Tarta cu Caise, Crema de Mascarpone si Cocos

Video reteta |

Rating: 4.33 (Voturi: 3)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 11.07.2024 - 11:39
Vizualizari: 834
Etichete: faina , unt , oua , mascarpone , cocos , migdale , vanilie , lamaie , caise , piersici , nectarine , visine , cirese , prune , aluat fraged , prajitura simpla , prajitura rapida , prajitura usoara , desert simplu , desert usor , prajitura cu fructe , tarta cu fructe , vara , crema de mascarpone

Timp de Pregatire:

25 minute

Timp de Gatire:

50 minute

Timp Total:

75 minute

Numar Portii:

Diametrul 26 cm (8-10 portii)

Tarta cu caise, crema de mascarpone si cocos a aparut, asa cum se intampla aproape mereu in bucataria mea, pentru ca le-am promis baietilor o prajitura cu caise si trebuia sa ma tin de cuvant. Fara indoiala, chiar si un simplu pandispan cu caise sau o prajitura rasturnata cu caise ar fi fost minunat de bune, insa cand am deschis frigiderul sa scot fructele, langa ele era o cutie cu mascarpone.

Asa ca, mi-am schimbat planul initial, si mi-am zis: de ce nu as face eu o prajitura cu caise si mascarpone? Si nu mi-a parut rau, desi initial nu eram foarte sigura ce o sa iasa. A fost (pentru ca s-a terminat repejor), o alegere buna. Arome, gusturi si texturi s-au combinat tare bine: aluat fraged, crema de mascarpone cu cocos delicata, fructe din belsug, pe scurt un fel de placinta cu caise perfecta intr-o zi de vara.

Stiu, la prima vedere pare laborioasa: intai sa faci blatul cu unt pentru prajitura, sa-l lasi sa se raceasca, apoi sa faci crema, dar sa stiti ca este un desert cu fructe mult mai usor de pregatit decat va imaginati. Daca aveti aluatul pentru tarta pregatit cu o zi inainte (dureaza maxim 10 minute), a doua zi in 15 minute prajitura cu mascarpone si caise e gata de bagat in cuptor. Ca doar v-am spus ca e o tarta cu fructe rapida!

Acum nu stiu daca aromele care veneau din cuptor sau pofta de ceva bun i-au facut pe baieti sa declare ca prajitura cu fructe si mascarpone a fost dulcegaria perfecta pentru o zi torida. E drept, are ingrediente ieftine, putine si la indemana si, ca sa fiu si eu la moda, ca am vazut ca toata lumea zice asa, este una dintre cele mai rapide si mai simple prajituri cu caise.

Si cum tarabele sunt inca pline, si cum in restul anului putem sa facem o multime de alte prajituri, este chiar pacat sa nu profitati si sa va bucurati de un desert cu caise! Nu exista nicio scuza mai buna decat fructele de sezon parfumate si aromate. E drept ca tarta cu mascarpone poate fi facuta si cu alte fructe (eu sigur nu o sa ma opresc la caise), insa doar acum le mai gasim ieftine si cu gust adevarat.

Mie imi place prajitura cu fructe cu o cupa de inghetata langa sau cu un mot de smantana, este o placere nevinovata, fie dupa un pranz, fie langa o limonada sau o cafea. Am vrut, dar recunosc, tarta cu cocos m-a cucerit, nu m-am putut opri dupa prima felie (in curand o sa ma fac cat usa!!!). Acrisoara si dulce, cremoasa si crocanta in acelasi timp, trebuie neaparat repetata! Nu va ganditi cumva sa-i numarati caloriile, ca riscati sa ramaneti cu farfuria goala! Sa va fie de folos!

