Chec cu Mere si Branza

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           25 minute
Timp de Gatire:
           70 minute
Timp Total:
           95 minute
Numar Portii:
           12-14
          (o forma cu diametrul de 23 cm)
Un chec cu mere si branza, rapid si aromat… ce poti sa-ti mai doresti intr-o zi racoroasa? Eu doar o ceasca de cafea! Pentru ca este vorba despre o delicioasa prajitura cheesecake cu mere, din care nucile si merele iti fac cu ochiul si ascund o umplutura cremoasa cu branza. Este mai mult decat perfecta, atunci cand nu poti sa te hotarasti ce sa faci: o prajitura cu mere, un tort de mere sau o prajitura cu branza. Asa ca, de ce sa alegi, cand poti sa le ai pe toate?
O prajitura umeda cu mere mai buna decat aceasta nu cred ca am facut in ultima vreme. Dovada ca la 5 minute dupa ce am taiat-o si l-am trimis pe sotul meu sa le duca vecinilor care stau deasupra noastra, acestia m-au sunat sa-mi ceara reteta. Am promis ca ma grabesc asa ca voila!, prajitura cu mere si crema de branza este gata sa va ispiteasca si pe voi!
V-am zis ca am fost la mama si ne-am intors, ca de obicei, cu super bunatati. Iar ideea mi-a venit odata cu ladita cu mere parfumate pe care am luat-o. Si ma tot invarteam pe langa ele. As fi facut un chec cu mere si scortioara, dar parca, parca l-am tot facut in ultima vreme. Lore, sotul adica, imi zicea cu cateva zile in urma ca nu am mai facut de mult o prajitura cu branza dulce si cam avea dreptate. Dar merele parca ma strigau si nu as fi vrut sa se strice. Asa ca am combinat dorinta mea de a face o prajitura cu fructe cu pofta lui.
A iesit un fel de tort cu mere si branza, cu un blat umed plin de mere si nuci si o crema de branza fina, care s-au completat perfect. Stiu ca un chec cu branza dulce poate parea mai neobisnuit, dar impreuna cu merele merge tare bine. Are o textura perfecta, nu e deloc inecacios, ci moale si chiar mai bun a doua zi.
La prima vedere lista de ingrediente si modul de prepare pot parea descurajante, multe si complicate, insa daca va uitati prin frigider si camara, sigur le gasiti pe toate. Doar v-am zis ca e o prajitura simpla! Adica le aduni pe toate, le pui intr-o singura tava si prajitura cu mere si crema de branza merge la cuptor. Iar dupa ce se raceste, fiecare muscatura aduna in ea esenta prajiturilor de toamna-iarna.
Ca sa nu mai zic ca mie mi se pare ca acest chec cu crema de branza este nu doar delicios, ci si foarte simpatic, straturi de blat cu nuci si fructe care ascund o surpriza: umplutura. Asa ca, daca va plac deserturile cu mere sunt absolut sigura ca o sa va placa si genul acesta de prajitura cu mere si branza dulce la fel de mult cum ne-a placut noua si vecinilor. Mai ales ca este sezonul lor. Si parca nu este nimic mai reconfortant decat sa bagi in cuptor o prajitura simpla cu mere si scortisoara, iar casa sa se umple cu un parfum cald si irezistibil. Reteta perfecta pentru zilele lungi si intunecoase de toamna si iarna? O prajitura rapida cu blat de mere si umplutura din crema de branza care aduna toata familia, o cana de ceai, o carte buna si o patura calduroasa! Sa va fie de folos!
 
INGREDIENTE PENTRU CHEC CU MERE SI BRANZA
Pentru umplutura de branza:
225 g de crema de branza, la temperatura camerei
50 g de unt moale
100 g de zahar
un ou
2 linguri cu faina
o lingurita cu extract de vanilie

Pentru checul cu mere si nuca:
400 g de faina
200 g de zahar
3 oua
175 ml de ulei
250 g de iaurt grecesc
100 g de nuca, taiata mare
2 mere mari
o lingurita cu extract de vanilie
o lingurita cu scortisoara macinata
zeama de la o lamaie
un plic cu praf de copt
sare
200 g de ciocolata alba (optional)

