Sarmalute in Foi de Vita

Video reteta |        

Rating: 4.59 (Voturi: 17)

Nu cred ca este cineva care sa nu fi auzit de sarmalutele in foi de vita! Daca nu ati incercat pana acum, nu stiti ce ati pierdut ! Destul de migaloase ca mod de preparare, compenseaza cu gustul delicios si merita efortul! Retete sunt multe si destul de diferite in ceea ce priveste compozitia pentru umplutura, sau modul de preparare al acesteia. Modul de impachetare este insa acelasi, ca de altfel si in cazul sarmalelor in foi de varza. Carnea folosita pentru umplutura poate sa fie un amestec de vita si porc, doar de vita sau carne de pasare (pui sau curcan), putin mai dietetica. Este de preferat sa tocam noi carnea pentru a fi siguri ca vom obtine niste sarmale minunate! Putem sa folosim foi de vita congelate, conservate in saramura (si este nevoie sa le lasam la desarat), sau proaspete! Daca frunza de vita este prea mare se taie in doua, pentru a obtine adevaratele sarmalute. Daca este prea mica se pun doua foi, usor suprapuse, dar nu uitati ca pregatim sarmalute, nu sarmale ! Unele gospodine oparesc frunzele de vita in bors, altele fierb sarmalele pe aragaz...Oricum le-am face, important ramane gustul acrisor, combinat cu smantana sau iaurt. Nu intotdeauna facem cele mai frumoase sarmale, dar in timp sigur vor arata din ce in ce mai bine, ca doar repetitia este mama invataturii! Trebuie doar rabdare! Nu punem la fiert nicio sarma cu foaia rupta, pentru ca se va desface in timp ce sarmalele fierb. Dupa ce pregatim sarmalutele in foi de vita, nu mai avem decat sa le savuram cu sos, smantana sau iaurt! Mici, delicate, usor acrisoare, delicioase!
 
INGREDIENTE SARMALUTE IN FOI DE VITA
40 de frunze de vita fragede, spalate
600 g. de carne tocata
3-4 linguri cu pasta de rosii
60 g. de orez spalat
o ceapa curatata si spalata
o legatura de marar spalat
cateva fire de cimbru
2 foi de dafin
2 linguri cu ulei
sare
piper proaspat macinat
apa

MOD DE PREPARARE SARMALUTE IN FOI DE VITA
PASUL 1
Pregatim aragazul si o craticioara in care punem apa, pe care o lasam sa fiarba.
PASUL 2
Tocam marunt ceapa.
PASUL 3
Cand apa fierbe adaugam frunzele de vita si le lasam sa clocoteasca aproximtiv 5 minute.
PASUL 4
Pregatim o tigaie in care punem uleiul. Adaugam ceapa, amestecam si calim 3-4 minute, pana cand ceapa se inmoaie.
PASUL 5
Adaugam orezul in tigaie, amestecam si calim 3-4 minute.
PASUL 6
Punem 2 linguri cu sos de rosii si mai calim totul inca 2-3 minute.
PASUL 7
Frunzele de vita sunt fierte, asa ca le scurgem si le lasam sa se racoreasca.
PASUL 8
Adaugam in tigaie putina apa calda si fierbem totul pana cand orezul este aproape gata (aproximativ 7-9 minute). Compozitia obtinuta trebuie sa fie usor solida si sa contina cat mai putina apa.
PASUL 9
Inchidem aragazul si lasam orezul cu ceapa sa se racoreasca.
PASUL 10
Tocam marunt mararul.
PASUL 11
Pregatim foile de vita racorite – taiem de o parte si de alta a locului unde a fost codita si scoatem nervura fibroasa si tare.
PASUL 12
Punem amestecul de ceapa si orez racorit peste carnea tocata.
PASUL 13
Adaugam mararul si condimentam cu sare si piper macinat.
PASUL 14
Amestecam bine toate ingredientele pentru umplutura sarmalelor.
PASUL 15
Incalzim cuptorul.
PASUL 16 
Punem o foaie de vita pe o planseta, cu fata lucioasa in jos.
PASUL 17
Punem aproximativ o lingurita cu umplutura in centrul foii de vita, rulam putin frunza, plien partile laterale si rulam pana la capat. Nu strangem foarte tare! In cazul in care foaia se rupe, este mai bine sa folosim alta! Daca frunzele de vita sunt prea mici, punem 2 foi usor suprapuse, dar in acest caz vom avea nevoie de mai multe. Strangem usor in mama sarmalele, pentru a se aseza compozitia.
PASUL 18 
Putem sa rulam frunza cu umplutura pana la capat, fara sa strangem prea tare si sa introducem usor, cu degetul, capetele laterale in ruloul obtinut. Cred eu, ca riscul de a se rupe foaia de vita este mai mare in acest caz. Ambele variante sunt bune, depinde cum va este mai usor.
PASUL 19
Continuam pana cand terminam toata compozitia de carne pentru umplutura (aproximativ 30 de sarmalute).
PASUL 20
Pregatim o cratita a carei baza o tapetam cu jumatate din foile de vita ramase, puse putin una peste alta.
PASUL 21
Aranjam sarmalute in cercuri, cu un mic loc gol in mijloc. Daca mai este nevoie, formam un al doilea strat de sarmale, peste cel deja facut.
PASUL 22
Amestecam sosul de rosii ramas cu putin apa, apoi in turnam peste sarmalutele in foi de vita din cratita.
PASUL 23
Punem apa calda, cat aproape sa acoperim sarmalele.
PASUL 24
Aranjam deasupra un nou strat de frunze de vita.
PASUL 25
Rupem frunzele de dafin si punem firele de cimbru.
PASUL 26
Scuturam usor cratita pentru ca lichidul sa patrunda peste tot.
PASUL 27
Acoperim cratita cu capac si o introducem in cuptorul incalzit, la foc mediu, pentru aproximativ o ora si jumatate, sau chiar 2 ore. In ultimele 10 minute, ridicam capacul si lasam sarmalele sa se rumeneasca. Daca mai este nevoie, in timpul fierberii, mai adaugam apa calda.
PASUL 28
Cand sarmalutele sunt fierte si rumenite (scoatem una si facem un test), scoatem cratita din cuptor.
PASUL 29
Servim calde, cu smantana sau iaurt si ardei iute.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru
Sarmalute in Foi de Vita.

POFTA BUNA!
 

Comentarii

Reteta-Video
DUMINICA 13.07.2014 - 00:08
-

Bunica mea facea primavara si cu foi de stevie. Ce bune erau....

Diana
SAMBATA 12.07.2014 - 08:06
ONESTI - BACAU

Astea cu vita noua-s bune rau ... :d

Scrie un comentariu

Sarmalute in Foi de Vita

Sarmalute in Foi de Vita

Dati un share pe:

Retete similare

Pui cu Ierburi Provensale, Rosii si Masline
Vezi rapid
Piept de Curcan la Cuptor
Vezi rapid
JOI 13.07.2017 - 16:49
Chefal la Cuptor in Folie de Copt
Vezi rapid
JOI 02.11.2017 - 17:15
Pulpa de Porc cu Telina (Apio)
Vezi rapid
VINERI 19.06.2015 - 17:25
Coaste de Porc la Cuptor
Vezi rapid
VINERI 04.04.2014 - 22:02

Toate campurile sunt obligatorii.