Piept de Porc Marinat la Cuptor

Video reteta |

Rating: 4.8 (Voturi: 15)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 10.10.2019 - 12:35
Vizualizari: 8768
Etichete: piept de porc , coaste de porc , scaricica , scarita , carne de porc , mustar , ketchup , dulceata de ardei iute , vin alb , salvie , chimen , boia , paprika , cimbru , scortisoara , usturoi , sos BBQ , friptura frageda , friptura la cuptor , friptura de porc , rapid , simplu , pranz , familie

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

180 minute

Timp Total:

195 minute

Numar Portii:

As putea sa spun ca sa faci o friptura din piept de porc la cuptor este cel mai simplu mod de a te bucura de o masa pe cinste! Si asta super rapid, caci dureaza cam 5 minute sa pregatesti carnea de porc, iar mai apoi frigiderul si cuptorul fac toata treaba. Si absolut la fel poti sa pregatesti si niste coaste de porc sau o scaricica.
Cand am plecat la cumparaturi aveam in plan sa fac niste coaste de porc la cuptor, dar nu am gasit. Erau cateva bucati, insa erau mai mult os. Si, desi osul este cel care da gust carnii, parca nu erau chiar ce aveam eu in cap. Pentru ca ma gandeam la o friptura de porc la cuptor, dar care sa nu fie doar niste coaste insirate si care sa aiba carne doar intre ele. M-am mai invartit eu putin si am gasit niste coaste de porc marinate, dar stiu si eu cum era facuta marinada? Aproape ca-mi abandonasem planul, cand mi-a sarit in ochi o bucata de piept de porc cu coaste si mi-am zis ca a mea este! Asta este! Nu o sa fie chiar scaricica de porc la cuptor, dar tot o sa fie buna!
Cand am ajuns acasa deja aveam in fata ochilor imaginea unor coaste de porc glazurate, tocmai scoase din cuptor!

Asa ca am desfacut repede bagajele si le-am pregatit pentru ca a doua zi, cand ajung de la serviciu, doar sa bag costitele de porc la cuptor, caci da, desi nu este deloc complicat sa le faci, dureaza ceva timp pana cand sunt gata. Daca planuiti sa le faceti, trebuie sa va organizati putin.
Am pregatit marinada, am uns pieptul de porc cu ea si l-am pus in frigider. Asta ajuta tare mult daca vrei o friptura frageda, fie ca folosesti vin, otet, suc de fructe, bere sau iaurt, ce ai prin casa. A doar zi doar am pus coastele de porc la cuptor si le-am lasam sa se coaca incetisor. Si, desi ne tot ferim de grasime in ultima vreme, faptul ca pieptul de porc a avut straturi de carne si grasime, dar si os, i-a dat un gust aparte. Caci grasimea de pe coaste s-a topit la cuptor si am desprins carnea de pe oase doar cu o furculita. De fapt, ca sa fiu sincera, am ramas cu osul in mana.
Nu-i chiar genul de friptura pe care sa o mananci prea des, dar stiti de cand nu am mai facut coaste de porc la tava? De fix un an, asa ca era cazul, zic! Cum vine vremea racoroasa parca ma apuca si pe mine pofta de scarita de porc la cuptor

. E momentul cand, sa stau 3 ore cu cuptorul pornit, imi da o stare de bine. Cand niste coaste de porc cu sos BBQ imi merg la suflet! Cand simt nevoia sa-mi adun prietenii la masa si sa stam ore intregi la povesti, in timp ce in cuptor se coace incet friptura de piept de porc. Cand toti uitam de diete, de preparate sofisticate si savuram cu pofta cate o portie de coaste de porc la cuptor fragede, rumene, lipicioase si suculente. Sa ne fie de bine si voua sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU PIEPT DE PORC MARINAT LA CUPTOR
Pentru marinada:
1,2 kg de piept de porc cu os, coaste de porc, scaricica ca mai multa carne
2 linguri cu mustar
2 linguri cu ketchup (de casa)
2 linguri cu ulei de masline
o lingura cu dulceata de ardei iute (de casa)
o lingura cu zahar brun
2 linguri cu vin alb, sec
8-10 frunze de salvie
o jumatate de lingurita cu seminte de chimen
o lingurita cu boia afumata
un sfert de lingurita cu cimbru
o jumatate de lingurita cu scortisoara
10-12 catei mici de usturoi
piper proaspat macinat
sare
Pentru glazurat:
2 linguri cu sos BBQ (de casa)
o lingura cu zahar brun

