Orez cu Lapte

Video reteta |

Rating: 4.67 (Voturi: 3)

Categorie: Alte deserturi
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 19.02.2025 - 13:39
Vizualizari: 392
Etichete: orez , lapte , lapte dulce , vanilie , portocala , lamaie , dulceata , scortisoara , desertul copilariei , desert usor , desert rapid , desert , ceva dulce , ceva bun , rapid , simplu , usor , economic , fara coacere , copilarie , desert usor , desert rapid , desert simplu , budinca

Timp de Pregatire:

5 minute

Timp de Gatire:

20 minute

Timp Total:

25 minute

Numar Portii:

Orezul cu lapte nu are nevoie de prezentare, ba chiar nici de reteta. Cred ca pentru toti unul dintre deserturile copilariei este orezul cu lapte, cremos, aromat si garnisit mai ales cu dulceata si fructe proaspete. De fiecare data cand il fac, parca o vad pe bunica amestecand in ceaunul cu orez cu lapte dulce si pe noi copiii, pofticiosi abia asteptand sa fie gata.

Nu stiu daca exista acest obicei in toate zonele, dar la noi traditia de Mosii de Vara, in sambata de dinaintea Rusaliilor, era sa se imparta strachini, cani de lut si linguri de lemn, orez cu lapte, coliva, colaci, vin si cirese. Era mare bucurie pentru noi copiii, pentru ca pe langa laptele cu orez facut de bunica, ne ospatam si din strachinile primite de pomana. Acum lucrurile s-au schimbat putin, obiceiul de Mosii de Vara inca se pastreaza, doar ca desertul cu lapte este pus in farfurii mai moderne. Si, ca si atunci, mama imparte in fiecare an orez cu lapte si dulceata, trandafiri din gradina si atarna cirese de toarta canilor. Pentru mine, special face si un castron cu orez cu lapte si scortisoara, pentru ca stie ca sunt dependenta de ea. Si recunosc ca cel mai gustos orez cu lapte e cel facut de ea.

Eu il pregatesc de fiecare data cand vrem un desert simplu si rapid. Este el reteta copilariei, dar nu are varsta! Exista doua variante de pregatire a orezului cu lapte: orezul se fierbe cateva minute in putina apa, apoi se toarna laptele si se continua fierberea sau orezul se fierbe direct in lapte. Mostenind reteta bunicii, eu fac desertul orez cu lapte in prima varianta. Nu era ea doctor in chimie, insa se pare ca exista si o explicatie stiintifica. Apa rece este cea care dizolva amidonul si contribuie la inmuierea mai rapida a boabelor de orez, iar cantitatea mica de apa nu influenteaza gustul final. Fiert direct in lapte, lactoza, care este un zahar, actioneaza asupra amidonului din orez, iar rezultatul este un desert cu orez in care boabele sunt mai tari. Evident ca poti obtine un lapte cu orez cremos si in a doua varianta, pana la urma tine de obiceiuri si de gusturi.

Si pentru ca am fost intrebata de multe ori cum se face orezul cu lapte, ce tip de orez alegem, cat se fierbe orezul, cand se pune zaharul, cat de cremos trebuie sa fie un orez cu lapte, iata ca in sfarsit am reusit sa filmez reteta! Si atunci, ca si acum, imi place orezul cu lapte simplu, cu multa vanilie, usor caldut, cat inca este cremos. Sa va fie de folos si va aduca bucurie!

Alte retete ale copilariei gasiti aici:
Cornulete de Post cu Bors Umplute cu Gem si Nuca
Prajitura cu Mere, Nuca si Aluat Fraged Razuit
Cosulete cu Gem si Bezea cu Nuca
Placinta cu Mere de Post
Paste cu Pesmet si Nuca
Budinca de Paste si Branza
Mere Umplute cu Nuci si Scortisoara la Cuptor

Ciocolata Alba de Casa

INGREDIENTE:
200 g orez
250 ml apa
750 ml lapte dulce
80 g zahar
o pastaie de vanilie sau o lingurita cu extract
coaja de la o portocala bio (optional)
sare

SFATURI:
1. Putem sa facem orez cu lapte reteta cu cana, fara cantar? Da, cel mai important lucru la reteta aceasta este proportia dintre orez si lapte. Aceasta trebuie sa fie macar de 1:4, adica la o cana de orez, punem 4 cani cu lichid. Indiferent cu ce fel de cana masuram, atata timp cat pastram proportia, totul va fi bine. Eu la 200 g de orez folosesc 1 L lichid.

2. Ce tip de orez folosim? Orezul ar fi bine sa aiba bobul rotund, dar puteti face orez cu lapte din aproape orice tip de orez, atata timp cat pastrati proportia cu lichidul si respectati timpii de fierbere indicati pe pachet. Dupa cum o sa vedeti, eu am avut cu bob destul de ascutit.

