Prajitura cu Ciocolata si Cirese

Video reteta |        

Rating: 4.5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           10 minute
Timp de Gatire:
           40 minute
Timp Total:
           50 minute
Numar Portii:
           O tava de 24x24 cm (16-20 portii)
Prajitura cu ciocolata si fructe, cirese in cazul de fata, este, dupa cum banuiti (ca doar sunt dependenta de ciocolata), una pe care eu o fac destul de des. Trebuie sa recunosc ca genul asta de prajitura rapida cu ciocolata este unul din cele mai indragite deserturi la noi acasa. Insa am tot ezitat sa v-o arat, desi este grozav de buna, pentru ca este vorba despre o negresa americana, total diferita de ceea ce numim noi negresa.

Nu va asteptati deci la o prajitura negresa pufoasa! Ci dimpotriva, este umeda, densa si lipicioasa, cu o textura mai degraba apropiata de lava cake. La prima vedere brownie cu fructe pare usor necoapta in interior, insa chiar asa trebuie sa fie. Eu am facut o prajitura cu cirese si ciocolata dar, daca le-ati ratat, e buna tare cu orice fructe: capsuni, visine, zmeura, mure, afine sau coacaze, alune, nuci sau migdale, caise, piersici, mere, pere, struguri, mango, ananas.

Nu doar ca iubesc genul asta de “negresa cu ciocolata”, dar stiti ce este si mai tare? Ca sa faci american brownie, nici nu-ti dai toata bucataria peste cap. Adica ai nevoie de doua castroane, un mixer, o spatula si cam atat. Doar amesteci ingredientele, bagi tava la cuptor si in maxim 40 de minute se intampla magia. Va vine sa credeti cat de usor si repede te poti bucura de un desert cu ciocolata?

E drept ca nu e o prajitura cu ciocolata pe care sa o mananci in fiecare zi, na, zic si eu…. E hiper-calorica si ciocolatoasa, dar pe cuvant ca merge o bucatica din cand in cand. Ca sa ai o scuza, poti sa zici ca e prajitura cu fructe si chiar este. Adica le are, ca doar de aia ii zice brownie cu fructe!

Merge bine cu o cana de ceai sau un pahar cu lapte dimineata (ca doar avem nevoie de energie pentru intreaga zi) si o negresa cu fructe este perfecta dupa orice masa, cu o cupa de inghetata alaturi, dar si simpla. O simti cum se lipeste de cerul gurii, cum te umple de placere, cum te face sa astepti cu nerabdare sa se raceasca in timp ce te gandesti la ea. Asa este o brownie cu cirese!

V-am zis ca este printre cele mai rapide si simple retete de prajituri cu ciocolata? Si nu stiu cum se face, dar, de data asta, nu m-am simtit deloc vinovata ca dupa prima bucatica am mai vrut una. Scuza? Pai este o prajitura cu cirese, nu una plina de ciocolata!!!! As zice ca negresa cu cirese celebreaza vara, dar nu numai, este si rasfatul oricarei zile.

Teoretic prajitura cu ciocolata si fructe se savureaza in tihna, in portii mici, dar cine-s eu sa va spun una ca asta? E buna si calda (cand insa nu se taie frumos), dar eu una o prefer dupa ce se raceste, cand este umeda si moale in interior si usor crocanta la exterior. Ca sa o “ascund” si sa nu ne ispiteasca, eu chiar am pus prajitura brownie cu cirese in frigider. Dar s-a intamplat cam asa: deschizi usa frigiderului, pac! mai iei o bucatica (ca doar este mica) si nu se vede!!!! Nu, o negresa ciocolatoasa nu este un desert pe care sa il mananci in fiecare zi, asta este clar, dar este perfecta pentru ocazii speciale, o masa festiva sau o intalnire cu prietenii. Ma credeti ca, desi abia s-a terminat, abia astept sa fac o negresa cu visine si ciocolata? Asta se cheama deja „ciocoholism”? Mai este cineva ca mine? Exista un secret care sa te faca sa te opresti din mancat ciocolata? Sa mi-l spuneti si mie! Sa va fie de folos!
 
SFATURI:
1. Putem sa facem brownie cu alte fructe?
Poate fi facuta cu orice fructe de sezon: capsuni, cirese, visine, coacaze, zmeura, afine, mure, un mix de fructe de padure, struguri, dar si cu caise, piersici, mere, pere, prune, mango sau ananas taiate in bucatele. Fructele se spala, se sterg bine si se cantaresc dupa ce au fost curatate. La fel de bine putem face prajitura cu fructe congelate, dar decongelate inainte si bine scurse. Negresa cu fructe din compot nu iese la fel de buna, pentru ca acestea sunt deja fierte si se vor “pierde” prin aluat.

2. Pentru o brownie perfecta va recomand sa folositi unt cu minim 80% grasime, ciocolata neagra de calitate, cu un procent de 60-70% cacao, nu ciocolata de menaj, cu lapte sau alte arome.

3. Ce tip de zahar folosim la negresa?
Putem sa folosim zahar alb sau zahar brun. Zaharul brun ii da o textura mai moale.

