Tocanita de Ficatei de Pui cu Costita Afumata

Video reteta |

Rating: 4.7 (Voturi: 20)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 23.04.2015 - 22:38
Vizualizari: 14148
Etichete: ficatei , ficat de pui , costita , afumatura , rosii , ceapa , usturoi , busuioc , marar , pranz

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

50 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

5-6

Nu stiu pe unde-si petrec acum copiii vacantele (cred ca in fata calculatorului sau a tabletei), dar eu mi le petreceam la bunici. Si am cele mai frumoase amintiri de atunci! Doamne, ce viata! Si dupa ce bateam mingea sau alergam pe toate dealurile din jur (asta pentru ca eram cam baietoasa), inevitabil ma intorceam rupta de foame la masa. Si bunica ma astepta numai cu bunatati, caci imi facea toate poftele. Na, eram doar singura fata din familie

. Si desi nu ma omoram dupa ficatul de pui, surprinzator aveam o mancare preferata cu ficat. Iar bunica o facea minunata, cea mai buna, cea mai delicioasa, cea mai perfecta. Era o tocanita de ficatei de pui cu costita afumata si numai cand ii spun denumirea parca imi ploua in gura. Dupa ce am mai crescut, cand am mai lasat dealurile, imi placea sa o ajut cand o facea, la ce ma pricepeam si eu: curatam legumele in principal, caci la tocat nu ma lasa (eram priceputa tare, deci). Langa o mamaliga calda, era cea mai buna mancarica de ficat de pui pe care o putea pregati cineva. Bineinteles ca atunci cand o pregatiti puteti renunta la costita afumata, dar cred ca asta era secretul bunicii. Pe langa gustul special, ficateii de pui cu ceapa se pregatesc rapid si sunt o mancarica destul de ieftina. Daca vreti ca tocanita cu ficatei sa arate bine, nu amestecati prea mult in ea, mai bine scuturati usor cratita si, ca sa nu fiti tentati sa stati mereu cu lingura in ea, mai bine o puneti in cuptor. Si nu fierbeti ficateii de pui prea mult, caci isi vor schimba gustul si textura. Faceti o mamaliga si o salata mare sau scoateti niste muraturi si spuneti-mi daca reteta de tocanita de ficatei de pui a bunicii mele nu e cea mai buna

INGREDIENTE

TOCANITA DE FICATEI DE PUI CU COSTITA AFUMATA

500 g de ficatei de pui curatati, spalati si bine scursi

200 g de costita afumata

4-5 rosii medii, spalate

3 cepe medii, curatate si spalate

6-7 catei mici de usturoi, curatati si spalati

4 linguri cu ulei

cateva frunze de busuioc, spalate

o legatura de marar, spalat

sare

piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE

TOCANITA DE FICATEI DE PUI CU COSTITA AFUMATA

PASUL 1

Taiem costita in fasiute.

PASUL 2

Tocam marunt ceapa si usturoiul. Punem frunzele de busuioc una peste alta, le rulam si le taiem fin. Taiem rosiile in cubulete (in loc de rosii proaspete puteti sa folositi o conserva de rosii taiate, in suc propriu). Tocam marunt mararul.

PASUL 3

Pregatim aragazul si o cratita in care punem 2 linguri cu ulei. Adaugam costita afumata, amestecam si calim pana cand se rumeneste usor.

PASUL 4

Punem ceapa, mestecam si calim 2-3 minute.

PASUL 5

Intre timp, pregatim o tigaie (antiaderenta) in care punem 2 linguri cu ulei. Adaugam ficateii de pui bine scursi (si pe care ii puteti lasa, dupa ce ii spalati foarte bine, acoperiti cu lapte dulce minim 30 de minute) si ii lasam sa se rumeneasca putin, pe toate partile, amestecand usor de fiecare data cand ii intoarcem (cel mai bine este sa folositi o paleta).

PASUL 6

Dupa cele 2-3 minute, cand ceapa incepe sa se inmoaie, punem in cratita cam 100 ml de apa calda, cat sa acoperim usor ceapa si costita si lasam sa fiarba, acoperind cratita cu capac, 10-15 minute. Ficateii ar trebui sa fie in acest timp usor rumeniti.

PASUL 7

Punem busuiocul tocat in cratita, peste ceapa si costita, iar apoi rasturnam ficateii de pui, amestecam usor si lasam sa fiarba acoperit 10 minute.

PASUL 8

Punem rosiile, amestecam foarte usor si lasam sa fiarba la foc mediu, pana cand sosul scade. La fel de bine puteti pune cratita in cuptorul incalzit.

PASUL 9

Cand tocanita a scazut adaugam usturoiul tocat, condimentam cu sare si piper macinat, amestecam si gustam.

PASUL 10

Mancarica de ficatei de pui este gata atunci cand sosul scade si uleiul de ridica la suprafata.

PASUL 11

Inchidem aragazul si presaram deasupra mararul tocat.

PASUL 12

Servim calda, cu salata sau muraturi si mamaliga.