Fudge de Ciocolata (Ciocolata de Casa Rapida)

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 7)

Categorie: Alte deserturi
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 20.08.2020 - 15:12
Vizualizari: 2394
Etichete: ciocolata , ciocolata neagra , lapte condensat , unt , alune , bezele moi , marshmallows , nuci , fistic , migdale , caju , nuci pecan , fructe , vanilie , fara coacere , ceva bun , simplu , dulciuri , copilarie , desert usor , desert rapid , vara , desert , Craciun , fara gluten , retete americane

Timp de Pregatire:

5 minute

Timp de Gatire:

5 minute

Timp Total:

10 minute

Numar Portii:

o forma cu dimensiunile 20x20 cm

(16 bucati)

Fudge de ciocolata, stiu, suna ciudat, dar este o reteta americana foarte iubita. Am incercat sa-i gasesc un nume mai potrivit in limba romana, dar nu am prea reusit, recunosc. E ca o ciocolata de casa, insa e mai gumos si mai lipicios, ca o caramea. Desi nu prea are nimic de-a face cu reteta de ciocolata de casa pe care o faceau mamele si bunicile noastre, pentru ca nu are nici aceeasi consistenta si nici aceleasi ingrediente. V-am zapacit!
Ideea e ca in creierul meu cuvantul ciocolata provoaca un uragan. Pur si simplu nu ma pot abtine si pana la urma nici nu vad rostul. Asa ca atunci cand am vazut reteta acestui baton de ciocolata, am cautat in camara si in fix 5 minute am adus o mare bucurie in casa.
Ce este mai exact acest fudge? Pai este o ciocolata de casa rapida si usoara, care se face cu… ciocolata de la magazin. Fix asa! Fara sa ne complicam cu reteta traditionala care presupune un sirop de zahar fiert la o anumita temperatura, cacao, unt si obligatoriu lapte praf si care nu tot timpul iese asa cum am vrea (ba este prea tare, ba prea moale). Ei bine, aici este vorba despre o ciocolata de casa fara lapte praf, dar cu lapte condensat (tot timpul imi vine sa pun ghilimele cand scriu ciocolata de casa, caci este una falsa).
L-am facut prima data de Craciun si si-a gasit locul in cutiutele cu bunatati pe care le-am impartit in loc de cadouri si a fost tare apreciat. Asa ca trebuia sa-i vina randul sa vi-l arat. Pentru ca acest desert de ciocolata se face atat de repede, incat nici nu apuci sa spui ”am pofta de ceva dulce” si e gata! Imi aduce aminte de niste caramele fudge pe care le-am luat acum ceva ani din Bulgaria si in care nu-ti ramaneau dintii, erau usor de mestecat si aproape sfaramicioase, ceva intre trufele de ciocolata, nouga si caramele.
Deci, fudge de ciocolata nu este nici caramea, nici bomboana, nici ciocolata de casa, e toate astea la un loc! Exact acel desert de casa fara coacere potrivit intr-o zi caniculara, cand refuzi sa incalzesti cuptorul, dar ai pofta de ceva bun. Sau cand a doua zi se anunta musafiri si nu ai timp nici sa respiri, dar sa mai faci si o prajitura cu care sa-i dai gata. Iar daca printre ei sunt si chocoholici, chiar nu ai cum sa dai gres cu o ciocolata de casa cu lapte condensat (in cazul meu chiar toti prietenii nostri sunt in aceasta categorie de parca suntem frati!).
Nu va amagesc, este o ciocolata de casa penibil de usoara, ca pana si un copil o poate face. Se prepara fix in timpul in care citesti reteta! Si intotdeauna poti sa gasesti si alte ingrediente care sa adauge gust si textura, de la nuci, caju, fistic ori migdale, fructe uscate ori confiate, cafea espresso sau lichior si chiar si scortisoara sau ardei iute. Nu exista limite! Insa macar o data insa trebuie sa incercati si varianta de ciocolata de casa cu alune si marshmallows, care mie mi se pare una castigatoare. Sa va fie de folos!