4. Pentru o prajitura negresa cu adevarat buna este important sa folosim cacao de calitate.

5. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. In plus, daca punem ceva rece peste ceva cald, amestecul se poate branzi. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.

6. Cum scoatem samburii de visine sau cirese fara aparat special?
Eu folosesc un pai pentru bauturi (o sa vedeti in filmulet). Este metalic si eficient, nu ocupa mult loc si imi fac foarte bine treaba cu el.

7. Cum se topeste ciocolata? Bolul in care topim untul si ciocolata la bain-marie trebuie sa se potriveasca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului trebuie sa nu atinga deloc apa. Nu le lasam sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, ci doar pana cand sunt topite si amestecul este omogen.

8. Dupa ce adaugam ouale in aluatul pentru prajitura brownie, mixam la viteza mare 1-2 minute. Astfel, vom obtine un brownie cu o crusta crocanta, care incepe sa se crape din loc in loc, exact asa cum trebuie.

9. De ce se cerne faina si pudra de cacao?
Pentru ca in acest fel se si amesteca, acumuleaza si aer si scapam si de bulgarasii de cacao.

10. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru brownie, nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat si prajitura nu va mai creste. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala. Este o negresa fara praf pe copt, amestecam doar pana cand nu mai avem pungute de faina si bulgarasii de cacao. Daca se dezvolta glutenul, vom obtine o brownie tare si gumoasa.

11. Timp de coacere prajitura cu cirese si ciocolata.
Nu trebuie sa exageram cu coptul pentru ca prajitura cu ciocolata si cirese se poate usca prea tare. Mijlocul trebuie sa fie inca usor moale si sa tremure usor, pentru ca negresa se mai gateste pe masura ce se raceste. Daca folosim testul scobitorii, aceasta trebuie sa iasa cu mici bucatele umede de aluat pe ea.

12. Lasam prajitura cu ciocolata si fructe la racit pe un gratar, in forma in care s-a copt, este inca moale si foarte frageda si se poate rupe.

INGREDIENTE:
200 g de unt cu minim 80% grasime
200 g de ciocolata neagra cu un procent de cacao de 60-70%, rupta in bucatele
250 g de zahar
4 oua
150 g de faina
50 g de cacao
100 g de picaturi de ciocolata
o lingurita cu extract de vanilie
sare
400 g de cirese, splatate, sterse si cu samburele scos

MOD DE PREGATIRE:
1. Pregatire ciocolata pentru brownie.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 24x24 cm, pe care o tapetam cu hartie de copt si o ungem cu unt.
Intr-un bol termorezistent punem ciocolata neagra rupta in bucatele, zaharul si untul taiat in cubulete.
Asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam si le lasam sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie omogena.
Le dam deoparte si le lasam sa se raceasca pana cand ajung la temperatura camerei, timp in care mai amestecam din cand in cand.

2. Pregatire negresa cu ciocolata.
Dupa ce s-a racit, adaugam extractul de vanilie si ouale, unul cate unul. Dupa fiecare ou adaugat, mixam, intai la viteza mica, apoi la viteza mare, cam 1-2 minute.
Peste aceasta compozitie, cernem faina si pudra de cacao, punem un sfert de lingurita cu sare si amestecam usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia, pana la omogenizare, dar nu mai mult.

3. Pregatire prajitura cu ciocolata si cirese.
Adaugam trei sferturi din picaturile de ciocolata si trei sferturi din cantitatea de cirese si amestecam usor, tot cu spatula, pana la incorporarea completa.
Punem aluatul pentru brownie in tava pregatita si il intindem pe toata suprafata. Deasupra punem, din loc in loc, ciresele ramase si presaram picaturile de ciocolata ramase.
Temperatura si timp de coacere prajitura negresa cu cirese. Punem desertul cu ciocolata in cuptorul incalzit la 175 de grade pentru 40-45 de minute (depinde de cuptor).
Lasam prajitura cu ciocolata si fructe la racit pe un gratar, in forma in care s-a copt, este inca moale si foarte frageda si se poate rupe.

4. Servire si pastrare brownie cu fructe.

Dupa ce prajitura cu cirese s-a racit, o feliem cu un cutit bine ascutit, pe care il spalam si il stergem dupa fiecare taietura.
O putem lasa simpla, sa o pudram cu zahar, sa ii punem deasupra ciocolata topita, moate de frisca, putin branza mascarpone, un sos de vanilie sau o cupa cu inghetata.
Poate fi pastrata in frigider (de preferat netaiata, pentru ca marginile sa nu se usuce), intr-o cutie inchisa ermetic, pana la 5 zile sau la temperatura camerei, acoperita cu folie alimentara, pana la 3 zile.
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Brownie cu Ciocolata si Cirese.
POFTA BUNA!

Comentarii

Scrie un comentariu

Prajitura cu Ciocolata si Cirese

Prajitura cu Ciocolata si Cirese

Dati un share pe:

Retete similare

Clafoutis cu Cirese
Vezi rapid
JOI 16.06.2022 - 12:13
Negresa cu Branza si Fructe
Vezi rapid
JOI 02.06.2016 - 22:07
Clafoutis cu Caise
Vezi rapid
JOI 12.07.2018 - 17:13

Toate campurile sunt obligatorii.