Ciocolata de Casa in Foi de Napolitana

Video reteta |

Rating: 4.33 (Voturi: 3)

Categorie: Alte deserturi
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 21.01.2026 - 11:22
Vizualizari: 530
Etichete: lapte praf , cacao , unt , rom , nuca , foi de napolitane , napolitane , foi Lica , fara coacere , gustul copilariei , ciocolata si nuca , desert usor , desert rapid , vara , Craciun , Revelion , Sarbatori , prajituri asortate , fara gluten , alune , stafide

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

5 minute

Timp Total:

15 minute

Numar Portii:

O bucata de 25x17 cm: 16-20 portii

Ciocolata de casa este unul dintre cele mai indragite deserturi si tuturor ne aminteste de "batonul copilariei”, clasica ciocolata cu lapte praf. Este spornica, ai nevoie de doar cateva ingrediente simple si se face foarte repede, in 15 minute e gata. E drept ca e calorica, dar pana la urma nu o mancam singuri pe toata, e buna de impartit cu oameni dragi. Iar daca vreti o prezentare mai eleganta, atunci ciocolata de casa in foi de napolitana e tare potrivita. Nici nu te murdaresti pe maini cand o mananci

Mie imi place ciocolata de casa cu lapte praf nici foarte moale, nici foarte tare, sa se lipeasca usor de dinti si sa nu fie inecacioasa. Cumva sa se apropie de textura batonului cu lapte praf pe care il gaseam la cofetarie pe vremuri.

Ca orice reteta cu gust de copilarie, ciocolata de casa este foarte simpla, dar, daca vrem sa aiba consistenta perfecta, tot secretul este sa fierbem siropul de zahar exact cat trebuie. Daca siropul este mai subtire, atunci batonul de ciocolata de casa va fi mai moale, mai lipicios. Daca acesta este mai gros, atunci ciocolata va fi mai sfaramicioasa, mai uscata, pana la urma tine de gust.

Eu am o multime de amintiri legate de ciocolata de casa, dintr-o vreme cand ingredientele nu se gaseau chiar la orice colt de strada. Si se intampla sa nu-i iasa nici mamei. Uneori o mancam cu lingurita direct din tava, alteori era o adevarata aventura pana cand o taiam, dar in orice caz era buna, buna! Mereu!!!! Mama spune ca depinde foarte mult de laptele praf folosit sau chiar si de zahar, caci reteta de ciocolata pe care o facea era mereu aceeasi.

O data intarita rezista mult, nu stiu cat rezistati voi tentatiei! Fie ca faceti ciocolata de casa cu foi de napolitane, foi Lica, cum erau cunoscute pe vremuri, fie daca vreti sa arate mai cool, o puteti modela sub forma de bilute. E o bucurie atat pentru copii, cat si pentru adulti.

Si, cum stiu ca uneori reteta de ciocolata de casa simpla sau cu napolitane este aproape o piatra de incercare, sper sa va fie de folos reteta de astazi si sa aveti ciocolata de casa perfecta!!!!! De fiecare data!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Daca dupa ce faceti ciocolata de casa cu foi Lica, va mai raman foi de napolitana, va las si alte retete la care le puteti folosi:
Ciocolata Alba de Casa
Prajitura Rumba (Prajitura Mozaic)
Prajitura cu Foi de Napolitane cu Crema de Rahat si Lamaie
Prajitura cu Foi de Napolitana cu Ciocolata si Nuca
Fudge de Ciocolata (Ciocolata de Casa Rapida)
Ciocolata de Casa de Post

INGREDIENTE:
500 g de lapte praf integral
50 g cacao
270 g de zahar
200 ml de apa
200 g de unt cu minim 80% grasime
30 ml de rom
100 g de nuca
2 foi de napolitana (25x17 cm)
sare

SFATURI:
1. Laptele praf pentru ciocolata de casa este cel integral, special pentru cofetarie (eu am folosit Dr. Oetker, dar este bun si Raraul) pe care il gasiti in supermarket la raioanele de produse pentru patiserie.

2. Nu folositi lapte praf pentru bebelusi, laptele praf integral reconstituie laptele de vaca, nu uitati sa verificati daca are deja zahar in compozitie si, daca are, puteti scadea cantitatea de zahar din reteta.

