Turta Dulce la Tava

Video reteta |

Rating: 5.5 (Voturi: 2)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 26.11.2025 - 13:32
Vizualizari: 262
Etichete: miere , unt , gem , gem de caise , faina , ghimbir , nucsoara , cardamom , scortisoara , oua , lapte , vanilie , nuca , stafide , merisoare , portocale , Craciun , Sarbatori , turta dulce , blat de tort , prajituri , desert , prajitura rapida , prajitura de Craciun , desert festiv , prajitura simpla

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Coacere:

50 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

15 bucati (O tava de 25x17 cm)

Reteta de turta dulce la tava, pentru mine si familia mea este una dintre cele mai bune alegeri de Craciun. Stiu, toti ne gandim la cele mai minunate prajituri pe care sa le punem pe masa de Sarbatori si, desi turta dulce cu miere, nuca si gem nu are blaturi insiropate, creme care mai de care mai sofisticate, are exact gustul si magia Craciunului. Asta pentru ca ador turta dulce (si stiu putin oameni carora sa nu le placa)! Simt ca imi aduce in casa bucuria copilariei.

V-am povestit cum imi scoteam banii din pusculita si imi cumparam o punga cu turta dulce glazurata cand vroiam ceva bun. Ne facea si mama si ne povestea ce bucurie a fost pe Mosul cand a venit cu sacul plin de cadouri si langa brad a gasit o farfurie cu prajiturele, fursecuri si turta dulce, din care a mancat inainte sa plece spre alti copii.

De departe preferata mea este turta dulce pufoasa si moale, nu foarte dulce, dar aromata cum rar gasesti prin magazine. Ma duce cu gandul la targurile care se faceau la mine acasa pe vremuri (cel mai mare se organiza de Sfanta Marie si evident ca nu-mi doream altceva decat turta dulce, insa nu din cea colorata, gen biscuit). Bine, nu aveam targuri de Craciun stralucitoare si nici macar nu venea Mos Craciun, ci Mos Gerila (asta ca sa va dati seama cat de batrana sunt

Recunosc ca eu fac prajitura cu miere si nuca toata iarna, pentru ca este un desert rapid si aromat. De fapt, genul asta de prajitura pufoasa cu miere este considerat fursecul de turta dulce perfect la micul dejun in Olanda, unde se numeste "Frühstückskuchen", dar si in Belgia si Germania, cu denumirea de "Honigkuchen vom Blech", fiind prajitura de Advent. In plus, poate ca o sa fiti surprinsi, prajitura asta pufoasa cu miere este cel mai popular desert de Craciun in Polonia, acolo o gasim cu numele de "Pjernik". Turta dulce se pregateste acolo inca din secolul al XII-lea, originalul fiind pur si simplu din faina, miere si mirodenii, iar orasul Torun este celebru pentru ea. Desi cei mai multi dintre noi stim ca Miodownik sau Medovik si Karpatka sunt mai cunoscute. Ma rog, sa fim noi sanatosi si sa ne bucuram de gustul prajiturii cu gem si nuca.

Cu toate aromele omuletilor de turta dulce, este usor de facut si devine parca si mai buna o data cu trecerea timpului. Nu e o simpla prajitura cu nuca, gem si miere, e plina de surprize, nuca coapta, fructe confiate, aduna aromele condimentelor pentru turta dulce, cu alte cuvinte este perfecta intr-o zi friguroasa, langa o cana de ceai fierbinte, cand stai ghemuit in fotoliu cu o carte buna in mana si cu picioarele acoperite cu o patura calduroasa.

Pentru ca in adancul sufletului toti ramanem copii si, de multe ori, chiar si turta dulce de casa ne trezeste amintiri ramase intr-un coltisor. Insa bucuria vine din lucrurile simple, mai ales in timpurile acestea destul de grele si complicate. Asa ca haideti sa incercam sa-i surprindem pe cei dragi cu gustul magic al turtei dulci, caci pana la urma Sarbatorile sunt despre familie, despre speranta si despre incredere. Sa va fie de folos!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Incercati si alte retete de turta dulce:
Tort cu Blat de Turta Dulce si Crema de Unt si Branza
Fursecuri Omuleti din Turta Dulce
Biscuiti din Turta Dulce fara Gluten
Turta Dulce Glazurata

