Prajitura Turnata cu Dovleac

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 19.10.2022 - 20:31
Vizualizari: 1356
Etichete: dovleac , dovleac placintar , scortisoara , oua , unt , ulei , lapte , faina , vanilie , placinta , prajitura rapida , prajitura de casa , prajitura simpla , dulciuri , ceva bun , toamna , iarna , dovleac copt , desert rapid , prajitura pufoasa , simplu , rapid , ieftin , prajitura cu mere

Timp de Pregatire:

35 minute

Timp de Gatire:

55 minute

Timp Total:

90 minute

Numar Portii:

O tava de 30x35 cm (24 bucati)

Prajitura turnata cu dovleac este varianta mai usoara si mai rapida a placintei cu dovleac facuta cu foi de casa, cred eu. Si as putea sa spun ca este una dintre cele mai bune prajituri de toamna. Poate va intrebati ce este asa special la ea, de o laud atat. Ei bine, faptul ca este o prajitura cu aluat turnat. Unii o numesc „placinta cu dovleac”, desi nu are foi de placinta, ci doua blaturi simple, cu ingrediente la fel de simple. Farmecul ei este ca “foile” se toarna direct in tava, fara sa ne complicam, doar ca prajitura cu dovleac se coace in doua etape. Bine, trebuie sa va placa dovleacul ca sa o indragiti, asta e clar.

Si cum toamna se numara si dovlecii

si se porneste cuptorul, de fiecare data cand merg in piata imi propun sa nu mai aleg chiar cel mai mare dovleac pe care-l gasesc, dar nu stiu cum se intampla, ca tot la el ajung. Asa ca e musai, musai sa se transforme in bunatati! Cam asa este si aceasta placinta turnata cu dovleac. Portocaliul umpluturii, parfumul care vine din cuptor, lumina aurie de afara, parca te fac sa zambesti si iti creeaza un sentiment de calm, de care avem atata nevoie in viata noastra. Si de ce sa nu ne oferim un moment de rasfat, din cand in cand?

Sigur, momentele de rasfat depind mult de timpul pe care il avem la dispozitie. Asa cred ca s-a nascut ideea prajiturii turnate. Glumesc, stiti doar! Gluma e gluma, dar placinta cu dovleac turnata, sau cu ce mai vreti voi, este salvatoare de pofte, atunci cand nu ai timp sau chef sa intinzi foi si cu cele din comert nu ai o relatie de stransa prietenie. Aluatul, foile sau blaturile, cum vreti sa le spuneti, ca eu sincera sa fiu nu stiu, se pregateste foarte usor: nu trebuie separate ouale, nu e nevoie de ingrediente deosebite si nici de echipamente si ustensile sofisticate. Ce rezulta? O prajitura frageda si pufoasa cu dovleac care dispare imediat. Pofticiosii mei au fost convinsi ca este o placinta cu dovleac si se tot intrebau cand am avut ragazul sa intind foile, ca nu m-au vazut.

V-am zis cat de mult imi place mirosul de dovleac copt care inunda bucataria in timp ce stau langa cuptor? Ei bine, poate ca nu va asteptati, dar nu ma omor dupa gustul lui, asa simplu. Tocmai de aceea, cred, multimea de prajituri rapide si usoare cu dovleac pe care le-am incercat, pentru ca asta este o cu totul si cu totul alta poveste. Pentru mine e mirosul din bucataria bunicii cand scotea dovleacul din cuptorul sobei si stateam zgribuliti pe langa ea, e aroma de scortisoara irezistibila, e gustul de simplu si bun.

Si daca va puneti intrebarea daca sa faceti o prajitura turnata cu mere sau cu dovleac, raspunsul este simplu! Faceti si o prajitura cu mere si o placinta usoara cu dovleac, ca tot ati incalzit cuptorul! Treceti-o pe lista, acum cand dovlecii sunt multi si ieftini in piata! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. De ce se numeste prajitura turnata cu dovleac? Pentru ca aluatul prajiturii este unul care curge si care pur si simplu se toarna in tava (este ca un aluat ca de clatite, dar mai consistent). Se coace primul blat (din jumatate din aluat), doar pentru jumatate, se intinde umplutura, apoi se toarna peste aceasta cealalta jumatate de aluat. O mai intalnim si cu denumirea de prajitura cu aluat turnat.

2. Ce dovleac folosim pentru placinta? Cel mai bun este dovleacul placintar. Putem face prajitura cu dovleac copt (o varianta mai usoara, dar mai putin rapida, este sa coacem dovleacul si apoi sa-l pasam exact ca pe un piure de cartofi) sau cu dovleac ras. Coacem dovleacul taiat in bucati mari la 180 de grade pentru 30 de minute, apoi il curatam de coaja, iar pulpa o pasam cu o furculita. Daca ati copt prea mult, piureul de dovleac poate fi pastrat in congelator pentru alte retete.

3. Putem face prajitura turnata cu mere? Da, cu mere, gutui, visine, prune, branza de vaci si stafide, sau putem combina dovleacul cu mere.

