Rulada din Muschiulet de Porc cu Cascaval si Legume

Video reteta |

Rating: 0 (Voturi: 0)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 28.05.2026 - 14:49
Vizualizari: 16
Etichete: muschiulet de porc , carne de porc , muschi de porc , cascaval , ardei , usturoi , unt , cimbru , piper , cina , pranz , aperitiv rece , aperitiv festiv , mic dejun , gustare , porc la tigaie , porc la cuptor , friptura de porc , pachet , rulada , Sarbatori , rulada aperitiv , rulada de carne

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

30 minute

Timp Total:

45 minute

Numar Portii:

7-8 portii

Rulada din muschiulet de porc cu cascaval nu doar ca este foarte usor de facut, dar ai nevoie pentru pregatirea ei doar de cateva ingrediente simple. Si, pe langa faptul ca este destul de aspectuoasa, este si tare gustoasa. Asta pentru ca o rulada de porc la cuptor are cam tot ce trebuie pentru o masa pe cinste: carne frageda si suculenta si o umplutura cremoasa si delicioasa care ii imprumuta din arome. Si totul se intampla intr-o singura tigaie!

Noua ni se pare greu de refuzat. Asta pentru ca un muschiulet de porc umplut e bun si la pranz sau la cina, poate fi si un aperitiv festiv consistent pentru o masa in familie, pe mesele de Sarbatori sau la o intalnire cu prietenii. E bun la micul dejun sau ca gustare, in locul clasicelor mezeluri, il poti luat la pachet. Ce sa o mai lungesc, o rulada de porc la cuptor e buna oricand.

Chiar daca la prima vedere muschiuletul de porc la cuptor pare sofisticat, este de fapt o reteta simpla prin care putem transforma o carne slaba, in una plina de savoare. Si sa fim sinceri, o rulada de porc umpluta este satioasa si, cum va spuneam, poate fi servita atat rece, cat si calda. Nu se face deloc greu! Promit! Daca o feliati subtire, dupa ce s-a racit, aveti cea mai buna rulada aperitiv, perfecta pe un platou alaturi de alte bunatati.

Daca o taiati calda, desi ca sa aveti felii frumoase trebuie sa le faceti mai groase, e una dintre cele mai fragede si mai gustoase fripturi de porc la cuptor. Tot ce-ti mai trebuie langa o bucata de rulada de porc la cuptor cu cascaval este o garnitura sau o salata.

Pe mine ma salveaza cand nu mai stiu ce sa gatesc, cand suntem satui si de aia si de cealalata, cand sunt in pana de idei. Eu prefer muschiuletul de porc la cuptor cu cascaval si legume la micul dejun, ca sunt copil mofturos si de ani de zile nu ma ating de mezelurile din comert. Lore zice ca o rulada de carne este o adevarata vedeta pe orice masa.

Una peste alta, un muschiulet de porc cu legume se pregateste usor, nu necesita timp indelungat de preparare sau manevre complicate. Sa-l incercati, o sa vedeti ca va smulge doar cuvinte de lauda. E fraged, suculent, arata festiv si sofisticat, dar e si gustos si practic.

In reteta video puteti vedea exact cum se taie muschiuletul, cum se ruleaza si cum se fixeaza inainte de coacere, astfel incat rulada de porc sa se felieze frumos atat calda, cat si daca doriti sa o serviti ca aperitiv rece. Sa va fie de folos!

Aboneaza-te la canalul meu de YouTube pentru mai multe retete explicate pas cu pas, cu rabdare.

Incercati si alte retete simple si bune: Rulada de Porc Umpluta cu Ciuperci si Cascaval sau Muschiulet de Porc Invelit in Bacon la Cuptor sau Muschiulet de Porc Impletit cu Carnati la Cuptor sau Porchetta - Rulada de Porc la Cuptor.

INGREDIENTE:
2 bucati muschiulet de porc (cam 600 g fiecare)
1-2 ardei kapia
100 g cascaval (felii subtiri)
2 linguri ulei
30 g unt
4 catei de usturoi
cimbru uscat
piper proaspat macinat
sare

SFATURI:
1. Rulada se face cu muschiulet de porc, acela subtire si cu o forma alungita, nu cotlet cel pe care unii il numesc muschi. E drept ca rulada poate fi facuta si cu cotlet de porc, dar trebuie sa dublati cantitatile pentru umplutura si timpul de gatire este mai mare, muschiuletul este mai fraged si mai mic.

2. Daca nu vreti o rulada din carne de porc, pieptul de curcan este foarte potrivit pentru a fi umplut, cu aceeasi umplutura, datorita dimeniunilor si texturii sale.

