Rulada de Cacao si Crema de Ciocolata

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 13)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 07.02.2019 - 16:10
Vizualizari: 6916
Etichete: oua , cacao , faina , vanilie , ciocolata , ciocolata alba , frisca , smantana pentru frisca , smantana proaspata , portocale , blat de rulada , blat , blat pentru rulada , foaia de rulada , crema de ciocolata , prajituri de casa , festiv , prajitura rapida

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

13-15 minute

Timp Total:

33-35 minute

Numar Portii:

14-16

O rulada pufoasa cu crema este, dupa mine, una dintre cele mai bune prajituri de casa. Asta fie ca are un blat de rulada cu cacao sau unul simplu. Imi este greu sa aleg care este preferata mea, pentru ca este acel desert care poate fi facut in zeci de variante, una mai gustoasa ca cealalta.

Dupa ce pregatesti blatul pentru rulada, nu mai exista limite. Poti sa faci o rulada simpla cu gem, cu crema de vanilie, cu crema de portocale, cu crema de mascarpone si frisca, o rulada cu ciocolata alba, o rulada cu ce vrei tu si iti este mai usor. La fel cum poti sa faci o foaie de rulada din albusuri, una simpla la care sa folosesti ouale intregi sau una cu cacao. Pe oricare o alegi, nu ai cum sa dai gres!

Nu stiu cum s-a intamplat, ca pana acum nu a vazut lumina internetului

rulada de cacao si ciocolata in varinata Ina. De fapt stiu! Daca de obicei o prajitura cu ciocolata rezista la noi cam 2, hai sa zicem 3 zile, in cazul unei rulade cu crema de ciocolata aceasta dispare intr-o zi (a se citi cateva ore). Cine sa mai reuseasca sa faca macar o poza decenta? Zici ca avem soricei in frigider!!!!

Singurele dati cand rezista mai mult este cand asteptam musafiri, dar si atunci marginile ruladei cu ciocolata sunt taiate inainte, ca doar nu o sa le punem pe masa? Si nu, nu se intampla doar in cazul ruladei de ciocolata, ci asa “pateste” orice prajitura pe care o fac. Chiar, la voi este la fel?

De cele mai multe ori las rulada simpla, fara sa o mai ornez desi, cu siguranta, ar avea un aer mai festiv fie imbracata in frisca (stiti ca nu ma omor dupa ea), fie cu o glazura de ciocolata picurata deasupra. Chiar si decorata asa, mai stangaci, parca tot arata mai bine decat un tort la care oricum imi lipseste rabdarea sa-l fac frumos si de la care oamenii au asteptari sa fie WOW!!

Si pana la urma, asa modesta cum e ea, chiar este un desert cu ciocolata greu de refuzat! Da, este o prajitura rapida si simpla dar, cu toate astea, chiar le are pe toate adunate in ea, blat de rulada pufos si crema de ciocolata fina si delicata.

Aaaa, si sa nu uit! Puteti sa umpleti blatul de rulada si cu un ganache de ciocolata neagra, mai ales unul fara cacao. Dependenti de dulciuri cum suntem, eu am ales, de data asta, sa umplu blatul de rulada cu ciocolata alba si frisca, desi niciodata nu este prea multa ciocolata intr-o prajitura. Jucati-va si experimentati! Iar eu promit ca la urmatoarea rulada pe care o fac, sa pazesc cu strasnicie frigiderul ca sa v-o arat si voua! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE RULADA DE CACAO SI CREMA DE CIOCOLATA

Pentru blatul de rulada cu cacao:

5 oua

130 g de zahar

100 g de faina

30 g de cacao

o lingurita cu extract de vanilie

sare

o lingura cu cacao pentru rulat

Pentru crema de ciocolata:

150 g de ciocolata alba

45 ml de smantana proaspata pentru frisca

240 ml de smantana proaspata pentru frisca, foarte rece

cateva fructe taiate in bucatele (optional) – eu am folosit 2 portocale rosii

MOD DE PREPARARE RULADA DE CACAO SI CREMA DE CIOCOLATA

1. Cum se face blatul de rulada cu cacao. Incalzim cuptorul. Peste oua adaugam un sfert de lingurita cu sare, zaharul si extractul de vanilie si mixam intai la viteza mica, apoi o marim treptat, cam 5-7 minute, pana cand avem o compozitie cremoasa care isi tripleaza volumul si se deschide la culoare. Cernem faina si praful de cacao peste crema de oua si zahar si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa (exact ca la pandispan).

