Somon la Cuptor cu Sos de Lamaie si Usturoi

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           10 minute
Timp de Gatire:
           15 minute
Timp Total:
           25 minute
Numar Portii:
           4
Cea mai simpla reteta de somon la cuptor! Si rapida si delicioasa! Si le aduna si pe toate la un loc: file de somon, sos de usturoi, lamaie, ierburi aromatice. Totul incepe cu alegerea bucatii de somon, cu cat mai groasa, cu atat mai bine. Si cam asta e singurul lucru complicat! Pentru ca apoi facem imediat marinada pentru peste, il ungem bine, lasam somonul la marinat si il punem in cuptor. In 20 de minute este gata, asta daca nu luam in calcul timpul de marinare!

Cum sa va spun, un file de somon la cuptor mi se pare ca este pranzul perfect sau o cina rapida si delicioasa, pe placul intregii familii. Cel putin asa e la noi, unde toata lumea ridica mana sus cand intreb daca vor sa le fac peste la cuptor. Nu stiu voi, dar eu mereu sunt in cautare de retete cu peste simple, rapide si satioase, pentru ca ne place foarte mult (somonul e unul dintre preferatii nostri), pentru ca este sanatos si pentru ca recunosc ca nu suntem mari fani ai pestelui prajit cu mujdei si mamaliga pe care-l fac o data la cativa ani. De fapt, nici nu-mi mai amintesc cand am facut ultima data

Nici nu e mare filozofie sa faci file de peste la cuptor, asta e clar! Pentru ca ai nevoie de ingrediente putine si este super rapid, ca orice peste la tava. Si sanatos, si gustos! Tocmai de aceea este oricand bine-venit si bine-primit! Ca sa nu mai zic ca, in zilele cu dezlegare la peste, este mancarea perfecta. Macar o data la doua saptamani trebuie sa avem peste pe masa (doar v-am spus ca ne place) si tot nu mi se pare ca mancam pe cat de des ar trebui.

Pentru mine reteta de somon la cuptor cu sos este una de care nu cred ca as putea sa ma plictisesc vreodata, pentru ca pot sa o fac diferit de fiecare data, sa schimb condimentele sau sa fac marinada pentru somon cu alte citrice. Orice ati alege voi, o sa va las variante, o sa aveti cu siguranta un somon la cuptor rozaliu si aromat, dar mai ales delicios. Asa ca, daca nu prea aveti timp de gatit, un somon la cuptor cu lamaie si usturoi sigur este o alegere excelenta. In loc sa va mai spun eu cat de bun este, mai bine va convingeti singuri! Stiti ce va mai trebuie langa somon? Un pahar cu vin! Sa va fie de folos!
 

INGREDIENTE:
cam 600 g de file de somon
2 linguri cu ulei de masline sau unt topit
zeama de la o jumatate de lamaie
5-6 catei mici de usturoi
o lingura cu mustar
o jumatate de legatura de marar tocat
sare
piper proaspat macinat

SFATURI:
1. Puteti sa faceti orice file de peste la cuptor, in loc de somon: crap, salau, cod, stiuca, somn sau pastrav, macrou sau hering. Daca nu gasiti file, si medalioanele de somon sunt o optiune buna si au putine oase.

2. Alegeti un peste proaspat care are inca miros de apa iar, daca il apasati usor, carnea revine imediat inapoi. Somonul proaspat nu ar trebui sa aiba niciun fel de miros de peste. File-urile de peste nu trebuie sa fie decolorate sau patate, carnea trebuie sa fie lucioasa si cu o culoare stralucitoare.

3. Bine e sa cititi eticheta atunci cand cumparati peste si sa incercati sa il evitati pe cel pe care vedeti o lista cu multe ingrediente.

4. Pentru a va bucura din plin de prospetimea pestelui, cel mai bine este sa curatati si sa pregatiti pestele cat mai repede, dupa ce il cumparati. Daca nu puteti face acest lucru, depozitati-l la frigider, dar nu mai mult de doua zile, sau in congelator.

5.
Daca aveti peste congelat, acesta trebuie lasat sa se dezghete lent, peste noapte in frigider.

6. In cazul in care aveti un peste cu solzi, cel mai simplu se curata cu un decojitor de legume, in sensul invers de asezare al solzilor.

7. Marinada pentru somon sau orice alt peste trebuie sa contina grasimi, adica ulei sau unt, acid adica zeama de citrice: lamaie, lime, grapefruit sau portocale si arome, adica usturoi, ghimbir, ierburi aromatice, mustar, boia, fulgi de chilli, piper, coaja de lamaie sau mustar cu boabe, toate fac fileul de somon gatit la cuptor sa fie fraged, suculent si gustos. Pe toate le puteti adapta gusturilor voastre.

8. Sarea, piperul si usturoiul nu trebuie sa lipseasca. La fel si ierburile aromatice: mararul poate fi inlocuit cu oregano, cimbru, busuioc, salvie, rozmarin, menta, patrunjel, cimbrisor, toate se potrivesc.