Alte retete cu caise gasiti aici:
Prajitura cu Cirese, Caise si Bezea
Prajitura cu Branza de Vaci, Caise si Cacao
Clafoutis cu Caise
Sorbet de Caise
Galuste cu Caise
Prajitura Simpla cu Caise

INGREDIENTE:
Pentru blat:
250 g de faina
125 g de unt rece, cu minim 80% grasime, taiat in bucatele
un ou rece
4-5 linguri cu apa rece
sare

Pentru crema de mascarpone si cocos:
4 oua
100 g de zahar pudra
250 g de mascarpone
50 g de fulgi de cocos
coaja rasa de la o lamaie bio (sau portocala)
o lingurita cu extract de vanilie
sare
8-10 caise

SFATURI:
1. Daca nu mai este sezonul caiselor cand gasiti reteta, tarta poate fi facuta si cu alte fructe: visine, cirese, piersici, nectarine, smochine, mere, prune sau pere.

2. Folositi unt cu minim 80% grasime pentru ca, avand o cantitate mai mica de apa, crusta pentru tarta va fi mai frageda. Cu cat ingredientele pentru aluatul pentru tarta vor fi mai reci, cu atat blatul va fi mai crocant.

3. Ideal este sa folositi nuca de cocos proaspata, razuita in casa, sau fulgi de cocos care contin mai putin zahar sau chiar deloc (se gasesc in magazinele cu produse naturiste).

4. Daca nu va place gustul de cocos, puteti folosi in loc de fulgi de cocos, faina de migdale, alune, fistic sau chiar si nuca macinate.

5. Folositi caise coapte, dar nu prea moi pentru ca nu isi vor pastra forma la copt. Tocmai de aceea fructele din compot nu sunt potrivite, sunt prea moi si prea umede.

6. Atat ouale cat si branza mascarpone folosite pentru umplutura tartei trebuie sa fie la temperatura camerei.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire blat pentru prajitura.
In vasul robotului pregatit pentru framantat, punem faina, un sfert de lingurita cu sare si untul rece, scos direct din frigider, cu minim 80% grasime si taiat in cubulete, si mixam pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste firimituri.
Adaugam un ou rece, scos direct din frigider si mixam scurt.
Punem 4-5 linguri cu apa rece, lingura cu lingura, si mixam rapid dupa fiecare adaugare (eu am pus 5 linguri).
Rasturnam aluatul pentru tarta pe o folie alimentara, il strangem rapid, pentru a nu se incalzi, pana cand obtinem o bila, il aplatizam usor cu palma pentru ca ne va fi mai usor de intins apoi, il impachetam in folie si il punem in frigider minim 30 de minute.

2. Cum se intinde aluatul fraged pentru tarta.
Dupa 30 de minute scoatem aluatul fraged din frigider, il desfacem din folie, il asezam intre doua hartii pentru copt si il intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini, pana cand obtinem o foaie cu grosimea de 4-5 mm si diametrul de aproximativ 35 cm.
Rasturnam foaia de aluat intr-o tava cu diametrul de 26 cm si inalta de 4 cm, pe care nu este nevoie sa o ungem (aluatul fraged este suficient de gras).
Apasam aluatul incet pe margini, pentru ca altfel se va micsora la copt, si il mulam pe forma pentru tarta, ridicandu-l si pe margini pana sus.
Taiem marginile de aluat in exces si punem tava in congelator pentru cam 40 de minute.

3. Pregatire crema de mascarpone si cocos.
Incalzim cuptorul la 180 de grade.
Peste oua, adaugam zaharul pudra si branza mascarpone. Mixam 4-5 minute, la viteza medie, pana la omogenizare, cat sa avem o crema fina.
Adaugam un sfert de lingurita cu sare si mai mixam 1 minut, tot la viteza medie.
Punem extractul de vanilie, fulgii de cocos si coaja rasa de la o lamaie sau de la o portocala bio si amestecam cu o spatula, pana la omogenizare.
Scoatem samburii de la 8-10 caise (depinde cat de mari sunt) si le taiem in felii, daca aveti unele mai mari, taiati fiecare jumatate in 3-4 felii. Eu am avut unele micute si am taiat fiecare jumatate in doua.