INGREDIENTE FUDGE DE CIOCOLATA (CIOCOLATA DE CASA RAPIDA)
400 g de ciocolata neagra, rupta in bucatele
397 g de lapte condensat indulcit (o cutie)
25 g de unt
150 g de alune, tocate marunt
100 g de bezele moi (marshmallows)
o lingurita cu extract de vanilie

MOD DE PREPARARE FUDGE DE CIOCOLATA (CIOCOLATA DE CASA RAPIDA)
1. Cum se pregateste ciocolata pentru fudge. Punem ciocolata intr-un castron termorezistent, turnam peste ea laptele condensat indulcit si adaugam untul. Asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam si lasam untul si ciocolata sa se topeasca pe baie de aburi, la foc foarte mic, pana cand avem o compozitie omogena. Nu lasam crema de ciocolata sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, nu trebuie sa fiarba, o lasam doar pana cand untul si ciocolata sunt topite. Amestecam cu o spatula insistand pe fundul vasului si pe margini.
2. Cum se pregateste ciocolata de casa rapida. Luam amestecul de ciocolata de pe foc, adaugam extractul de vanilie, alunele sau nucile, bezelele gumate si amestecam bine. Punem imediat ciocolata de casa intr-o tava cu dimensiunile de 20x20 cm, tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt. Nivelam deasupra, apasand usor, acoperim ciocolata cu o folie alimentara si o punem in frigider pentru 6-8 ore.
3. Servire ciocolata de casa cu alune. Dupa ce s-a intarit, scoatem ciocolata din frigider si o putem felia cu un cutit bine ascutit cu lama putin incalzita. Poate fi pastrata in frigider, in cutii inchise ermetic, 2 saptamani sau chiar si in congelator pana la o luna.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Fudge de Ciocolata (Ciocolata de Casa Rapida).
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Inainte de a incepe sa pregatim ciocolata cu nuci sau alune, tapetam o tava cu hartie de copt si o ungem cu unt.
2. Nu folosim lapte condensat pentru cafea, ci din cel cremos, care se gaseste in cutie metalica, sau il putem face in casa din lapte proaspat cat mai gras si zahar pudra, fiert la foc foarte mic.
3. Este important sa folosim o ciocolata de calitate pentru un rezultat bun, atat ca textura, cat si ca gust.
4. Fudge-ul poate fi facut si cu ciocolata alba sau ciocolata cu lapte sau sa combinam ciocolata neagra cu ciocolata cu lapte. Daca vrem o ciocolata de casa mai putin dulce, este nevoie de o ciocolata amaruie, cu un continut mare de cacao.
5. Bolul in care topim untul si ciocolata la bain-marie trebuie sa se potrivesca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului sa nu atinga deloc apa.
6. Nu lasam crema de ciocolata sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, nu trebuie sa fiarba, o lasam doar pana cand untul si ciocolata sunt topite si amestecul este omogen. Amestecam cu o spatula insistand pe fundul vasului si pe margini.
7. Ciocolata de casa rapida poate fi facuta si cu nuci obisnuite, fistic, arahide, migdale, caju, nuci pecan, fructe uscate ori confiate, cafea espresso sau lichior, sau chiar si cu scortisoara sau ardei iute. Pentru un plus de gust, alunele sau nucile se pot rumeni usor inainte de a le toca.
8. Daca vrem sa punem in ciocolata si bezele, dar avem doar bezele mari, le taiem in bucatele si le punem intr-o punga in congelator minim 10 minute, pentru a nu se topi in ciocolata calda.
9. Dupa ce a stat la rece, ciocolata rapida se feliaza frumos cu ajutorul unui cutit cu lama incalzita.
10. In cazul in care pastram ciocolata de casa in congelator, dupa ce o scoatem trebuie lasata cateva minute la temperatura camerei pentru a o putea taia usor.