Chiftele la Cuptor

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 3)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 02.10.2024 - 13:59
Vizualizari: 1213
Etichete: carne tocata , carne de porc , pulpa de porc , piept de porc , paine , ceapa , ou , usturoi , cimbru , boia , piper , chiftea , aperitiv , familie , Sarbatori , festiv , mic dejun , aperitiv rece , gustare , rapid , simplu , usor , petreceri , pranz , cina , traditional , carne de vita

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

30 minute

Timp Total:

50 minute

Numar Portii:

24-28 bucati

Reteta de chiftele este una traditionala, aproape nelipsita de pe mesele romanilor. Ca vorbim despre chiftele cu sos sau despre chiftelute aperitiv, sunt iubite de aproape toata lumea, mici si mari deopotriva. Fiecare gospodina are reteta ei speciala si metoda ei de pregatire. Este unul din felurile de mancare „ca la mama acasa”, care te fac sa te simti confortabil si parca te si alina.

Desi la noi tot familionul iubeste chiftelele pufoase, faceam extrem de rar. Pana cand am descoperit chiftelele la cuptor. Se prepara mai usor, nu ma tin legata de aragaz, nu trebuie supravegheate si intoarse si nu-mi umplu bucataria, parul si hainele cu mirosul de prajeala si de fum. Simplu si rapid. Recunosc, de fiecare data cand fac chiftelute la cuptor, imi este imposibil sa ma abtin si sa nu rup una imediat ce le scot din cuptor, chiar daca inevitabil ma frig.

De-a lungul timpului am testat mai multe retete de chiftele simple, unele mai gustoase, altele mai putin. Mi-am dat seama unde gresesc si, pe parcurs, mi-am remediat greselile cat sa le fac pe placul intregii familii. Vorbim despre chiftelute pufoase, fragede, moi in interior, rumenite frumos la exterior, si asta chiar daca nu sunt prajite.

Si uite asa, daca pregatirea chiftelelor din carne de porc sau amestec mi se parea o treaba migaloasa si, trecand peste asta, faptul ca pe masura ce eu tot prajeam, ele tot dispareau ca prin magie (le mancau din zbor!!!), a devenit chiar o placere. Toate chiftelele sunt gata in acelasi timp, si asta mai repede, mirosul din casa aproape inexistent, doar cat sa-ti faca pofta, si sunt si mai sanatoase. E drept ca pana acum am facut doar chiftele de porc la cuptor sau din carne amestec, nu si chiftele de pui, unde mai am ceva de experimentat ca sa-mi iasa dupa gustul meu. Dar promit ca urmeaza! Asa ca dragilor, la chiftele inainte! Sa va fie de folos!

Gasiti aici si alte retete de chiftelute la cuptor:
Chiftele de Cartofi de Post la Cuptor
Chiftele de Cartofi Dulci la Cuptor
Chiftea cu Oua Fierte la Cuptor
Chiftelute de Dovlecei la Cuptor
Falafel de Cuptor (Chiftele de Naut)
Chiftele de Peste la Cuptor

INGREDIENTE:
600 de grame de carne tocata de porc sau amestec de porc si vita
80 de grame de paine (2 felii)
o ceapa medie
un ou
5-6 catei de usturoi
o jumatate de lingurita cu cimbru uscat
o jumatate de lingurita cu boia (paprika afumata)
piper proaspat macinat
sare
2 linguri cu ulei
putin lapte dulce

SFATURI:
1. Ce carne folosim pentru chiftele la cuptor? Trebuie sa aveti carne cu ceva grasime. O carne macra nu e potrivita pentru ca se va usca in timpul gatirii, iar chiftelele vor fi tari si uscate. De exemplu, chiftelele din carne de pui, de curcan sau de vita vor iesi mai uscate decat cele care sunt din carne de porc sau chiftelele din carne amestec de porc cu vita (nu ca nu sunt gustoase). In cazul in care folosti carne amestec, procentul este 50% carne de porc si 50% carne de vita sau de pui, de preferat pulpe.

2. Eu am avut 450 g de pulpa de porc si 150 g de piept de porc mai gras, pe care le-am trecut prin masina de tocat.

3. Nu trebuie exagerat cu ouale, pentru ca ele fac chiftelele tari (caldura coaguleaza proteinele din ou). In plus, in prima faza, daca puneti mai multe oua veti obtine o compozitie foarte moale, curgatoare, pe care va trebui sa o legati cu ceva: paine, pesmet.