4. Adaugam zahar in umplutura placintei cu dovleac dupa gust. Il putem adauga in doua etape, o parte la inceput si o parte mai spre sfarsit, ca sa potrivim gustul.

5. Cat se caleste dovleacul? Pana cand nu mai lasa zeama, cam 15 minute, dar depinde de dovleac. Umplutura pentru placinta trebuie sa arate ca un piure.

6. Putem sa facem placinta cu dovleac si nuca? Da, dupa ce oprim focul si adaugam scortisoara mai putem adauga 100-150 g de nuca macinata, nucsoara rasa sau cuisoare macinate.

7. Este bine ca ingredientele pentru foile de placinta sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor.

8. Pentru prajitura cu dovleac folosim unt cu minim 80% grasime.

9. Ce fel de ulei folosim? Va recomand ulei de floarea soarelui, cel de masline are o aroma intensa care schimba gustul prajiturii.

10. Pentru un plus de gust in foile de placinta cu dovleac, mai putem adauga coaja rasa de lamaie sau de portocala bio.

11. Cum obtinem blaturi egale? Pentru a fi siguri ca obtinem straturi de aluat egale, cantarim la inceput castronul gol, cel in care facem compozitia pentru foi. Apoi il cantarim cu tot aluat si impartim diferenta la doi, afland astfel ce cantitate de compozitie trebuie sa punem in fiecare strat.

12. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru blaturi, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, cat sa nu mai avem pungute de faina, pentru ca altfel nu vom avea o prajitura pufoasa.

Va las mai jos alte idei de prajituri simple cu dovleac:
Rulada cu Dovleac si Crema de Branza si Unt
Cheesecake cu Dovleac la Cuptor
Negresa (Brownie) cu Mascarpone si Piure de Dovleac Copt
Prajitura cu Dovleac si si Glazura din Crema de Branza
Budinca de Dovleac

INGREDIENTE:
Pentru umplutura:
1,3 kg de dovleac placintar, curatat si ras pe razatoarea mare
100 g de zahar
o lingurita cu scortisoara

Pentru blaturi:
4 oua
120 g de zahar
40 g de unt topit
80 ml de ulei (de floarea soarelui)
160 ml de lapte
280 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
un plic cu praf de copt (10 g)
sare

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregateste umplutura pentru prajitura cu dovleac turnata. Peste dovleacul placintar ras punem cele 100 g de zahar si il calim, la foc mic, amestecand des, pana cand dovleacul este moale, cam 15 minute.

Inchidem focul, adaugam scortisoara, amestecam bine si lasam umplutura sa se raceasca.

2. Pregatire tava pentru prajitura turnata. Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 30x35 cm, in care aranjam hartie de copt, pe care o ungem cu un cub de unt. Cantarim castronul in care vom face blaturile pentru placinta cu dovleac.

3. Pregatire aluat turnat pentru prajitura cu dovleac. Peste oua adaugam cele 120 g de zahar si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul se deschide la culoare, devine albicios si isi tripleaza volumul, cam 5-6 minute.
Adaugam untul topit si racorit, turnam uleiul si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare.
Turnam laptele, punem extractul de vanilie si mai mixam, tot la viteza mica, pana la omogenizare.
Peste aceasta compozitie cernem faina si praful de copt si mixam, tot la viteza mica, doar pana la incorporare.

4. Coacere prima foaie pentru placinta cu dovleac. Cantarim castronul, cu tot cu aluat si calculam ce cantitate de compozitie trebuie sa punem in fiecare strat.
Turnam jumatate din aluat in tava pregatita si il intindem pe toata suprafata.
Punem primul blat in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru cam 15 minute, pana cand incepe sa se rumeneasca usor si este inchegat cat sa sustina umplutura.

5. Pregatire prajitura turnata cu dovleac. Dupa ce o scoatem din cuptor, peste prima foaie punem umplutura de dovleac racorita si o intindem uniform pe toata suprafata.
Peste dovleac turnam aluatul ramas si il nivelam usor, pe toata suprafata.

6. Temperatura si timp de coacere prajitura cu dovleac. Punem placinta turnata cu dovleac inapoi in cuptor, tot la 180 de grade, pentru inca 35-40 de minute, pana cand este rumenita si trece testul scobitorii.

7. Servire prajitura turnata cu dovleac. O lasam sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie, apoi o pudram cu zahar si o putem felia (daca o taiem calda, este posibil sa se rupa usor pe margini si umplutura sa nu isi pastreze forma). Putem servi prajitura cu dovleac simpla, pudrata cu zahar vanilat, sa o decoram cu un mot de frisca, sau sa punem o cupa de inghetata langa ea.

8. Pastrare placinta cu dovleac turnata. Poate fi pastrata in frigider, in cutii inchise ermetic, 2-3 zile. Foile sunt pufoase si aromate, iar umplutura de dovleac generoasa si gustoasa tare.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Turnata cu Dovleac.
POFTA BUNA!