Mancare de Dovlecei cu Smantana, Marar si Usturoi

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 21.07.2026 - 16:02
Vizualizari: 24
Etichete: dovlecei , dovlecel , ceapa , ceapa verde , morcov , unt , smantana , lapte , usturoi , marar , pranz , cina , vara , mancare cu sos , mancare simpla , mancare rapida , sos de smantana , sos alb , vegetarian , mancare cu legume , mancare de legume

Timp de Pregatire:

5 minute

Timp de Gatire:

30 minute

Timp Total:

35 minute

Numar Portii:

5-6 portii

Mancarea de dovlecei e numai buna vara, cand dovleceii sunt ieftini si ii gasim din belsug. E un fel de ciulama de dovlecei cu smantana, marar si usturoi, perfecta atunci cand doriti ceva usor si savuros, fie ca o serviti simpla, fie garnitura. Seamana cu reteta banateana - tuspais sau ciuspais, pe care eu am adaptata-o dupa gustul nostru. In Ardeal si Banat se face „tuspais” din diferite legume: dovlecei, gulii, fasole lata, mazare, conopida, gulie, morcovi sau varza. Insa, cea mai cunoscuta este aceasta mancare de dovlecei cu smantana si marar, simpla si rapida.

Parca stai si te intrebi de unde atata bunatate din atat de putin ingrediente? Caci da, mancarica de dovlecei cu sos alb are CINCI ingrediente de baza. Insa, combinatia dintre dovlecei, smantana cremoasa, usturoi si aroma de marar transforma dovleceii scazuti intr-un adevarat deliciu. Si in 30 de minute e gata!

Poate ca “ciulamaua” de dovlecei cu smantana nu este cea mai aratoasa, dar e gustoasa. Parol! Nu e chiar ciulama, cel putin in varianta pe care o fac eu, nu are rantas, nu are la baza supa de legume sau de carne. Nu e nici tocanita, e o simpla mancare de dovlecei rasi, vegetariana, cu putine grasimi. E ca un sos de dovlecei cu smantana si marar, si traditional este una dintre cele mai grozave garnituri de dovlecei.

Mie imi place mancarea de dovlecei cu marar si usturoi asa simpla. Mai ales atunci cand gasim legume proaspete romanesti in piata sau, si mai bine, le adunam din gradina. Chiar daca nu va plac dovleceii, merita sa o incercati. Sa va fie de folos!

Alte retete cu dovlecei, binevenite mai ales vara, dovlecei umpluti cu branza la cuptor, gratinati cu cascaval, tarta cu dovlecei si branza fara aluat, placinta cu dovlecei si branza cu foi subtiri, paste cu pui, dovlecei si sos de smantana, salata de dovlecei cu iaurt grecesc si usturoi, briose sarate cu branza si dovlecei, mancare de vinete cu dovlecei si piept de pui.

Aboneaza-te la canalul meu de YouTube pentru mai multe retete video explicate pas cu pas, cu rabdare.

INGREDIENTE:
1 kg dovlecei
4 fire de ceapa verde sau o ceapa mare
un morcov mediu
2 linguri ulei
20 g unt
200 g smantana pentru gatit
200 ml lapte dulce
o lingura faina
3-5 catei de usturoi
o legatura marar
piper proaspat macinat
sare

SFATURI:
1. Dovleceii nostri romanesti pot fi inlocuiti cu zucchini, care sunt mai fermi, contin o cantitate mai mica de apa, dar sunt la fel de gustosi.

2. Ceapa verde o puteti inlocui cu o ceapa veche maricica sau le puteti combina.

3. Nu este obligatoriu sa puneti morcov, il pun atat pentru aroma, cat si pentru culoare.

4. Daca vreti, puteti sa puneti un ardei rosu, de exemplu, sau sa faceti mancarea doar cu dovlecei.

5. Untul vine cu gust, iar uleiul scade temperatura de fumegare. Puteti folosi doar ulei, dar orice sos cu unt este mult mai delicios.

6. Smantana lichida pentru gatit poate fi inlocuita cu smantana fermentata (acra). Orice tip de smantana folositi, trebuie sa fie o smantana grasa, pentru a obtine o mancare cu sos alb cremos.

7. Faina poate fi inlocuita cu amidon.

8. Dovleceii si sosul de smantana se potrivesc de minune cu mult marar dar, daca nu va place, il puteti inlocui cu patrunjel, cimbru, oregano sau alte verdeturi.

9. Puteti adauga si putin nucsoara sau cativa fulgi de chilli pentru o nota picanta.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire legume.
Curatam de coaja dovleceii, eu am avut 3 bucati, cu ajutorul unui peeler, ca sa nu pierdem prea mult din pulpa lor.
Radem dovleceii pe razatoarea mare. Apoi ii punem intr-o sita, asezata deasupra unui castron.
Presaram peste dovlecei sare, amestecam putin si ii lasam sa elimine apa vreo 10 minute.
Tocam marunt ceapa verde.
Dam morcovul pe razatoarea cu gauri mari.