2. Cum si cat se coace blatul pentru rulada cu cacao. Turnam aluatul pentru foaia de rulada intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu dimensiunile de 35x42 cm, il intindem pe toata suprafata si nivelam usor deasupra. Punem tava in cuptorul incalzit la 170 de grade pentru 13-15 de minute, cat foaia sa se rumeneasca putin.

3. Cum se ruleaza foaia de rulada. Imediat ce il scoatem din cuptor presaram peste blat pudra de cacao (sau zahar pudra), il acoperim cu o hartie de copt, asezam deasupra o alta tava si il rasturnam folosind manusi de bucatarie. Ridicam tava care este acum deasupra si desprindem cu grija hartia de copt de pe spatele blatului. Punem o alta hartie de copt peste foaia de rulada si o intoarcem din nou. Indepartam hartia de deasupra si, pornind de la una din laturile mai lungi, rulam cu grija blatul, cu tot cu hartia de copt pe care este asezat si cat mai strans. Apoi il lasam sa se raceasca invelit in hartia de copt.

4. Cum se face crema de ciocolata alba si frisca. Intr-un bol termorezistent punem ciocolata alba, rupta in bucatele, si cei 45 ml de smantana pentru frisca. Asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet si amestecam pana cand ciocolata se topeste. Lasam apoi ciocolata alba sa se racoreasca pana cand ajunge la temperatura camerei, amestecand in ea, din cand in cand. Turnam cei 240 ml de smantana proaspata pentru frisca intr-un castron mare si o batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand telul incepe sa lase urme adanci in ea si face “moate”. Peste ciocolata alba, topita si racorita, punem frisca, in trei transe, si amestecam usor, cu o spatula, pana la omogenizare.

5. Cum se face rulada de cacao cu ciocolata. Cand blatul de rulada este rece, il desfacem usor. Punem crema de frisca si ciocolata pentru foaia de rulada, o intindem pe toata suprafata, lasand pe una din laturile mai mari o margine de 2 cm neacoperita, iar deasupra punem punem bucatelele de fructe, cat mai uniform. Rulam incet prajitura cu ciocolata, frisca si fructe, cat mai strans, spre marginea lasata neacoperita de crema. “Imbracam” rulada in folie alimentara si o punem in frigider pentru 2-3 ore.

6. Servire rulada cu cacao si ciocolata alba. Desfacem desertul din folie, presaram peste el zahar pudra sau ii puteti face o glazura de ciocolata topita si il feliem cu un cutit bine ascutit si sters inainte de fiecare taietura.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Rulada de Cacao si Crema de Ciocolata.

POFTA BUNA!

SFATURI:

1. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor.

2. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru blatul de rulada, nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat in oua si prajitura nu va mai creste.

3. Blatul pentru rulada de cacao nu trebuie sa fie foarte rumen, dar nici necopt. Daca se usuca prea tare, nu-l vom mai putea rula.

4. Foaia de blat pentru rulada trebuie sa fie cu fata in sus si rulata cat inca este fierbinte, pentru ca dupa ce se raceste se intareste.

5. Puteti sa rulati blatul cu cacao si pe una din laturile mai mici, o sa obtineti o rulada mai scurta si mai groasa.

6. Bolul in care topim ciocolata trebuie sa se aseze perfect peste craticioara cu apa, dar sa nu atinga apa fierbinte, care trebuie sa fiarba cat mai incet.

7. Nu incercati sa topiti ciocolata alba direct pe foc, este foarte delicata si instabila! Tocmai de aceea nu trebuie incalzita mai mult decat este necesar.

8. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider.

9. Va recomand sa folositi smantana naturala proaspata pentru frisca cu minim 30% grasime, nu frisca vegetala.