3. Alegeti o cacao de buna calitate, de preferat cacao neagra cu peste 20% unt de cacao, este cea care da atat aroma, cat si culoare.

4. Am redus cat am putut cantitatea de zahar din reteta, dar totusi avem nevoie de el pentru a forma un sirop bine legat, care va da consistenta ciocolatei de casa.

5. Untul trebuie sa fie cat mai gras, cu minim 80% grasime si la temperatura camerei. Daca este rece din frigider, va raci rapid siropul si compozitia se va intari prea repede.

6. Romul - daca aveti copii, renuntati la rom, puteti folosi zahar vanilat Bourbon sau extracte concentrate (nuci, cafea, lavanda, violete, portocale, menta), din care puneti foarte putin si completati cu 30 ml apa calda.

7. Eu am facut ciocolata de casa cu nuca, insa o puteti face simpla sau cu alune, migdale, fistic, arahide, caju sau cu fructe uscate: stafide, merisoare, curmale, smochine, caise, goji, coji de portocala confiate.

8. Foile de napolitane - eu am avut o foaie de napolitana mare de 25x35 cm si am taiat-o in doua jumatati. Foile de napolitane au de obicei ambalaj transparent, e bine sa alegeti foi cat mai groase si mai rezistente. Daca sunt prea subtiri, se vor crapa usor cand intindeti ciocolata cu lapte praf peste ele, pentru ca este destul de densa.

9. Nu este obligatoriu sa faceti ciocolata de casa cu napolitana, puteti face ciocolata de casa simpla, intr-o tava de 20x20 cm tapetata cu hartie de copt sau cu folie alimentara.

10. Sarea - un praf de sare va echilibra gustul si va evidentia aroma de cacao.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente.
Rumenim usor nuca intr-o tigaie fara grasime, cateva minute, la foc mediu, ca sa isi intensifice aroma.
Apoi o tocam mare, din cutit, ciocolata se va taia mai usor si mai frumos daca nu punem bucati intregi.
Peste laptele praf punem pudra de cacao si le cernem intr-un castron mare.
Adaugam putina sare si le amestecam bine cu un tel.

2. Pregatire sirop de zahar pentru ciocolata de casa.
Punem intr-o cratita zaharul si apa. O punem pe foc mediu si amestecam pana cand zaharul se dizolva complet.
In centrul siropului de zahar vor incepe sa se formeze niste mici bulbuci, moment in care reducem focul la mic. Cand la suprafata se formeaza o spuma alba lasam siropul sa fiarba 5-7 minute, in functie de consistenta pe care vreti sa o aiba ciocolata de casa.
Eu l-am fiert fix 5 minute, am avut un sirop dens, nu foarte fluid sau foarte gros, iar ciocolata a iesit nici moale, nici tare.

3. Pregatire ciocolata de casa.
Luam siropul de pe foc si punem peste el untul, taiat in cubulete.
Punem romul si amestecam, cat untul sa se topeasca si sa se omogenizeze.
Turnam siropul de zahar si unt fierbinte peste compozitia de lapte praf cu cacao si amestecam energic si rapid cu o spatula, pana cand nu se mai vad urme de lapte praf sau cacao si obtinem o pasta densa si omogena.

4. Pregatire ciocolata de casa in foi Lica.
Peste o foaie de napolitana - a mea a avut 25x17 cm - punem cam jumatate din compozitia de ciocolata de casa si o intindem uniform cu spatele unei linguri. Ca sa mearga mai usor, umeziti lingura in apa sau unt topit.
Presaram nucile si le apasam ca sa intre in ciocolata, apoi punem restul de ciocolata si o intindem uniform cu spatele unei linguri usor umezite.
Punem a doua foaie de napolitana peste ciocolata de casa, apasam usor, ca sa fim siguri ca se lipeste peste tot, punem deasupra un tocator si peste acesta o greutate care sa preseze ciocolata, eu am pus niste carti.
O lasam la presat, pe blat pentru 30 de minute.
Apoi ambalam ciocolata in folie alimentara sau in hartie de copt si o punem in frigider sau intr-un loc racoros pentru cel 6-8 ore, altfel nu veti putea taia frumos ciocolata.

