Prajitura Pufoasa cu Prune si Iaurt

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 29.08.2024 - 11:21
Vizualizari: 443
Etichete: prune , oua , iaurt , unt , faina , scortisoara , vanilie , migdale , desert rapid , prajitura de casa , prajitura rapida , prajitura simpla , prajitura umeda , prajitura pufoasa , simplu , ieftin , toamna , prajitura cu fructe , desert cu fructe , tarta cu fructe , pandispan , dulciuri

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

60 minute

Timp Total:

80 minute

Numar Portii:

10-12 portii - Diametrul 23 cm

Prajitura cu prune si iaurt poate ca nu este cea mai buna prajitura cu prune care exista pe lumea asta, ca na, gusturile sunt diferite. Insa, daca e sa ma intrebati pe mine, de departe este o prajitura cu prune simpla si rapida. Este genul acela de desert la care este imposibil sa te opresti dupa prima bucata.

Nu stiu cum este pentru voi, dar pentru mine toamna vine obligatoriu cu o prajitura pufoasa cu prune. In zilele cu soare bland, imi place sa-mi savurez ceaiul sau cafeaua in lumina calduta, langa o prajitura simpla de casa. Combinatia dintre parfumul prunelor si scortisoara aromata este una care imi aminteste mereu de copilarie. Parca nu este nimic mai reconfortant decat sa bag in cuptor o prajitura cu fructe, iar casa sa se umple cu un parfum cald si irezistibil.

Inca de cand am pus prajitura cu iaurt si prune in cuptor, ma si vedeam savurand-o! Pufoasa, aromata, usor umeda si plina de fructe. Mi-a umplut casa de parfum. Tare grea a fost asteptarea pana cand prajitura umeda cu prune s-a racit. Grea, grea! Caci daca desertul cu fructe a fost gata cat ai zice prune, mai ca-mi venea sa-l tai caldut. Nu mai aveam rabdare! Eu am inceput cu o felie la micul dejun si mi-am mai taiat inca 2 bucati langa ceasca de cafea. Abia a prins pranzul, caci toata lumea a gustat cate o felie din prajitura cu fructe si iaurt, apoi a mai luat inca una sau doua.

In plus, o prajitura cu prune mai usoara nu cred ca se poate. Adica in 20 de minute este gata de bagat in cuptor si asta din cateva ingrediente pe care le avem in casa mereu. Apoi ti se topeste in gura si parca se topeste si din farfurie, caci dispare ca prin magie! Fix genul de desert ieftin care imi place mie. Fara creme, fara mari pretentii, exact genul de prajitura simpla cu prune care iti merge la suflet. Nu-i chiar ca un clasic pandispan cu prune, dar este la fel de pufoasa, daca nu chiar mai, si deloc inecacioasa. Si mai rapida, si mai simpla! Fara albusuri batute spuma, fara sa ne complicam.

Asa ca, daca vreti ceva dulce si ieftin, o prajitura cu prune rapida aduna toata familia si e cel mai simplu de facut! Nu mai stiti ce sa puneti in pachetelul pentru scoala? O bucatica de prajitura cu fructe este salvatoare! Mai ales daca cei mici nu prea mananca fructe, dar le plac prajiturile, este o buna solutie sa-i pacaliti.

Poate ca m-am cam indragostit eu de ea dar, dupa mine, o prajitura cu iaurt si fructe este perfecta la orice ora, pentru mesele in familie, pentru acele dupa-amiezi mai domoale, pentru micul dejun al unei dimineti tarzii de weekend sau ca gustare intre mese. Este moale, pufoasa, dar usor umeda, parfumata si gustoasa, numai buna de savurat oricand alaturi de oameni dragi. Sa va fie de folos!

Alte retete de prajituri cu prune gasiti aici:
Prajitura cu Prune si Bezea
Prajitura Pandispan cu Prune
Chec cu Prune si Nuci
Placinta cu Prune, Branza Dulce si Iaurt
Tarta Rasturnata cu Prune
Crumble cu Prune
Tarta Rustica cu Prune

INGREDIENTE:
4 oua
120 g de zahar
200 g de iaurt grecesc
100 g de unt topit si racit
230 g de faina
450 g de prune fara samburi
o lingurita cu extract de vanilie
un plic cu praf de copt (10 g)
sare
o lingurita cu scortisoara
50 g de fulgi de migdale
20 g de unt

SFATURI:
1. Prajitura cu iaurt grecesc poate fi facuta si cu alte fructe: capsuni, cirese, visine, caise, piersici, nectarine, zmeura, coacaze, mure, smochine, struguri, mere sau pere, gutui, ananas, mango, de un singur fel sau combinate.

2. Puteti sa faceti prajitura cu fructe congelate sau din compot. Exista insa doua reguli simple: fructele trebuie decongelate si scurse foarte bine, la fel si cele din compot. Inainte sa punem fructele in prajitura, presaram peste ele 1-2 linguri cu faina, altfel fructele, mai ales cele congelate, se vor inmuia in cuptor si vor lasa sirop. Faina are rolul de a absoarbe acest sirop si astfel umiditatea nu va ajunge sa inmoaie aluatul.

3. Iaurtul trebuie sa fie cat mai gras si cu cat mai putin zer. Daca aveti un iaurt mai slab, il puneti cu cateva ore inainte intr-o sita si il lasati sa se scurga bine zerul. La fel de bine puteti sa inlocuiti iaurtul cu smantana.

4. Untul poate fi inlocuit cu ulei vegetal cu gust neutru, cum este cel de floarea soarelui, sau puteti sa folositi jumatate din cantitate ulei si jumatate din cantitate unt topit si racit. Este de preferat ca untul sa aiba minim 80% grasime.

