Prajitura cu Cirese, Caise si Bezea

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 1)

Timp de Pregatire:
           30 minute
Timp de Gatire:
           50 minute
Timp Total:
          80 minute
Numar Portii:
           O forma de 24x24 cm (20 bucati)
Prajitura cu cirese, caise si bezea este o prajitura pufoasa ca un norisor, cu gust dulce-acrisor, ce te face sa visezi. Adica pe mine ma face sa visez la copilarie. Este prajitura universala a copilariei mele! Bunica o considera cea mai simpla prajitura, pentru ca o poti adapta usor cu fructele pe care le ai la indemana.

Ei bine, fix asa am facut! Niste cirese si niste caise de care nu se mai atingea nimeni s-au transformat rapid intr-o prajitura cu bezea de ne-am lins pe degete! Una care mi-a amintit de prajitura cu caise proaspat scoasa din cuptorul bunicii si de nerabdarea cu care asteptam sa se raceasca. Ii iubesc parfumul, combinatia dintre blatul pufos aproape ca cel de pandispan si bezeaua usor crocanta, gustul dulce-acrisor al fructelor scufundate in aluat. Imi place ca intr-o singura muscatura le gasesti pe toate. Si, asa cum spunea bunica, este probabil una dintre cele mai simple si mai rapide prajituri de casa.

Nu stiu voi ce parere aveti voi, dar pentru mine prajiturile cu fructe sunt cele mai bune (sigur se vede). Si cu cat au mai multe fructe, cu atat mai bine! Sunt ieftine, rapide si usoare. Asa ca nu trebuie sa va fie de mirare ca genul asta de prajitura pufoasa si rapida a ajuns sa fie la noi un fel de prajitura casei. Reteta este din caietul bunicii, eu doar am transformat ingredientele din linguri si cani in grame si asta a fost tot. Si am facut prajitura cu cirese si caise, caci asa cum v-am spus, astea au fost vedete din frigider.

Pentru copilul din mine o sa fie mereu mai mult decat o prajitura simpla cu cirese, caise sau alte fructe. Asa ca nu puteam sa nu v-o arat, desi stiu ca pentru multi dintre voi prajitura simpla cu bezea poate parea banala.  Nu are straturi de crema, nu arata spectaculos, insa mie imi e tare draga.

A fost exact cum mi-o aminteam, blat pufos usor insiropat de zeama fuctelor, fructe acrisoare din belsug, completate perfect de bezeaua dulce. Doar ca, in copilarie aveam langa bucata de prajitura cu bezea si fructe un ceai, iar acum a fost o cafea. Dar am stat la fel, cu ochii lipiti de usa cuptorului asteptand sa fie gata! Si m-am bucurat la fel cand am taiat-o, de parca era cea mai sofisticata prajitura din lume!

Este una dintre acele retete pe care e bine sa o ai intotdeauna la indemana, pentru ca prajitura cu caise, cirese si bezea se poate cu usurinta transforma intr-o prajitura cu afine sau intr-o prajitura cu visine sau, pana la urma, in orice altceva vrei. Noi nu ne-am plictisit niciodata de ea!

Daca de obicei foloseam pentru bezea albusurile adunate in frigider (acum aveam doar in congelator si am uitat sa le scot inainte), de data aceasta am folosit galbenusurile pentru blat si albusurile pentru bezea. V-am spus ca este spornica, ieftina si cu ingrediente putine.

Ideal este sa lasi prajitura cu fructe si bezea sa sa raceasca bine inainte sa o tai, insa de data aceasta nu am mai avut rabdare. Da, am taiat-o calduta, insa nu s-a suparat nimeni ca straturile nu au fost perfecte. Stiti de ce? Pentru ca asa calduta, prajitura cu cirese si bezea merge de minune cu un glob de inghetata sau un mot de frisca deasupra!

Asa ca, vara sau toamna, cand fructele sunt din belgug si cu gust adevarat, oricate am manca la un moment dat trebuie sa profitati si sa le puneti si intr-o prajitura pufoasa! Ca nu-i cu cirese si caise, nu-i bai! Un singur tip de fructe, doua, trei sau patru combinate, oricum o sa fie delicioasa si o sa o tot repetati! Si de-i iarna, faceti prajitura cu fructe congelate, o sa va aduca mirosul verii in casa. Sa va fie de folos!
 
Va las aici cateva sfaturi pentru o prajitura cu fructe si bezea pufoasa si delicioasa:
1. Inainte de a incepe pregatirea prajiturii cu fructe si bezea, incalzim cuptorul, tapetam forma cu hartie de copt si o ungem cu unt.

2. Prajitura cu fructe si bezea poate fi facuta cu fructele voastre preferate: capsuni, visine, piersici, nectarine, coacaze, zmeura, mure, prune, mere, pere, struguri, gutui. Fructele se cantaresc dupa ce au fost curatate de samburi si se scurg in strecuratoare daca sunt foarte zemoase. Iarna se pot folosi fructe din compot sau congelate, decongelate inainte si, eventual tavalite prin putina faina. Daca folosim fructe mari, gen piersici, mere sau pere, le taiem in felii subtiri pe lung, iar in cazul fructelor care se oxideaza repede, le scufundam in apa rece si turnam peste ele zeama de la o jumatate de lamaie.

3. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat, si abia apoi separam albusul de galbenus.

4. Dupa ce adaugam faina in compozitia pentru blatul prajiturii, nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat in galbenusuri si prajitura nu va mai creste.

5. Inainte de a pune prajitura cu cirese si caise in cuptor, mai putem adauga deasupra 50 g de nuca tocata.

6. In primele 15 de minute de coacere nu deschidem usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura cu fructe sa se lase.

7. Pentru bezeaua simpla este important ca spuma de albusuri cu zahar sa fie foarte bine batuta, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si face moate. Bolul dar si paletele mixerului in care pregatim bezeaua trebuie sa fie curate si degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse.

8. Pentru a obtine un strat de bezea mai inalt, putem folosi mai multe albusuri (mai ales daca le aveti adunate prin frigider).

9. In functie de inaltimea prajiturii, atat a blatului cat si a stratului de bezea, si de puterea cuptorului, este posibil sa se coaca mai repede sau mai incet, trebuie sa stam cu ochii pe ea.

10. Prajitura cu bezea ar putea rezista chiar mai mult de 3 zile in frigider, insa bezeaua o sa se inmoaie si o sa se lase, umezeala este principalul sau inamic.

Va las mai jos cateva retete de prajituri cu fructe rapide si usoare, pe care sper sa le incercati:

Prajitura cu Cirese si Crema de Branza
Prajitura cu Ciocolata si Piersici
Prajitura Umeda cu Afine si Iaurt
Pandispan cu Fructe
Prajitura cu Aluat Crocant, Piersici si Afine
Prajitura cu Prune si Bezea

INGREDIENTE:
Pentru prajitura cu fructe:
5 galbenusuri
150 g de zahar
100 g de unt topit
150 ml de lapte
300 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
un plic cu praf de copt (10 g)
400 g de caise, taiate in jumatati si cu samburele scos
400 g de cirese fara samburi

Pentru bezea:
5 albusuri
100 g de zahar
sare

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregateste prajitura pufoasa cu cirese si caise. Incalzim cuptorul. Pregatim o tava cu dimensiunile de 24x24 cm, pe care o tapetam cu hartie de copt si o ungem cu unt. Cernem faina si praful de copt (astfel se si amesteca, acumuleaza si aer si scapam si de bulgarasii din ele). Peste galbenusuri punem cele 150 g de zahar si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul se deschide la culoare, devine albicios, si isi tripleaza volumul. Adaugam untul topit si racorit si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare. Turnam laptele si extractul de vanilie si mixam, tot la viteza mica, pana la incorporare. Adaugam faina si praful de copt in 3 transe si amestecam incet cu o spatula, de jos in sus de fiecare data, pana la omogenizare.

2. Temperatura si timp de coacere blat pentru prajitura cu cirese si caise. Punem aluatul in tava pregatita, il intindem pe toata suprafata si nivelam usor deasupra. Peste aluat punem jumatatile de caise, cu partea unde a fost samburele in jos, iar printre ele presaram ciresele. Punem prajitura cu fructe in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca.

3. Cum se pregateste bezeaua simpla pentru prajitura. Cam dupa 20 minute, peste cele 5 albusuri adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma, pana cand aceasta nu mai cade de pe paletele mixerului. Punem cele 100 g de zahar si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand obtinem o bezea tare, densa si lucioasa care face moate.

4. Cum se pregateste prajitura cu fructe si bezea. Cand prajitura cu fructe incepe sa se rumeneasca o scoatem din cuptor, punem deasupra bezeaua si o intindem rapid pe toata suprafata. Apoi eu am facut niste urme cu o furculita, dar o puteti lasa simpla sau sa-i faceti niste adancituri cu spatele unei linguri sau un grilaj din bezea, folosind un pos.

5. Temperatura si timp de coacere prajitura cu bezea si fructe. Punem prajitura inapoi in cuptor, la 170 de grade, pentru 15-20 de minute, pana cand bezeaua este rumenita. Dupa 10 minute scoatem prajitura din tava, ii desfacem hartia de copt si o lasam sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie.

6. Servire si pastrare prajitura cu caise, cirese si bezea. Dupa ce s-a racit complet, taiem desertul cu fructe cu un cutit bine ascutit, trecut prin jet de apa rece inainte de fiecare taietura. O servim cu pofta cu o limonada, un ceai, un pahar cu lapte sau langa o cafea. Se pastreaza o zi in camara sau 2-3 zile in frigider, acoperita cu un capac sau intr-o cutie inchisa ermetic.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Cirese, Caise si Bezea.
POFTA BUNA!

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Prajitura cu Cirese, Caise si Bezea

Prajitura cu Cirese, Caise si Bezea

Dati un share pe:

Retete similare

Negresa cu Nuci si Gem de Post
Vezi rapid
VINERI 05.12.2014 - 16:54
Prajitura cu Prune si Bezea
Vezi rapid
JOI 26.09.2019 - 15:29
Prajitura Rasturnata cu Rubarba
Vezi rapid
JOI 26.05.2016 - 12:46
Pandispan cu Capsuni
Vezi rapid
SAMBATA 14.06.2014 - 17:22

Toate campurile sunt obligatorii.