Prajitura Rasturnata cu Mere

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 6)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 17.02.2022 - 13:28
Vizualizari: 5020
Etichete: mere , oua , unt , faina , vanilie , simplu , rapid ieftin , desert cu fructe , prajitura cu fructe , tarta cu fructe , pandispan pufos , prajitura rapida , prajitura simpla , prajitura usoara , desert rapid , prajitura rasturnata , prajitura de casa , desert , dulciuri , toamna , iarna

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

12 portii - diametrul 23 cm

Prajitura cu mere inseamna pentru mine o intoarcere la copilarie, la “acasa”, la arome si mirosuri care veneau dinspre bucatarie in timp ce ma jucam fara griji.
Si, cum mai aveam cateva mere de la mama, nu cele mai aratoase, dar foarte gustoase, pe care toata lumea le ocolea si le toooot plimbam de colo-colo, m-am gandit ca le-ar sta mai bine intr-o prajitura rasturnata cu mere. Bine, nu cred ca mai e cineva care sa nu stie ca-mi plac prajiturile cu mere! Si mirosul de scortisoara! Ca doar merele si scortisoara merg mana in mana si, daca le pui intr-o prajitura intoarsa cu mere, deja e rasfat total pentru mine.
Initial m-am gandit sa fac un tort de mere simplu, stiti voi, cel mai cunoscut tort de casa si primul pe care l-am facut eu singurica cap-coada pe la 10 ani. Insa, pe principiul nici o masa fara o prajitura de casa, de cele mai multe ori incerc sa reduc zaharul pe cat pot. Iar genul asta de prajitura cu mere caramelizate are caramel din belsug! Bun este, dar tocmai ce ziceam ca as vrea ceva cu mai putin zahar.
Si cum prajiturile rasturnate cu fructe ma fascineaza, mi se pare ca se intampla o magie cand ridici tava si o explozie de arome iti inunda casa, pana la urma am facut un pandispan cu mere rasturnat. Dupa mine, aceasta prajitura simpla si rapida cu mere este perfecta la orice ora, la micul dejun cu o cafea sau un ceai, gustarea de langa un pahar cu lapte sau iaurt, de luat la pachet, sau de savurat dupa o masa de pranz in familie si, desi e un desert atat de ieftin, o putem servi si atunci cand avem musafiri.
Are tot ce-i trebuie! Blat din pandispan pufos, usor insiropat, iar deasupra un strat dulce acrisor. De fapt, pentru mine toate prajiturile cu fructe sunt minunate si, daca mai sunt si usoare, cu atat mai bine. Rapide, cu ingrediente putine si ieftine (sigur in frigider am niste oua si unt, ca zahar si faina nu-mi lipsesc!) si pac, pac, prajitura cu blat pufos si mere este gata. Desi seamana foarte mult cu o prajitura rasturnata cu mere si caramel, este mult mai rapida. O sa vedeti!
Iar daca nu sunteti fani deserturi cu mere, nu-i chiar asa de grav. Orice altceva alegeti, un pandipan cu fructe rapid, simplu si pufos ramane mereu clasic. Rasturnat sau nu, este din categoria prajiturilor de casa simple, aproape banale, dar gustul, ei bine gustul, este prea bun ca sa nu il tot pregatiti. Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Cu ce fructe putem face pandispanul rasturnat. Prajitura rasturnata poate fi facuta si cu alte fructe: cirese, visine, caise, piersici, prune, pere, gutui, ananas sau mango. In cazul fructelor care se oxideaza repede, le scufundam imediat ce le taiem in apa rece si turnam peste ele zeama de la o jumatate de lamaie sau le stropim cu zeama de lamaie.
2. Ce soi de mere se folosesc pentru prajitura rasturnata. Este de preferat sa folosim mere mai tari si nu foarte zemoase: Honeycrisp, Pink Lady, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Idared sau Ionatan. Merele trebuie sa se gateasca in suc propriu si nu se inmoaie prea tare, sa isi pastreze forma (daca merele se inmoaie prea tare, prajitura nu mai arata frumos, desi este tot buna). Nu trebuie sa caramelizam zaharul si nici sa il ardem.
3. Putem face pandispanul cu mere felii? Da, merele pot fi taiate atat in cubulete, cat si in felii cat mai egale, cu grosimea de cam 2 cm.
4. In ce cratita facem pandispanul rasturnat cu fructe. Folosim fie o forma rotunda, fie o cratita emailata sau un vas de sticla termorezistenta. Nu folosim forme metalice cu inel detasabil, pentru ca acestea nu se inchid chiar etans si riscam sa curga sosul de fructe in cuptor.
5. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat, abia apoi separam albusul de galbenus.
6. Bolul, dar si paletele mixerului in care pregatim pandispanul trebuie sa fie curate si degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse.
7. Fiind un blat de prajitura fara praf de copt, este important ca spuma de albusuri cu zahar sa fie foarte bine batuta, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si castronul poate fi intors cu capul in jos, fara ca spuma sa cada.
8. Dupa ce adaugam faina in compozitia pentru blatul de pandispan, amestecam usor, dar nu mai mult decat este nevoie, doar cat sa nu mai avem pungute de faina, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat in albusuri si prajitura nu va mai pufoasa, ci densa si nu va mai creste frumos.
9. Timp de coacere pandispan cu fructe. Timpul depinde mult de cuptor si de forma folosita. Este bine sa stam cu ochii pe el si sa facem testul scobitorii. Daca o scobitoare inserata doar in blat iese curata, inseamna ca este gata.
10. In primele 15 de minute de coacere nu deschidem usa cuptorului, pentru ca socul termic va face blatul de pandispan sa se lase.
11. Rasturnam tortul de mere in maxim 10 minute dupa ce il scoatem din cuptor, cu o miscare ferma si rapida, altfel merele raman lipite de forma. Daca totusi raman bucati de mere lipite de tava, le luam cu o lingura si le asezam la locul lor pentru ca tortul sa aiba un aspect frumos.
12. Servire prajitura rasturnata cu mere. Inainte sa o rasturnam, putem intepa prajitura din loc in loc si insiropa cu suc de mere, un sirop de zahar ars, compot sau suc de portocale proaspat stors. La fel de bine putem imbraca prajitura rasturnata cu mere in frisca naturala batuta, sa o lasam simpla sau sa ii punem deasupra un mot de frisca, o cupa cu inghetata sau un sos de vanilie.