2. Pregatire mancare scazuta de dovlecei.
Intr-o cratita sau o tigaie incapatoare, punem uleiul si untul.
Adaugam ceapa si un praf de sare, amestecam si o calim la foc mic 2 minute.
Punem morcovul ras, asta daca folositi, si tot la foc mic, amestecand din cand in cand, calim legumele 5-6 minute, cat sa se inmoaie putin.
Stoarcem putin dovleceii in pumni, dar nu complet, ca sa mai elimine din lichid.
Cand morcovii si ceapa sunt usor moi, adaugam dovleceii storsi in cratita, amestecam bine si ii lasam sa se gateasca la foc mic, 3-4 minute, sub capac.

3. Pregatire mancare de dovlecei cu smantana.
Punem smantana pentru gatit intr-un castron, adaugam faina si amestecam bine, de preferat cu un tel, cat sa nu avem cocoloase.
Turnam treptat laptele dulce rece si amestecam dupa fiecare adaugare.
Dupa ce s-au inmuiat putin dovleceii, turnam smantana in tigaie, amestecam repede ca sa nu faca cocoloase si mai lasam la foc mic, fara capac, 6-7 minute, ca sa se gateasca faina. Ar trebui sa se simta inca textura dovleceilor rasi si consistenta sa fie putin mai densa decat a unui sos.
Tocam marunt mararul.
Cand mancarea de dovlecei are consistenta dorita, oprim focul.
Zdrobim usturoiul, condimentam cu sare si piper proaspat macinat, toate dupa gust.
Punem mararul, omogenizam, acoperim cratita cu capac, si mai lasam mancarea asa 3-5 minute, pentru ca usturoiul si mararul sa-si elibereze aromele in preparatul fierbinte.

4. Servire mancare de dovlecei.
E un fel de mancare vegetarian, gustos si consistent, servit cald, simplu, cu paine proaspata sau prajita. Insa mancarea de dovlecei cu usturoi si marar este garnitura perfecta pentru un pranz sau o cina langa chiftele, cartofi noi la cuptor sau la tigaie, snitel, o bucata de pui rumen sau langa o friptura la gratar. Merge bine si cu niste oua ochiuri.
Mancarea de dovlecei cu smantana este gustoasa si rece, la temperatura camerei.

5. Pastrare.
Ciulamaua de dovlecei se pastreaza in frigider, intr-o caserola inchisa ermetic, 2-3 zile. Se reincalzeste la foc mic pe aragaz, adaugand putina apa sau lapte, daca sosul este prea gros.

SFATURI:
1. Eu prefer sa folosesc dovlecei fara coaja, mai ales cand am din cei cumparati sau daca au coaja patata si cu urme de lovituri. Daca aveti dovlecei din gradina, le putea pastra coaja.

2. Dovleceii tineri, cum au fost ai mei, nu au seminte formate, asa ca nu a fost nevoie sa-i tai si sa-i scobesc. Daca aveti dovlecei mai mari, cu seminte deja formate, sfatul meu este sa-i taiati in jumatate pe lung si, cu o lingurita, sa scobiti interiorul fiecarei jumatati, ca sa le eliminati.

3. Chiar daca puneti dovleceii cu tot cu lichid in tigaie, fara sa-i stoarceti, tuspaisul va iesi bine, insa dureaza mult sa se evapore apa. Dovleceii contin multa apa si eu am vrut sa obtin o consistenta cremoasa a mancarii cat mai rapid. Lichidul nu-l aruncati, posibil sa aveti nevoie de el daca mancarica scade prea mult, la un moment dat. Depinde de dovlecei, cat sunt de aposi.

4. Sarea ajuta legumele sa elimine apa, asta inseamna ca se inmoaie mai repede.

5. Nu gatiti excesiv dovleceii pentru a-si pastra textura crocanta, bine, depinde de gusturi.

6. Daca este nevoie si simtiti ca legumele se prind de tigaie, adaugati putina apa calda, supa de legume sau din lichidul adunat dupa ce ati stors dovleceii.

7. In cazul in care folositi smantana fermentata, va recomand sa o temperati, pentru ca altfel riscati ca mancarea de dovlecei sa se branzeasca. Adica adaugati cateva linguri de tuspais fierbinte, amestecati si continuati sa adaugati din preparat, pana cand amestecul din castron se infierbanta bine.

8. Verificati periodic ca mancarea de dovlecei sa nu se prinda de fundul cratitei si mai adaugati apa, supa de legume sau de pui sau lapte fierbinte, daca sosul se ingroasa prea mult.

9. Daca vreti o ciulama mai groasa, adaugati un pic mai multa faina sau lasati sosul sa scada mai mult pe foc mic, dar stati cu ochii pe ea.

10. Stati cu ochii pe mancarea de dovlecei, amestecati des si nu fierbeti dovleceii prea mult ca sa se terciuiasca si sa nu mai intelegeti nimic din ei.

11. Adaugati usturoiul si mararul la final pentru a pastra aromele intense.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Mancare Scazuta de Dovlecei cu Sos de Smantana, Marar si Usturoi.
POFTA BUNA!