Pulpe de Pui cu Smantana si Ciuperci

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 3)

Timp de Pregatire:
           5 minute
Timp de Gatire:
          100 minute
Timp Total:
           105 minute
Numar Portii:
           7
Pulpele de pui cu ciuperci cu smantana se numara printre retetele mele preferate de mancare cu sos, nu as refuza niciodata o portie! Si cum as putea? Pulpe de pui fragede si rumene, scaldate de un sos cremos de smantana si ciuperci imi suna mult prea bine!
Drept este ca de data asta am reinterpretat reteta clasica. Adica nu este o ciulama de pui cu smantana si ciuperci, cea pe care o facea bunica, ci mai degraba o tocanita inspirata de bucataria franceza. O sa vedeti ca lista de ingrediente pentru minunatia asta (stiu, ma laud din nou) de pui cu ciuperci si sos de smantana pare destul de lunga, insa prepararea lui nu necesita cine stie de talente de mare bucatar.
Trebuie insa sa va spun de la bun inceput ca nu este potrivita pentru cei care tin la silueta. Dar daca este sa ma intrebati pe mine (cea care nu a tinut niciodata o dieta) mai important decat aspectul, decat raportul caloric, decat orice altceva, este gustul. Gustul de bun care te face sa savurezi pe indelete o portie de tocanita de pui cu ciuperci si smantana si  sa te intrebi de unde moda asta in care toti trebuie sa intram in haine masura XS  (nu ca asta e ceva rau).
Lasand deoparte intrebarile mele si revenind la mancarica de pui cu smantana si ciuperci va spuneam ca este diferita de cum o stim cei mai multi dintre noi. Pentru ca de data aceasta am ales sa pregatesc puiul cu ciuperci si smantana la cuptor. Nimic mai reconfortant intr-o zi de toamna-iarna decat sa incalzesti cuptorul si sa stai pe langa el. Asta in timp ce  se aude cum puiul cu ciuperci si legume bolboroseste usor, toata casa se umple de arome si parca te face sa te bucuri putin ca a venit vremea racoroasa.
Acum sper ca ma intelegeti de ce imi este greu sa rezist in fata unei farfurii de pui cu sos de smantana. Este o reteta simpla si satioasa, chiar daca este facuta cu unele dintre cele mai simple ingrediente. Si toate intr-o singura tigaie sau cratita, asta inseamna ca dupa ce pregatesti puiul cu ciuperci la cuptor, nici nu ai vase de spalat .
Asa ca, daca sunteti in cautarea unei alte retete cu pui, tocmai ce ati gasit-o! E aproape imposibil sa dai gres cu ea! Caci niste pulpe de pui la cuptor cu ciuperci sunt cu siguranta acel pranz savuros (sau de ce nu si cina?) care va aduna toata familia la masa. Mancare adevarata, mancare de suflet, facuta cu multa dragoste, sper ca niste pulpe de pui cu smantana si ciuperci o sa va cucereasca si o sa-mi dati dreptate. Sa va fie de folos!
 
INGREDIENTE PENTRU PULPE DE PUI CU CIUPERCI SI SMANTANA
1 kg de pulpe de pui cu piele si os
200 g de bacon
2 cepe medii
un morcov
3 tije de telina (apio)
300 g de ciuperci (champignon albe sau brune)
400 ml de supa de pui
200 ml de vin alb
125 ml de smantana pentru gatit
2 linguri cu ulei
30 g de unt
2 linguri cu faina
o crenguta de rozmarin
2-3 fire de cimbru
o foaie de dafin
6-8 catei mici de usturoi
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE PULPE DE PUI CU SMANTANA SI CIUPERCI