MOD DE PREPARARE PIEPT DE PORC MARINAT LA CUPTOR
1. Cum se pregateste marinada pentru coastele de porc. Punem intr-un castron mustarul, vinul alb, o lingura cu zahar brun,semintele de chimen, cimbrul, scortisoara, dulceata de ardei iute, ketchupul, frunzele de salvie tocate marunt, piper macinat, sare, paprika afumata, zdrobim usturoiul si amestecam bine.
2. Cum se pregatesc coastele de porc marinate. Indepartam membrana albicioasa care acopera partea cu os a coastelor de porc. Mai intai introducem varful unui cutit mic sub ea, la unul din capete si apoi tragem incet de pielita. Stergem bine carnea si o ungem cu ulei de masline, pe toate partile. Apoi o acoperim cu marinada pregatita, tot pe toate partile. Mutam scaricica de porc intr-o tava, o acoperim cu folie alimentara si o punem in frigider pentru minim 12 ore.
3. Cum se pregateste pieptul de porc pentru cuptor. Dupa ce scoatem carnea de porc din frigider, o lasam minim 3-4 ore sa ajunga la temperatura camerei. Incalzim cuptorul. Mutam scarita de porc, cu tot cu marinada, pe un gratar pus deasupra unei tavi si turnam in tava o cana cu apa.
4. Cum se fac coastele de porc la cuptor. Acoperim friptura de porc cu o hartie de copt si o punem in cuptorul incalzit la 170 de grade pentru 2 ore si jumatate. La jumatatea timpului, intoarcem bucata de scaricica de porc, verificam ca in tava avem suficient lichid (completam cu apa calda daca este nevoie) si o punem inapoi in cuptor, tot acoperita.
5. Cum se pregateste glazura pentru coastele de porc. Peste sosul BBQ punem zaharul brun si amestecam bine.
6. Cum se fac coastele de porc glazurate. Dupa 2 ore si jumatate, scoatem pieptul de porc cu coaste din cuptor, indepartam hartia de copt, completam lichidul din tava cu apa calda, daca este cazul, si ungem carnea cu jumatate din sosul BBQ. Punem friptura de porc inapoi in cuptor, la 220 de grade, neacoperita, pentru 15-20 de minute. Apoi o intoarcem si pe cealalta parte, o ungem cu sosul BBQ ramas si o punem inapoi in cuptor, tot la 220 de grade si tot neacoperita, pentru inca 15-20 de minute.
7. Servire scaricica de porc la cuptor. Dupa ce scoatem coastele de porc din cuptor, le lasam sa se odihneasca 15-20 de minute, acoperite lejer. Servim costitele cu salata, cartofi copti si un sos de usturoi.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Piept de Porc Marinat la Cuptor.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Indepartati pielita albicioasa care acopera coastele de porc, pentru ca aceasta nu se gateste bine, ramane tare si se strange la copt.
2. Stergem bine carnea cu servete absorbante, pentru a fi cat mai uscata si toate condimentele sa se lipeasca de ea.
3. Cu cat scaricica de porc sta mai mult timp la marinat, cu atat devine mai frageda.
4. Daca nu aveti o tava potrivita in care sa marinati pieptul de porc, este bine sa le puneti intr-o punga rezistenta.
5. Pentru o friptura de porc frageda, scoateti carnea din frigider cu minim 3-4 inainte, pentru a ajunge la temperatura camerei.
6. Daca nu aveti o tava cu gratar special pentru fripturi, puteti sa asezati scaricica de porc pe un grilaj pentru prajituri pus deasupra unei tavi.
7. Daca lichidul din tava scade, completati cu apa calda.
8. Nu taiati friptura de porc imediat ce o scoateti din cuptor, ci lasati-o sa se odihneasca 15-20 minute, timp in care devine si mai frageda.