Sparanghel Alb Gratinat

Video reteta |

Rating: 4.58 (Voturi: 12)

Categorie: Preparate diverse
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: VINERI 06.06.2014 - 20:55
Vizualizari: 17927
Etichete: sparanghel , iaurt , cascaval , ou , unt , mustar , antreu

Sparanghelul este mai putin consumat in Romania, in primul rand din cauza ca nu este o leguma ieftina, dar si pentru ca gustul de sparanghel este greu de adoptat si placut atunci cand ai crescut cu bucataria bunicii. Descoperit recent de multi dintre noi, sparanghelul devine din ce in ce mai popular, atat datorita rafinamentului pe care il poate oferi unei mese, cat si datorita calitatilor sale curative. Sparanghelul este o leguma cu un continut caloric foarte mic, fiind recomandat in curele de slabire. Ajuta la intarirea inimii, imbunatateste circulatia si previne imbatranirea tenului si alterarea vazului. Sparanghelul este bogat in calciu, purifica rinichii si caile urinare si imbunatateste si accelereaza digestia. Lunile mai si iunie sunt lunile in care se recolteaza sparanghelul alb si cel verde. Se poate pastra in frigider 3-4 zile, in punga de plastic, cu tulpinile infasurate intr-un prosop de hartie umeda, in sertarul de legume sau cu coditele puse intr-un pahar inalt cu apa rece, asa cum pastram patrunjelul sau mararul verde. Din lastarii albi ai plantei, gustosi si bogati in elemente nutritive, se prepara supe, soteuri, budinci, sosuri sau garnituri la mancaruri cu paste, carne si orez. Mugurii se folosesc la salate sau ca ornament la preparatele deosebite. Servit cu sos olandez si gratinat, sparanghelul reprezinta un antreu deosebit. Se poate servi rece, ca antreu, cu un sos vinegreta, cu suc de lamaie, piper si putin unt topit sau stropit cu ulei aromat. Preparatele din sparanghel sunt, in general, necondimentate, pentru a pune in valoare gustul unic al legumei, asemanator cu al conopidei. Indiferent daca luam sparanghel verde sau din cel alb (cel violet se gaseste foarte rar), trebuie sa-i indepartam capatul inferior lemnos. Acest lucru se face, de regula, prin indoirea tijei cu mainile, aceasta rupandu-se de unde incepe partea lemnoasa. In cazul sparanghelului alb, care este mai fibros, trebuie sa-i curatam si coaja cu ajutorul unui curatitor de legume. Sparanghelul este o leguma gustoasa si usor de preparat, iar reteta de sparanghel gratinat este extrem de potrivita. Sparanghelul trebuie servit cu preparate simple, care sa ii puna in valoare gustul, iar sparanghelul gratinat este una dintre aceste retete. Profitati din plin de sezonul sparanghelului (cand este si mai ieftin), pentru o portie de sanatate si cu gust special! O sa va indragostiti de sparanghelul gratinat si o sa-i dati o sansa acestei legume!

INGREDIENTE SPARANGHEL ALB GRATINAT

500 gr. de sparanghel alb spalat sub jet de apa

200 gr. de iaurt grecesc

100 gr. de cascaval ras

5 linguri cu lapte

2 oua fierte si curatate

30 gr. de unt

o lingura cu mustar

sare

piper proaspat macinat

apa

MOD DE PREPARARE SPARANGHEL GRATINAT

PASUL 1

Curatam sparanghelul cu un curatator de legume, dinspre varf, dupa muguri, inspre baza.

PASUL 2

Indoim firele de sparanghel, iar acestea se vor rupe exact in zona in care devine lemnos.

PASUL 3

Legam bucatile obtinute. Partea lemnoasa o putem folosi pentru o delicioasa supa crema de sparanghel.

PASUL 4

Pregatim aragazul si o cratita pe care o umplem cu apa. Cand apa clocoteste punem buchetelul de sparanghel in pozitie verticala, astfel incat varful sa nu intre in contact direct cu apa. Scopul este ca sparanghelul sa se fiarba uniform, iar varful fiind fraged, nu trebuie fiert.

PASUL 5

Fierbem timp de 10-12 minute, pana cand tijele de sparanghel devin moi, dar raman totusi crocante.

PASUL 6

Punem iaurtul intr-un castron. Adaugam mustarul si cascavalul.

PASUL 7

Condimentam cu sare si piper macinat.

PASUL 8

Turnam cele 5 linguri cu lapte si omogenizam.

PASUL 9

Scoatem sparanghelul fiert din cratita si il transferam intr-un bol cu apa rece, pentru a opri fierberea, apoi il scurgem bine pe prosoape absorbante.

PASUL 10

Incalzim cuptorul.

PASUL 11

Pregatim o tava in care sparanghelul are loc intr-un singur strat si o ungem cu jumatate din cantitatea de unt.

PASUL 12

Aranjam un strat de sparanghel scurs in vasul pentru cuptor.

PASUL 13

Turnam deasupra amestecul de iaurt, cascaval, lapte si mustar.

PASUL 14

Scuturam usor tava.

PASUL 15

Punem deasupra untul ramas, taiat in bucatele.