INGREDIENTE:
150 g de miere de albine
75 g de zahar
60 g de unt cu 82% grasime
50 g de gem de caise (sau alt gem preferat)
coaja rasa de la 1 portocala netratata
200 g de faina
un varf de lingurita cu pudra de ghimbir
un sfert de lingurita cu nucsoara rasa
un varf de lingurita cu cardamom
o lingurita cu scortisoara macinata
10 g de praf de copt, un plic
2 oua
120 ml de lapte dulce
o lingurita cu extract de vanilie
50 g de nuca
50 g de stafide sau merisoare uscate
sare
Optional:
30 g coaja confiata de portocale sau de lamaie sau ghimbir confiat
sferturi sau jumatati de nuca sau migdale blansate
80 g cirese confiate

SFATURI:
1. Folositi miere de albine de calitate si dintr-o sursa sigura.

2. Daca folositi zahar brun, prajitura cu miere va avea un gust de caramel.

3. Untul trebuie sa fie cat mai gras, cu minim 80% grasime.

4. Orice alt gem, de exemplu de prune, sau marmelada de fructe, de portocale, lamai, mandarine sunt potrivite, eu am avut un gem de caise cu foarte putin zahar.

5. Daca vreun condiment din cele pe care le-am folosit eu nu e pe placul vostru, puteti renunta la el, fara probleme. Si puneti exact dupa gustul vostru.

6. Sunt condimentele traditionale pentru turta dulce, alaturi de cuisoare, anason. Se gasesc si in comert, deja amestecate in pliculete sau puteti folosi condimente pentru vin fiert. Evitati amestecurile de condimente pentru turta dulce care contin zahar, faina sau pudra de cacao. Eu mi le fac acasa, ca sa pot pune dupa gustul nostru, doar le macin cu robotul si gata!

7. Daca nu sunteti fani turta dulce, puteti pur si simplu sa renuntati la condimentele specifice si sa aromatizati prajitura doar cu vanilie sau coaja de portocala, de exemplu.

8. E bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, se vor bate mai usor.

9. Inainte de a toca nuca, eu o rumenesc putin intr-o tigaie fara grasime, ca sa aiba acel gust de nuca coapta.

10. Laptele dulce trebuie sa fie la temperatura camerei.

11. Daca nu va plac stafidele, fie renuntati la ele, fie puneti merisoare, caise, curmale, smochine deshidratate, taiate bucatele.

12. Puteti lasa turta dulce simpla, sau sa-i puneti deasupra sferturi sau jumatati de nuca, jumatati de migdale blansate, cirese din dulceata, dar foarte bine scurse de sirop.

MOD DE PREPARARE:
1. Topirea untului cu mierea si zaharul.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 25x17 cm, dar e in regula una cu dimensiuni apropiate in care aranjam hartie de copt si o ungem cu putin unt, sa zicem 20 g.
Peste miere, cantarita direct intr-o cratita, punem zaharul, gemul, untul si coaja rasa de portocala.
Punem cratita pe foc mic, amestecam continuu si o lasam pana cand untul este topit si zaharul se dizolva.
Dupa ce s-au incalzit si untul este topit, le luam de pe foc si punem stafidele sau merisoarele, asta ca sa se umfle putin.
Amestecam si le lasam deoparte.

2. Condimente pentru turta dulce.
Peste faina, punem pudra de ghimbir, nucsoara rasa, cardamomul, scortisoara macinata si praful de copt si amestecam bine si le lasam deoparte.

3. Pregatire turta dulce la tava.
Intr-un castron maricel punem ouale si un sfert de lingurita cu sare si le batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand devin spumoase.
Peste ouale batute adaugam amestecul de miere si unt, care ar trebui sa fie rece sau doar usor, usor caldut.
Amestecam cu o spatula sau cu o lingura, pana la omogenizare.
Peste aceasta compozitie cernem ingredientele uscate.
Punem vanilia, nuca tocata si turnam laptele dulce.
Amestecam, tot cu spatula, doar pana la omogenizare, nu mai mult.
Turnam compozitia pentru turta dulce in tava pregatita. Nivelam usor, sa egalizam, pe cat posibil, grosimea stratului turnat.
Deasupra eu am pus sferturi de miez de nuca si cateva cirese confiate, dar pasul acesta este optional.

