestei negrese cu capsuni si crema de branza a fost, ca de obicei, pofta de ceva bun.

Sigur o sa va mirati putin, Ina, care face prajituri simple, fara fite, a facut o negresa cu crema? Ei bine, da! Si va spun cinstit, prajitura cu capsuni si crema de unt m-a cucerit. Pentru ca este o prajitura cu un blat cu ciocolata si unt, cu o textura usor umeda ca o brownie, completat de un strat de fructe parfumate, acoperite de o crema de unt si branza care se potriveste de minune. Nu este prea dulce, pentru ca am incercat sa mai reduc din zahar, dar este o prajitura rapida si usor de pregatit.

E drept, initial ma gandeam doar la o prajitura cu capsuni si ciocolata, care merg mana in mana, dar cum cu poftele nu te pui, mai ales ca nu stiu cand o sa mai vedeti pe aici o prajitura cu crema, m-am felicitat singura!

Poate ca negresa cu capsuni nu pare spectaculoasa. Dar e genul de prajitura cu blat umed in care iti infigi dintii si uiti de toate necazurile si problemele. Singura conditie este sa-ti placa prajiturile cu ciocolata. Blatul de ciocolata, crema de branza si unt, capsunile aromate ii aduc prospetime si sunt ca o surpriza in interior, mi se par ca se potrivesc perfect!

Motive sa o faceti, as putea sa va dau muuulte! Cand este vorba despre o prajitura cu fructe si ciocolata, gasesc motive fara sa ma gandesc prea mult. Nu doar ca iubesc genul asta de negresa cu ciocolata, dar stiti ce este si mai tare? In ciuda faptului ca are trei straturi, ca sa faci o prajitura cu capsuni si crema de branza, nici nu-ti dai toata bucataria peste cap. Adica ai nevoie de doua castroane, un mixer, o spatula si cam atat. Bine, si un tocator, un cutit, o tava si evident cuptorul. Pentru blatul prajiturii, care este de fapt o prajitura negresa cu ciocolata si unt, doar amesteci ingredientele, bagi tava la cuptor si in 20 de minute se intampla magia. Iar crema de branza si unt e gata in 5 minute! Cand am facut prajitura cu capsuni si unt, cel mai mult mi-a luat sa tai capsunile

Nu va mai tin, ca iar m-am intins la vorba, va mai zic doar ca o negresa cu fructe si crema de branza se savureaza pana la ultima firimitura. Sa va fie de folos!

Alte prajituri cu ciocolata si fructe gasiti aici:
Prajitura Negresa cu Ciocolata si Capsuni
Prajitura cu Ciocolata si Cirese
Prajitura cu Capsuni, Ciocolata si Crema de Branza
Prajitura cu Cirese si Crema de Branza
Prajitura cu Branza de Vaci, Caise si Cacao
Prajitura cu Ciocolata si Piersici
Prajitura cu Ciocolata si Bilute de Cocos
Negresa (Brownie) cu Ciocolata si Zmeura

INGREDIENTE:
Pentru brownie:
80 g de ciocolata neagra cu un procent de cacao de 60-70%
80 g de unt cu minim 80% grasime
4 oua
50 g de zahar alb
50 g de zahar brun
70 g de faina
15 g de cacao
o lingurita cu extract de vanilie
sare
500-600 g de capsuni

Pentru crema de unt si branza:
100 g de unt, cu minim 80% grasime, la temperatura camerei
100 g de zahar pudra
250 g de crema de branza, la temperatura camerei
o lingurita cu extract de vanilie
20 g de ciocolata neagra (optional)

SFATURI:
1. Untul - pentru o brownie perfecta va recomand sa folositi unt cu minim 80% grasime.

2. Ciocolata neagra trebuie sa fie de calitate, cu un procent de 60-70% cacao, nu ciocolata de menaj, cu lapte sau alte arome.

3. Este important ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, pentru a se bate mai usor. Stiti voi, spargeti fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.

4. Puteti sa folositi doar zahar alb sau doar zahar brun. Zaharul brun ii da negresei o textura mai moale.

5. Este important sa folositi cacao de calitate.

6. Sarea potenteaza gustul ciocolatei.

7. Eu inainte spal capsunile si apoi le indepartez codita, asta pentru ca prin orificiul creat intra apa si se pierde din gust, in plus nu vrem apa in prajitura.

