Friptura din Ceafa de Porc la Cuptor Gatita Lent - Pulled Pork

Video reteta |

Rating: 4.78 (Voturi: 27)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 19.04.2018 - 17:01
Vizualizari: 23914
Etichete: ceafa de porc , carne de porc , ceapa , ardei iute , usturoi , oregano , cimbru , paprika , sos de rosii , sos Worcester , mustar , otet din vin , ulei de masline , slow cooker , slow cooking , comfort food , sandwich cu friptura , friptura la cuptor , porc la cuptor

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

6 ore

Timp Total:

6 ore si 15 minute

Numar Portii:

10-12

Pulled pork este despre cum sa faci cea mai frageda si mai suculenta friptura din ceafa de porc la cuptor. Mai pe romaneste, este o friptura din carne de porc gatita la temperatura redusa pentru o lunga perioada de timp, care apoi se face zdrente cu ajutorul a doua furculite. In mod traditional, pulled pork se face la un gratar cu afumatoare, insa se poate pregati si acasa in cuptorul obisnuit sau la slow cooker.

Orice varianta alegem, trebuie sa tinem cont de faptul ca, fiind o friptura gatita incet, o sa dureze ceva, destul de mult pentru cei pofticiosi. Iar carnea de porc, desi e mai putin important daca este cu os sau fara (dupa parerea mea, osul ii da mai multa savoare), trebuie sa aiba si putina grasime.

Desi este un fel de mancare nepretentios, a creat un adevarat trend, fiind nelipsit la orice street food festival si cam prin toate bistro-urile. Si da, recunosc, de fiecare data cand mergem la un astfel de festival, in meniul nostru se gaseste in mod obligatoriu si un sandwich cu pulled pork. Tocmai de aceea, era momentul sa ne facem propria friptura de porc la cuptor, dupa gustul nostru!

Din cate am vazut, burger-ul pulled pork se face din spata sau ceafa de porc cu os, coapta incet, eventual afumata. La fel de bine merge insa si cu pulpa cu ceva grasime, cotlet, coaste sau chiar si rasol. “Smecheria” este sa avem o bucata intreaga de carne pe care o marinam si apoi o coacem la temperatura mica, cum s-ar spune slow-cooking. Cu cat o marinam mai mult, cu atat mai bine, pentru ca toate condimentele si aromele sa o patrunda bine (o putem lasa in frigider chiar si 2 zile).

Este ceea ce se numeste comfort food sau soul food, adica genul de mancare care iti merge la suflet si iti umple stomacul. Drept este ca o ceafa de porc la cuptor nu prea se potriveste cu o silueta trasa prin inel, dar ce mai conteaza cand e atat de buna? Ca doar nu o mancam in fiecare zi! Si iarasi e adevarat ca desi se pregateste rapid, in doar 10 minute sandwich-ul este gata, nu-i chiar usor sa te invarti pe langa cuptor pana cand friptura este facuta, mai ales ca mirosul este ametitor! Caci da, ceafa de porc trebuie gatita lent pana cand colagenul din ea se dizolva, iar carnea devine foarte frageda si se desface foarte usor in fasiute. O puteti testa cu o furculita sau cu un termometru inserat in mijloc si care trebuie sa arate 70 de grade.

Este genul de friptura la cuptor potrivita pentru o petrecere nesimandicoasa, caci se pregateste rapid si este suficienta pentru toata lumea. Iar daca mai ramane nu-i bai, e buna si a doua zi reincalzita, insa carnea se poate sfasia doar daca este calda. Daca vi se pare prea mult sos, mai scurgeti din el si adaugati pe masura ce amestecati fasiile de carne.

In filmele americane, minunea asta de pulled pork umple o chifla de hamburger, langa cateva rondele de ceapa si castraveti murati, si ii vezi pe toti infulecand de zor. Insa puteti adauga orice sos va place, chiflele pot fi usor rumenite in unt sau unse cu o crema de branza. Ca sa nu mai spun ca langa un piure de radacinoase si o salata de varza, cu paste sau intr-o lipie, carnea de porc la cuptor este un rasfat meritat. Caci pana la urma pulled pork, cum s-ar traduce „porc sfasiat“ sau “carne de porc rupta”, este mama si tata tuturor fripturilor!

INGREDIENTE FRIPTURA DIN CEAFA DE PORC LA CUPTOR GATITA LENT – PULLED PORK

2 kg de ceafa de porc, bucata intreaga (pulpa de porc, cotlet de porc, coaste de pocs, spata de porc)

o ceapa mare, tocata marunt

o jumatate de ceasca de otet din vin

200 ml de suc de rosii

3 linguri cu ulei de masline

2 linguri cu sos Worcester

2 linguri cu mustar

3 linguri cu zahar brun

un ardei iute, tocat marunt

8-10 catei mici de usturoi

o lingurita cu cimbru uscat

o lingurita cu oregano uscat

2 lingurite cu paprika afumata

sare

piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE FRIPTURA DIN CEAFA DE PORC LA CUPTOR GATITA LENT – PULLED PORK

PASUL 1

Pregatim marinada pentru carne – turnam intr-un castron sosul Worcester si otetul din vin (care poate fi inlocuit cu otet de mere), punem zaharul brun, uleiul de masline, mustarul, ceapa tocata, sucul de rosii, cimbrul, oregano, ardeiul iute, paprika afumata, zdrobim usturoiul, condimentam cu piper proaspat macinat si sare si amestecam bine.

PASUL 2

Asezam bucata de ceafa de porc, bine stearsa, intr-o tava sau o puteti pune intr-o punga cu fermoar si turnam peste ea marinada. O ungem bine cu sos pe toate partile, o acoperim cu folie alimentara si o punem in frigider peste noapte.

PASUL 3

A doua zi scoatem carnea de porc din frigider, o lasam acoperita sa ajunga la temperatura camerei si incalzim cuptorul.

PASUL 4

Mutam ceafa de porc intr-o cratita cu peretii grosi, turnam peste ea marinada, o acoperim cu capac si o punem in cuptorul incalzit la 150 de grade pentru 5 ore. Dupa acest timp o mai punem inapoi in cuptor, de data aceasta neacoperita, pentru inca o ora, cat sa se rumeneasca, tot la 150 de grade.

PASUL 5

O lasam apoi sa se odihneasca 15 minute, o mutam pe un blat de lemn sau intr-o tava si o rupem in fasii mici cu doua furculite. Punem carnea zdrentuita inapoi, peste sosul din cratita, si amestecam bine.

PASUL 6

Punem o cantitate generoasa de friptura de porc pe o chifla taiata in jumatate, adaugam rondele de ceapa rosie si castraveti murati si servim cu pofta.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Friptura din Ceafa de Porc la Cuptor Gatita Lent – Pulled Pork

POFTA BUNA!