5. Servire si pastrare.
Dupa acest timp, asteptarea a luat sfarsit, i-am taiat marginile inegale si eu am taiat-o in patrate, dar o puteti taia in romburi, mai mari sau mai mici, dupa pofta, cu un cutit ascutit si subtire, cu lama usor umezita.
Este perfecta pentru orice ocazie, cand aveti un eveniment in familie sau de Sarbatori, arata bine pe un platou cu prajituri asortate. Taiata si ambalata frumos, ciocolata de casa poate fi un cadou dulce si deosebit pentru cineva drag.
Se pastreaza in frigider, invelita in folie alimentara, minim 7 zile, asta daca sunteti suficient de puternici sa-i rezistati.

SFATURI:
1. Nuca se arde foarte usor, asa ca stati cu ochii pe ea.

2. Cerneti laptele praf si pudra de cacao printr-o sita deasa. Atat laptele praf, cat si pudra de cacao au tendinta sa formeze aglomerari si nu ne dorim o ciocolata de casa cu cocoloase, nu?

3. Asigurati-va ca ati amestecat foarte bine laptele praf si pudra de cacao pentru a obtine o compozitie omogena.

4. Daca vreti o ciocolata de casa mai moale, siropul trebuie sa fie exact ca la dulceata. Faceti proba picurand cam o data pe minut, asta dupa ce siropul incepe sa fiarba, putin sirop intr-un pahar cu apa foarte rece. Daca initial picaturile se vor raspandi in apa, cand siropul este legat isi vor pastra forma la contactul cu apa rece.

5. Daca vreti o ciocolata de casa mai densa si usor sfaramicioasa, luati cu degetul putin sirop de pe spatele unei linguri, cu atentie caci este fierbinte, lipiti de un alt deget, iar daca atunci cand le despartiti aveti un fir subtire, siropul este gata. In timp ce faceti proba e bine sa luati cratita de pe foc, caci este momentul cand zaharul fierbinte se poate carameliza foarte repede.

6. Ideal este ca siropul de zahar sa arate ca o miere mai lichida, totusi nu-l fierbeti prea mult, caci in mod sigur nu o sa puteti apoi sa taiati ciocolata in patratele. Sigur va fi buna la gust, dar o sa va chinuiti sa o taiati.

7. Cel mai sigur este sa folositi un termometru special pentru bucatarie si sa urmariti temperatura siropului. Pentru o ciocolata de casa mai moale, siropul ar trebui sa aiba 110 – 112 grade Celsius. In schimb, daca doriti un baton mai ferm, mai dens, mai sfaramicios, atunci siropul trebuie sa aiba 115 - 116 grade Celsius.

8. Dupa ce adaugati untul, nu lasati siropul de zahar sa se raceasca, se va intari si cu greu veti mai putea amesteca ciocolata.

9. Este important sa pastrati proportia dintre ingredientele uscate si cele umede. Daca nu folositi rom, ci alte arome sau extracte concentrate, adaugati in plus la sirop 30 ml de apa!

10. Daca simtiti ca ciocolata de casa este prea densa, posibil ca la fierbere sa se fi evaporat mai mult lichid, adaugati putina apa fierbinte, lingura cu lingura, si amestecati rapid.

11. Daca vi se pare ca ciocolata e prea moale, mai puneti o lingura cu lapte praf cernut.

12. Trebuie sa amestecati rapid ingredientele uscate cu cele umede, pasta de ciocolata se raceste si devine greu de intins.

13. Asigurati-va ca intindeti foarte bine pasta de ciocolata, astfel incat sa nu ramana goluri de aer in compozitie.

14. Daca nu vreti sa umpleti foile de napolitana cu ciocolata, turnati “crema” de lapte praf intr-o tava de 20x20 cm tapetata cu hartie de copt sau folie alimentara si o presati foarte bine cu spatele unei linguri umezite ca sa o intindeti uniform.

15. Respectati timpul de racire, altfel nu veti putea taia frumos ciocolata. O puteti pune in frigider (isi schimba usor consistenta si parca putin si gustul) sau o puteti lasa intr-un loc racoros (in balcon de exemplu, dar depinde de temperatura).

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Ciocolata de Casa in Foi de Napolitane.
POFTA BUNA!