8. Prajitura cu crema de branza sau mascarpone si ciocolata poate fi facuta cu orice fructe de sezon: capsuni, cirese, visine, zmeura, afine, mure, un mix de fructe de padure, dar si cu caise, piersici, nectarine smochine, struguri, banane, mango sau ananas taiate in bucatele.

9. Cantariti capsunile sau orice alte fructe folositi dupa ce au fost curatate.

10. Puteti face prajitura cu fructe congelate, dar decongelate inainte.

11. La fel de buna este prajitura cu fructe din compot, pe care sa le scurgeti inainte.

12. Iarna, de exemplu, cand fructele proaspete se gasesc mai greu si sunt scumpe, puteti pregati prajitura cu gem, marmelada sau o dulceata care sa fie mai bine legate.

13. Untul folosit pentru crema sa fie la temperatura camerei, altfel nu-l vom putea spuma. Si daca tot facem o prajitura de casa buna, untul trebuie sa aiba minim 80% grasime, adica mai putina apa.

14. Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel crema pentru prajitura se poate taia. Nu folositi crema de branza light!

15. Crema de branza, gen Philadelphia, poate fi inlocuita cu branza mascarpone, tot la temperatura camerei.

16. Daca nu va place crema de unt, puteti face prajitura cu o crema de mascarpone si frisca, o crema de ciocolata alba, crema de frisca si ricotta, crema de lamaie sau crema de vanilie.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire blat.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 24x24 cm sau apropiate, pe care o tapetam cu hartie de copt si o ungem cu unt moale, peste tot.
Intr-un bol termorezistent punem untul taiat in cubulete si ciocolata neagra rupta in bucatele.
Asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam, insistand pe margini, si lasam ciocolata sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie omogena.
O dam deoparte si o lasam sa se raceasca pana cand ajunge la temperatura camerei, timp in care mai amestecam din cand in cand.
Peste oua punem zaharul alb si zaharul brun si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi dubleaza volumul si are consistenta unei creme (5-6 minute).
Punem un sfert de lingurita cu sare, extractul de vanilie si ciocolata si untul topite si racite, si mai mixam, la viteza mica, pana la incorporare, 1-2 minute.
Peste aceasta compozitie, cernem faina si pudra de cacao, in acest fel se si amesteca, acumuleaza si aer si scapam si de bulgarasii de cacao si de faina.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.

2. Timp si temperatura de coacere blat.
Turnam aluatul pentru brownie in tava pregatita si il intindem pe toata suprafata, mergand pana la colturi.
Punem blatul cu ciocolata in cuptorul incalzit la 170 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 20-25 de minute (depinde de cuptor).
Dupa ce o scoatem din cuptor, lasam prajitura cu ciocolata 5-10 minute, in forma in care s-a copt, apoi o scoatem din tava fierbinte si o lasam sa se raceasca complet pe un gratar.

3. Pregatire crema de branza si unt.
Peste 100 g de unt moale, punem zaharul pudra si mixam la viteza mica pana cand obtinem un amestec ca o crema care se deschide la culoare.
Din cand in cand oprim mixerul si adunam untul de pe marginile castronului.
Adaugam o lingurita cu extract de vanilie si crema de branza, care trebuie sa fie la temperatura camerei.
Mai mixam 1-2 minute, la viteza mica, pana cand avem o crema pufoasa. La fel, din cand in cand, adunam crema de pe marginile castronului.
Punem crema de unt in frigider, acoperita, pana cand blatul cu unt este complet rece.