3. Putem sa facem orez cu lapte fara apa? Da, puneti laptele la fiert impreuna cu sarea si semintele de vanilie. Cand laptele da semne ca incepe sa se umfle, adaugati orezul si il lasati sa fiarba la foc mic, neacoperit, amestecand continuu, pana cand orezul este aproape gatit. Spre final, adaugati zaharul, si mai fierbeti 3-4 minute.

4. Ce arome folosim la orez cu lapte? Eu am pus si coaja rasa de portocala, sau daca vreti, puteti pune de coaja de lamaie. Puteti pune stelute de anason, un baton de scortisoara sau boabe de cardamom.

5. Pentru un orez cu lapte aromat este bine sa folositi o pastaie de vanilie, insa puteti sa folositi si extract de vanilie. Nu aruncati pastaia de vanilie dupa ce ii razuiti semintele, pentru ca o puteti pune in borcanul in care tineti de obicei zaharul si astfel sa-i dati o aroma subtila de vanilie.

6. Nu uitati de sare!

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire orez cu lapte.
Punem orezul intr-o sita, il clatim sub jet de apa rece si il lasam sa se scurga bine.
Despicam pe lungime pastaia de vanilie si, cu varful unui cutit, radem usor interiorul pastaii.
Intr-o cratita cu fundul mai gros, punem apa rece, un sfert de lingurita cu sare si orezul spalat.
Le fierbem la foc mediu, fara capac, pana cand orezul absoarbe complet apa, cam 4-5 minute.
Stati cu ochii pe el!

2. Cat se fierbe orezul cu lapte.
Dupa ce orezul absoarbe apa, turnam laptele dulce, coaja rasa de portocala si semintele de vanilie.
Lasam orezul la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand da semne ca incepe sa fiarba.
In acest moment, reducem focul la minim si continuam fierberea, fara capac, amestecand constant.
In functie de tipul de orez folosit, gatirea poate dura inca 10-15 minute, pe foc mic.

3. Cand se pune zaharul in orezul cu lapte?
Dupa ce orezul s-a umflat bine, testam un bob si, daca este aproape gatit, adaugam 80 g de zahar si daca nu folositi pastaie de vanilie, acum puteti pune extract de vanilie.
Amestecam bine si mai gatim 3-4 minute, tot la foc mic, fara capac. Amestecam constant ca sa nu se prinda orezul de fundul oalei.
Testam un bob si daca orezul este moale, dar inca pastreaza un miez usor crocant, inseamna ca este gatit.

4. Servire.
Inchidem focul si acoperim cratita cu capac, altfel face pojghita.
Lasam orezul cu lapte sa se odihneasca 10-15 minute inainte de servire, in acest timp va mai absorbi mult din lichid si va deveni cremos.
Il punem in castroane, in farfurii, in strachini, cat inca este cald.
Este bun si cald, dar si rece, depinde de gusturi pentru ca dupa ce sa raceste se intareste.
Il garnisim cu dulceata sau fructe din compot, piersici sau mere caramelizate, sirop de zahar ars, caramel, scortisoara sau fructe proaspete: cirese, banane, portocale, capsuni sau fructe de padure sau felii de fructe confiate.

SFATURI:
1. Folositi o cratita cu fundul mai gros.

2. Orezul cu lapte se gateste la foc mic si trebuie amestecat constant ca sa nu se prinda de fundul oalei, insistand la baza cratitei si pe margini.

3. Nu fierbeti orezul pana cand i se sparg boabele, vrem un orez cu lapte cremos, dar bob cu bob. Unele tipuri de orez fierb in 15-16 minute, altele in peste 20 de minute. Cel mai bine este sa testati 1-2 boabe. Daca bobul e moale si inca are un pic de miez mai tare (al dente), atunci este perfect!

4. Nu va speriati de faptul ca in cratita este foarte mult lichid, pentru ca acesta va fi absorbit de orez. Consistenta trebuie sa fie una lichida, fluida.

5. Daca vi se pare ca orezul este inca nefiert si ca lichidul din jur a scazut prea mult, puteti adauga inca 200 ml de lapte si sa fierbeti in continuare. Sunt unele tipuri de orez care absorb mai mult lichid.

6. Cat este fierbinte, orezul cu lapte este foarte fluid, veti vedea ca in 30 de minute se incheaga si se ingroasa.

7. Pentru un orez cu lapte cremos, in momentul portionarii acesta trebuie sa fie inca fluid, sa curga.

8. Pentru un plus de savoare, puteti pune la final o bucatica de unt rece pe care o lasati sa se topeasca de la caldura orezului.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Orez cu Lapte Cremos.
POFTA BUNA!