Daca aveti nevoie de inspiratie va las aici cateva retete de prajituri cu mere:
Chec Umed cu Mere Caramelizate
Tarta Rasturnata cu Mere Caramelizate
Prajitura Umeda cu Mere
Chec cu Mere, Iaurt, Scortisoara si Glazura
Placinta cu Mere si Aluat Fraged

Placinta cu Mere de Post

INGREDIENTE PENTRU PRAJITURA RASTURNATA CU MERE
5 albusuri
5 galbenusuri
125 g de zahar
125 g de faina
5-6 mere medii
50 g de unt
50 g de zahar brun
o lingurita cu scortisoara
o lingurita cu extract de vanilie
sare
un cub de unt pentru uns tava

MOD DE PREPARARE PRAJITURA RASTURNATA CU MERE
1. Cum se pregatesc fructele pentru tarta rasturnata cu mere. Incalzim cuptorul. Curatam merele de coaja, le taiem in jumatati, le scoatem casuta cu seminte si le indepartam partile lemnoase. Le taiem in cubulete, cu dimensiuni cat mai egale, de cam 2 cm.
2. Cum se calesc merele pentru prajitura rasturnata. Punem untul intr-o tigaie antiaderenta si il lasam sa se topeasca. Adaugam cubuletele de mere si zaharul brun si le lasam la foc mic, amestecand constant, pana cand se evapora tot sucul lasat. Le calim pana cand devin noi si usor translucide. Ar trebui sa dureze 5-7 minute, dar depinde de soiul de mere folosite. Cand merele sunt gata, oprim focul, adaugam scortisoara, amestecam bine si le lasam sa se raceasca.
3. Cum se pregateste blatul de pandispanul simplu. Ungem cu unt o forma cu diametrul de 23 cm, si baza si marginile. Punem albusurile intr-un castron mare, curat si degresat, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma, pana cand nu mai cad de pe paletele mixerului. Cand spuma este tare, adaugam zaharul si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand obtinem o bezea tare, densa si lucioasa, care nu mai cade de pe paletele telului si face moate. Punem galbenusurile si extractul de vanilie si mai mixam, la viteza mica, 20-30 de secunde, dar nu mai mult. Peste aceasta compozitie cernem faina si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia, pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
4. Cum se face prajitura rasturnata cu mere. Punem merele racite in tava pregatita si le intindem pe toata suprafata intr-un strat uniform. Turnam peste ele compozitia de pandispan, o intindem pe toata suprafata si nivelam usor deasupra.
5. Temperatura si timp de coacere pandispan rasturnat cu fructe. Punem prajitura cu mere in cuptorul incalzit la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, pana cand este rumenita si trece testul scobitorii (depinde de cuptor).
6. Cum se rastoarna prajitura cu fructe. Dupa ce o scoatem din cuptor o lasam sa se racoreasca 5 minute, asezam deasupra ei o farfurie mai mare si, folosind manusi de bucatarie, tinem strans cu ambele maini si de tava si de platou si o rasturnam brusc pe farfurie. Ridicam tava de deasupra si lasam tarta rasturnata cu fructe sa se raceasca complet.
7. Servire si pastrare prajitura rasturnata cu mere. Lasam desertul sa se raceasca complet pentru ca sucul lasat de mere la coacere sa insiropeze blatul. Poate fi pastrata 2 zile intr-o cutie inchisa ermetic.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Rasturnata cu Mere si Blat de Pandispan.
POFTA BUNA!