4. Pregatire prajitura cu capsuni, blat de ciocolata si crema.
Taiem 500-600 g de capsuni, asta in functie de cat de mari sunt, in felii de 2-3 mm.
Dupa ce blatul cu ciocolata s-a racit complet, il rasturnam pe o hartie de copt sau il punem inapoi in tava.
Acoperim intreaga suprafata cu felii de capsune, puse una langa alta, cat mai apropiate. Daca va raman mici locuri unde feliile de fructe nu sunt chiar una langa alta, completati cu bucatele mici.
Scoatem crema de branza din frigider si o mai amestecam putin, cu o lingura sau cu un tel, cat sa devina din nou cremoasa, avand unt in compozitie la frigider, crema se intareste.
Punem gramajoare de crema, din loc in loc, peste stratul de capsuni, o sa ne fie mai usor de intins.
O nivelam uniform pe toata suprafata, apasand usor. Eu i-am ras 20 g de ciocolata neagra deasupra, ca sa raman in tema ciocolatei.
Punem prajitura cu capsuni in frigider, de preferat acoperita, ca sa nu ia alte mirosuri, pentru minim 2 ore, timp in care crema se va aseza, blatul, desi este usor umed, se va inmuia de la fructe si de la crema.

5. Servire si pastrare.
Taiem prajitura cu ciocolata si capsuni un cutit bine ascutit, trecut prin jet de apa rece si sters inainte de fiecare taietura.
Deasupra ii puneti fructe sau flori comestibile, crocant de nuca, migdale sau fistic, nuci, frunze de menta, aici tine doar de imaginatie.
Merge perfect pentru un desert in familie, la orice masa, la o aniversare, o intalnire cu prietenii, cand aveti musafiri, sau pur si simplu in orice zi cand aveti pofta de un desert cu ciocolata rapid.
Este minunata langa o cafea, un ceai, o ciocolata calda sau o limonada rece.
Se pastreaza in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 2 zile, de preferat netaiata pentru ca blatul sa nu se usuce.

SFATURI:
1. Topire ciocolata. Bolul in care topim untul si ciocolata la bain-marie trebuie sa se potriveasca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului nu trebuie sa atinga deloc apa fierbinte. Nu le lasam sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, ci doar pana cand sunt topite si amestecul este omogen si lucios.

2. Pentru a obtine o negresa perfecta, din oua intregi, este necesara mixarea zaharului cu ouale cel putin 5 minute. Cu cat mixam mai mult, cu atat blatul prajiturii va creste mai mult.

3. Fiind un blat de negresa fara praf de copt, secretul lui este sa acumulam mult aer in oua.

4. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru negresa, nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat si prajitura nu va mai creste. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala.

5. Este o negresa fara praf pe copt, amestecam doar pana cand nu mai avem pungute de faina si bulgarasii de cacao. Daca se dezvolta glutenul, vom obtine o negresa tare si gumoasa.

6. Nu trebuie sa exageram cu coptul pentru ca blatul de negresa se poate usca prea tare. Cand este gata marginile sunt usor desprinse de tava. Mijlocul trebuie sa fie inca putin moale. Daca facem testul scobitorii, aceasta trebuie sa iasa cu mici bucatele umede de aluat pe ea.

7. Nu bateti crema de unt in exces, pentru ca altfel riscati sa se taie (cel mai bine este sa opriti din cand in cand mixerul si sa-i verificati consistenta).

8. Nu montati prajitura daca blatul nu este complet rece! Untul din crema pusa peste blatul cald se va topi si crema va curge.

9. Crema de branza cu unt poate fi pregatita cu o zi inainte si pastrata in frigider. Poate fi folosita pentru orice alta prajitura sau tort.

10. Nu este nevoie sa insiropati blatul, isi va trage umezeala de la fructe si de la crema.

11. Prajitura poate fi transformata intr-un tort cu capsuni, blat de ciocolata si crema de unt si branza daca o taiati in doua jumatati egale, puse una peste alta. Fie taiati blatul dupa ce s-a racit si procedati exact ca atunci cand montati un tort (blat, fructe, crema, apoi din nou blat, fructe si crema). Fie o puteti taia dupa ce o asamblati, insa trebuie putina atentie ca sa nu se rupa blatul acoperit cu crema atunci cand il puneti peste primul.

12. Daca preferati o textura mai moale a cremei de unt, lasati prajitura la temperatura camerei timp de 10-15 minute inainte de servire, timp in care untul se va inmuia putin.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Capsuni, Blat de Negresa cu Ciocolata si Crema de Branza si Unt.
POFTA BUNA!