3. Condimente pentru carnea de porc. Eu am facut-o cat mai simpla: cu piper, sare si cimbru.

4. In loc de cimbru, puteti sa folositi patrunjel, busuioc, rozmarin, oregano sau salvie.

5. Alte condimente pentru muschiulet. Puteti pune si seminte de chimen (care, nu numai ca ii dau un gust bun, dar sunt un bun digestiv, important este sa va placa), pudra de usturoi, boia de ardei sau orice alte condimente cat sa fie dupa gustul vostru.

6. Aveti nevoie de felii subtiri de cascaval, care pot fi rulate in interiorul muschiuletului de porc. In loc de cascaval puteti folosi cheddar sau orice tip de branza care se topeste usor: gouda, provolone, branza de capra, bilute de mozzarella, branza feta zdrobita cu o furculita.

7. Cu ce mai puteti umple muschiuletul de porc? Rosii uscate, ceapa verde, masline taiate in felii, spanac sau ciuperci calite, morcov ras, bucatele de gogosari sau de castraveti in otet.

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregateste carnea pentru rulada?
Curatam muschiuletul de porc de pielitele argintii (tesutul conjunctiv) de la suprafata. Folosim un cutit bine ascutit, pe care il bagam chiar sub aceste pielite apoi le indepartam, in fasii.
Stergem bine bucatile de carne, cu servetele din hartie.
Cu un cutit ascutit, de preferat cu lama subtire, taiem muschiuletul pe lungime cam la o treime din grosime, dar nu pana la capat, ci doar atat cat sa despicam carnea, ca si cum am deschide o carte care trebuie sa ramana prinsa in cotor.
Procedam la fel si cu partea care a ramas mai groasa, din interior catre exterior. E ca si cum am derula un rulou.
Punem carnea intre doua bucati de folie alimentara si o aplatizam cu fundul plat al unei cratite sau cu un ibric cat sa aiba o grosime uniforma, avand din nou grija sa nu o rupem.
Condimentam muschiuletii de porc, pe partea pe care i-am aplatizat, cu sare, piper proaspat macinat si cimbru uscat si ii lasam sa stea la temperatura camerei, acoperiti, minim 20 de minute.

2. Cum se umple muschiuletul de porc?
Taiem ardeiul kapia in cubulete.
Peste bucatile de carne punem felii subtiri de cascaval. Lasam 2-3 centimetri din carne fara umplutura, pe una din laturile mai mari si cam 1 cm pe celelalte laturi.
Pe mijloc punem cubuletele de ardei.

3. Cum se leaga rulada de carne?
Rulam carnea cu umplutura in mijloc, cat mai strans, spre partea fara umplutura lasata mai mare.
Orientam marginea ruladei in sus, astfel nu riscam sa cada din umplutura.
Legam din loc in loc, fiecare rulada umpluta cu sfoara de bucatarie, nu foarte strans, cum legam pe vremuri coletele, cu ochiuri, adica noduri macelaresti sau o puteti lega doar din loc in loc.
Capetele ruladei cu cascaval le prindem cu scobitori.
Condimentam exteriorul ruladelor de porc cu sare si piper proaspat macinat, peste tot.

4. Rumenire rulada din muschiulet.
Incalzim cuptorul dar si o tigaie mare cu fundul gros sau o cratita, care poate fi pusa si in cuptor.
In tigaie turnam uleiul si punem untul.
Punem ruladele de carne in tigaia incinsa si le rumenim 2 minute pe o parte, la foc mare. Le intoarcem si le mai lasam si pe cealalta parte inca 2 minute, apoi pe fiecare laterala, dar si pe capete cam 1 minut, cat sa capete o cruta rumena care pastreaza sucurile carnii in interior, ceea ce va face ca muschiuletul nostru sa fie fraged si suculent.
Cand muschiuletii au o crusta rumena, ii stropim cu grasimea din tigaie si punem pe langa ei usturoiul, taiat in rondele.

5. Timp de temperatura de gatire muschiulet de porc la cuptor cu cascaval.
Punem tigaia cu ruladele din muchiulet in cuptorul incalzit, la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, neacoperiti, pentru 20 minute.
Dupa ce o scoatem din cuptor, acoperim lejer rulada de porc cu o hartie de copt, si o lasam sa se odihneasca 10 de minute inainte de servire. Ca orice carne, si ea are nevoie de un timp de odihna, timp in care inca se mai gateste.

