Prajitura Simpla cu Dovleac si Nuca

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 25.10.2023 - 13:48
Vizualizari: 531
Etichete: dovleac , faina , oua , zahar brun , ulei , cuisoare , nucsoara , ghimbir , scortisoara , vanilie , crema de branza , unt , portocale , prajitura simpla , toamna , iarna , desert rapid , prajitura pufoasa , simplu , rapid , ieftin , chec umed , chec simplu , chec rapid , chec pufos , prajitura umeda

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

60 minute

Timp Total:

75 minute

Numar Portii:

12-14 felii

(O forma cu diametrul de 23 cm)

Prajitura cu dovleac, nuca si glazura din crema de branza este genul de desert care iti aduce in casa arome de toamna si gust de turta dulce. Toate intr-o singura muscatura!
Si cum toamna se numara dovlecii

si se porneste cuptorul, de fiecare data cand merg in piata imi propun sa nu mai aleg chiar cel mai mare dovleac pe care-l gasesc, dar nu stiu cum se intampla, ca tot la el ajung. Asa ca e musai, musai sa se transforme in bunatati! Cam asa este si aceasta prajitura cu dovleac copt. Parfumul care vine din cuptor, lumina aurie de afara, parca te fac sa zambesti si iti creeaza un sentiment de calm, de care avem atata nevoie in viata noastra. Si de ce sa nu ne oferim un moment de rasfat, din cand in cand?

V-am zis cat de mult imi place mirosul de dovleac copt care inunda bucataria in timp ce stau langa cuptor? Ei bine, poate ca nu va asteptati, dar nu ma omor dupa gustul lui, asa simplu. Tocmai de aceea, cred, multimea de prajituri rapide si usoare cu dovleac pe care le-am incercat, pentru ca asta este o cu totul si cu totul alta poveste. Pentru mine e mirosul din bucataria bunicii, cand scotea dovleacul din cuptorul sobei si stateam pofticiosi pe langa ea, e aroma de scortisoara irezistibila, e gustul de simplu si bun.

Ei bine, cu prajitura cu dovleac si iaurt am deschis sezonul de anul asta. Mai ales ca mi-am luat o tava noua si abia asteptam sa o folosesc si sa ma dau mare cu ea

. Asa ca am facut un chec cu dovleac placintar, pentru care nu ai nevoie de ingrediente speciale, desi lista pare taaaare lunga. Insa se pregateste atat de usor (asta daca ai deja facut piureul de dovleac), ca pana cand se incalzeste cuptorul, aluatul este gata. Nu trebuie separate ouale, nu e nevoie de ingrediente deosebite si nici de echipamente si ustensile sofisticate.

Daca va intrebati ce gust are prajitura pufoasa cu dovleac, ei bine sa stiti ca mai mult se simt condimentele, gustul dovleacului e foarte subtil, aproape nu-ti dai seama ca e si el acolo. Insa tocmai el este cel care face aceasta prajitura umeda si parfumata. Nu degeaba se omoara americanii dupa pumpkin cake! Stiu ei ce stiu! Deci, fuguta in piata, ca se gasesc dovleci placintari pe alese. Luati unul maricel, luptati-va cu el, taiati-l, curatati-l de seminte si varati-l in cuptor pana cand este moale. Apoi stati la caldurica si savurati cea mai buna prajitura cu dovleac si crema de branza! E mai ceva ca un pumpkin spice latte!!! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Cum se coace dovleacul pentru prajitura? Eu l-am taiat in bucati mari si l-am lasat cu tot cu coaja, apoi l-am curatat si pasat. Poate fi taiat in bucatele mai mici, pentru a se coace mai repede. La fel de bine poate fi si curatat de coaja insa, daca este bine copt aceasta se curata foarte usor, fara sa mai ne "luptam" cu el. Este important ca bucatile sa aiba cam aceeasi dimensiune (pentru a se coace in acelasi timp) si sa-l coacem acoperit, pentru ca nu vrem sa se rumeneasca sau sa se usuce.

2. Putem sa coacem mai mult dovleac, sa-l transformam in piure si sa-l portionam in pungute pe care le punem la congelator si le putem folosi oricand ne este pofta de o reteta cu dovleac: tarta, placinta, supa crema, langa friptura, in paste (gasiti mai jos cateva idei) sau pur si simplu sa-l savuram cu miere sau zahar si scortisoara.