9. Daca nu aveti verdeturi proaspete, sigur ca puteti pune uscate, insa intr-o cantitate mai mica pentru ca acestea sunt mai aromate. O lingura cu ierburi proaspete poate fi inlocuita cu o lingurita cu ierburi uscate.

10. Marinada pentru somon bine condimentata este cea in care se va coace pestele, asa ca fiti generosi cu condimentele.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire file de somon.

Trecem cu degetul peste bucatile de peste si, daca simtim oase, le scoatem cu o penseta, tragand de ele in aceeasi directie in care sunt orientate.
Stergem bine bucatile de somon cu servetele din hartie.

2. Pregatire sos de lamaie, usturoi si mustar pentru peste.
Peste uleiul de masline sau unt topit, turnam zeama de lamaie, punem sare, piper proaspat macinat, zdrobim usturoiul, adaugam mararul tocat si mustarul si amestecam bine.
Asezam fileurile de somon intr-o tava, lasand putin spatiu intre ele. Sigur ca puteti hartie de copt la baza, ceea ce va recomand daca aveti file de peste fara piele.

3. Pregatire somon marinat.
Peste fiecare bucata de somon punem o lingura buna din marinada.
Apoi rasucim fiecare bucata de peste prin sos, astfel incat sa se acopere complet. In acest fel, somonul nu se usuca in cuptor, va fi fraged si suculent.
Lasam somonul la marinat, cu pielea in jos (daca are), acoperit, timp de 30 de minute la temperatura camerei sau pana la 12 ore (de seara pana dimineata) la frigider.

4. Temperatura si timp de gatire somon la cuptor.
Incalzim cuptorul la 200 de grade. Daca ati marinat somonul la frigider, nu uitati sa-l scoateti cu macar 30 de minute inainte de a-l pune la cuptor.
Punem tava cu peste in cuptorul incalzit la 200 de grade, fara ventilatie, pentru 12-15 minute, neacoperita, pana cand somonul incepe sa se rumeneasca usor (depinde de grosimea bucatilor de file).

5. Servire si pastrare.
Somonul se serveste imediat, presarat cu verdeturi si stropit cu sosul din tava si zeama de lamaie, un sos de iaurt si marar, legume trase la tigaie in putin unt, salata, cartofi fierti sau la cuptor, legume fierte (fasole verde, broccoli, mazare), la cuptor sau la gratar (ardei, morcovi, dovlecei), orez sau couscous.
Daca mai ramane, se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, 2-3 zile. Este de preferat sa-l reincalziti la cuptor sau intr-o tigaie pe aragaz cateva minute, la foc mic, adaugand un strop de apa ca sa nu se usuce.

SFATURI:
1. Daca folositi somon cu piele, il asezati cu pielea in jos. Eu il prefer pe cel cu piele pentru ca aceasta este ca o bariera naturala intre somon si sursa de caldura si ajuta la mentinerea umiditatii in peste.

2. Daca va place, puteti adauga in tava o frunza de dafin, rondele de ardei iute sau fulgi de chilli.

3. Cat timp pestele se marineaza, incepe sa se  gateasca , pentru ca zeama de lamaie denatureaza proteinele.

4. Cat se coace, somonul isi schimba culoarea de la rosu si devine roz. Daca aveti un termometru pentru carne, cand este gata, temperatura interna, masurata in partea cea mai groasa a bucatii de peste, ar trebui sa fie de cam 60 de grade.

5. Atunci cand incep sa apara mici pete albe de grasime la suprafata fileului de peste, ca un albus de ou, e semn ca s-a ajuns la timpul ideal de gatire. Acele pete sunt proteinele care incep sa se coaguleze.

6. Puteti gati somonul la air fryer, dar timpul trebuie ajustat in functie de recomandarile fiecarui aparat (7-9 minute, depinde).

7.
Somonul gatit la o temperatura prea ridicata sau prea scazuta sau mult timp se va usca, va deveni ferm si sfaramicios si chiar e pacat pentru ca nu e un peste tocmai ieftin.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Somon la Cuptor cu Sos de Usturoi, Lamaie, Mustar si Ierburi Aromatice.
POFTA BUNA!

Comentarii

Scrie un comentariu

Somon la Cuptor cu Sos de Lamaie si Usturoi

Somon la Cuptor cu Sos de Lamaie si Usturoi

Dati un share pe:

Retete similare

Somon la Cuptor in Crusta Crocanta
Vezi rapid
JOI 01.10.2015 - 17:07
Rulada de Curcan cu Caise si Mustar
Vezi rapid
VINERI 26.06.2015 - 16:25
Cotlet de Porc la Tigaie
Vezi rapid
JOI 14.05.2020 - 17:11
Friptura din Pulpa de Porc la Cuptor
Vezi rapid
JOI 01.10.2020 - 12:09

Toate campurile sunt obligatorii.