6. Servire si pastrare.
Apoi taiem sforile, scoatem scobitorile si taiem rulada cu un cutit bine ascutit in felii de 2-3 cm grosime. Cat e calda, nu prea merge feliata subtire. E buna calda la pranz sau la cina, cu garnitura voastra preferata (piure, legume fierte, la cuptor sau sotate, orez), o salata sau muraturi.
Este buna si rece (cascavalul se intareste si se taie mai usor), aperitiv pe orice masa festiva, la micul dejun, pe o felie de paine unsa cu unt si cu legume proaspete, in locul mezelurilor din comert. Sau in sandwich-uri intre doua felii de paine prajita la picnic, in pachetelul pentru scoala sau birou.
Se pastreaza in frigider, de preferat netaiata (pentru a nu se usca), intr-o caserola cu capac, 2-3 zile. Se reincalzeste usor in cuptor.

SFATURI:
1. Inainte de a incepe sa pregatiti carnea de porc, de fapt orice fel de carne, trebuie sa o scoateti din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Este unul dintre secretele unei fripturi de porc frageda si moale incat pur si simpu se topeste in gura. De ce va tot spun asta? Pentru ca cu cat este mai mica diferenta de temperatura intre carnea cruda si temperatura la care o gatim, cu atat friptura este facuta uniform.

2. Stergeti bine carnea cu servete absorbante pentru a fi cat mai uscata si toate condimentele sa se lipeasca de ea. Astfel veti obtine o rulada de porc cu o crusta rumena si un interior moale.

3. De ce se curata carnea de porc de pielitele albe? Operatiunea e necesara din doua motive: primul e ca pielitele se intaresc, in timpul gatirii. Al doilea este ca aceleasi pielite sunt rigide si deformeaza rulada de carne, daca nu le indepartam.

4. Carnea nu trebuie taiata complet sau strapunsa si nici macar intepata, deoarece prin acele orificii se va scurge la copt sucul natural al carnii si veti obtine o friptura uscata. Ideea este sa avem o foaie subtire si cu o grosime cat mai uniforma.

5. Eu nu bat carnea cu ciocanul de snitele pentru ca se distrug fibrele. Prin acele zone carnea va pierde sucurile ei naturale in timpul coacerii.

6. Important este sa rasuciti rulada cu porc cat mai strans de la inceput si sa sigilati bine marginile, pentru a evita scurgerile de cascaval in timpul coacerii.

7. Puteti sa pregatiti muschiuletul de porc umplut cu cascaval cu o zi inainte, daca sa zicem aveti invitati la cina si nu vreti sa petreceti mult timp in bucatarie. Il curatati, il aplatizati, il condimentati, puneti peste bucata de carne felii de cascaval, apoi bucatele de ardei, il rulati si il legati. Apoi il puneti in frigider, acoperit. Doar ca a doua zi, nu uitati sa-l scoateti din frigider inainte de gatire, ca sa ajunga la temperatura camerei.

8. Folositi o tigaie mare cu fundul gros sau o cratita, care poate fi pusa si in cuptor.

9. Desi initial muschiuletul de porc se va lipi de tigaie si veti fi tentati sa-l miscati, nu o faceti! Cand este exact cum trebuie, se va desprinde singur.

10. Ca sa obtineti un muschiulet de porc perfect intoarceti carnea cu un cleste de bucatarie, caci, daca il intepati, toate sucurile si toata bunatatea din el se vor scurge.

11. Pregatirea muschiuletului de porc la tigaie face fum serios, porniti hora sau deschideti fereastra.

12. Nu inghesuiti bucatile de carne in tigaie, caci vor elibera mai intai apa si, in loc sa se prajeasca, vor fierbe. Daca nu aveti o tigaie suficient de mare, cel mai bine este sa le rumeniti pe rand.

13. Daca nu aveti o tigaie care poate fi folosita si in cuptor, dupa ce o rumeniti, transferati carnea intr-o tava impreuna cu grasimea din tigaie.

14. Muschiuletul este o carne foarte frageda, nu are nevoie de timp lung de gatire pentru ca se va usca. El trebuie sa fie rumenit la exterior, iar in interior carnea trebuie sa fie frageda si suculenta, gatit prea mult devine gumos si sec.

15. Eu i-am lasat 20 de minute in cuptor, dar depinde si de marimea bucatilor de carne si de cuptor. In nici un caz nu trebuie sa depasiti 30-35 de minute.

16. Cat se lasa o friptura de porc la odihnit si de ce? Nu taiati muschiuletul de porc imediat ce il scoateti din cuptor, ci lasati-l sa se odihneasca macar 10 minute, acoperit lejer, timp in care devine si mai fraged, fibrele se relaxeaza si sucurile interne se redistribuie si se mai si gateste.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Rulada din Muschiulet de Porc la Cuptor cu Cascaval si Legume.
POFTA BUNA!