3. Daca dovleacul placintar este zemos, dupa ce il coacem, il lasam sa se scurga. Piureul de dovleac poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider acoperit.

4. Ce tava folosim? Putem sa o facem fie sub forma de prajitura (20x20 cm), fie sub forma de chec cu dovleac, guguluf, fie briose cu dovleac parfumate. La forma de guguluf trebuie sa fim atenti sa o ungem bine printre toate modelele pe care le are. Inainte de a incepe pregatirea prajiturilor de casa, incalzim cuptorul.

5. Condimente pentru prajitura cu dovleac. Eu am folosit condimentele traditionale pentru dovleac: scortisoara, nucsoara, cuisoare si ghimbir, dar sigur ca fiecare este cu gustul lui.

6. Ce fel de ulei folosim? Uleiul vegetal, unul fara aroma intensa, face ca prajitura cu dovleac sa fie mai umeda. Folosim un ulei neutru: de floarea soarelui, de germeni de orez sau de rapita; cele cu un gust intens, cum este uleiul de masline, vor schimba gustul blatului.

7. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.

8. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru blaturi, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, cat sa nu mai avem pungute de faina, pentru ca altfel nu vom avea o prajitura pufoasa. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala, pentru a nu se pierde volumul de aer incorporat in aluat.

9. Nuca de potriveste foarte bine cu dovleacul si pumpkin spices, eu o rumenesc inainte putin intr-o tigaie fara grasime (prin rumenire usoara i se intensifica aromele).

10. Coacere prajitura cu dovleac. In primele 15 de minute de coacere nu deschidem usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura sa se lase. Daca desertul cu dovelac se rumeneste mai repede, in ultimele 10 minute il acoperim cu o hartie de copt. Nu trebuie sa exageram cu coptul, pentru ca prajitura se poate usca prea tare, ea trebuie sa ramana usor umeda in interior si sa treaca testul scobitorii.

11. Daca facem checul intr-o tava de chec obisnuita, in forme de briose sau intr-o tava de prajitura in care am pus hartie de copt, dupa ce este copt, il scoatem din tava, il asezam pe un gratar de bucatarie si il lasam sa se racoreasca complet (altfel va face condens si va deveni cleios). Putem felia prajitura cu dovleac doar dupa ce s-a racit complet.

12. Putem sa lasam prajitura cu dovleac simpla, pudrata cu zahar sau ii putem face o glazura de lamaie, una de portocale, fara sa folosim si crema de branza, sau o glazura de ciocolata, sa ii punem deasupra un mot de frisca, un sos de vanilie sau sos de caramel sarat.

13. In cazul in care alegem sa-i facem o glazura simpla, o turnam cu o lingura peste checul cu dovleac complet racit si il mai lasam cam o ora inainte de a-l felia, cat glazura de lamaie sau cea de ciocolata sa se intareasca.

14. Daca ii facem checului o glazura de crema de branza, nu este nevoie sa o lasam sa se intareasca. Crema de branza poate fi inlocuita cu smantana grasa, mascarpone sau ricotta amestecata cu putin zahar pudra, insa nu folosim crema de branza light! Cel mai bine este sa pregatim glazura inainte de servire, dupa ce checul s-a racit complet. Este important ca crema de branza sa fie la temperatura camerei. Aceasta glazura de branza poate fi folosita si in torturi sau prajituri.

Va las mai jos alte retete simple cu dovleac:
Prajitura Turnata cu Dovleac
Rulada cu Dovleac si Crema de Branza si Unt
Cheesecake cu Dovleac la Cuptor
Negresa (Brownie) cu Mascarpone si Piure de Dovleac Copt
Prajitura cu Dovleac si si Glazura din Crema de Branza
Budinca de Dovleac
Paste cu Sos de Smantana si Dovleac
Hummus cu Dovleac Copt
Supa Crema de Dovleac Copt

INGREDIENTE:
Pentru prajitura cu dovleac:
un dovleac placintar de cam 1,5 kg
4 oua
180 g de zahar
150 g de zahar brun
200 ml de ulei (de floarea soarelui)
40 g de iaurt grecesc, cu 10% grasime
340 g de faina
100 g de nuca, tocata mare
o lingurita cu scortisoara macinata
o jumatate de lingurita cu nucsoara rasa
o jumatate de lingurita de cuisoare macinate
o jumatate de lingurita cu pudra de ghimbir
o lingurita cu extract de vanilie
10 g de bicarbonat de sodiu
sare
25 g de unt moale pentru uns tava
2 linguri cu faina