MOD DE PREPARARE CHEC CU MERE SI BRANZA
1. Cum se pregateste compozitia pentru cheesecake. Incalzim cuptorul. Peste crema de branza, la temperatura camerei, punem untul moale si cele 100 g de zahar si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare. Adaugam oul, o lingurita cu extract de vanilie si cele doua linguri cu faina si mixam, tot la viteza mica, pana la omogenizare, dar nu mai mult. Lasam deoparte crema de branza pentru prajitura.
2. Cum se pregateste prajitura simpla cu mere, nuci si scortisoara. Peste cele 400 g de faina punem cele 200 g de zahar, scortisoara, praful de copt si un sfert de lingurita cu sare si amestecam bine. Curatam merele de coaja, le taiem in cubulete de 0,5 cm si le stropim cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.  Batem bine cele 3 oua, adaugam uleiul si iaurtul grecesc si amestecam. Adaugam o lingurita cu extract de vanilie si omogenizam. Turnam amestecul de ingrediente lichide peste cel de ingrediente uscate si amestecam bine cu un tel. Punem cubuletele de mar si nucile si amestecam usor, tot cu telul, doar pana la incorporare.
3. Cum se face prajitura cu mere si crema de branza. Punem doua treimi din aluatul pentru blatul cu mere intr-o tava de guguluf cu diametrul de 23 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Peste el punem crema de branza pentru cheesecake, deasupra punem aluatul pentru prajitura cu mere ramas si nivelam usor.
4. Cum si cat se coace checul cu mere, nuci, scortisoara si branza. Punem prajitura cheesecake cu mere in cuptorul incalzit la 175 de grade pentru 60-70 de minute, pana cand este rumenita si trece testul scobitorii. Dupa ce-l scoatem din cuptor, lasam checul cu fructe sa se racoreasca 15 minute in tava, apoi il rasturnam pe un gratar, ridicam forma si il lasam sa se raceasca complet.
5. Cum se face glazura de ciocolata alba. Checul cu mere poate fi lasat simplu, sau presaram deasupra zahar pudra, sau ii facem o glazura de lamaie, de caramel sau de ciocolata. Daca alegem glazura de ciocolata, punem ciocolata alba rupta in bucatele intr-un bol termorezistent si asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Amestecam continuu si lasam ciocolata alba sa se topeasca pe baie de aburi, la foc mic, pana cand avem o compozitie lucioasa si omogena.
6. Servire chec cu mere si branza. Turnam cu o lingura glazura de ciocolata alba peste prajitura cu mere complet racita si o mai lasam cam o ora inainte de a o felia, cat glazura sa se intareasca. Checul cu mere poate fi pastrat in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic 2-3 zile. Este o prajitura umeda, pufoasa si aromata perfecta langa o cafea aburinda, o cana cu ceai ori un pahar cu lapte.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Chec cu Mere si Branza.
POFTA BUNA!


SFATURI:

1. Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, iar untul moale, pentru a se bate usor.
2. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.
3. Umplutura de branza pentru prajitura trebuie sa arate ca o smantana, iar in locul cremei de branza putem folosi si branza de vaci foooarte bine scursa de zer, insa in niciun caz crema de branza light.
4. Spre deosebire de alte prajituri cu branza, in cazul compozitiei de cheesecake, branza nu trebuie batuta mult si la viteza mare caci, desi vrem sa fie cremos, nu vrem sa acumuleze mult aer.
5. Putem sa facem prajitura si intr-o forma de chec obisnuita, intr-o tava dreptunghiulara sau in forme de briose. Inainte de a incepe pregatirea prajiturilor de casa, incalzim cuptorul, ungem tava cu un cub de unt si o tapetam cu faina.
6. In aluatul pentru prajitura cu mere putem inlocui 100 g de zahar alb cu 100 g de zahar brun.
7. Uleiul vegetal, unul fara aroma intensa, face ca prajitura sa fie mai umeda. Nu folosim ulei de masline, caci este destul de intens.
8. Iaurtul grecesc din compozitia pentru chec poate fi inlocuit cu 185 ml de suc de mere neindulcit.
9. Pentru un plus de gust, inainte de a toca nucile este bine sa le rumenim putin.
10. Dupa ce punem ingredientele lichide peste cele uscate, dar si dupa ce adaugam merele si nucile in compozitia pentru prajitura cu mere, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, pentru ca altfel vom avea o prajitura umeda si pufoasa.
11. Bolul in care topim ciocolata la bain-marie trebuie sa se potrivesca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului nu trebuie sa nu atinga deloc apa. Nu o lasam sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, ci doar pana cand este topita, lucioasa si omogena.
12. Nu pregatim glazura de ciocolata inainte ca prajitura umeda cu mere si scortisoara sa fie complet rece, pentru ca se intareste foarte repede.
13. Checul cu branza poate fi facut si cu alte fructe: pere, piersici.

Comentarii

Scrie un comentariu

Chec cu Mere si Branza

Chec cu Mere si Branza

Dati un share pe:

Retete similare

Chec cu Lamaie, Iaurt si Afine
Vezi rapid
VINERI 20.05.2016 - 12:40
Chec cu Mere si Scortisoara
Vezi rapid
JOI 04.10.2018 - 18:37
Chec din Albusuri cu Cacao
Vezi rapid
JOI 20.04.2017 - 16:30
Chec Englezesc cu Mere
Vezi rapid
JOI 19.01.2017 - 15:37
Chec cu Fructe si Ciocolata Alba
Vezi rapid
JOI 01.02.2018 - 17:00

Toate campurile sunt obligatorii.