4. Timp si temperatura de coacere.
Punem prajitura cu miere in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura jos si sus, fara ventilatie, pentru 50 minute (depinde de cuptor), pana cand este rumenita, marginile sunt usor desprinse de forma si trece testul scobitorii.
Lasam turta dulce sa se raceasca in tava, asezata pe un gratar. Este foarte frageda cat este calda si se rupe usor.

5. Servire si pastrare.
O feliem cu un cutit bine ascutit sau cu unul cu lama zimtata, cel de paine. Miroase a Craciun, a copilarie, e atat de moale si de pufoasa, dulce doar atat cat trebuie, plina de surprize in interior si cu arome irezistibile.
Turta dulce la tava este desertul perfect, langa un ceai, un pahar cu lapte, cacao cu lapte, sa-l astepti pe Mos Craciun cu ea.
E buna de servit imediat dupa portionare, e moale si cu o textura minunata, insa poate fi pastrata intr-un loc racoros o saptamana fara probleme, in cutii inchise ermetic.

SFATURI:
1. Se poate folosi si o tava putin mai mare decat cea folosita de mine, turta dulce la tava nu va mai iesi la fel de inalta, dar unii o prefera asa.

2. Puteti face turta dulce si intr-o tava rotunda cu diametrul de 22 cm. Nu va recomand forme pentru chec sau cozonac, deoarece stratul de aluat ar fi prea gros si nu se coace bine la mijloc.

3. Amestecul cu miere nu trebuie sa fiarba, urmarim doar sa il incalzim, sa se topeasca untul si sa fie omogen.

4. Stiu ca exista mitul ca mierea incalzita devine toxica, nu e asa. Da, isi pierde proprietatile terapeutice, dar nu devine toxica.

5. Amestecati condimentele si faina inainte de a le pune in prajitura, pentru ca in acest fel mirodeniile si agentul de crestere se vor distribui uniform in aluat.

6. Lasati mierea si untul sa se raceasca, inainte de a le pune peste oua. Daca amestecul e prea cald, ouale se vor coagula si se vor transforma intr-o omleta.

7. Nu puneti ceva rece, peste ceva care este deja cald si nici invers.

8. Cerneti ingredientele uscate, astfel vor acumula aer si prajitura de turta dulce va creste mai frumos. In plus, se vor amesteca mai usor.

9. Nu amestecati mai mult decat este nevoie, ci doar cat sa nu mai aveti urme de ingrediente uscate si toate sa fie incorporate.

10. Aluatul prajiturii cu miere, nuca si gem trebuie sa fie este moale, fluid si cu miros de turta dulce!

11. Coacere turta dulce la tava. Dupa primele 20 de minute de coacere, eu am acoperit-o cu o hartie de copt umezita si stoarsa bine, pentru ca mi s-a parut suficient de rumena, dar depinde de cuptor. Trebuie sa fie coapta in interior, sa treaca testul scobitorii.

12. Pentru felii frumoase, taiati turta dulce numai dupa ce se raceste complet, altfel e atat de moale ca se poate sfarama.

13. Dupa ce s-a racit complet puteti unge prajitura cu miere cu gem de caise sau de prune sau sa-i faceti o glazura de ciocolata. Mie mi se pare ca nu are nevoie de alte decoruri.

14. Turta dulce la tava e moale si imediat dupa coacere, spre deosebire de figurinele de turta dulce, care sunt putin tari, la inceput.

15. Prajitura cu miere poate fi pastrata chiar si 2 saptamani, intr-o cutie inchisa ermetic, intr-un loc racoros (nu mai mult de 10 grade) sau in frigider. La noi nu a rezistat niciodata mai mult de o saptamana, a fost scuza perfecta langa cafea. In timp parca e mai buna, mai moale, mai plina de arome.

16. Prajitura turta dulce poate fi transformata si intr-un tort de Sarbatori. Taiati blatul, pe latura mai lunga, in trei bucati egale. Peste primul blat, puneti in strat generos de gem, apoi al doilea blat, un strat de crema, ce crema va place, mie mi se pare potrivita o crema de nuca oparita, si apoi al treilea blat. Apoi fie decorati tortul cu crema, fie ii faceti o simpla glazura de ciocolata si presarati peste ea nuca tocata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Turta Dulce la Tava, Moale si Pufoasa - Prajitura cu miere, Nuca si Gem.
POFTA BUNA!