5. Pentru un plus de gust, in prajitura cu prune puteti sa adaugati si coaja rasa de lamaie sau de portocala bio.

6. Daca nu va place scortisoara o puteti omite, insa mie mi se pare ca prunele si scortisoara se potrivesc perfect.

7. Fulgii de migdale pot fi inlocuiti cu nuci, alune, fistic, caju sau pot fi omise.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire prune.
Incalzim cuptorul si pregatim o forma cu diametrul de 23 cm, de preferat cu peretii detasabili, la baza careia aranjam hartie pentru copt, si ungem cu unt si baza si marginile.
Spalam prunele, le stergem bine si le cantarim dupa ce le-am scos samburii. Avem nevoie de 450 g de prune curatate.
Pe jumatate din ele le taiem in cubulete de 1,5 2 cm. Pe celelalte le taiem in felii cat mai subtiri.

2. Pregatire prajitura cu iaurt.
Peste oua adaugam un sfert de lingurita cu sare si zaharul si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, devine albicios si are consistenta unei creme (cam 10 minute).
Adaugam iaurtul grecesc, cel cu 10% grasime, untul topit si racit, o lingurita cu extract de vanilie si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare, cam 1 minut.
Asezam deasupra castronului o sita si cernem faina si praful de copt.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.

3. Pregatire prajitura cu prune si iaurt
Adaugam prunele taiate in cubulete si amestecam usor, tot cu spatula, cat sa fie incorporate si acoperite de aluat.
Turnam aluatul pentru prajitura cu prune in tava pregatita, il intindem pe toata suprafata si nivelam usor deasupra.
Peste blat aranjam feliile de prune si le impingem foarte usor in aluat. Eu le-am pus una langa alta formand cercuri, usor suprapuse, cat sa acopar toata suprafata.
Peste prune presaram scortisoara macinata si fulgii de migdale.

4. Temperatura si timp de coacere.
Punem prajitura in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 15 minute, apoi micsoram temperatura la 170 de grade si o mai lasam 45-50 de minute (depinde de cuptor), pana cand este rumenita, trece testul scobitorii iar marginile sunt usor desprinse de forma.
Lasam prajitura cu fructe sa se raceasca 10 minute in tava, asezata pe un gratar (este foarte frageda), apoi o scoatem din forma si o lasam sa se raceasca complet, tot pe un gratar de bucatarie.

5. Servire si pastrare.
Dupa ce s-a racit complet, o putem servi simpla, pudrata cu zahar, sau cu un glob de inghetata alaturi, cu sos de caramel sarat sau cu un mot de frisca.
Este o prajitura pufoasa si aromata, blatul este ca un norisor si are multe fructe, care nu s-au scufundat in aluat. Este perfecta langa o cafea, un ceai, un pahar cu lapte dulce, lapte batut sau o limonada rece, fie la micul dejun, la pranz, pentru gustarea copiilor, sau in orice moment al zilei cand avem pofta de un desert rapid si cu ingrediente la indemana.
Se pastreaza intr-un loc racoros, in cutii inchise ermetic 2-3 zile, de preferat netaiata ca sa nu se usuce, ramane la fel de pufoasa.

SFATURI:
1. Puteti sa faceti prajitura cu prune si intr-o forma de chec, intr-o tava de 20x20 cm, in una dreptunghiulara sau in forme de briose. Inainte de a incepe pregatirea prajiturilor de casa, incalziti cuptorul, tapetati tava cu hartie de copt si o ungeti cu un cub de unt.

2. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Stiti si voi, spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.

3. Pentru a obtine o prajitura cu prune pufoasa, din oua intregi, este necesara mixarea indelungata a zaharului cu ouale, cel putin 10 de minute. Cu cat mixam mai mult, cu atat blatul prajiturii va creste mai mult si va fi mai pufos.

4. De ce la prajituri se cerne faina cu praful de copt? Astfel agentul de crestere se distribuie uniform in toata prajitura. La fel de important este sa le cernem pentru ca se vor si amesteca si vor acumula si aer.

5. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru prajitura cu prune si iaurt, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, cat sa nu mai avem pungute de faina, pentru ca altfel nu vom avea o prajitura pufoasa. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala, pentru a nu se pierde volumul de aer incorporat in aluat.

6. Daca nu aveti suficiente felii de prune, cat sa acoperiti toata suprafata prajiturii, puneti-le din loc in loc, apasandu-le usor. Ca cat mai multe fructe, cu atat mai bine.

7. Coacere prajitura cu prune. In primele 15 de minute de coacere nu deschideti usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura sa se lase. Daca desertul cu prune se rumeneste mai repede, in ultimele 10 minute il acoperiti cu o hartie de copt.

8. Nu trebuie sa exageram cu coptul pentru ca prajitura cu iaurt se poate usca prea tare, trebuie sa ramana usor umeda in interior si sa treaca testul scobitorii.

9. Dupa ce scoatem prajitura cu iaurt si prune din cuptor nu o lasam in forma, pentru ca va face condens si va deveni cleioasa. Dupa ce se racoreste 10 minute, o scoatem din tava fierbinte, eventual cu tot cu hartia de copt (de aceea o ungem cu unt ca sa o putem trage usor), o asezam pe un gratar de bucatarie si o lasam sa se racoreasca complet.

10. In cazul in care nu aveti o forma cu peretii detasabili, este mai bine sa lasati prajitura cu fructe sa se raceasca in tava, asezata pe un gratar, este super frageda si se poate rupe usor.

11. Feliati prajitura cu prune doar dupa ce s-a racit complet.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Prune si Iaurt.
POFTA BUNA!