1. Cum se pregatesc legumele pentru pulpe de pui la cuptor. Incalzim cuptorul. Condimentam carnea de pui, curatata si bine stearsa, cu sare si piper macinat pe toate partile. Tocam marunt ceapa. Taiem morcovul si tijele de telina in rondele. Taiem ciupercile in felii (daca sunt mici pot fi taiate in sferturi sau in jumatati).
2. Cum se rumenesc pulpe de pui. Turnam uleiul intr-o cratita care poate fi pusa si in cuptor si adaugam jumatate din cantitatea de unt. Punem pulpele de pui, cu pielea in jos, in grasimea nu foarte incinsa si le lasam sa se rumeneasca la foc mediu, 5-6 minute. Le intoarcem si pe cealalta parte si le lasam pana cand au o crusta aurie. Le scoatem din cratita si le pastram calde, acoperite cu o farfurie.
3. Cum se pregatesc ingredientele pentru tocanita de pui cu ciuperci si legume. In aceeasi cratita punem baconul, taiat in bucatele, si il lasam la foc meniu, amestecand continuu, pana cand grasimea lui este usor aurie. Il scoatem din cratita si il lasam deoparte. In aceeasi cratita punem untul ramas, adaugam ceapa, morcovul, telina si ciupercile. Condimentam cu sare si sotam legumele la foc mare 5-7 minute, amestecand din cand in cand, pana cand ciupercile sunt moi si incep sa se rumeneasca usor. Condimentam cu piper macinat, adaugam usturoiul, amestecam si mai sotam 1 minut.
4. Cum se fac pulpele de pui cu ciuperci. Adaugam faina, amestecam bine si mai gatim, la foc mic, 1-2 minute. Turnam vinul alb, amestecam si razuim toate bucatile care s-au adunat si s-au prins la baza cratitei. Turnam supa de pui incalzita, punem rozmarinul, crengutele de cimbru, foaia de dafin si amestecam. Adaugam baconul rumenit si condimentam cu piper si sare. Deasupra asezam pulpele de pui rumenite, cu pielea in sus.
5. Cum se fac pulpele de pui cu ciuperci la cuptor. Acoperim cratita cu un capac si o punem in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Dupa acest timp o scoatem din cuptor, indepartam capacul, si o punem inapoi in cuptor, neacoperita, pentru inca 30 de minute.
6. Cum se fac pulpele de pui cu smantana si ciuperci la cuptor. Scoatem cratita din cuptor si turnam smantana pentru gatit. Amestecam si punem pulpele de pui cu sos de smantana inapoi in cuptor, tot neacoperite, pentru inca 15 minute.
7. Servire pulpe de pui cu ciuperci si smantana la cuptor. Servim pulpe de pui la cuptor calde, cu sosul din cratita, simple sau cu paste, orez, legume fierte la abur, piure de cartofi, mamaliga sau salata verde.

Aceasta este recomadarea Reteta-Video pentru Pulpe de Pui cu Ciuperci si Sos de Smantana la Cuptor.
POFTA BUNA!


SFATURI:

1. Tocanita de pui cu legume la cuptor poate fi facuta cu aripioare, pulpe de pui inferioare sau superioare sau piept de pui, de preferat cu os, sau chiar il puteti inlocui cu curcan.
2. Inainte de a incepe sa pregatim carnea de pui, de fapt orice fel de carne, trebuie sa o scoatem din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Inainte de a o condimenta, o stergem bine.
3. Cand cumparam ciupercile, ne asiguram ca sunt curate si fara pete (pot fi pastrate in frigider intr-o punga din hartie). Nu spalam ciupercile deoarece vor absorbi apa si vor deveni moi si fara aroma dupa gatire. In schimb, le curatam cu o perie sau cu un prosop din hartie si daca sunt foarte murdare le clatim rapid in apa rece si le stergem imediat cu un prosop de hartie.
4. Pulpele de pui se aseaza in cratita cu pielea in jos, care este partea cea mai grasa, astfel incat grasimea sa se topeasca cat mai mult, tocmai de aceea uleiul nu trebuie sa fie foarte incins. Daca focul este mare, pielea se rumeneste inainte ca grasimea sa se topeasca. Daca vrem ca pielea pulpelor de pui sa fie crocanta aceastea se rumenesc la foc mediu.
5. Daca facem mai multe bucati de pui, nu aglomeram tigaia sau cratita, este bine sa le gatim pe rand. Altfel, apa lasata de carne va fierbe si pulpele de pui nu se vor rumeni.
6. Folosim intotdeauna un cleste de bucatarie pentru a intoarce carnea in tigaie.
7. Daca avem un bacon cu mai multa grasime, dupa ce il rumenim scurgem mare parte din grasimea din cratita.
8. Pentru pulpele de pui cu smantana si ciuperci putem folosi orice ierburi aromatice, proaspete sau uscate.
9. Condimentam sosul de legume cate putin, de fiecare data.
10. Tocanita de pui cu ciuperci si smantana poate fi facuta si pe aragaz. O fierbem la foc mic, acoperita, cam 20 de minute pana cand pulpele de pui sunt fragede. Apoi o mai fierbem fara capac inca 10 minute iar, dupa ce adaugam smantana, inca 2-3 minute.

Comentarii

Scrie un comentariu

Pulpe de Pui cu Smantana si Ciuperci

Pulpe de Pui cu Smantana si Ciuperci

Dati un share pe:

Retete similare

Ardei Umpluti cu Carne
Vezi rapid
LUNI 23.09.2013 - 20:33
Pulpe de Pui Simple la Cuptor
Vezi rapid
JOI 20.06.2019 - 14:56
Gulas (Gulyas) de Vita la Slow Cooker
Vezi rapid
JOI 21.07.2016 - 17:53
Pulpe de Pui la Cuptor in Vin Rosu
Vezi rapid
MIERCURI 20.11.2013 - 20:11
Aripioare de pui picante
Vezi rapid
LUNI 04.03.2013 - 17:41

Toate campurile sunt obligatorii.