4. Asamblare tarta cu fructe.
Scoatem blatul pentru tarta din congelator si turnam peste el crema de mascarpone, oua, zahar si cocos.
Aranjam deasupra feliile de caise.

5. Temperatura si timp de coacere.
Punem prajitura cu caise in cuptorul incalzit la 180 de grade, pentru cam 50 de minute, depinde de cuptor, pana cand este aurie deasupra.
Lasam tarta sa se raceasca in tava, asezata pe un gratar de bucatarie.
Optional, o puteti unge deasupra cu putin gem de caise incalzit si racit, subtiat cu un strop de apa daca este prea gros.

6. Servire si pastrare.
Dupa ce s-a racit, presaram peste prajitura cu caise zahar pudra, fulgi de cocos sau de migdale.
O taiem cu un cutit bine ascutit, cu lama subtire, sau cu unul cu lama zimtata (cel de paine).
Este un desert cu gust de vara perfect langa o cupa de inghetata, cu un mot de frisca sau de smantana deasupra, dar si simplu.
Se pastreaza in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 2-3 zile.

SFATURI:
1. Daca nu folositi robotul de bucatarie pentru a face aluatul, framantati rapid cu 2 furculite, cu 2 cutite, cu o ustensila speciala pentru aluat sau chiar si cu varful degetelor, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu faina, insa trebuie sa amestecati cat mai repede pentru ca untul sa nu se incalzeasca.

2. Mixati doar pana cand aluatul incepe sa se lege si sa se stranga intr-o bila (cantitatea de apa adaugata depinde de cat de uscata este faina folosita eu am pus 5 linguri).

3. Nu framantati nici mai mult decat este nevoie si nici nu se puneti mai multa apa, caci nu trebuie sa avem un aluat umed, doar cat sa se adune si sa se lege. Daca untul se incalzeste, daca framantati sau mixati prea mult aluatul pentru blat va deveni elastic, iar dupa coacere tare.

4. Aluatul fraged pentru prajitura poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider, impachetat in folie alimentara, dar daca il aveti deja facut, a doua zi treaba merge repede.

5. O sa vedeti, o sa va spuna el, daca aluatul fraged nu este suficient de rece cand il intindem, acesta se va lipi si va trebui sa-l mai lasam putin in frigider.

6. Daca aluatul este prea rece, se va sfarama si atunci il strangem din nou sub forma de bila, il incalzim putin cu mainile si o luam de la inceput. Evident, poate fi intins si pe blatul de lucru presarat cu faina, mie mi se pare mai usor asa.

7. Foaia de aluat pentru tarta trebuie sa fie cat mai apropiata de forma tavii pe care o vom folosi si sa abia dimensiunile putin mai mari decat aceasta (adica diametrul plus marginile).

8. Dupa ce intindeti aluatul fraged, fie il strangeti pe sucitor si il desfaceti peste tava, fie pur si simplu il rasturnati cu tot cu hartia de copt peste tava si apoi o indepartati.

9. Daca doriti o crusta crocanta, cu o consistenta ca de biscuit, asezam peste aluat o bucata de hartie pentru copt (cat sa il acopere) si distribuim peste ea uniform boabe de fasole, naut, orez sau bilute speciale, pentru ca aluatul sa nu se umfle la copt. Punem tava in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 15 minute.

10. Daca dimpotriva, doriti o crusta mai supla, varianta pe care am ales-o eu, punem tava cu aluat in congelator pentru cam de 40 de minute.

11. Cand prajitura cu caise este gata, o sa vedeti ca marginile sunt usor desprinse de forma si crema de mascarpone, care la copt se umfla putin, dar apoi se lasa, este caramelizata si rumena, dar inca usor, usor moale, aceasta se mai intareste pe masura ce se raceste.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tarta cu Caise, Aluat Fraged, Crema de Mascarpone si Cocos.
POFTA BUNA!