4. Cantitatile condimentelor sunt cam „dupa gust”. Mai puteti adauga seminte de chimen, nucsoara rasa, marar sau patrunjel tocate, cartof ras, morcov, dovlecei, care fac chiftelele si mai suculente, mai mult sau mai putin usturoi. Puteti incerca diverse combinatii pentru a gasi reteta care va place cel mai mult, dar cel mai important este sa condimentati chiftelele dupa gustul vostru.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire compozitie pentru chiftele.
Punem painea la inmuiat in lapte sau in apa pentru 10 minute.
Tocam marunt o ceapa medie. Incalzim cuptorul.
Peste carnea tocata punem cimbru uscat, boia, sare si piper proaspat macinat.
Adaugam ceapa tocata, un ou si zdrobim usturoiul.
Curatam coaja de la painea inmuiata, o stoarcem bine si o punem peste carne.
Framantam carnea energic cu mainile timp de 5 minute, pana cand amestecul se leaga si devine omogen, ca o pasta.

2. Cum se fac chiftele de porc la cuptor.
Pregatim o tava mare in care asezam hartie de copt.
Luam din compozitia pentru chiftele si, cu mainile umezite cu apa, le modelam intre palme, dandu-le forma de bila.
Le asezam in tava, lasand 3-4 cm intre ele, pentru ca aerul fierbinte din cuptor sa poata circula. Mie mi-au iesit 28 bucati.
Le ungem pe fiecare cu putin ulei.

3. Chiftele la cuptor temperatura si timp de coacere.
Punem chiftelele in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 25-30 de minute, depinde de cuptor. La jumatatea timpului, le intoarcem ca sa se rumeneasca uniform.
Dupa ce sunt rumenite, le scoatem din cuptor si tavalim usor chiftelele prin grasimea adunata in tava, ca sa arate frumos si sa devina lucioase, apoi le scoatem pe servetele din hartie.

4. Servire si pastrare.
Chitelele sunt grozave calde, servite cu piure, cartofi natur sau alte garnituri, langa o salata. Merg de minune cu un sos de smantana sau marinate in sos de rosii. Sunt bune si reci, caci e greu sa-ti imaginezi un platou cu aperitive asortate fara chiftele pe mesele festive sau de Sarbatori, pot fi luate la pachet, puse in cosul pentru picnic.
Chiftelutele se pastreaza foarte bine 3-4 zile la frigider intr-o caserola cu capac.

SFATURI:
1. Daca nu va deranjeaza, puteti lasa painea inmuiata cu tot cu coaja, trebuie doar stoarsa bine.

2. Ideal este ca dupa ce framantati carnea sa o lasati la frigider 20 de minute inainte de a modela chiftelele.

3. Ca sa obtin chiftele egale (care sa se coaca uniform), eu ma ajut de o lingura pentru inghetata. Folosind lingura pentru inghetata imi ies cam cat o minge de ping-pong. Le puteti face mai mici sau mai mari, ale mele au avut cam 25 de grame fiecare. Totusi, nu faceti chiftele prea mici, deoarece se vor usca la copt si nu vor mai fi pufoase si suculente.

4. Nu strangeti prea mult compozitia pentru chiftelute intre palme, golurile de aer care raman in ele le ajuta sa se coaca in interior si sa ramana fragede si suculente.

5. Puteti face chiftelele sferice, lunguiete sau aplatizate, dar doar putin, tocmai pentru ca nu vrem sa fie tari.

6. Crusta rumena a acestor chiftele la cuptor se obtine doar daca le ungem cu putin ulei inainte de coacere, altfel ele se usuca. La fel se intampla si in cazul in care le tavalim prin faina sau pesmet si apoi le dam la cuptor, nu se rumenesc cum trebuie. Puteti sa folositi si un spray si sa le pulverizati cu putin ulei. Pelicula de ulei formeaza o crusta care la cuptor pastreaza sucurile carnii in interior.

7. La o temperatura mai mica, chiftelutele scad in volum (se deshidrateaza) si vor iesi uscate si seci. Pana la urma, tot despre prajire este vorba si aici, dar cu o cantitate mult mai mica de ulei. Chiftelutele trebuie sa fie usor rumenite, dar nu mai mult deoarece riscam sa devina uscate.

8. Este obligatoriu sa facem chiftelutele la cuptor? Sigur ca le puteti praji si in tigaie la foc mediu in ulei bine incins, fara sa le inghesuiti. Sau, daca aveti, puteti face chiftelele la air fryer.

9. In functie de cat de grasa a fost carnea, chiftelele ar putea arata uratel, dar partea aceea se curata de jur imprejur.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Chiftelute la Cuptor.
POFTA BUNA!