Pentru glazura de branza:
220 g de crema de branza, la temperatura camerei
70 g de zahar pudra
6-7 linguri cu zeama de portocale

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se coace dovleacul.
Incalzim cuptorul. Taiem dovleacul in jumatati, ii scoatem semintele si filamentele, apoi il taiem in bucati mai mici sau doar in sferturi.
Il punem cu coaja in jos intr-o tava acoperita cu hartie de copt.
Acoperim tava cu o hartie de copt si punem dovleacul in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru cam 40 de minute (depinde de cuptor si de dimensiunea feliilor), pana cand, daca il incercam cu o furculita, miezul este moale si cremos.

2. Cum se pregateste piureul de dovleac.
Lasam dovleacul copt sa se raceasca putin, apoi ii scobim miezul cu o lingura si il punem intr-o sita sa se scurga.
Pentru prajitura cu dovleac si nuca cantarim 400 g de dovleac copt pe care il pasam cu o furculita, o lingura sau intr-un blender pana cand obtinem un piure fin.

3. Pregatire tava.
Daca ati oprit cuptorul, il reincalziti.
Ungem bine cu untul moale si tapetam cu faina o forma de guguluf cu diametrul de 23 cm, o tava de chec obisnuita, una de prajitura de 20x20 cm sau forme de briose.

4. Pregatire prajitura cu dovleac si nuca.
Cernem ingredientele uscate, adica faina, cuisoarele macinate, scortisoara, pudra de ghimbir, nucsoara rasa si bicarbonatul de sodiu.
Turnam uleiul intr-un castron mare, punem zaharul brun, zaharul alb si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi la viteza medie, cam 3-4 minute.
Adaugam ouale, unul cate unul, si mixam la viteza mica cam 30 de secunde dupa fiecare ou adaugat.
Punem extractul de vanilie, iaurtul grecesc si piureul de dovleac si mai mixam, la viteza mica, pana la omogenizare.
Adaugam ingredientele uscate si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus (ca la pandispan), ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
Punem nuca si amestecam usor pana la omogenizare.

5. Temperatura si timp de coacere.
Turnam aluatul pentru prajitura cu dovleac in tava pregatita si miscam putin tava, ca sa scoatem bulele mari de aer din compozitie.
Punem prajitura cu dovleac copt in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 60-70 de minute, pana cand este rumenita si trece testul scobitorii.
Daca facem checul in forma de guguluf, il lasam sa se racoreasca 5-10 minute in tava, apoi il rasturnam pe un gratar, ridicam forma si il lasam sa se raceasca complet.

6. Pregatire glazura de branza.
Peste crema de branza, la temperatura camerei, punem zahar pudra si amestecam pana la omogenizare.
Adaugam zeama de portocale, lingura cu lingura, si amestecam bine dupa fiecare noua adaugare. Eu am pus 6 linguri cu zeama de portocale dar, in functie de gustul vostru, daca adaugati mai mult suc de portocale o sa aveti o glazura mai fluida, care curge mai usor. Eu m-am oprit cand am obtinut o consistenta ca o crema moale.
Punem glazura peste prajitura cu dovleac complet racita, cu o lingura sau cu un pos. La final, eu mai mai presarat putina scortisoara deasupra.

7. Servire si pastrare.
Neglazurata, prajitura simpla cu dovleac si nuca poate fi pastrata intr-un loc racoros, acoperita cu folie alimentara, 2 zile.
Glazurata, se pastreaza in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 3-4 zile. Daca mai aveti rabdare, ar fi bine sa o puneti in frigider minim 30 de minute pentru ca glazura sa se aseze si sa o puteti taia frumos.
Este o prajitura cu dovleac pufoasa, umeda si aromata, perfecta langa o cafea, un ceai, un pahar cu lapte caldut sau o limonada rece, fie la micul dejun, la pranz, pentru gustarea copiilor, sau in orice moment al zilei cand avem pofta de un desert rapid si cu ingrediente la indemana.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Dovleac Copt, Nuca si Glazura din Crema de Branza.
POFTA BUNA!